Saumon rose farci – recettes étape par étape pour une cuisson au four avec photo

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Le saumon rose est riche en nutriments qui affectent positivement l’état et l’apparence d’une personne. En raison de ces propriétés, les plats sont sains, copieux et en même temps très savoureux. Afin de ne pas cuire le plat d’accompagnement séparément, il peut être placé directement dans le saumon rose pelé, c’est-à-dire le poisson farci. Une tranche d’un tel plat peut remplacer un repas complet.

Les principes de la cuisson du saumon rose farci

Le saumon rose frais ou congelé convient à la cuisson du poisson farci. Le dernier avant la cuisson doit être décongelé «lentement», d’abord sur la grille du réfrigérateur, puis à température ambiante. Il sera donc préférable de rester en forme. Le poisson vidé, si nécessaire, enlevez la crête. Dans ce cas, vous devez vous assurer que la carcasse ne forme pas de perforations, de coupures et reste intacte.

Il existe de nombreuses options pour les garnitures pour le poisson farci. Avec le saumon rose, vous pouvez cuire des champignons, des légumes, des céréales comme le riz et le sarrasin. Les légumes et les champignons sont pré-cuits ou frits, les céréales sont bouillies jusqu’à mi-cuisson, puis mélangées avec d’autres ingrédients. Le saumon rose farci est cuit au four. Le plat est préparé de 45 minutes à une heure, selon la taille de la carcasse. Vous pouvez faire cuire du saumon rose dans une feuille ou une manche, ce sera donc plus juteux.

Recette de saumon rose farci

La cuisson du saumon rose farci à la maison n’est pas difficile. Pour ce faire, vous devez avoir des compétences minimales dans le travail avec les poissons. Une variété de garnitures vous permet de satisfaire les goûts de chacun. Voici des recettes détaillées pour faire du saumon rose farci avec des garnitures originales, comme des crevettes ou des œufs brouillés aux tomates.

Recette

Saumon rose aux champignons et fromage

  • Durée: 1 heure 40 minutes.
  • Portions par récipient: 4 personnes.
  • Plats caloriques: 2180 kcal.
  • But: basique.
  • Cuisine: juive.
  • Difficulté: moyenne.

Le saumon rose au four farci de champignons et de fromage ne laissera personne indifférent. Le poisson doit être servi presque immédiatement du four, auquel cas le fromage sera visqueux, ce qui donnera au plat une texture délicate. Selon cette recette, la carcasse est marinée dans de la mayonnaise et des épices avant la farce. Afin de gagner du temps, vous pouvez utiliser un produit en magasin, mais il est préférable de préparer la sauce vous-même.

Ingrédients:

  • saumon rose – 1 pc .;
  • oignon – 2 pièces;
  • fromage à pâte dure – 100 g;
  • champignons – 100 g;
  • mayonnaise – 80 g;
  • jus de citron – 20 ml;
  • huile de tournesol – 20 ml;
  • ail – 3 gousses;
  • épices – facultatif.

Méthode de cuisson:

  1. Rincez le poisson, faites une incision le long du ventre, éviscérez-le, retirez la crête et retirez les petits os.
  2. Saupoudrer le poisson de jus de citron, réserver.
  3. Dans un récipient séparé, mélanger la mayonnaise avec du sel et des épices de poisson.
  4. Peler l’ail, le presser dans la mayonnaise, mélanger jusqu’à consistance lisse.
  5. Lubrifiez la carcasse avec la sauce résultante abondamment à l’intérieur et à l’extérieur, laissez mariner pendant une demi-heure.
  6. Rincer, éplucher les champignons, les couper en petits morceaux, les faire frire dans l’huile de tournesol.
  7. Peler l’oignon coupé en petit cube.
  8. Râper grossièrement le fromage, mélanger avec les oignons, saler et poivrer au goût.
  9. Remplir hermétiquement la carcasse marinée avec du rembourrage, rembobiner avec du fil, envelopper dans du papier d’aluminium, comme indiqué sur la photo.
  10. Cuire le poisson farci 1 heure à 180 ° C.
  11. Après 30 minutes, dépliez la feuille pour former une croûte dorée.

Poisson épluché

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Avec riz et œufs

  • Durée: 1 heure 30 minutes.
  • Portions par récipient: 4 personnes.
  • Plats caloriques: 1731 kcal.
  • But: basique.
  • Cuisine: juive.
  • Difficulté: moyenne.

Une garniture de riz blanc et d’œufs durs est souvent ajoutée aux pâtisseries non sucrées. Avec cette combinaison de produits, vous pouvez farcir du poisson. Dans la recette, la garniture est complétée par des carottes, des oignons, du fromage à pâte dure et des herbes fraîches, ce qui rend le plat diversifié en goût. Le riz est préférable de prendre des variétés polies, principalement rondes, elles sont plus collantes, idéales pour la farce.

Ingrédients:

  • riz – 75 g;
  • fromage à pâte dure – 50 g;
  • verts – 20 g;
  • crème sure 20% – 20 ml;
  • oeufs – 2 pièces;
  • saumon rose – 1 pc .;
  • oignon – 1 pc .;
  • carottes – 1 pc .;
  • épices – facultatif.

Méthode de cuisson:

  1. Riz dans plusieurs eaux, verser de l’eau bouillante et faire bouillir jusqu’à cuisson.
  2. Oeufs durs, se débarrasser de la coquille, râper sur une râpe grossière.
  3. Peler l’oignon, hacher finement.
  4. Laver les légumes verts, sécher, hacher finement.
  5. Peler les carottes, les couper en fines lanières.
  6. Râper le fromage, mélanger avec le reste des ingrédients pour la garniture.
  7. Sauvez le saumon rose de la crête, retirez les petits os avec des pincettes.
  8. Couper le reste de la viande sur la crête avec un couteau, hacher finement, mélanger avec du riz.
  9. Saler la garniture, poivrer, mélanger jusqu’à consistance lisse.
  10. Si le mélange est sec, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe d’eau ou de lait.
  11. Remplissez le poisson de garniture, cousez soigneusement l’incision ou rembobinez le fil.
  12. Lubrifiez la carcasse farcie avec de la crème sure sur le dessus afin qu’une croûte se forme pendant la cuisson.
  13. Transférer sur une plaque à pâtisserie, cuire à 180 ° C pendant environ une heure.

Farce au riz et aux œufs

À la bouillie de sarrasin

  • Durée: 1 heure 40 minutes.
  • Portions par récipient: 4 personnes.
  • Teneur en calories: 1817 kcal.
  • But: basique.
  • Cuisine: juive.
  • Difficulté: moyenne.

Un saumon rose copieux farci de sarrasin satisfera longtemps votre faim. Le croup doit être préparé séparément. Pour éviter que la garniture ne soit sèche, des oignons frits au beurre y sont ajoutés. Selon la recette, la carcasse est frottée avec des tranches de citron. Cela élimine l’odeur de poisson et donne une note de saveur spéciale. Le saumon rose au sarrasin est cuit dans du papier d’aluminium, ce qui rend le plat saturé au goût.

Ingrédients:

  • saumon rose – 1 pc .;
  • oignon – 1 pc .;
  • citron – 1 pc .;
  • sarrasin – 200 g;
  • beurre – 20 g;
  • épices – facultatif.

Méthode de cuisson:

  1. Rincer le sarrasin, faire bouillir, déposer dans une passoire pour qu’il sèche.
  2. Peler l’oignon, le hacher finement, le faire frire dans une poêle avec un morceau de beurre.
  3. Ajouter le sarrasin à l’oignon, le sel, le poivre, mélanger et transférer dans une assiette pour que la bouillie refroidisse.
  4. Entaillez le poisson vidé le long de la colonne vertébrale, retirez tous les os.
  5. Couper le citron en cercles, les frotter à l’intérieur du poisson.
  6. Remplissez progressivement la carcasse avec la garniture, mettez des tranches de beurre à l’intérieur, puis enveloppez ou cousez un fil.
  7. Envelopper le poisson dans du papier d’aluminium, cuire au four pendant une heure à 180 ° C.
  8. 15 minutes avant la fin de la cuisson, retirer la couche supérieure de papier d’aluminium pour cuire la croûte.
  9. Garnir le plat fini avec les tranches de citron restantes.

À la bouillie de sarrasin

Avec omelette et tomates

  • Durée: 1 heure 10 minutes.
  • Portions par récipient: 4 personnes.
  • Plats caloriques: 1992 kcal.
  • But: basique.
  • Cuisine: juive.
  • Difficulté: moyenne.

L’omelette originale remplie de tomates se marie bien avec le goût du saumon rose et cuit très rapidement. Les tomates sont mélangées et frites avec des œufs. Pour rendre l’omelette plus tendre, avant de trancher les tomates, vous pouvez vous débarrasser de la peau en blanchissant. Le fromage donne une texture spéciale au plat. Vous pouvez utiliser n’importe quelle variété dure, mais il est important qu’elle fond bien pendant le traitement thermique.

Ingrédients:

  • saumon rose – 1 pc .;
  • tomates – 2 pièces;
  • oeufs – 4 pièces;
  • fromage à pâte dure – 100 g;
  • huile de tournesol – 20 ml;
  • épices – facultatif.

Méthode de cuisson:

  1. Vider le poisson, si nécessaire, faire une incision le long de la nageoire, retirer soigneusement tous les os.
  2. Frottez le sel à l’intérieur de la carcasse.
  3. Couper deux grosses tomates en dés.
  4. Battre les œufs avec du sel, mélanger avec les tomates, faire revenir l’omelette.
  5. Tranche de fromage à pâte dure.
  6. Mettre la moitié du fromage sur une omelette refroidie, mettre l’autre moitié à l’intérieur de la carcasse.
  7. Rouler l’omelette en rouleau, placer entre les filets.
  8. Fixez la carcasse avec du fil ou des cure-dents.
  9. Transférer sur une plaque à pâtisserie graissée d’huile de tournesol.
  10. Cuire au four pendant 45 minutes à 180 ° C.
  11. Une demi-heure après le début de la cuisson, retirez le poisson farci et la graisse avec de l’huile de tournesol pour briller et même rougir.

Omelette aux tomates

Avec maquereau

  • Durée: 1 heure 10 minutes.
  • Portions par récipient: 4 personnes.
  • Plats caloriques: 2276 kcal.
  • But: basique.
  • Cuisine: juive.
  • Difficulté: moyenne.

Insolite à première vue, la recette vous surprendra par son goût agréable. L’idée de farcir le saumon rose avec d’autres poissons se justifie. Il est préférable de prendre du maquereau fumé, cela donnera un goût et un arôme spéciaux au plat. En plus du maquereau, des bâtonnets de crabe, des jaunes d’oeufs, des verts et des oignons sont inclus dans la garniture. Ensemble, ces ingrédients forment un ensemble culinaire original..

Ingrédients:

  • saumon rose – 1 pc .;
  • maquereau fumé – 1 pc .;
  • oignon – 1 pc .;
  • jaune d’oeuf – 3 pièces;
  • bâtonnets de crabe – 100 g;
  • verts – 20 g;
  • huile de tournesol – 10 ml;
  • épices – facultatif.

Méthode de cuisson:

  1. Éliminer le saumon rose des os et des viscères, si nécessaire.
  2. Démonter le maquereau fumé sur le filet, couper la chair en petits morceaux.
  3. Garnir le saumon rose de pulpe de maquereau.
  4. Broyer les bâtonnets de crabe, saupoudrer sur le dessus.
  5. Moudre les jaunes d’oeufs durs avec des herbes hachées, ajouter des épices, répartir avec la couche suivante.
  6. En haut, mettez les demi-rondelles d’oignon.
  7. Fixer la carcasse farcie avec un fil ou des cure-dents, transférer sur une plaque à pâtisserie graissée.
  8. Cuire au four pendant 40 minutes à 200 ° C.
  9. Si le poisson commence à brûler pendant la cuisson, le graisser avec de l’huile de tournesol.

Bâtonnets de crabe râpés

Aux crevettes

  • Durée: 1 heure 20 minutes.
  • Portions par récipient: 4 personnes.
  • Plats caloriques: 2541 kcal.
  • But: basique.
  • Cuisine: juive.
  • Difficulté: moyenne.

Une version festive du poisson farci aux crevettes deviendra une décoration de table. Les fruits de mer se marient bien avec le goût du saumon rose. Les crevettes n’ont pas besoin d’être précuites, elles seront complètement cuites lors de la cuisson du poisson au four. Le saumon rose ne sera pas sec, car en plus des fruits de mer, la garniture contient des légumes passivés et une sauce au fromage à pâte dure et à la mayonnaise.

Ingrédients:

  • saumon rose – 1 pc .;
  • carottes – 2 pièces;
  • oignon – 3 pièces;
  • crevettes – 300 g;
  • mayonnaise – 50 ml;
  • fromage à pâte dure – 50 g;
  • noix – 50 g;
  • jus de citron – 25 ml;
  • huile de tournesol – 20 ml;
  • épices – facultatif.

Méthode de cuisson:

  1. Nettoyez, éviscérez le poisson sans vous couper la tête et la queue.
  2. Bien rincer la carcasse, râper avec du sel de l’intérieur, saupoudrer de jus de citron.
  3. Peler les crevettes, les couper en petits morceaux, laisser quelques morceaux pour servir.
  4. Râper le fromage, mélanger avec la mayonnaise.
  5. Peler les légumes, hacher finement l’oignon, râper les carottes sur une râpe grossière.
  6. Transférer les légumes dans une casserole avec de l’huile de tournesol chaude, passer jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
  7. Ajouter les crevettes, les noix hachées, mélanger, ajouter le sel et le poivre.
  8. Farcir le poisson avec une garniture légèrement refroidie, coudre le ventre avec du fil.
  9. Couvrir la plaque à pâtisserie de papier d’aluminium, mettre la carcasse farcie sur le dessus, recouvrir d’un morceau de papier d’aluminium sur le dessus pour que la peau ne brûle pas, verser un peu d’eau sur la plaque à pâtisserie.
  10. Cuire 40 minutes à 200 ° C, 10 minutes avant la fin de la cuisson, retirer le papier d’aluminium du poisson pour former une croûte.
  11. Avant de servir, décorer le plat de crevettes entières légèrement bouillies.

Aux crevettes et au citron

Avec des légumes

  • Durée: 2 heures 40 minutes.
  • Portions par récipient: 4 personnes.
  • Plats caloriques: 2288 kcal.
  • But: basique.
  • Cuisine: juive.
  • Difficulté: moyenne.

Le saumon rose farci appétissant au four avec des légumes est une option idéale pour le dîner, en particulier pour les personnes qui adhèrent aux principes d’une bonne nutrition. Le poisson est facilement digéré avec des légumes, ce qui rend ce plat particulièrement précieux. La garniture aux légumes peut être sélectionnée en fonction des préférences gustatives. S’il est difficile d’obtenir tel ou tel légume frais, vous pouvez utiliser un mélange congelé.

Ingrédients:

  • saumon rose – 1 pc .;
  • carottes – 1 pc .;
  • oignon – 1 pc .;
  • Poivre bulgare -? PC .;
  • haricots surgelés – 200 g;
  • champignons surgelés – 200 g;
  • Fromage Suluguni – 100 g;
  • jus de citron – 20 ml;
  • huile d’olive – 20 ml;
  • basilic séché – 2 g;
  • épices – facultatif.

Méthode de cuisson:

  1. Nettoyer, éviscérer le poisson, si nécessaire, retirer la crête et les petits os.
  2. Bien rincer la carcasse sous l’eau courante, la sécher avec une serviette en papier.
  3. Frotter le poisson avec du sel, du poivre, du jus de citron et de l’huile, laisser mariner au moins 2 heures.
  4. Hacher finement l’oignon pelé, faire revenir jusqu’à ce qu’il soit tendre.
  5. Ajouter les champignons, les carottes râpées, les lanières de poivron à l’oignon, les faire frire jusqu’à tendreté.
  6. Ajouter ensuite les haricots, laisser mijoter encore 3 minutes et retirer du feu.
  7. Assaisonner le mélange de basilic séché, de sel et de poivre.
  8. Ajouter le fromage en dés à un mélange de légumes chaud, bien mélanger.
  9. Remplir le poisson de garniture, nouer avec du fil.
  10. Placer le poisson farci dans la manche de cuisson, nouer les bords.
  11. Envoyer à cuire dans un four préchauffé à 200 degrés.
  12. Après 10 minutes, réduire le feu à 180 ° C et cuire encore 20 minutes.
  13. Laisser le poisson farci au four pendant 10 minutes.

Poisson farci aux légumes

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