Shish kebab sur l’eau minérale – comment cuisiner correctement et savoureusement à la maison selon des recettes étape par étape avec photos

Le contenu de l’article

• Les secrets de la cuisson au barbecue sur l’eau minérale
• Recette de Shish Kebab minéral
• Recette rapide au citron
• Avec du beurre

Le goût, l’arôme, la texture et même la couleur du kebab cuit sur charbon dépendent non seulement de la fraîcheur des ingrédients, mais aussi de la marinade choisie, ainsi que d’une combinaison d’épices parfumées. La base idéale pour mariner la viande est l’eau minérale, qui ne sèche pas, mais adoucit parfaitement les fibres. Contrairement au vinaigre de table, à l’essence et au vin, il a un goût neutre, donc il ne donne pas un arrière-goût aigre-amer. Le kebab fait maison sera doux et juteux si vous faites mariner correctement la viande, sélectionnez des produits de qualité et faites confiance à la recette avec des photos étape par étape.

Les secrets de la cuisson au barbecue sur l’eau minérale

Une marinade sur une eau minérale pour barbecue à base de porc ou autre viande est faite sur de l’eau très carbonatée de sodium ou de potassium sans édulcorants ni arômes. Il est recommandé de privilégier le cou, la longe ou les côtes de porc, que l’on obtient particulièrement délicieux à feu ouvert. Pour gagner du temps dans le magasin, vous pouvez acheter un assaisonnement prêt à l’emploi pour barbecue, mais il est préférable de préparer vous-même un mélange d’épices et d’épices. Un goût et un arôme vraiment fantastiques seront donnés au plat par le houblon-suneli, le sel, le paprika, la coriandre, la moutarde, la marjolaine, le curry, le zira, le curcuma, tout poivre.

Recette de Shish Kebab minéral

La recette classique du porc sur l’eau minérale est très simple. Jambon de porc, filet, cou, scapulaire ou autre partie de la carcasse est coupé en portions, placé dans un bol émaillé ou un bol en plastique. Des épices et des oignons, coupés en fines rondelles, sont ajoutés au récipient à viande. Les ingrédients sont mélangés, bien pressés. Enfin, versez de l’eau minérale, qui devrait recouvrir complètement chaque pièce. La viande est nettoyée au réfrigérateur pour la nuit, puis enfilée sur des brochettes et frite jusqu’à ce qu’elle soit cuite sur le gril ou le gril..

Recette rapide au citron

• Durée: 1 heure 35 minutes.
• Portions par récipient: 10 personnes.
• Teneur en calories: 86 kcal pour 100 g.
• But: pour un pique-nique, un plat principal ou une collation.
• Cuisine: internationale.
• Difficulté: moyenne.

La marinade d’eau minérale, le jus de citron fraîchement pressé et les oignons rendront la viande étonnamment douce, tendre, fondant littéralement dans la bouche en seulement une heure et demie. Les agrumes donnent non seulement au porc une légère saveur tropicale, mais contiennent également de l’acide, qui ramollit rapidement les fibres dures.. Le goût de la viande sera encore plus original, riche et riche, si vous ajoutez des épices comme le poivre de Cayenne, les clous de girofle, le gingembre râpé ou moulu, la sauge à la marinade. Kebab prêt sur de l’eau minérale saupoudré de persil ou d’aneth haché, servi avec du ketchup épicé aux tomates ou toute autre sauce.

Ingrédients:

• porc – 1,2 kg;
• eau minérale – 1,5 l;
• citrons – 4 pièces;
• oignons (rouges ou oignons) – 1 kg;
• assaisonnements pour barbecue – 50 g.

Méthode de cuisson:

1. Rincez et séchez le porc. Couper en tranches moyennes, transférer dans un récipient profond en acier inoxydable, verre ou céramique. Les ustensiles en aluminium ne peuvent pas être utilisés, car l’acide contenu dans le jus de citron peut réagir avec.
2. Pressez le jus de citrons, versez dans un récipient avec de la viande.
3. Versez les épices et les oignons, coupés en rondelles. Mélangez, écrasez bien.
4. Après 20 minutes, verser le porc avec de l’eau minérale hautement gazeuse. Laisser la viande dans de l’eau minérale au citron pendant 1 heure.
5. Faire frire la viande jusqu’à cuisson.

Avec du beurre

• Durée: 12 heures.
• Portions par récipient: 6 personnes.
• Teneur en calories: 152 kcal pour 100 g.
• But: pour un pique-nique, un plat principal ou une collation.
• Cuisine: internationale.
• Difficulté: moyenne.

Les brochettes de porc avec de l’eau minérale et de l’huile végétale se révéleront particulièrement savoureuses si vous les laissez bien mariner pendant 12 à 15 heures. Ce plat est servi avec une sauce épicée, des légumes frais ou au four, des herbes. Pour la préparation de la marinade, il n’est pas recommandé d’utiliser de l’huile de tournesol « rustique » avec une odeur prononcée de graines – cela interrompra l’arôme des épices et des épices. Il est préférable de privilégier un produit non raffiné qui créera un film mince à la surface de chaque morceau de viande et ne lui permettra pas de perdre sa jutosité, de brûler.

Ingrédients:

• porc – 3 kg;
• eau minérale – 1,5 l;
• huile végétale (de préférence non raffinée) – 2 cuillères à soupe. l.;
• oignons – 1 kg;
• assaisonnement – 70 g.

Méthode de cuisson:

1. Rincez et séchez le porc. Couper en tranches moyennes, transférer dans une casserole ou un récipient en plastique.
2. Ajouter les oignons hachés, les épices. Mélanger.
3. Versez avec une eau minérale très gazeuse. Couvrir, réfrigérer 12 heures.
4. Égoutter la marinade, presser la viande.
5. Versez l’huile, mélangez.
6. Faire frire le porc jusqu’à ce qu’il soit cuit.