Le contenu de l’article
- Teriyaki – qu’est-ce que c’est
- Structure
- Avec quoi manger
- Sauce teriyaki – recette
- Plats avec sauce teriyaki
- poulet
- Viande
- Poisson
- Riz
- salade
- Nouilles
- Crevette
En plus des sushis et des petits pains, les Japonais ont un autre plat, populaire dans de nombreux pays. C’est Teriyaki – une sauce pour le porc, le poulet ou le poisson, dont la surface de ces produits devient comme vernie. Le nom est traduit en plusieurs parties – «shine» et «fry». Que pouvez-vous cuisiner avec une telle sauce à la maison, vous apprendrez des recettes ci-dessous.
Teriyaki – qu’est-ce que c’est
Sous un nom aussi inhabituel, « sauce teriyaki » se trouve un produit très simple mais savoureux de la cuisine asiatique. La sauce teriyaki est une vinaigrette universelle pour les plats de viande ou de poisson, ainsi que la base de diverses marinades pour le poulet, le bœuf, le porc ou même les salades de légumes. Il a un goût sucré et salé inhabituel. Tout plat avec une telle vinaigrette devient épicé. Après avoir essayé, vous ressentirez un léger goût intéressant. Extérieurement, le teriyaki ressemble à un sirop épais et foncé. Elle est légèrement plus brillante que la sauce soja..
Structure
Les recettes de Teriyaki sont nombreuses. Il peut être fait à base de vodka de riz, de miel, de vinaigre de vin, de sauce soja, de saké, de vin blanc, etc. En plus de l’ingrédient principal, la sauce teriyaki en différentes quantités peut comprendre les produits suivants:
- ail séché ou frais écrasé;
- gingembre;
- sésame;
- du jus d’orange;
- vin de riz doux – mirin;
- sucre de canne (peut être remplacé par du sucre ordinaire, mais en plus petite quantité);
- sauce poisson;
- fécule de pomme de terre ou farine;
- l’eau;
- huile d’olive ou de tournesol.
Avec quoi manger
C’est une excellente vinaigrette pour tous les plats de viande ou de poisson, comme le saumon ou la goberge. La sauce teriyaki se mange avec un ragoût de légumes et des fruits de mer. De plus, il convient pour faire mariner de la viande, en particulier du porc. Sous l’influence du teriyaki, un produit dur devient très doux et tendre. Il suffit de faire quelques crevaisons dans la viande pour qu’elle soit complètement saturée.
Les pâtes, les céréales ou les salades de légumes ordinaires ne sont pas moins savoureuses à partir de teriyaki. Les amateurs de sauce de plats sur un feu ouvert sont particulièrement précieux. Par exemple, le barbecue avec lui acquiert un goût inhabituel et un arôme incroyable. Si c’est aussi du porc, les fibres de viande sont plus molles, ce qui rend la mastication très facile. Cette sauce convient également aux rouleaux et aux sushis..
Sauce teriyaki – recette
Il est impossible de distinguer une seule technologie, comment cuisiner la sauce teriyaki à la maison, car elle peut être composée de différents ingrédients. Chaque cuisinier utilise les produits à son goût. La recette classique de la sauce Teriyaki nécessite les ingrédients suivants:
- huile végétale – 1 cuillère à café;
- eau – 60 ml;
- ail séché – 1 cuillère à café;
- gingembre moulu – 2 cuillères à café;
- sauce de soja – 150 ml;
- fécule de pomme de terre – 2 c.
- vinaigre de vin 6% – 1 cuillère à soupe;
- miel liquide – 1 cuillère à soupe;
- sucre de canne – 5 cuillères à café.
Si tous les ingrédients sont à portée de main, vous pouvez commencer la recette elle-même. Pour ce faire, utilisez les instructions étape par étape sur la façon de préparer la sauce teriyaki:
- Dans une petite casserole, mélanger la sauce soja avec le gingembre, le sucre, l’ail, le miel et le beurre.
- Ajouter ensuite le vinaigre et l’amidon dissous dans l’eau.
- Porter le mélange à ébullition à feu moyen, puis laisser mijoter tranquillement encore 5 minutes jusqu’à épaississement..
- Laisser refroidir le mélange, puis verser dans un récipient en verre.
Plats avec sauce teriyaki
- Temps de cuisson: 50 minutes.
- Portions par récipient: 5 personnes.
- Plats caloriques: 109 kcal.
- But: pour le déjeuner / dîner / garniture.
- Cuisine: auteur.
- Difficulté: facile.
Les plats à la sauce teriyaki peuvent être complètement différents, mais ils se révèlent tous très parfumés avec une saveur aigre-douce. Si vous ne savez toujours pas quoi servir avec une telle vinaigrette, essayez l’option la plus simple – les légumes. Ils peuvent être une collation indépendante, mais en tant que plat d’accompagnement pour la viande, et en particulier le kebab, ils sont encore meilleurs. Il s’avère que l’assortiment de légumes avec une touche orientale.
Ingrédients:
- oignon – 2 pièces;
- courgettes – 2 pièces;
- pommes de terre – 2 pièces;
- eau – 1 tasse;
- moutarde – 2 cuillères à soupe;
- poivre, sel – au goût;
- miel – 2 cuillères à soupe;
- sauce de soja – 50 g;
- poudre d’ail – 0,5 cuillère à café;
- tomates – 3 pièces;
- poivron – 4 pièces;
- sucre – 5 cuillères à soupe;
- moutarde – 2 cuillères à soupe;
- gingembre – 0,5 cuillère à café.
Méthode de cuisson:
- Rincer soigneusement tous les légumes, les peler et les couper en tranches arbitraires, saupoudrer de poivre et de sel au goût.
- Ensuite, mettez-les sur des brochettes, faites cuire au four à 200 degrés pendant environ 30 minutes. Dans le processus, retournez plusieurs fois.
- Versez de l’eau dans la casserole, ajoutez la moutarde, le gingembre, l’ail, le miel, le sucre et la sauce soja.
- Chauffer jusqu’à ébullition en remuant constamment. Si la masse s’est épaissie et que le sucre s’est dissous, vous pouvez retirer du feu.
- Mettez les légumes au four sur une grande assiette, versez le teriyaki préparé sur le dessus.
poulet
- Temps de cuisson: 40 minutes.
- Portions par récipient: 6 personnes.
- Plats caloriques: 119 kcal.
- But: pour le déjeuner / dîner.
- Cuisine: auteur.
- Difficulté: facile.
L’un des plats célèbres est le poulet à la sauce teriyaki. Peu importe, filet, poitrine ou cuisses de poulet – sous quelque forme que ce soit, il s’avère incroyablement savoureux. Croustillant avec la chair la plus délicate et légèrement sucrée ne laissera personne indifférent. Pour servir, vous pouvez utiliser les feuilles de Pékin ou le chou blanc ou la salade. La garniture convient aux nouilles, au riz ou aux légumes mélangés. Parmi les goodies japonais, les oignons marinés ou le gingembre sont recommandés..
Ingrédients:
- cuisse ou poitrine de poulet – 4 pièces;
- saké – 7 cuillères à soupe;
- vin de riz doux – 7 cuillères à soupe;
- sucre – 1 cuillère à soupe;
- sauce de soja – 7 cuillères à soupe;
- huile végétale au goût.
Méthode de cuisson:
- Bien rincer le poulet, le sécher, puis y faire quelques crevaisons avec une fourchette.
- Chauffer l’huile dans une poêle à parois épaisses.
- Mettez le poulet là avec la peau vers le bas, faites frire jusqu’à ce qu’il soit doré.
- Puis égouttez l’huile et ajoutez le teriyaki d’un mélange de vin de riz, de saké, de sucre et de sauce soja.
- Continuez à faire frire le poulet, en le retournant périodiquement.
- Lorsque la sauce épaissit, versez-y la viande et faites cuire quelques minutes, mais déjà sur un feu doux.
Viande
- Temps de cuisson: 40 minutes.
- Portions par récipient: 4 personnes.
- Plats caloriques: 176 kcal.
- But: pour le déjeuner / dîner.
- Cuisine: auteur.
- Difficulté: moyenne.
Toute viande en sauce teriyaki est un plat inoubliable en goût et en apparence. Vous pouvez utiliser du bœuf, du poulet, du porc, de la dinde ou plusieurs espèces à la fois. La cuisson prendra un peu plus de temps, mais le résultat en vaut la peine. Le porc est particulièrement délicieux. En raison de son goût sucré, il se marie parfaitement avec le teriyaki à base de miel ou d’oranges. Et l’ail et le gingembre rendent la viande épicée et modérément pointue.
Ingrédients:
- graines de sésame – 5 g;
- sauce de soja – 100 g;
- miel – 10 g;
- porc et poulet – 250 g chacun;
- ail – 3 gousses;
- vinaigre – 10 g;
- huile végétale – un peu pour la friture;
- poudre de gingembre – 0,25 cuillère à café;
- sucre – 1 cuillère à café.
Méthode de cuisson:
- Réchauffez l’huile, faites d’abord frire des tranches de porc, puis ajoutez-y le poulet haché.
- Gingembre, miel, ail finement haché, sauce soja et sucre dans un bol séparé..
- Versez ensuite la marinade obtenue sur la viande dans une poêle.
- Lorsque le liquide bout, réduire le feu et laisser mijoter environ 5 minutes.
- Au moment de servir, saupoudrer de viande de graines de sésame.
Poisson
- Temps de cuisson: 50 minutes.
- Portions par récipient: 2 personnes.
- Plats caloriques: 86 kcal.
- But: pour le déjeuner / dîner.
- Cuisine: japonaise.
- Difficulté: moyenne.
Les amateurs de cuisine japonaise apprécieront également le poisson teriyaki. Un tel plat peut être mangé même par les personnes à la diète, car il est sain et faible en calories. Parmi les poissons, le saumon est le plus souvent utilisé. Avec une vinaigrette aigre-douce, il acquiert un goût très inhabituel. Un «oreiller» d’asperges et de carottes aux champignons est utilisé pour le service. Tous ces produits sont abordables, et le plat sort juste se lécher les doigts.
Ingrédients:
- saumon – 150 g;
- asperges – 5 pièces;
- carottes – 50 g;
- beurre – 20 g;
- champignons – 30 g;
- caviar de saumon – 1 cuillère à soupe;
- eau – 1/3 st.;
- ail – 1 gousse;
- cassonade – 1/4 cuillère à soupe;
- gingembre râpé – 1 cuillère à café;
- graines de sésame – 1 pincée;
- poivre noir – 2 pincées;
- sauce de soja – 1/3 cuillères à soupe.
Méthode de cuisson:
- Chauffez le beurre dans une casserole, puis mettez les tranches de saumon. Faire frire chaque côté pendant environ 6-8 minutes.
- Faire bouillir les asperges dans de l’eau salée. Environ 5 minutes suffisent pour cela.
- Pelez les carottes, coupez-les en cercles et, avec les champignons, mettez-les dans l’eau bouillante. Cuire 5-8 minutes.
- Versez l’huile après le saumon dans une casserole, versez-y la sauce soja, ajoutez le sucre, le poivre, le gingembre, l’ail haché et l’eau. Cuire jusqu’à épaississement.
- Mettez les asperges bouillies d’abord sur une assiette, puis placez le saumon dessus.
- Garnir de caviar, déposer les carottes aux champignons.
- Garnir de vinaigrette de soja, saupoudrer de graines de sésame.
Riz
- Temps de cuisson: 40 minutes.
- Portions par récipient: 4 personnes.
- Plats caloriques: 91 kcal.
- But: pour le déjeuner / dîner / garniture.
- Cuisine: européenne.
- Difficulté: moyenne.
Dans la cuisine asiatique, le riz à la sauce teriyaki est très populaire, car une telle vinaigrette est considérée comme idéale pour les céréales. Le plat lui-même est plus souvent servi comme plat d’accompagnement pour la viande, bien qu’il puisse être indépendant. Le gruau de riz a un goût neutre, il prend donc facilement les nuances aromatisantes des autres produits. Avec teriyaki, il devient le même aigre-doux et très parfumé.
Ingrédients:
- vinaigre de vin – 2 cuillères à soupe;
- riz – 2 cuillères à soupe;
- huile végétale – au goût;
- épices – aussi au goût;
- amidon de maïs – 2 c.
- miel – 1 cuillère à soupe;
- eau – 4 cuillères à soupe. pour le riz et 1 cuillère à soupe. Pour la sauce;
- sauce de soja – 3 cuillères à soupe.
Méthode de cuisson:
- Riz lavé plusieurs fois, puis verser de l’eau et envoyer au poêle pour cuire jusqu’à cuisson.
- Ensuite, égouttez le liquide, assaisonnez les céréales avec de l’huile végétale, bien que vous puissiez utiliser de la crème.
- Prendre un moule de taille moyenne, le graisser avec de l’huile, puis le remplir à ras bord de riz.
- Ensuite, tournez-le sur une assiette plate pour faire un cylindre de céréales.
- Dans une autre casserole, mélanger le reste des produits, porter à ébullition.
- Laisser mijoter à feu doux jusqu’à ce que la masse épaississe..
- Verser les céréales de riz sur le dessus avec la vinaigrette résultante.
salade
- Temps de cuisson: 15 minutes.
- Portions par récipient: 2 personnes.
- Teneur en calories: 150 kcal.
- But: pour le déjeuner / dîner.
- Cuisine: auteur.
- Difficulté: facile.
Puisque la cuisine japonaise est basée sur les fruits de mer, une salade avec une sauce teriyaki comprend des crevettes. Il vaut mieux prendre la variété royale, car ils sont plus gros. En plus des crevettes dans la salade sera une salade d’Afsberg et de tomates. Il est recommandé de prendre de la cerise. Ils seront plus beaux dans une salade. Bien que les habituels conviennent également, il suffit de les couper plus petits.
Ingrédients:
- poivre, sel – au goût;
- Salade Iceberg – 4 feuilles;
- crevettes roses – 12 pièces;
- ail – 1 gousse;
- tomates cerises – 5 pièces;
- graines de sésame – un peu pour la décoration;
- teriyaki – 20 g.
Méthode de cuisson:
- Faire bouillir les crevettes jusqu’à tendreté, puis décoller la coquille.
- Rincez les feuilles de laitue, séchez-les, puis déchirez-les en petites parties avec vos mains et posez sur une assiette.
- Lavez aussi les tomates, puis coupez-les en deux.
- Mettre le tout sur les feuilles de laitue, le poivre et le sel, mélanger, garnir de sauce.
- Saupoudrer de graines de sésame.
Nouilles
- Temps de cuisson: 40 minutes.
- Portions par récipient: 5 personnes.
- Plats caloriques: 89 kcal.
- But: pour le déjeuner / dîner.
- Cuisine: auteur.
- Difficulté: facile.
La cuisine asiatique ne se limite pas aux sushis ou rouleaux habituels. Un autre plat traditionnel est les nouilles à la sauce teriyaki. Il peut être cuisiné avec du poulet, du porc ou servi séparément comme collation indépendante. Les nouilles de sarrasin, qui sont également un héritage de la cuisine japonaise, sont populaires pour une telle recette. Il est combiné avec des légumes et des fruits de mer, c’est pourquoi il est servi avec eux.
Ingrédients:
- filet de poulet – 400 g;
- teriyaki – 150 ml;
- poireaux – 50 g;
- nouilles de sarrasin – 200 g;
- graines de sésame – un peu au goût;
- poivre, sel – 1 pincée;
- carottes – 130 g;
- huile d’olive – 20 ml;
- brocoli – 130 g.
Méthode de cuisson:
- Rincer les carottes nettoyées, les couper en petits cubes, les faire frire et dans une poêle avec de l’huile chaude.
- Laver le poireau aussi, puis couper en cercles.
- Hacher le brocoli propre et sec plus petit.
- Ajouter les légumes hachés aux carottes, mélanger et faire frire encore quelques minutes.
- À ce moment, nettoyez le filet des films et du cartilage, rincez, puis coupez-le en tranches.
- Envoyer le poulet aux légumes, saler, poivrer, puis verser le teriyaki.
- Ragoût sur un feu silencieux pendant 5-7 minutes.
- Faire bouillir les nouilles selon les instructions sur l’emballage avec de l’eau salée, puis les mettre dans des légumes.
- Remuer, garnir de graines de sésame.
Crevette
- Temps de cuisson: 40 minutes.
- Portions par récipient: 5 personnes.
- Plats caloriques: 89 kcal.
- But: pour le déjeuner / dîner.
- Cuisine: auteur.
- Difficulté: facile.
La cuisine japonaise comprend principalement des fruits de mer, comme les crevettes. À en juger par les critiques, dans la plupart des pays, ils sont une vraie délicatesse. Pour les japonais, c’est un plat de tous les jours. Les crevettes en sauce teriyaki sont très savoureuses. Une caractéristique de cette recette est l’ananas – il est ajouté sous forme de jus et de purée de pommes de terre. En conséquence, le teriyaki a une saveur plus douce, ce qui le rend idéal pour les crevettes.
Ingrédients:
- huile de sésame – 5 g;
- crevettes décortiquées – 500 g;
- huile végétale – 3 cuillères à soupe;
- ananas – 1 pc .;
- purée et jus d’ananas – 0,25 m;
- oignons verts au goût;
- teriyaki – 0,25 m.
Méthode de cuisson:
- Mélanger le jus d’ananas avec le teriyaki, verser les crevettes avec ce mélange, les conserver une demi-heure au réfrigérateur.
- Huile végétale tiède dans une casserole. Ensuite, envoyez les crevettes là-bas, faites-les frire pendant environ 2 minutes, puis placez-les dans une assiette.
- Faire bouillir la marinade en deux, puis y ajouter l’huile de sésame, l’ananas haché et la purée de pommes de terre.
- Verser la vinaigrette aux crevettes obtenue, saupoudrer d’oignon vert haché sur le dessus.
Est-ce que vous pourriez partager une recette de sauce teriyaki accompagnée de photos ? J’aimerais vraiment apprendre à la préparer et visualiser les différentes étapes. Merci d’avance pour votre aide !