Saumon au four: recettes avec photos

Le contenu de l’article

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• Comment faire cuire du saumon au four
• Combien cuire
• Recette de saumon au four
• Steak
• En papillote
• Dans une sauce crémeuse
• En papillote au citron
• Avec pomme de terre
• Avec des légumes
• À la sauce soja
• Dans une sauce à la crème sure
• Brochettes sur brochettes
• Dans la manche
• Comment cuire délicieusement du saumon au four – secrets de cuisine

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Saturé d’oligo-éléments utiles et d’acides gras, le saumon est une excellente option pour le servir pour le dîner et le déjeuner. Le poisson cuit au four devient juteux et appétissant, dégage un arôme attrayant, a une texture délicate. Il est bon de connaître les secrets de sa préparation pour faire un plat parfait.

Comment faire cuire du saumon au four

Il sera utile pour les cuisiniers débutants d’apprendre à cuire le saumon au four. Seul un four ou un four à micro-ondes peut fournir une cuisson de haute qualité du poisson – la friture tue son goût et ses nutriments, et si vous utilisez du papier d’aluminium ou une manche, tous les jus et arômes sont imprimés à l’intérieur. Le saumon cuit au four nécessite une sélection attentive des ingrédients: l’essentiel est d’acheter du poisson frais, réfrigéré ou surgelé de bonne qualité.

Le filet frais n’a pas un arôme de poisson prononcé, il se caractérise par une texture élastique élastique. Le bon poisson sera orange vif, pas nécessairement rouge et pas rose pâle. Vous pouvez identifier un produit périmé si vous remarquez un film gris à la surface des yeux de poisson ou s’il reste une bosselure lorsque vous appuyez dessus avec votre doigt. Faites attention à une odeur désagréable caractéristique ou à des écailles trop sèches..

Voici quelques conseils utiles pour faire de délicieux poissons:

• Il a bon goût si vous faites mariner le poisson dans de la sauce de soja ou du vin blanc sec.
• Le poisson rouge au four peut être diététique s’il est fait sans huile, assaisonné de jus de citron et de romarin.
• Après avoir vieilli au four, cela vaut la peine de laisser le poisson quelques minutes à l’intérieur pour qu’il sue.

Combien cuire

Après avoir choisi tous les composants nécessaires à la cuisson de délicieux poissons, vous devez savoir combien cuire le saumon. Le temps de cuisson dépendra de la taille de la portion – toute la carcasse est cuite pendant environ 35 à 40 minutes à 180 degrés. Si des steaks de saumon sont utilisés dans le four, ils sont cuits plus rapidement – seulement 25 minutes à 160 degrés. Vous pouvez faire cuire du poisson sur une plaque à pâtisserie en utilisant un manchon, du papier d’aluminium, une forme spéciale ou des pots.

Recette de saumon au four

Il est utile de trouver une telle recette de saumon cuit au four qui, en plus des instructions étape par étape, comprendrait également des photos de la vidéo. Ensuite, il sera plus facile pour l’hôtesse de faire cuire le poisson pour la première fois afin qu’il se révèle appétissant et savoureux. Les recettes de saumon au four sont différentes: il peut être cuit entier ou en tranches, avec de la sauce au citron ou au soja, seul ou avec un accompagnement de légumes et de pommes de terre. Herbes provençales, basilic, persil, crème et champignons accompagnent bien le poisson rouge.

Steak

La cuisson la plus simple est le steak de saumon au four, qu’il suffit de mariner dans une sauce légère. Vous obtiendrez un délicieux poisson assaisonné avec une légère acidité en raison de l’utilisation du citron et de l’arôme des herbes. Il est préférable de choisir des steaks frais pour la cuisson. Sinon, vous pouvez acheter du poisson réfrigéré et le couper vous-même en portions.

Ingrédients:

• biftecks ​​- 0,75 kg;
• Herbes provençales – 50 g;
• citron – 1 pc.

Méthode de cuisson:

1. Rincer les steaks, sécher, râper avec les épices et le sel, verser sur le citron.
2. Laisser mariner pendant 17 minutes, envelopper chaque morceau individuellement avec du papier d’aluminium.
3. Disposez sur une plaque à pâtisserie. Cuire à 180 degrés pendant une demi-heure.
4. 5 minutes avant d’être prêt à ouvrir le papier d’aluminium, saupoudrer de citron, laisser dorer.

En papillote

On obtient un saumon très savoureux et aromatique, cuit dans du papier d’aluminium, assaisonné de sauce au yogourt et au citron avec l’ajout d’une grande quantité de légumes verts. Un tel poisson attire les gourmets avec un arôme crémeux. Il est bon de le servir chaud sur la table dans le papier d’aluminium, en garnissant de tomates et de feuilles de laitue (comme sur la photo). Vous obtenez donc un dîner léger ou un déjeuner.

Ingrédients:

• saumon – 1 kg;
• citron – 1 pc .;
• yaourt naturel sans additifs – 50 ml;
• persil à l’aneth – un bouquet;
• feuilles de laitue – 6 pièces;
• tomates – 2 pièces.

Méthode de cuisson:

1. Pour nettoyer le poisson des écailles, couper en tranches de 2 cm d’épaisseur, assaisonner de sel et de poivre, saupoudrer de jus de citron, badigeonner de yaourt. Pickle pendant une demi-heure.
2. Envelopper dans du papier d’aluminium, cuire à 180 degrés 25 minutes.
3. Servir sur des feuilles de laitue avec des tranches de tomates.

Dans une sauce crémeuse

Le saumon à la crème au four est particulièrement attrayant. Son goût délicat et doux se marie bien avec la légèreté de la viande grâce à l’ajout de moutarde de Dijon. Le poisson s’avère très juteux, appétissant, dégage un arôme attrayant. Il est bon de le servir sur la table de fête, en décorant avec des légumes verts et des légumes bouillis (comme sur la photo). Il se marie bien avec la purée de pommes de terre et le riz brun..

Ingrédients:

• crème – 1 litre;
• filet de saumon – 1 kg;
• Moutarde de Dijon – 30 ml;
• aneth – un tas;
• aneth, basilic, persil, estragon – bouquet;
• citron –1 pcs .;
• oeuf – 3 pcs..

Méthode de cuisson:

1. Couper le filet en lamelles de 5 cm de large, râper avec du sel, du poivre, arroser de jus de citron.
2. Mettre au fond du plat de cuisson.
3. Mélanger les jaunes d’oeufs avec la crème, ajouter les herbes hachées, le zeste de citron, la moutarde. Remuer, verser le poisson.
4. Cuire au four pendant 23 minutes à 200 degrés.

En papillote au citron

Une option classique est le saumon au citron, qui est cuit au four avec du papier d’aluminium. Ainsi, le plat conserve toute la jutosité et la douceur, il s’avère très appétissant et sain. En plus du citron, vous n’avez besoin que de basilic frais, ce qui signifie gagner du temps sur la préparation de délicieuses gâteries. Si vous le souhaitez, vous pouvez remplacer le papier d’aluminium par une feuille de parchemin.

Ingrédients:

• filet de saumon – 4 pièces;
• citron – 2 pièces;
• basilic frais – un tas;
• huile d’olive – 30 ml.

Méthode de cuisson:

1. Préchauffez le four à 200 degrés, préparez 4 feuilles de 35 cm de large.
2. Couper le citron en rondelles.
3. Lubrifiez le papier d’aluminium avec de l’huile d’olive, mettez le filet dessus avec la peau vers le bas, salez, poivrez, garnissez de basilic et de citron.
4. Envelopper chaque morceau, cuire un tiers d’heure.
5. Servir avec des légumes vapeur, du riz, du couscous.

Avec pomme de terre

Un plat copieux et nutritif est le saumon avec des pommes de terre au four. Ce plat riche en calories est bien adapté pour une saturation rapide ou pour servir sur la table de fête. Il se révélera particulièrement savoureux et tendre si vous prenez du poisson frais et des jeunes pommes de terre – le plat différera par sa douceur, sa friabilité, ses subtils débordements de goût et d’arôme. Si vous le souhaitez, du fromage râpé peut être ajouté à la recette pour saupoudrer le saumon lorsqu’il est servi..

Ingrédients:

• pommes de terre – 550 g;
• oignon rouge – 1 pc .;
• beurre – 30 g;
• tomates cerises – 200 g;
• filet de saumon – 4 pcs..

Méthode de cuisson:

1. Préchauffez le four à 220 degrés. Lavez, épluchez et coupez les pommes de terre en quartiers. Hacher l’oignon en demi-anneaux.
2. Mettre le beurre, les légumes au fond du moule, cuire au four 35 minutes.
3. Sortez la forme, ajoutez des tomates cerises entières, mettez le saumon graissé avec des assaisonnements.
4. Cuire encore 13 minutes.

Avec des légumes

Un saumon au four avec des légumes est une option diététique pour cuisiner à la fois un plat principal et un plat d’accompagnement. Le piquant et le goût inhabituel donnent l’utilisation d’un mélange d’épices chaudes – ail, poivre, origan et coriandre. En ajoutant des légumes colorés, le plat est particulièrement attrayant. Il est bon de servir sur une table festive ou décontractée.

Ingrédients:

• biftecks ​​de saumon – 1 kg;
• huile d’olive – 50 ml;
• thym frais – 3 branches;
• feuilles d’origan frais – 20 g;
• sel de mer – 5 g;
• poivre noir moulu – 5 g;
• ail – 3 gousses;
• persil frais – un bouquet;
• coriandre moulue – 1 g;
• citron – 1 pc .;
• poivron rouge – 2 pièces;
• oignon blanc – 1 pc .;
• tomates cerises – 8 pièces;
• carottes – 2 pièces;
• crème sure – 40 ml.

Méthode de cuisson:

1. Faire une marinade: mélanger l’huile d’olive, le jus de citron, assaisonner de poivre et de sel, puis verser la coriandre, l’ail écrasé, l’origan. Terminez la saveur en ajoutant des feuilles de thym et du persil haché.
2. Napper les steaks de sauce en les frottant soigneusement. Pickle pendant une demi-heure.
3. Paprika coupé en rondelles, rondelles de carottes, oignons hachés, tomates coupées en deux.
4. Mettre du papier d’aluminium au fond du moule, ajouter le poivre, la carotte, l’oignon, mettre le saumon, graisser le tout avec de la crème sure, mettre les tomates.
5. Cuire à 200 degrés 10 minutes, réduire à 180 degrés, cuire encore un tiers d’heure, réduire la température à 160 degrés et laisser reposer encore un quart d’heure.

À la sauce soja

Le saumon au four a un goût riche, car ce composant donne au poisson une élégance et un piquant particuliers. Le goût acquiert une légère intensité, qui est renforcée par l’ajout d’ail. Le point culminant de la marinade est le jus de citron, dont la saveur d’agrumes sera un accord lumineux distinct du plat. Servir le plat est meilleur chaud.

Ingrédients:

• filet de saumon – 4 pièces;
• sauce de soja – un tiers d’un verre;
• eau – un tiers d’un verre;
• sucre – 30 g;
• huile d’olive – 20 ml;
• ail – 2 gousses;
• citron – 1 pc.

Méthode de cuisson:

1. Faire une marinade: mélanger la sauce soja, l’eau, le sucre, le jus de citron et l’ail haché. Poisson au vinaigre pendant une heure.
2. Mettre le filet sur le papier d’aluminium, verser la marinade, cuire à 220 degrés 17 minutes.
3. Servir avec du riz ou du boulgour, versé avec de la marinade.

Dans une sauce à la crème sure

Un goût incroyable se distingue par le saumon dans une sauce à la crème au four, qui est facile à cuisiner. Une vinaigrette simple à base de fromage et de crème sure donne aux steaks un goût délicat et agréable, un arôme appétissant qui donne envie de les manger plus rapidement. Le plat a l’air bien sur la table de fête, mais peut être inclus dans le menu du jour. Vous pouvez le décorer avec des verts au moment de servir, verser sur la sauce restante.

Ingrédients:

• biftecks ​​de saumon – 500 grammes;
• crème sure 20% de matières grasses – un demi-verre;
• jus de citron – 25 ml;
• fromage à pâte dure – 50 g;
• verts de persil, aneth, basilic – un tas;
• huile de tournesol – 30 ml.

Méthode de cuisson:

1. Rincer le poisson, râper avec du sel, du poivre noir moulu. Faire frire quelques secondes dans une poêle pour faire une croûte brune.
2. Faire une sauce: râper grossièrement le fromage, hacher les verts, les mélanger avec la crème sure, le romarin, le basilic séché.
3. Mettre les steaks sur une plaque à pâtisserie huilée, saupoudrer de jus de citron. Mettez la sauce dessus.
4. Cuire à 190 degrés un tiers d’heure.
5. Si vous voulez un déjeuner léger, servez en solo. Pour un dîner ou un déjeuner copieux, faites un plat d’accompagnement: riz bouilli ou pommes de terre.

Brochettes sur brochettes

Un excellent apéritif est le saumon barbecue au four, qui peut être fait en quelques minutes. Le secret de la fabrication de cubes juteux est leur cordage approprié – vous devez percer le filet avec une brochette pour qu’il ne se désagrège pas pendant la cuisson. Faites-le correctement le long de la crête. Ensuite, le plat se révélera non seulement délicieux, mais aussi très beau.

Ingrédients:

• filet de saumon – un demi-kilo;
• citron -? PC .;
• huile végétale – 25 ml;
• sucre – 1,5 cuillère à café;
• sel – 1 cuillère à café.

Méthode de cuisson:

1. Si les brochettes sont minces, couper le filet en cubes de 2 cm de côté, si épais – 4 cm.
2. Faire mariner les cubes de poisson dans un mélange de jus de citron, d’huile, de sucre, de sel, laisser reposer une demi-heure.
3. Préchauffez le four à 200 degrés, placez une grille graissée sur une plaque à pâtisserie. Posez soigneusement les brochettes dessus..
4. Toutes les 5 à 7 minutes, il faudra les retourner pour que le filet cuit uniformément. Si vous avez une fonction gril, il est préférable de l’utiliser..
5. Le temps de cuisson total ne doit pas dépasser 15 minutes.

Dans la manche

Le saumon tendre, doux et friable est obtenu dans la manche du four. La viande cuite fond littéralement dans la bouche, laissant un léger arrière-goût de piquant et de fraîcheur citronnée. Il est nécessaire d’utiliser un sac de cuisson si du poisson décongelé est supposé dans la recette. Il lui permettra de devenir plus saturé en créant de la vapeur et de la pression à l’intérieur. Le plat est bon à manger chaud, mais vous pouvez essayer de l’utiliser comme apéritif froid.

Ingrédients:

• filet de saumon – un demi-kilo;
• huile d’olive – 30 ml;
• citron – 1 pc.

Méthode de cuisson:

1. Filet de rinçage, sec, graisse, sel, poivre, saupoudrer de jus de citron.
2. Emballez à l’intérieur de la manche, faites cuire à 220 degrés pendant un tiers d’heure.
3. Servir avec des asperges ou du chou-fleur.

Comment cuire délicieusement du saumon au four – secrets de cuisine

Pour que la cuisson du saumon au four ne vous prépare pas à de mauvaises surprises, essayez de suivre ces conseils:

1. Le poisson au four se marie bien avec la sauce crémeuse – vous pouvez simplement verser la crème et cuire de cette façon ou faire une sauce à la crème sure et au beurre.
2. La farine, les herbes, l’ail haché, les oignons, le fromage et les champignons aideront à rendre la sauce plus épaisse et plus piquante..
3. Le saumon se marie bien avec les oignons frits: si vous n’avez rien d’autre, vous aurez toujours un délicieux plat.
4. Vous pouvez décorer le saumon cuit fini avec du caviar rouge, des graines de grenade, des carottes bouillies, des œufs de caille et des herbes.
5. Les assaisonnements idéaux pour le poisson seront la muscade, le poivre blanc, la coriandre, le gingembre.
6. Pour que le poisson cuit et ne sèche pas, il est enveloppé dans du papier d’aluminium pour qu’il y ait un peu d’espace libre.
7. Le plat d’accompagnement le plus simple qui peut être cuisiné en même temps que le poisson est la pomme de terre.
8. Calculez le temps de cuisson comme ceci: 10 minutes pour chaque 2,5 cm d’épaisseur d’un morceau de filet.
9. Lorsque la viande s’éloigne facilement des os et de la peau, le steak est prêt.
10. Vous devez décongeler le poisson lentement au réfrigérateur.
11. Si le poisson est cuit entier, mettez du citron, des rondelles d’oignon, des carottes ou d’autres légumes dans son abdomen.