Kebab de dinde grillé sur le grill – cuisine selon des recettes étape par étape

Le contenu de l’article

• Recette de Kebab
• Les secrets de la cuisine à la maison
• Comment servir le kebab

La recette d’un délicieux kebab nous est venue de la cuisine asiatique. Visuellement, il ressemble à un barbecue, mais en réalité c’est une galette juteuse enfilée sur des brochettes. Préparer un repas à la maison n’est pas difficile, en utilisant les secrets et les conseils d’experts culinaires expérimentés.

Recette de Kebab

• Durée: 5,5 heures.
• Portions par récipient: 10-12 personnes.
• Teneur en calories: 169 kcal / 100 g.
• But: pour le déjeuner, le dîner.
• Cuisine: orientale.
• Difficulté: moyenne.

De toutes les recettes (avec photos) d’un délicieux kebab sur un gril de dinde, la plus correcte est celle de la liste des ingrédients qui ne contient pas d’œufs, de farine, d’amidon et d’épices supplémentaires. La seule chose que vous pouvez ajouter à la viande hachée est un peu de basilic séché.

Ingrédients:

• dinde (filet) – 2 kg;
• oignon – 2 pièces;
• graisse – 0,3 kg;
• sel, poivre noir moulu.

Méthode de cuisson:

1. Pelez l’oignon, la dinde et lavez le saindoux. Passez tous les composants à travers le hachoir à viande séparément.
2. Saler, poivrer, bien pétrir le mélange jusqu’à consistance lisse, puis battre pendant 7-10 minutes sur une planche à découper.
3. Couvrir le récipient de viande hachée avec un couvercle ou une pellicule plastique, tremper au réfrigérateur pendant au moins 3-4 heures, ou mieux – toute la nuit.
4. Formé à partir d’une masse réfrigérée de saucisses d’un diamètre d’environ 5 cm, posé sur une grille graissée d’huile végétale.
5. Faites frire le kebab sur le gril sur des charbons ardents, en le retournant constamment. Temps de friture estimé – 20-30 minutes.

Les secrets de la cuisine à la maison

1. Choisissez uniquement de la viande fraîche pour le kebab, pas du tout congelée.
2. Pour hacher la dinde, vous pouvez la tordre à travers un hachoir à viande, mais alors beaucoup de jus sera extrait du filet, et il sera difficile de battre la viande hachée. Mieux hacher finement la viande avec un couteau bien aiguisé.
3. Assurez-vous de mettre du gras dans la viande hachée, pas moins? du nombre total de dindes. Il peut également être écrasé avec un couteau bien aiguisé, mais il est préférable de faire de la pâte avec un mélangeur ou un hachoir à viande. Ainsi, le kebab gagnera la consistance souhaitée, ne s’effondrera pas pendant la friture sur le gril et il deviendra juteux.
4. Les oignons dans les saucisses sont ajoutés comme vous le souhaitez. Si vous le mettez, coupez-le en petits cubes, mais ne le coupez pas avec un hachoir à viande, un mélangeur. Sinon, le légume donnera beaucoup de jus et cela compliquera la formation de saucisses à frire sur le gril.
5. Des épices, des assaisonnements, de la viande hachée, du sel, de l’ail et du poivre noir sont mis dans le kebab haché, d’autres épices tueront le goût du plat.
6. La viscosité de la farce assurera un pétrissage approfondi, une frappe de la masse sur une planche à découper (pendant 10 minutes) et un refroidissement sur la grille du réfrigérateur.

   Pour éviter les éclaboussures de jus lors de l’élimination, la masse de kebab doit être placée dans un sac en plastique.

7. Après avoir formé des saucisses, elles sont enfilées sur des brochettes et étalées sur le gril sur des charbons ardents. Faites frire le plat rapidement, en le retournant constamment pour obtenir une croûte dorée uniforme à l’extérieur et maintenir la jutosité à l’intérieur.

Comment servir le kebab

• légumes frais: concombres, tomates, poivrons;
• cornichons: concombres, chou;
• garniture: riz, pommes de terre;
• sauces: moutarde, tomate, tkemali;
• pain, pain pita;
• légumes verts.