Sève de bouleau – recettes maison

Le contenu de l’article

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• Que peut-on préparer à partir de sève de bouleau
• Recettes de boissons gazeuses
• Kvas
• Avec du citron
• Avec rose sauvage
• Recettes de boissons alcoolisées
• Braga
• Alcool de contrebande
• Du vin
• Hydromel
• Comment conserver

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On peut parler sans cesse des bienfaits de la sève de bouleau. Avec le début des premiers jours chauds en mars, il est temps de commencer à collecter cette boisson naturelle d’élite dans le centre de la Russie, qui est riche en vitamines B6, B12, ne contient que 2% de sucre (faible indice glycémique, important pour les personnes atteintes de diabète), mais plus de 10 acides organiques. Savez-vous combien de recettes à base de nectar de bouleau existent? Êtes-vous habitué à le boire uniquement sous forme pure? Nous suggérons d’envisager les boissons alcoolisées et non alcoolisées recommandées par nous..

Que peut-on préparer à partir de sève de bouleau

Le jus frais est conservé au réfrigérateur pendant seulement deux jours. Étant donné que la collecte de nectar de bouleau est limitée dans le temps, il convient de prendre soin de conserver la bonne quantité, ce qui est utile pour une utilisation pendant les autres mois de l’année. À des fins cosmétiques, essayez de le congeler en cubes. Sur la base de la sève de bouleau, le kvas est souvent préparé, qui fermente en raison de la présence de son propre sucre, dilue les jus et les boissons, l’enrichit de micro-éléments, brasse le clair de lune et fait du vin.

Recettes de boissons gazeuses

Il existe plusieurs boissons faciles à préparer et très saines à base de nectar de bouleau. Même nos ancêtres ont étanché leur soif avec du kvas, ont été traités avec des infusions sur le jus que la beauté blanc-boréale leur a donné. Voulez-vous essayer de préparer vous-même des boissons avec du nectar de bouleau? Nous attirons votre attention sur quelques recettes simples où il existe des ingrédients couramment disponibles.

Kvas

Le kvas de bouleau est une boisson tonique très utile, a des propriétés curatives et a un effet bénéfique sur le corps humain. N’utilisez pas de vaisselle en plastique, il est préférable de prendre des bocaux en verre. Le kvas cuit dans un endroit frais peut être conservé pendant quatre à six mois. Voici les recettes elles-mêmes:

Numéro de recette 1

• Passer à travers une étamine, pliée en plusieurs couches, 5 litres de jus, éliminer les impuretés et les petits débris du bois.
• Ajouter 20-25 morceaux de raisins secs..
• Versez 200 g de sucre dans le liquide.
• Laisser errer pendant 3-4 jours dans un endroit frais.
• Passer à nouveau à travers une étamine et verser dans des récipients en verre.

Numéro de recette 2

• Passer le nectar (5 L) à travers une étamine.
• Dans une petite quantité de liquide, diluez 25 grammes de levure et ajoutez au volume principal.
• Ajouter le jus d’un citron, 20-30 grammes de miel et 100 grammes de sucre.
• Pour un goût piquant, vous pouvez ajouter quelques morceaux de raisins secs ou d’autres fruits secs..
• Kvass est prêt à l’emploi en 4 jours.
• Verser le kvas dans des récipients en verre et conserver au frais.

Avec du citron

Une excellente boisson pour les chaudes journées d’été, surtout si vous y ajoutez quelques glaçons. Recettes de limonade au nectar de bouleau:

Numéro de recette 1

• Passer 2,5 litres de jus à travers une étamine.
• Laver 2 gros ou 3 citrons moyens, coupés en fines tranches.
• Versez le citron 180-220 grammes de sucre, laissez infuser pendant une demi-heure, jusqu’à ce que le citron commence le jus.
• Mélanger avec du nectar de bouleau et insister 2 heures, puis laisser refroidir.

Numéro de recette 2

• Jus filtré (5 litres) mis à feu moyen et porté à ébullition, en enlevant la mousse résultante.
• Ajoutez 1 tasse de sucre. Le montant est régi par l’amour des bonbons.
• Dans des bidons stérilisés de 3 l, mettre 4 à 6 tranches de citron, préalablement arrosées d’eau bouillante. Essayez d’ajouter quelques brins de menthe.
• Versez le liquide bouillant. Enroulez le couvercle et retournez.
• Un jour plus tard, mis dans un endroit sombre à basse température.

Avec rose sauvage

En ajoutant de l’églantier au jus, vous doublez la composition en vitamines de la boisson. Ayant un goût aigre-doux, de nombreux fans de produits sains l’apprécieront..

• Prendre 3 litres de nectar filtré.
• Mettez à feu moyen. Retirez la mousse lorsque la mousse est formée..
• Rincer 15-20 morceaux de cynorhodons.
• Pendant l’ébullition, ajoutez 150-180 grammes de sucre au liquide, 1 cuillère à café incomplète d’acide citrique et d’églantier.
• Faire bouillir pendant environ 10 minutes.
• Verser chaud dans des bocaux en verre pré-stérilisés, puis rouler.
• Energy Vitamin Shake Ready.

Recettes de boissons alcoolisées

Mais non seulement les boissons toniques sont célèbres pour leurs recettes de sève de bouleau. En combinant des degrés alcooliques et du liquide vitaminique naturel, il est facile d’obtenir des boissons inhabituelles de différents degrés de force. Nous sommes prêts à partager avec vous les recettes les plus simples et les plus courantes pour cuisiner dans la cuisine à domicile, et la garantie de qualité dépend de la conscience de l’artiste.

Braga

La fermentation se produit en raison de la décomposition du sucre en dioxyde de carbone, alcool éthylique et eau. Tout cela se produit sous l’influence de levures, à une certaine température et à la bonne concentration de composants. Il est préférable de prendre des plats de purée 2 fois plus gros que le volume du liquide d’origine, afin que le produit «ne coule pas» pendant la fermentation.

• Filtrer le jus (10 litres), appliquer de la gaze en plusieurs couches, éliminer les impuretés.
• Dans un liquide chaud chauffé à 30-40 degrés, ajoutez 3 kg de sucre et remuez jusqu’à dissolution complète.
• Écraser la levure de boulangerie 200 g jusqu’à la chapelure et envoyer au jus.
• Pour réduire la mousse, ajoutez 1 cuillère à soupe de lait aigre ou remplacez par du kéfir.
• Un récipient contenant tous les ingrédients est placé sous un sas à eau ou un gant médical en caoutchouc est placé (pour empêcher l’air de pénétrer de l’extérieur).
• Réchauffer et laisser reposer 9 à 12 jours, jusqu’à ce que la libération active des bulles cesse.
• Les signes externes que la purée a mûri peuvent être le dépôt de levure au fond, l’acquisition de transparence par le liquide.
• Goût qualités de purée mûrie – aigre-amère, sans douceur.

Apprenez à faire de la purée de confiture.

Alcool de contrebande

Pour obtenir un clair de lune de haute qualité à partir de la sève de bouleau, vous devez faire les manipulations du paragraphe précédent – préparer la purée. La vodka maison garantit une boisson alcoolisée de bonne qualité. Pour donner un goût particulier, certains amateurs d’expérience ajoutent des feuilles de cassis ou de cerise au braga. La purée mûrie qui en résulte est distillée sur un clair de lune. Sur la base de 10 litres de nectar de bouleau, 3-3,5 litres de clair de lune avec une force de 40 degrés.

Il est recommandé de le nettoyer avec du charbon de bois ou une double distillation, ce qui augmentera encore la force de la boisson alcoolisée. Si nécessaire, le clair de lune résultant doit être dilué avec de l’eau, mais pas avec de la sève de bouleau. La boisson alcoolisée se trouble immédiatement et une substance désagréable semblable à de la gelée peut se former à la surface.

Du vin

Le vin sur nectar de bouleau mûrit rapidement, prêt à boire dans environ 2 semaines s’il est conservé dans une pièce à basse température. Il est facile de faire un verre, et un vigneron débutant s’en sortira également, mais ne quittez pas les recettes pour ne pas réduire à néant tous les efforts. Commencez avec une recette classique, puis ajoutez-y vos propres ingrédients..

Recette numéro 1 (classique)

• Verser le jus (5 litres) dans un récipient réfractaire et porter à ébullition.
• Dans un récipient en verre pour la fermentation, versez 300 grammes de sucre, mettez deux tranches de citron. Versez 1 litre de vin blanc de table.
• Versez le jus chaud dans le même récipient.
• Après avoir légèrement refroidi le liquide, ajoutez une demi-cuillère à café de levure sèche.
• Après 3 jours de repos, le vin est bouché dans des bouteilles et envoyé dans un endroit sombre et frais..
• Stockez mieux horizontalement.

Recette numéro 2 (bouleau)

• 5 litres de boisson fraîche versés dans un récipient en verre ou en fût de chêne.
• Ajoutez 0,75 litre de vin fortifié, tel que le porto, et 0,5 litre de vodka (40 degrés).
• Ajouter 1 kg de sucre et 0,5 kg de raisins secs lavés au contenu.
• Remuer jusqu’à dissolution du sucre.
• Fermez hermétiquement le récipient et placez-le dans un endroit froid..
• Après 2 mois, la boisson au vin est prête. Il est mis en bouteille dans des bouteilles en verre, soigneusement bouché et stocké horizontalement dans un endroit sombre et frais..

Hydromel

L’hydromel est une ancienne boisson alcoolisée de nos ancêtres, qui est très populaire à ce jour. La recette d’une boisson avec des degrés n’est pas compliquée, mais il faut 4-5 mois pour tremper:

• Versez 3 litres de jus filtré dans des plats émaillés.
• Ajouter 500 grammes de miel naturel au liquide et faire bouillir pendant 1 heure, en enlevant la mousse résultante.
• Laisser refroidir légèrement à température ambiante..
• Dans du sirop chaud, mettez 100 grammes de pain de seigle, étalé avec 20 grammes de levure.
• Laisser dans un endroit chaud pendant environ 1 heure, le liquide fermente.
• Si la fermentation ne démarre pas, ajoutez un peu de levure.
• Lorsque le futur hydromel a commencé à fermenter, retirez le pain et couvrez le récipient avec une serviette.
• L’hydromel doit errer dans un endroit chaud.
• Une fois le processus de fermentation terminé, verser l’hydromel dans des bouteilles en verre, du liège et insister dans un endroit sombre et frais.

Comment conserver

Malheureusement, il est impossible de conserver la boisson sans traitement thermique. Dans ce cas, une partie des substances utiles est perdue, mais la durée de conservation du produit augmente. Le jus en conserve doit être consommé toute l’année, et pas seulement au printemps frais. Lors de l’ébullition, assurez-vous d’enlever la mousse, sinon elle se transformera en un résidu désagréable rougeâtre. La conservation doit être conservée dans un endroit frais, de préférence sombre..