Séchage de pommes dans un four électrique pour l’hiver

Le contenu de l’article

• Comment sécher les pommes au four
• Température
• Combien sécher les pommes
• Séchage des pommes au four à la maison
• Séchage de pommes dans un four électrique à convection
• Avec ventilateur
• Dans quel mode les pommes doivent-elles être séchées

Cette méthode de récolte des pommes vous permet d’économiser une variété de vitamines et de minéraux, qui sont nombreux dans le produit frais. Les fruits secs sont délicieux, ont une acidité tendre agréable et diversifient avec succès la carte d’hiver. Pour offrir à la famille un produit sain et naturel, il vaut la peine de regarder des photos étape par étape..

Comment sécher les pommes au four

Auparavant, les pommes étaient séchées au soleil, se retournant constamment, à l’abri de la pluie et des insectes. Les appareils électroménagers modernes offrent des méthodes moins gênantes: vous pouvez utiliser un micro-ondes, un gril à air, même une batterie de radiateur. Un excellent séchage sera obtenu à l’aide d’un four. L’électricité est préférable au gaz, car elle offre un chauffage stable et uniforme. Comment faire sécher des pommes pour manger de délicieux et, surtout, de beaux fruits secs qui conservent des minéraux, des fibres et des pectines sains?

Température

Le séchage au four électrique nécessite une sélection de fruits de qualité, mûrs et intacts. Il est préférable d’opter pour des variétés d’automne, aigre-douce. Coupez les fruits de sorte que l’épaisseur des tranches soit la même – pas plus d’un centimètre. Le dépliage repose sur une seule couche. S’ils sont coupés à l’avance, les morceaux s’assombrissent rapidement. Pour éviter que cela ne se produise, ils doivent être versés avec de l’eau froide avec du sel ou de l’acide citrique. Vous pouvez pré-blanchir des tranches ou les réchauffer à la vapeur, à l’aide d’une passoire, puis sécher.

Il est nécessaire de faire varier la température de séchage des pommes. Si vous prévoyez de terminer la cuisson en 6-8 heures, vous devez d’abord régler 45-50 degrés. Après quelques heures, il est nécessaire d’augmenter le chauffage à 65-70 ° C, et une demi-heure avant la fin du processus, il doit à nouveau être réduit à 50 ° C. Cependant, il existe d’autres conseils sur la façon de préparer le séchage: chauffer une plaque à pâtisserie avec des morceaux de fruits pendant 1 heure à 60 degrés pour les laisser sécher, puis augmenter la température à 70 ° C, et enfin rendre le feu plus fort – jusqu’à 80-100 ° C. Mélanger les morceaux toutes les heures et ne pas fermer hermétiquement la porte du four électrique.

Combien sécher les pommes

Les fruits, disposés en couche uniforme, ont besoin de 6 à 8 heures pour sécher. Le séchage des pommes dans un four électrique peut être préparé immédiatement sur deux ou trois tôles. Un réseau dense est parfait – les tranches seront élastiques, cassantes. Pour comprendre combien de temps il faut pour sécher des pommes, il faut évaluer correctement le degré d’humidité du produit d’origine. L’intérieur du four sera rempli de vapeur, vous devez retourner les pièces pour qu’elles s’éteignent. Ensuite, vous devez poser le sèche-linge fini sur un chiffon sec pour qu’il sèche enfin.

Séchage des pommes au four à la maison

C’est un processus qui prend du temps, mais prend du temps. Les fruits doivent être lavés, si vous le souhaitez – peler la peau, la couper en tranches ou en cercles, après avoir retiré le noyau, le déposer sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier. Vous devez surveiller le processus en permanence, vous pouvez fermer la porte à la fin lorsque l’humidité s’évapore. Tournez les morceaux toutes les 40 à 50 minutes pour sécher uniformément afin qu’ils ne s’amincissent pas en croûte, ne brûlent pas. La température doit être basse, car l’eau s’évapore, vous pouvez l’augmenter à 80 ° C.

Séchage de pommes dans un four électrique à convection

Un four électrique est un appareil pratique pour le processus de séchage domestique, surtout s’il a une fonction telle que la circulation supplémentaire d’air chaud. Elle est réalisée à l’aide d’un convecteur – un ventilateur spécial à l’intérieur du four. Cette méthode de cuisson garantit un flux d’air chaud uniforme et puissant, tandis que la porte ne peut pas être fermée. Le séchage des pommes dans un four électrique à convection sera accéléré par un ventilateur – environ un tiers le rendra plus efficace. Comment cela se produit, montrer des recettes avec des photos.

Les fruits secs sont nécessaires pour conserver toutes les substances bénéfiques. Ensuite, ils deviendront un sérieux concurrent pour les bonbons achetés, une excellente base pour des compotes parfumées et de la gelée, une merveilleuse garniture pour les tartes maison. Si vous voulez un produit plus sucré, vous pouvez pré-verser les fruits hachés avec du sirop de sucre pendant environ une journée, puis les sécher sur une grille à convection à 60 degrés pendant au moins 6 heures. Les fruits secs sont plus doux, plus tendres, ils ne peuvent pas être stockés longtemps, mais ce n’est pas obligatoire, car ils sont savoureux et se mangent rapidement.

Avec ventilateur

Comment faire sécher des fruits dans un four électrique, à quoi peut ressembler une gâterie aux pommes? Tout d’abord, les tranches doivent être en plastique. Leur fragilité signifie un séchage excessif. Si les fruits ont peu de temps, ils resteront humides. Cela entraînera une détérioration rapide du produit. Le degré de préparation est également déterminé par la couleur: le plus réussi, adapté au stockage – brun clair. S’ils sont brillants, il vaut mieux les tenir un peu plus en cas de légère chaleur avec une porte entrouverte.

S’il est possible de sécher des pommes dans le four d’une cuisinière électrique équipée d’un ventilateur, elles se révéleront légères, belles, lisses. Nous étudions les photoréceptions, comment cuisiner des fruits secs:

1. Préchauffer le four, placer les plaques à pâtisserie avec des tranches.
2. Dans une heure et demie, retournez les tranches de fruits. Réglez la température à 70-80 ° C.
3. Réduisez la chaleur lorsque l’excès d’eau s’évapore. Avec ce mode (50 degrés) maintenez pendant 2 heures.
4. La cuisson dure 3 à 6 heures, elle dépend de la teneur initiale en humidité du fruit.

Dans quel mode les pommes doivent-elles être séchées

Comment faire cuire les fruits au four pour qu’ils ne perdent pas leurs bienfaits, toute la famille aime et devient un vrai régal? Il est nécessaire d’observer l’algorithme d’actions suivant:

1. Au début, ils languissent et se fanent à 50 degrés.
2. Après une heure, la chaleur peut être portée à 70 ° C. Et puis le processus d’évaporation de l’excès d’eau commencera. Il est important de ne pas fermer hermétiquement le poêle.
3. Ensuite, la température monte à 80-90 ° С.

La recette des gâteries aux fruits parfumées pour l’hiver varie, elle dépend de la puissance du four électrique, de la sélection des fruits juteux et mûrs. Dans quel mode sécher les pommes, l’hôtesse choisit. Le principe reste stable: augmenter progressivement la température, jusqu’à 60-80 degrés, garder le four à moitié ouvert, pour que la pulpe de pomme dégage plus rapidement l’humidité. Les fruits en tranches doivent être retournés, enrobés avec eux – ils ne doivent pas «coller» à une plaque à pâtisserie ou à du papier parchemin.