Sauce tomate – une recette pour l’hiver avec une photo. Comment faire une vinaigrette à la tomate à la maison

Le contenu de l’article

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• Comment cuisiner
• Préparation du produit
• Recettes de conservation
• Aux prunes
• Tomate et pomme
• Aigu
• La meilleure recette de sauce tomate à la maison
• De tomates fraîches
• Italien pour les spaghettis
• Pour la pizza
• De pâte de tomate
• Crème fraîche
• Plats délicieux
• Conseils du chef

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Il existe un grand nombre de plats dans lesquels la sauce tomate est un incontournable. La principale difficulté est que pour certaines recettes, vous avez besoin d’une vinaigrette spéciale. Dans de tels cas, vous devez savoir comment faire de la sauce tomate afin qu’elle soit idéale pour la pizza, les pâtes ou d’autres plats.

Comment cuisiner

Cet ingrédient peut être trouvé prêt à l’emploi dans les magasins, mais de nombreuses femmes au foyer préfèrent le faire elles-mêmes. La cuisson de la sauce tomate à la maison vous permet de contrôler le goût, le naturel du plat, des nuances spécifiques. Certaines recettes nécessitent de la prudence lors de la création de sauce. Pour obtenir le résultat souhaité, vous devez prendre en compte les caractéristiques de la phase préparatoire, les règles de préparation et de stockage. Vous devez commencer par choisir les bons ingrédients.

Préparation du produit

Pour faire une délicieuse sauce tomate maison, choisissez les bonnes tomates. Vous avez besoin de fruits rouges mûrs, riches et juteux. Les tomates d’une serre qui n’ont pas été cultivées sous les rayons du soleil ne fonctionneront pas, ne jetteront pas les fruits verts, bruns ou veinés. Certaines recettes incluent de la chair végétale. Pour obtenir la consistance nécessaire, les fruits sont pelés, pelés et essuyés au tamis. C’est plus facile à faire si vous ébouillantez d’abord les tomates avec de l’eau bouillante..

Recettes de conservation

Il existe de nombreuses façons de faire de la sauce tomate et de la conserver pour l’hiver. Ensuite, il peut être utilisé pour la cuisson de bortsch, de poulet ou d’autres viandes. Vous pouvez immédiatement fermer plusieurs canettes, qui seront stockées sans problème tout au long de la saison. Au cours de la cuisson, vous pouvez vous-même contrôler le goût, ce qui est très important si vous souhaitez par la suite faire une sorte de plat spécial. Voici les recettes les plus populaires et les plus délicieuses avec des photos.

Aux prunes

Cette version de la sauce convient non seulement pour être ajoutée à différents plats pour donner un goût piquant, mais aussi juste pour être appliquée sur du pain. Pour la variété, la coriandre ou le basilic peuvent être utilisés. Choisissez l’une d’entre elles; lorsque vous ajoutez les deux options, l’une d’elles tuera sûrement l’autre. La préparation de la sauce tomate à la maison est décrite en détail ci-dessous..

Ingrédients:

• ail – 100 grammes;
• tomates rouges charnues – 2 kg;
• sucre granulé – 150 g;
• oignons – 3 pièces;
• poivre amer – 2 gousses;
• sel – 2 cuillères à soupe. l.;
• grosses prunes – 1,3 kg.

Cuisine:

1. Rincer les tomates, les couper en rondelles, éplucher les prunes aussi, retirer les graines.
2. Peler l’ail. Divisez l’oignon en petites tranches, passez l’ail dans une presse. Mettez ces ingrédients de côté..
3. Retirez les graines du piment, vous devez les hacher très finement.
4. A travers le hachoir à viande, passez les prunes, les tomates. Vous pouvez utiliser un mixeur.
5. Du sucre, du sel doivent être ajoutés à la masse de légumes et l’ail n’est pas encore nécessaire.
6. Faites bouillir la sauce à feu doux, après qu’elle bout, vous devez la garder au feu pendant encore une demi-heure. N’oubliez pas de remuer constamment.
7. Ajouter l’ail 10 minutes avant la fin de la cuisson.
8. Refroidissez le plat fini et vous pouvez commencer la mise en conserve dans des bocaux (stérilisez-les d’abord).

Apprenez à faire de la sauce aux prunes et d’autres recettes.

Tomate et pomme

Vous pouvez obtenir un goût inhabituel si vous utilisez de la sauce tomate avec des pommes pour la cuisson. Il s’avère une sauce très douce pour les boulettes de viande, le poulet ou d’autres produits à base de viande. Tous les composants sont faciles à trouver, mais il est préférable de commencer la récolte en été, lorsque le prix des pommes, qui sont à la base d’un goût unique, est bas et facile à acheter. Des instructions étape par étape pour créer une sauce tomate et pomme vous aideront à mettre en œuvre cette recette..

Ingrédients:

• grosses pommes douces mûres – 4 pièces;
• tomates – 10 kg;
• poivron rouge, cannelle moulue – 0,5 cuillère à café;
• miel, poivre noir moulu, muscade – 1 c.
• 9% vinaigre – 1,5 cuillère à soupe. l.;
• ail – 5 grosses gousses.

Cuisine:

1. Les tomates doivent être pelées, coupées en petites tranches. Mettre dans une casserole, laisser mijoter à feu doux pour les ramollir. Ensuite, broyez-les au tamis.
2. Les pommes doivent également être hachées finement, les ragoût, puis broyer et combiner avec les tomates. Gardez 10 minutes sous le couvercle.
3. Ajouter des épices à la purée de pommes de terre résultante, cuire 10 minutes. Ail, mettre le vinaigre dans la casserole en dernier, garder encore 5 minutes sur le feu.
4. Préparez les boîtes à l’avance (10 pièces). Disposez le mélange encore chaud dans un récipient, enroulez les couvercles. Il peut être utilisé avec des escalopes de chou, des plats de légumes, des casseroles de pommes de terre.

Aigu

Vous pouvez ajuster la gravité du plat en modifiant la quantité de piment. Si vous voulez ajouter une touche d’acide à une recette de sauce tomate chaude pour l’hiver, mettez une cuillerée de vinaigre de cidre de pomme. L’utilisation d’oignons au lieu de l’ail aidera à obtenir un goût plus doux. Le thym, le romarin peuvent servir d’assaisonnements. Les instructions pour cuisiner avec une photo vous aideront à maîtriser la recette.

Ingrédients:

• basilic, origan – au goût;
• huile d’olive – 3 cuillères à soupe. l.;
• piment – 1 pc .;
• tomates – 5 pièces;
• poivron rouge – 2 pièces;
• sel au goût;
• ail – 2 gousses;
• céleri – 1 tige.

Cuisine:

1. Bien laver le céleri et le piment. Peler les légumes, les hacher.
2. Prendre quelques gousses d’ail, peler et hacher grossièrement.
3. Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle, mettez ces légumes et faites-les revenir pour les ramollir.
4. Lavez les tomates, le poivron rouge doux. Retirez les graines du dernier intérieur, retirez la pelure des tomates (mais pas nécessairement). Couper les légumes en gros cubes.
5. Mettre le poivron dans les autres légumes dans une poêle, faire frire 5 minutes. Placer les tomates immédiatement et couvrir.
6. Ensuite, du sel et des épices sont ajoutés. Vous devez éteindre au feu le plus silencieux, ne retirez pas le couvercle. Le volume des ingrédients diminuera d’environ 3 fois.

La meilleure recette de sauce tomate à la maison

Parmi les chefs, on pense que la sauce tomate maison est bien meilleure que n’importe quel magasin. Vous pouvez corriger le goût de ce composant pour de nombreux plats en cours de cuisson. Il y a toujours la possibilité de mélanger quelques ingrédients supplémentaires pour que les clients se souviennent longtemps de vos plats de boulettes de viande ou de crevettes. Toutes les options sont préparées avec le plat principal, n’impliquent pas la conservation.

De tomates fraîches

C’est l’option classique et la plus simple pour faire de la sauce pour pâtes, du poulet ou d’autres plats. La condition principale est que les tomates doivent être fraîches, donc préparer un assaisonnement en hiver est problématique, mais très facile en été lorsque les comptoirs sont pleins de légumes. La recette pour faire de la sauce tomate à partir de légumes frais prend environ 2 heures, alors prenez un peu de temps.

Ingrédients:

• ail – 2 gousses;
• Gros oignon;
• tomates fraîches – 1 kg;
• sel, poivre – au goût.

Cuisine:

1. Trempez les tomates fraîches dans l’eau bouillante pendant une minute, puis placez-les immédiatement dans l’eau froide. Cela vous aidera à séparer facilement la peau de la pulpe..
2. Coupez les fruits, retirez les graines.
3. Faites revenir l’ail et les oignons finement hachés à feu doux dans de l’huile végétale. Ajoutez-y des tomates lorsque l’oignon devient doux et transparent.
4. Poivre et sel.
5. Sur un feu calme, vous devez faire bouillir la sauce pour vous débarrasser de l’excès d’humidité. Différentes variétés de tomates ont des temps de cuisson différents, par exemple, la cerise devrait cuire plus rapidement.
6. Si la sauce devient aigre, ajoutez un peu de sucre..
7. Prenez un mélangeur pour broyer les ingrédients jusqu’à consistance lisse.

Italien pour les spaghettis

La plupart des gens aiment les pâtes. Ils se présentent sous différentes formes, mais les plus célèbres sont les spaghettis, inventés par des Italiens inventifs. En règle générale, les gens ajoutent juste un peu de ketchup ou de beurre, mais la recette classique implique un assaisonnement différent. Vous trouverez ci-dessous une recette de vinaigrette à la tomate utilisée à l’origine.

Ingrédients:

• ail – 1 tête;
• tomates charnues et mûres – 4,5 kg;
• carottes – 2 pièces;
• oignons – 1 tête;
• sel – 1 cuillère à soupe. l.;
• tiges de céleri – 2-3 pièces;
• feuilles de basilic – 1 bouquet;
• huile d’olive – 2 cuillères à soupe. l.

Cuisine:

1. Gardez à l’esprit que la sauce tomate italienne est cuite pendant environ 2 heures.
2. Laver soigneusement tous les ingrédients, couper l’ail, les tiges de céleri, les carottes.
3. Faire chauffer l’huile dans une casserole, y mettre les légumes, faire frire 5 minutes en remuant avec une spatule.
4. Les tomates sont mieux coupées en tranches, ajoutez-les aux légumes mijotés, salez et gardez sur le feu pendant encore une heure.
5. Ensuite, retirer du feu, essuyer le mélange en petites portions à travers un tamis.
6. Mettre la masse homogène résultante à feu doux, cuire 2 heures.
7. Vous pouvez immédiatement utiliser l’assaisonnement ou mettre le basilic dans des bocaux et le rouler pour l’hiver.

Pour la pizza

C’est un autre plat venu d’Italie et qui aimait beaucoup les gens en Russie. Tous les ingrédients de la pizza sont importants, mais sans une base délicieuse, elle se révélera fraîche et «sèche». Peu importe l’assaisonnement que vous choisissez: fruits de mer, salami, saucisses ou poulet. Dans tous les cas, vous aurez besoin d’une bonne sauce tomate pour la pizza aux tomates. La recette ressemble à ceci.

Ingrédients:

• huile d’olive – 30 ml;
• tomates mûres – 600 g;
• sel – 0,5 cuillère à café;
• sucre – 2 cuillères à café;
• brindilles de coriandre – 3 pièces;
• origan séché – 0,5 cuillère à café;
• basilic – 1 branche.

Cuisine:

1. Peler les tomates au mixeur, les moudre, les passer au tamis.
2. Faire cuire la purée à feu doux pendant 20 minutes en remuant avec une spatule en bois.
3. Puis mettez le sucre, ajoutez le sel, l’huile d’olive.
4. Après 5 minutes, ajoutez les herbes écrasées pressées dans le presse-ail.
5. Tenez le feu pendant environ 15 minutes.

De pâte de tomate

Cette option peut être une excellente base pour préparer n’importe quel plat. Il n’est pas toujours possible de trouver quelque chose de spécial, il sera donc utile de savoir comment faire une sauce à la pâte de tomate. Vous pouvez y ajouter divers ingrédients et faire mijoter ensemble: viande, légumes (lecho), fruits de mer, pâtes. La sauce ajoutera une saveur épicée à chaque repas..

Ingrédients:

• eau – 1 tasse;
• sucre granulé – 3 cuillères à soupe. l.;
• pâte de tomate – 4 c. l.;
• clous de girofle moulus, cannelle – un quart de cuillère à café;
• sel – 1 cuillère à café;
• poivre noir moulu – 0,5 cuillère à café.

Cuisine:

1. L’eau doit être portée à ébullition, dissoudre la pâte de tomate dedans.
2. Ajouter les épices, le sel, le sucre immédiatement, bien mélanger.
3. Cuire 5 minutes.
4. Laisser refroidir la sauce, mettre sur la table ou servir de base à un autre plat.

Crème fraîche

Vous pouvez combiner des tomates mijotées avec différents ingrédients, ce qui aidera à obtenir un certain goût du plat. Une option est la sauce à la crème sure à la tomate, elle est préparée rapidement, donc elle peut être utilisée pour diversifier le déjeuner (ajouter au bouillon) ou le dîner. La sauce se marie bien avec les fruits de mer, la viande, un peu pire pour les pâtes. Apprenez une recette étape par étape.

Ingrédients:

• carottes – 1 pc .;
• crème sure – 150 g;
• pâte de tomate – 2 cuillères à soupe. l.;
• oignons – 1 tête;
• farine de blé premium – 1 cuillère à soupe. l.;
• huile végétale, poivre noir moulu, paprika, sel – au goût.

Cuisine:

1. Hacher finement l’oignon, broyer les carottes sur une râpe.
2. 3 minutes les faire frire dans l’huile végétale.
3. Ajouter la pâte de tomate, mélanger.
4. Faire frire le mélange pendant 4 minutes.
5. Versez la farine dans le bol.
6. Ensuite, versez la crème sure.
7. Puis des épices à votre goût.
8. Verser dans un verre d’eau et bien mélanger.
9. Éteindre le contenu jusqu’à épaississement..

Plats délicieux

Il existe de nombreuses options pour les plats avec cet ingrédient, mais la sauce a l’influence la plus active sur le résultat final lors de la cuisson des pizzas et des pâtes. Vous pouvez avoir de grands spaghettis italiens, mais sans vinaigrette appropriée, ils ne seront que des pâtes. Le goût des pâtes est largement influencé par la sauce; il confère au plat son caractère distinctif, sa particularité, son piquant et son piquant. Le coût des spaghettis italiens est plus élevé par rapport à d’autres produits de ce type, il est donc important de faire un assaisonnement de qualité.

Si le magasin n’a pas de spaghetti, utilisez d’autres pâtes de qualité. De la recette, qui sera donnée ci-dessous, vous obtiendrez environ 6 portions de délicieuses pâtes parfumées. Il est conçu pour un grand nombre d’invités, mais si vous êtes moins nombreux, divisez toutes les données en deux. Vous aurez un merveilleux dîner pour deux ou trois membres de la famille.

Ingrédients:

• spaghetti – 500 g (un paquet);
• sel, sucre – 0,5 cuillère à café;
• huile d’olive;
• poivron doux – la moitié ou 1 petit;
• tomates – 5 pièces.

Cuisine:

1. Jetez les spaghettis dans la poêle. Une demi-cuillère à soupe suffit pour 3 l de liquide. l sel. Ajouter immédiatement autant d’huile végétale.
2. Cuire les pâtes pendant environ 13 minutes. Avant de les laver, assurez-vous d’essayer, ils ne devraient pas être durs..
3. Tomates lavées coupées en 4 parties.
4. Mettez-les ensemble avec de l’ail (plus il est gros, plus le plat sera net), poivrez dans un mélangeur. Broyer les composants, les verser dans le moule.
5. Ajouter le sucre, le sel et porter à ébullition.
6. Mettre dans une poêle à parois épaisses plusieurs gousses d’ail hachées, l’huile d’olive, les chauffer.
7. Versez les spaghettis préparés dans une autre poêle ou dans une casserole, réchauffez-les avec l’ail et le beurre pendant 3 minutes.
8. Disposer sur des assiettes de service et assaisonner avec l’assaisonnement aux tomates.

Un autre plat dans lequel la vinaigrette est très importante est les boulettes de viande. Si vous faites une mauvaise sauce ou si vous ne l’utilisez pas du tout, la viande se révélera très sèche et fraîche. Vous pouvez ajouter différentes options d’assaisonnement, mais la sauce est meilleure que les autres. De la viande, choisissez le porc-boeuf ou le boeuf haché. Pour la sauce, utilisez les tomates dans leur propre jus. Voici une recette pour cuisiner des plats avec des photos.

Ingrédients:

• chapelure – 50 g;
• boeuf haché – 700 g;
• basilic – un quart de cuillère à café;
• tomates dans leur jus – 40 g;
• carottes – 1 pc .;
• Oeuf;
• oignon – 1 pc .;
• pétioles de céleri;
• vin blanc sec – 60 ml;
• jus de citron – 1 cuillère à soupe. l.;
• poivre;
• sel au goût.

Cuisine:

1. Commencez avec des boulettes de viande. Mélanger la chapelure, la viande hachée, l’oeuf et l’eau.
2. Pétrir soigneusement les boulettes de viande, les façonner.
3. Dans l’huile végétale, faire frire la viande de tous les côtés, mettre sur un plat.
4. Dans une poêle, faire frire les carottes tranchées dans de l’huile végétale.
5. Ajouter le vin, la purée de tomates à la fourchette (avec le liquide), le jus de citron.
6. Porter le mélange à ébullition, mettre le céleri, les oignons et les boulettes de viande.
7. Ragoût pendant 20 minutes.

Conseils du chef

Si vous envisagez de préparer de la sauce tomate à la maison, vous devez savoir que chaque cuisinier a ses propres secrets qui contribuent à rendre le plat plus savoureux. En voici quelques uns:

1. Vous pouvez changer le goût en ajoutant certains ingrédients. Par exemple, les champignons peuvent le rendre plus appétissant, saturé. Essayez d’ajouter du blanc, du champignon ou du russula à la recette. Ils doivent être hachés dans un mélangeur..
2. Si la sauce est trop grasse, vous pouvez la filtrer à travers un chiffon propre et humide.
3. Conserver le mélange fini dans un récipient hermétique de sorte qu’aucun film ne se forme sur la surface.