Soupe à l’oseille: recettes avec photos

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Une oseille riche en vitamines est populaire pour faire des soupes qui, avec son ajout, deviennent plus piquantes et inhabituelles. Ceci est réalisé en raison de la légère acidité que l’herbe donne, donnant tous les avantages au plat fini. Il est utile d’apprendre à préparer un ingrédient, les secrets de sa transformation et la conservation du goût.

Comment faire de la soupe à l’oseille

Il sera utile pour les femmes au foyer jeunes et expérimentées de savoir cuisiner de la soupe à l’oseille. Le plat est populaire au printemps, quand il n’y a pas assez de vitamines. Un goût agréable et rafraîchissant revigore, le plat satisfait bien la faim. Les secrets de la cuisine sont le bon choix d’ingrédients, le respect de la recette et le temps qui y est indiqué. L’herbe trop cuite ou insuffisamment cuite ruinera le goût et l’apparence du plat.

Voici quelques secrets pour faire de la soupe à l’oseille:

  • S’il est cuit sans viande, vous pouvez ajouter de la pâte de miso ou du dashi japonais au bouillon.
  • Servir le plat fini correctement avec de la crème sure, de la sauce au pesto, de la mayonnaise.
  • Vous pouvez neutraliser le goût et les méfaits de l’acide en ajoutant des légumes verts épicés: roquette, cresson, épinards ou chou.
  • La soupe devient plus satisfaisante avec l’ajout de croûtons blancs, poulet frit, fromage Adyghe, crevettes.
  • Pour obtenir une soupe diététique, la crème sure est remplacée par du yogourt, du yogourt, des pommes de terre au céleri, des concombres pour un plat froid.
  • Il n’est pas nécessaire de faire bouillir les feuilles – vous pouvez les battre dans un mélangeur avec de la crème sure et verser dans un bouillon chaud.

Combien faire cuire l’oseille dans la soupe

Les secrets de la fabrication de la soupe à l’oseille sont des nuances à prendre en compte pour obtenir un délicieux plat aromatique sain et beau sur la photo:

  • Pour la cuisson, seules les jeunes feuilles conviennent avant la formation du pédoncule. Si la fleur est déjà jetée – le feuillage devient raide, acquiert un goût désagréable.
  • La cuisson consiste à trier soigneusement l’herbe, à éliminer les feuilles fanées, pourries et jaunes, à retirer les bouts des boutures.
  • Avant la cuisson, l’oseille doit être lavée dans un bol d’eau pour éliminer le sable et les cailloux. Il vaut mieux tremper la pièce ou laver en plusieurs étapes..
  • Rappelez-vous combien de temps il faut pour faire cuire l’oseille – cela prend 4 minutes pour cuire.
  • Le temps de cuisson peut être réduit – dès que les feuilles ont ramolli et changé de couleur, l’herbe est prête.
  • Les feuilles sont mises hachées dans de l’eau bouillante avec du sel..
  • Comprendre comment préparer l’oseille pour la sauce – elle doit être cuite pendant 9 minutes avec une eau bouillante forte, puis du sel.
  • L’oseille congelée est cuite sans décongélation, trempée dans de l’eau bouillante pendant 5 minutes.

Soupe à l'oseille dans une soupière

Combien d’oseille est nécessaire

De l’oseille savoureuse et saine pour la soupe est ajoutée à raison de 2 litres de bouillon de viande – 100 g de hauts. Ainsi, vous obtenez le goût riche du plat final, ravissant toute la famille avec un arôme appétissant. Si vous faites cuire la soupe uniquement à partir d’oseille, sans ajouter de viande, les proportions seront différentes: par litre d’eau – 200 g. Pour équilibrer la saveur aigre d’oseille, il est recommandé de servir des croûtons, des fruits de mer, des œufs durs à la soupe.

Soupe à l’oseille – recette avec photo

Une délicieuse recette de soupe à l’oseille avec l’ajout d’œufs battus ou de cubes de produit bouilli au moment de servir est considérée comme classique. Il est facile de préparer un plat en suivant des didacticiels photo ou vidéo étape par étape, qui sont énormes. Vous pouvez expérimenter le goût en ajoutant du poulet, du ragoût aux feuilles d’oseille, en préparant un plat dans une mijoteuse, sans viande, en remplaçant l’herbe fraîche par de la conserve.

Soupe à l’oseille et aux œufs

Savoureuse et facile en calories se révèle une soupe à l’oseille avec un œuf. Il existe plusieurs variétés – vous pouvez ajouter des œufs battus pendant le processus de cuisson, émietter les œufs à la coque au dernier stade de la production ou servir la soupe de feuilles d’oseille séparément, en plaçant un bol avec des morceaux d’œufs hachés à côté. Toute option suggère que la soupe se révélera appétissante.

Ingrédients:

  • bouillon de poulet – 3 l;
  • feuilles d’oseille – 5 grappes;
  • œuf – 5 pièces;
  • pommes de terre – 2 pièces.

Méthode de cuisson:

  1. Faire bouillir le bouillon, y déposer des quartiers de pommes de terre, du sel au goût.
  2. Couper les feuilles d’oseille en lanières d’un demi-centimètre de large, attendre que les pommes de terre cuisent et baisser l’herbe.
  3. Battre l’oeuf dans un bol, verser un mince filet dans le bouillon bouillant en remuant vigoureusement..
  4. Cuire 2 minutes, insister 10 minutes.

Tasse de soupe à l'oseille et à l'oeuf

Au poulet

Nourrissant et savoureux se révèle une soupe verte à l’oseille et au poulet en ajoutant des filets ou des cuisses. La concentration de viande est augmentée en raison de son utilisation d’abord dans le bouillon, puis – comme charge pour la soupe. Vous pouvez diversifier la soupe en ajoutant des assaisonnements, des épices, des légumes. Servir le plat fini avec de la crème sure saupoudrée d’herbes.

Ingrédients:

  • eau – 2 l;
  • cuisses de poulet – un demi-kilo;
  • oignon – 2 pièces;
  • carottes – 1 pc .;
  • feuille de laurier – 1 pc .;
  • grains de poivre – 2 pièces;
  • pommes de terre –2 pièces;
  • feuilles d’oseille – 100 g;
  • oeuf – 3 pcs..

Méthode de cuisson:

  1. Faire cuire le bouillon de viande: rincer les cuisses, mettre à l’eau, bouillir, retirer la mousse, réduire le feu, ajouter 1 oignon et la moitié d’une carotte. Faire bouillir pendant une heure, saler un quart d’heure avant la fin, verser la feuille de laurier et les grains de poivre. Une fois prêt à retirer les épices.
  2. Couper la viande en morceaux, filtrer le bouillon, couper les pommes de terre en cubes, hacher l’oignon, hacher la moitié des carottes sur une grande râpe (betterave).
  3. Frire légèrement les oignons avec du sel et du poivre – 3 minutes, ajouter les carottes, remuer, laisser mijoter jusqu’à tendreté.
  4. Faire bouillir le bouillon, déposer les pommes de terre, cuire 17 minutes, déposer la friture oignon-carotte, cuire 4 minutes.
  5. Insérer les feuilles d’oseille, remuer, cuire 2 minutes. Ajouter des tranches de viande, remuer.
  6. Assaisonner la soupe préparée avec du sel, du poivre, insister 13 minutes.
  7. Servir avec des œufs durs, coupés en deux et de la crème sure. Au lieu de viande grumeleuse, vous pouvez utiliser des boulettes de viande.

Soupe au poulet à l'oseille

Dans une mijoteuse

Le goût vitaminé de l’été plaira à une recette simple. La soupe à l’oseille dans une mijoteuse est facile à préparer. L’hôtesse n’aura qu’à préparer tous les ingrédients nécessaires et à les mettre dans un appareil qui fera tout par lui-même. La soupe cuite dans une mijoteuse a un arôme riche, de la jutosité et des couleurs vives, a fière allure sur la photo et est appréciée des ménages.

Ingrédients:

  • filet de poulet – 0,8 kg;
  • oignon – 1 pc .;
  • carottes – 1 pc .;
  • aneth séché – 1 cuillère à café;
  • feuilles d’oseille fraîches – 0,15 kg;
  • pommes de terre – 5 pièces;
  • ail – 3 gousses;
  • oeufs – 3 pièces;
  • huile de tournesol – 1 cuillère à soupe;
  • eau – 3 l.

Méthode de cuisson:

  1. Lavez le poulet, coupez-le en tranches, coupez les pommes de terre en cubes, coupez les carottes, coupez l’oignon en demi-rondelles, l’oseille en lanières.
  2. Versez l’huile dans le fond du bol multicuiseur, faites frire les oignons avec l’ail et les carottes en friture jusqu’à cuisson, gardez le couvercle ouvert.
  3. Mettez le filet, les pommes de terre, versez de l’eau, fermez le couvercle, réglez le mode de cuisson, maintenez pendant une heure.
  4. Déposer les feuilles d’oxalis, assaisonner de sel, poivre, aneth, fermer le couvercle, régler la fonction de trempe pendant un quart d’heure. Oeufs durs à ce moment.
  5. Désactivez le mode, servez un plat avec un demi-œuf à la coque.
  6. En cas de carence en acidité, versez un peu de jus de citron ou de lime.

bol de soupe

Sans viande

Les amateurs d’aliments diététiques doivent savoir comment faire cuire la soupe à l’oseille sans viande. Sa cuisson rapide prend un peu plus d’un tiers d’heure, mais au final, vous obtenez un excellent plat dont vous pouvez vous contenter. Une soupe végétarienne légère plaira aux femmes qui perdent du poids à tout âge, mais cela vaut la peine de retirer les œufs de la recette, assaisonnant non pas avec de la crème sure et de l’ail, mais avec de l’huile végétale.

Ingrédients:

  • feuilles d’oseille – 220 g;
  • pommes de terre – 0,3 kg;
  • eau – 1 l;
  • œuf – 3 pièces;
  • assaisonnement -? cuillère à café;
  • sel – 2 pincées;
  • oignons verts – un demi-bouquet;
  • crème sure – 4 cuillères à soupe.

Méthode de cuisson:

  1. Peler les pommes de terre, les couper en cubes, les déposer dans l’eau, attendre l’ébullition, ajouter le sel.
  2. Rincez les feuilles d’oxal, coupées en nouilles.
  3. Casser les œufs dans un bol, battre avec une fourchette avec un peu de sel et d’épices.
  4. 10 minutes après l’ébullition, assaisonner avec des épices, ajouter de l’oseille, augmenter la chaleur, ajouter un mince filet d’oeufs en remuant constamment et en formant un entonnoir.
  5. Après avoir plié les œufs, éteignez le feu. Faire bouillir l’oseille pendant 3 minutes maximum pour que l’herbe ne perde pas son goût aigre.
  6. Servir avec de la crème sure et des oignons verts..

Soupe maigre

Recette classique

Les amateurs de plats traditionnels apprécieront la soupe à l’oseille classique. Il a une fine acidité, une texture épaisse et une couleur verte riche. Tous les bienfaits des vitamines sont conservés grâce à un traitement thermique court et au respect de la recette. Le plat classique a fière allure sur la photo, a un arôme unique et un goût reconnaissable. Beaucoup l’aiment.

Ingrédients:

  • feuilles d’oxal – 0,3 kg;
  • oeufs – 5 pièces;
  • pommes de terre – 3 tubercules;
  • carottes – 1 pc .;
  • oignon – 1 pc .;
  • huile végétale – 2 cuillères à soupe;
  • sel – 2 cuillères à café.

Méthode de cuisson:

  1. Couper les pommes de terre en cubes, les mettre dans l’eau bouillante, cuire à feu doux.
  2. Frotter les carottes, hacher l’oignon, les faire frire dans l’huile pendant 5 minutes, les déposer dans le bouillon. Cuire 10 minutes.
  3. Couper les tiges des feuilles d’oseille, couper les sommets en lanières.
  4. Casser l’oeuf dans un bol, ajouter le sel, battre.
  5. Une fois les pommes de terre prêtes, déposez l’oseille, faites bouillir 3 minutes, versez les œufs en remuant vigoureusement, salez et poivrez.
  6. Utilisez froid ou chaud.
  7. Les œufs de poulet dans cette recette peuvent être remplacés par des cailles entières, qui sont bouillies dans le plat fini.

Un bol de soupe à l'oseille et à la crème sure

De l’oseille en conserve

En l’absence d’herbes fraîches, vous pouvez faire cuire la soupe à l’oseille en conserve, roulée pour l’hiver à la maison ou achetée dans un magasin. L’herbe en conserve conserve tous les avantages et vitamines, et le goût de son ajout est saturé d’une acidité prononcée. Une soupe chaude est utile pendant la saison froide pour revigorer le corps..

Ingrédients:

  • oseille en conserve – 1 boîte (450 g);
  • viande – une livre;
  • pommes de terre – 5 pièces;
  • oignon – 1 pc .;
  • oeuf – 1 pc.

Méthode de cuisson:

  1. Faire cuire le bouillon de viande, après avoir été prêt, couper la viande en tranches et déposer dans la base de la soupe.
  2. Couper les pommes de terre en cubes, cuire au bouillon pendant 25 minutes. À ce moment, hachez et faites frire l’oignon, mettez-le dans une casserole
  3. Mettre l’oseille, porter à ébullition, verser lezon (mélange d’œufs) ou servir avec un œuf à la coque, coupé en tranches.
  4. Servir avec de la crème sure.

Soupe à l'oseille, crème sure et herbes fraîches

Soupe en purée

Il s’agit d’une très belle purée de soupe à l’oseille, facile et simple à préparer en moins d’une heure. En raison de la consistance épaisse, le plat est copieux, mais pas le plus riche en calories, car il n’y a pas de viande. Servez-le bien avec des croûtons de pain blanc frits dans de l’huile d’olive, cuits à l’ail, aux crevettes ou simplement saupoudrés de sésame ou de graines de lin.

Ingrédients:

  • bouillon de légumes – 4 verres;
  • feuilles d’oseille – un tas;
  • pomme de terre – 4 pièces;
  • crème 20% de matières grasses – 3 cuillères à soupe;
  • beurre – ? c. à soupe;
  • œuf – 2 pièces;
  • verts – un tas.

Méthode de cuisson:

  1. Lavez et hachez les feuilles d’oxal. Peler les pommes de terre, les couper en cubes, verser un demi-litre d’eau bouillante avec de l’huile, laisser mijoter jusqu’à tendreté, verser l’oseille. Faire bouillir pendant un quart d’heure à feu doux.
  2. Battre au mixeur, verser le bouillon de crème.
  3. Verser dans des assiettes, garnir d’œufs durs finement hachés, d’herbes.

Soupe à la crème verte

Avec ragoût

Un plat aussi copieux que la soupe d’oseille au ragoût, surtout comme les hommes, mais le reste ne passera pas. Sa haute teneur en calories associée à une acidité piquante sera appréciée. Le goût printanier des verts saturera de bienfaits et de vitamines, donnera de la vitalité. Servir bien le plat avec de la crème sure, des herbes, éventuellement avec du pain grillé ou des croûtons.

Ingrédients:

  • huile d’olive – 2 cuillères à soupe;
  • oignon – 1 pc .;
  • carottes – 1 pc .;
  • tomate – 1 pc .;
  • poivron doux – 1 pc .;
  • pommes de terre – 3 pièces;
  • eau – 1,5 l;
  • ragoût de boeuf – un pot;
  • feuilles d’oseille – un tas;
  • oeuf – 2 pcs..

Méthode de cuisson:

  1. Pelez les légumes, hachez l’oignon, frottez grossièrement les carottes, coupez la tomate et le poivron en cubes et coupez les pommes de terre en tranches. Ouvrez le ragoût de boeuf, enlevez le gras.
  2. Faire chauffer l’huile dans une poêle, faire revenir l’oignon, ajouter les carottes en 5 minutes, et la tomate et le poivron en 5 minutes de plus. Laisser mijoter 5 minutes sous un couvercle fermé à feu doux..
  3. Mettre les pommes de terre et les faire frire dans l’eau, cuire à feu doux pendant 45 minutes, ajouter l’oseille, le ragoût de boeuf, assaisonner de sel et poivre, cuire à feu moyen pendant 10 minutes.
  4. Battre les œufs légèrement, ajouter à la soupe en remuant. Éteignez le feu, attendez 13 minutes, mettez des assiettes.

Soupe aux œufs verts

De l’oseille congelée

Si vous congelez de l’herbe pour l’hiver, il sera très simple et rapide de préparer une soupe à base d’oseille congelée. Même par temps froid, ce plat d’une agréable acidité se réchauffera, ravira avec des vitamines, revigorera. Pour augmenter la satiété, ajoutez de la viande et de la crème sure, sans eux, vous obtiendrez une option diététique. Dans la recette, il est également possible de faire des œufs ou de s’en passer, en appréciant le goût pur.

Ingrédients:

  • poulet – une demi-carcasse;
  • pommes de terre – 4 pièces;
  • oignon – 1 pc .;
  • carottes – 1 pc .;
  • feuilles d’oseille congelées – 300 g;
  • verts de persil – bouquet.

Méthode de cuisson:

  1. Faire cuire le bouillon du poulet, séparer la viande des os, pincer en morceaux, remettre.
  2. Couper les pommes de terre en lamelles, hacher l’oignon, frotter grossièrement les carottes, déposer dans le bouillon.
  3. Cuire 15 minutes à feu moyen jusqu’à ce que les pommes de terre soient prêtes, mettre l’oseille (sans décongeler). Remuer, ajouter les verts finement hachés, le sel, le poivre.
  4. Porter à ébullition, éteindre le feu, servir avec de la crème sure et des œufs durs.
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