Confiture de cassis pour l’hiver

Le contenu de l’article

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• Comment faire cuire la confiture de cassis
• Comment choisir les bonnes baies
• Recette de confiture de cassis
• Confiture de groseilles cinq minutes
• Gelée de groseilles pour l’hiver
• Confiture de cassis sans bouillir
• Avec l’ajout d’orange
• Délicieuse confiture de cassis classique
• Framboise-groseille
• Confiture de cassis dans une mijoteuse

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Le meilleur produit vitaminique en hiver sur la table dans chaque maison est un dessert aux fruits noirs bouillis. Afin de préserver correctement l’ensemble du spectre des substances utiles (vitamines A, E, C, potassium), il est nécessaire de bien cuire les groseilles. Lisez les meilleures recettes avec des secrets et des points forts des gâteries culinaires.

Comment faire cuire la confiture de cassis

Des moyens efficaces de conserver les nutriments dans la baie pour l’hiver:

• sécher;

• geler;
• cuisinier.

Comment faire cuire la confiture de cassis dans le respect des règles et conserver l’utilité du produit? Pour ce faire, vous devez:

1. Choisissez une bonne baie (la taille moyenne convient à la confiture, grande – à la confiture ou à la gelée).

2. Préparez le bon équipement et les bons ustensiles pour faire de la confiture.
3. Conserver les proportions.

Le choix des ustensiles de cuisine (marmite ou bassin) est une étape importante: l’acier émaillé ou inoxydable convient. Mais la capacité en cuivre est choisie afin de maintenir l’éclat de la couleur du produit fini, car le cuivre a la propriété de s’oxyder. De plus, vous aurez certainement besoin de:

• banques (prélavées et stérilisées);

• couvercles (en option: métal pour enrouler, plastique);
• cuillère en bois;
• cuisinier.

Pour certaines recettes sont utiles:

• un hachoir à viande, un mélangeur ou un robot culinaire;

• tamis métallique à mailles fines.

Comment choisir les bonnes baies

Pour la confiture de cassis d’hiver, des baies mûres intactes de tout type conviennent. Lors du choix sur le marché, vous devez vérifier l’absence de litière (feuilles et brindilles). Lors de la récolte par vous-même, essayez de ne pas prendre la maturité (cela donne de l’acidité, nécessite plus de sucre granulé lors de la cuisson) ou des baies mûres (sauf pour le broyage). Il est nécessaire de retirer soigneusement les baies des rameaux.

Les étapes de traitement suivantes:

1. Trier et nettoyer les matières premières pour la confiture.

2. Rincer à travers une passoire (ne pas tremper – éclater).
3. Étalez sur une serviette propre.
4. Sécher.

Recette de confiture de cassis

Lorsque la baie est prête à l’emploi, nous commençons à préparer la confiture de cassis pour l’hiver. Il est nécessaire de prendre en compte un certain nombre de différences entre la cuisson à partir de fraises, de framboises et les caractéristiques du processus technologique de chaque recette. La baie sécrète le jus plus lentement (comme les groseilles à maquereau) et nécessite plus de sucre granulé. Les proportions de 1: 1 à 1: 1,5 sont utilisées. À la suite du changement de recette, des confitures et des gelées sont obtenues, ce qui est idéal pour faire des tartes, des crêpes, des gâteaux.

Confiture de groseilles cinq minutes

La recette a été nommée en fonction du temps de cuisson. Le cassis de cinq minutes est une recette populaire parmi les femmes au foyer; il préserve l’équilibre vitaminique au maximum. Cela nécessite:

• groseille – 1 kg;

• sucre – 1,5 kg;
• eau – 0,5-1 tasse.

Technologie de cuisson:

1. Versez le sucre et l’eau dans des plats émaillés.

2. Dissoudre à feu doux.
3. Faire bouillir le sirop.
4. Lâcher les baies dans l’eau chaude (5 secondes) pour qu’elles n’éclatent pas dans le sirop.
5. Transférez-les au sirop.
6. Porter à ébullition, maintenir pendant 5 minutes..
7. Refroidissez la confiture.
8. Versez le produit dans des pots stérilisés.
9. Fermer serré.

Gelée de groseilles pour l’hiver

La gelée de confiture de cassis préserve l’équilibre optimal entre calories et vitamines. Ingrédients pour la gelée (tous dans des verres):

• groseilles – 10;

• sucre – 10;
• eau – 2,5.

. La technologie de cuisson est fondamentalement différente de la recette classique:

1. Mélanger la baie et l’eau, chauffer lentement jusqu’à ébullition.

2. Faire bouillir le mélange pendant 2-3 minutes.
3. Baissez le feu pour une cuisson lente.
4. Versez le sucre.
5. Remuez constamment, laissez-le se dissoudre complètement.
6. Faire bouillir pendant 10 minutes.
7. Poser sur des récipients chauds.
8. Envelopper dans une couverture (faire un « manteau ») jusqu’à refroidissement complet.
9. Conservez dans n’importe quel endroit pratique..

Une merveilleuse recette de gelée avec une lingette pendant le processus de préparation. Ici, la présence de baies vertes est autorisée, ce qui contribue à une meilleure solidification du produit fini. Ingrédients:

• groseille – 1 kg;

• sucre – 600 g;
• eau – 1,5 tasses.

Technologie de cuisson:

1. Faire bouillir la baie avec de l’eau pendant 10 minutes.

2. Placer le tamis dans une grande casserole.
3. Étalez et essuyez le mélange en petites portions.
4. Versez le sucre (600 grammes par litre de jus).
5. Ajouter de l’eau (un peu).
6. Faire bouillir le jus pendant 40 à 60 minutes, environ 1/3 du volume d’origine.
7. Verser la gelée dans des bocaux, fermer avec des couvercles bouillis.
8. Tournez pendant 30 à 40 minutes pour former un vide.
9. Les résidus épais peuvent être utilisés pour le recyclage (sur compote).

Confiture de cassis sans bouillir

Les produits maison non cuits doivent être conservés au réfrigérateur, la confiture de cassis mûre pour l’hiver ne fait pas exception. L’avantage de cette méthode de cuisson est maximum – les vitamines, les pectines, les acides organiques, les tanins sont préservés. Ingrédients classiques (proportions 1: 1,5):

• baie;

• sucre en poudre.

Etapes de préparation:

1. Hacher la baie dans un récipient profond (un mélangeur ou un hachoir à viande fera l’affaire).

2. Ajoutez le sucre et répétez la procédure de broyage..
3. Laisser reposer 24 heures à température ambiante, recouvert d’une serviette.
4. Mélanger périodiquement.
5. Lorsque le sucre est complètement dissous, versez dans les banques.

Avec l’ajout d’orange

Les groseilles en combinaison avec l’orange apportent deux avantages. En hiver, cela est vrai – il renforce l’immunité et donne des calories aux aliments. Ingrédients pour une confiture épicée et saine:

• groseilles et sucre – 1: 2;

• orange – 1 pc. pour 1 litre du mélange;
• citron – 1-2 pièces.

Comment faire de la confiture de cassis à l’orange:

1. Versez le sucre dans une baie.

2. Laissez infuser jusqu’à ce que le jus apparaisse (7 à 8 heures).
3. Broyer le mélange avec un mélangeur. Vous pouvez utiliser un hachoir à viande.
4. Moudre l’orange avec le zeste.
5. Mettez la pulpe dans un récipient avec des baies et mélangez.
6. Laisser l’arôme s’ouvrir (reposer environ une heure et demie).
7. Pressez quelques gouttes de citron au fond de chaque pot préparé.
8. Déversement de confiture.
9. Garnir de quelques gouttes de citron, verser le sucre sur 1 centimètre, bien refermer.

Délicieuse confiture de cassis classique

Les recettes de grand-mère sont les plus délicieuses. Il semble tous les mêmes ingrédients de base, mais il se révèle un goût incroyable. La durée du jam est justifiée. Ingrédients:

• groseilles – 1 tasse;

• sucre – 1 tasse;
• eau – 0,5 tasses.

Technologie de cuisson:

1. Faire bouillir de l’eau et un verre de sucre dans un récipient.

2. Commencez à verser des baies après le sirop.
3. Ensuite, toutes les 5 minutes, ajoutez un verre de baies et de sucre en alternance.
4. Observer les conditions de cuisson (feu lent, agitation constante).
5. Une fois tous les produits épuisés, laisser refroidir légèrement..
6. Versez dans des banques de la capacité souhaitée.
7. Conserver dans un endroit frais, sombre et sombre..

Framboise-groseille

Framboises assorties – une excellente combinaison de saveurs. Ses avantages sont incontestables. La confiture de cassis pour l’hiver avec des framboises est un peu plus difficile à préparer, mais elle coûte si cher. Ingrédients essentiels:

• groseille – 2,5 kg;

• framboises – 500 g;
• sucre – 3 kg.

Etapes de préparation:

1. Versez des framboises avec du sucre (1/3 de la norme) pour séparer le jus pendant 8 heures.

2. Nous préparons la baie principale.
3. Au bout d’un moment, on commence à chauffer les framboises.
4. Faire bouillir pendant 5 minutes, laisser refroidir légèrement.
5. Répétez la procédure de chauffage.
6. À la troisième ébullition, mélanger les deux baies.
7. Faire bouillir pendant 10 minutes.
8. Distribuer aux banques, rouler avec des couvercles stériles.
9. Conserver dans un endroit frais, sombre et sombre..

Confiture de cassis dans une mijoteuse

Faire de la confiture de groseilles pour l’hiver dans une mijoteuse est une nouvelle façon moderne qui ne nécessite pas une surveillance constante du processus de cuisson. Ingrédients classiques: sucre et baies dans un rapport de 1: 1,5. Le seul inconvénient de cette méthode est le faible déplacement de la capacité multicuiseur. La confiture de ragoût est en préparation.

Etapes de préparation:

1. Versez des baies, du sucre sur le dessus.

2. Allumez la mijoteuse.
3. Après que le signal de préparation a retenti, versez dans des bocaux.
4. Rouler ou fermer hermétiquement avec des bouchons en plastique (reste à la discrétion de l’hôtesse).
5. Confiture parfaitement conservée pendant 6 mois.