Sauce Shawarma – recettes avec photos. Comment faire cuire la sauce shawarma rouge ou blanche à la maison

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L’un des plats les plus délicieux de la catégorie des apéritifs est le shawarma ou, comme on l’appelle également, shawarma. La sauce la rend particulièrement parfumée – sucrée, épicée ou tendre unique. Le ravitaillement peut être complètement différent. Plusieurs façons de préparer la sauce shawarma sont présentées dans les recettes..

Comment faire de la sauce shawarma

Bien qu’un mélange de ketchup et de mayonnaise soit considéré comme habituel pour cet apéritif, un shawarma nécessite une sauce appétissante qui compléterait non seulement la viande, mais aussi les légumes. Cette vinaigrette mettra l’accent sur le goût du pain pita, et à partir d’un simple ensemble de produits fera un plat inhabituellement savoureux. Il deviendra juteux et doux. Dans la version classique, la sauce est ajoutée au shawarma deux fois – à la garniture et au pita. Le ravitaillement lui-même se compose d’un produit principal et de plusieurs autres. Le nombre de ces derniers est légèrement inférieur. Vous pouvez faire de la sauce shawarma à base des produits suivants:

  • Mayonnaise;
  • huiles;
  • sauce tomate ou ketchup;
  • crème ou crème sure;
  • lait cuit fermenté, kéfir ou yaourt naturel.

Les composants répertoriés peuvent être utilisés ensemble ou séparément. Un traitement spécial n’est pas nécessaire – il suffit de les mélanger. Les proportions sont indiquées dans la recette ou sont prises selon vos préférences personnelles. Les ingrédients supplémentaires nécessitent souvent un traitement thermique ou un broyage. À ce titre, vous pouvez utiliser:

  • graines de tournesol;
  • pimenter;
  • herbes séchées;
  • aneth, persil, basilic;
  • fromage;
  • des œufs
  • des noisettes
  • des légumes.

Une vraie sauce shawarma que n’importe quel stand vend est préparée à base de kéfir avec de la crème sure et de la mayonnaise. Ces composants sont mélangés dans des proportions presque égales. Pour rendre le goût plus riche et plus lumineux, ajoutez des herbes hachées avec de l’ail et des épices. Ce dernier est recommandé d’utiliser ceux qui conviennent à la viande dans le shawarma. Il n’est pas nécessaire de suivre toutes les recommandations d’une recette généralement acceptée. La composition de la station-service est bonne car elle peut facilement être modifiée en fonction de vos préférences gustatives..

Sauce shawarma blanche dans une saucière

Recette de sauce Shawarma

Le shawarma lui-même appartient à la cuisine orientale. La viande utilisée est le boeuf, l’agneau ou le poulet. Dans la version russe, le porc est souvent ajouté. Des légumes, prenez des carottes, des pommes de terre frites, du fromage, du chou, de la laitue, des tomates et même des champignons. Tout le monde a sa propre recette de sauce shawarma à la maison. Certaines personnes aiment le blanc à base de produits laitiers fermentés, d’autres – plus épicé avec du ketchup. Les sauces peuvent différer et les épices utilisées. Les poivrons noirs et rouges, l’ail sont considérés comme classiques, et plus exotiques sont le houblon suneli, la coriandre, le curcuma et le zira.

Recette de sauce Shawarma classique

  • Temps de cuisson: 1 heure 20 minutes.
  • Portions par récipient: 5 personnes.
  • Plats caloriques: 317 kcal.
  • But: pour le déjeuner / dîner.
  • Cuisine: russe.
  • Difficulté: facile.

La plupart des fans de shawarma préfèrent la version classique de la vinaigrette à base de mayonnaise et de crème sure au kéfir. La cuisson ne prend pas beaucoup de temps, mais il est important de laisser infuser les produits pour qu’ils soient bien trempés d’épices. Au lieu de kéfir, vous pouvez également utiliser du lait cuit fermenté. Les épices et leur quantité sont également faciles à changer, en ajoutant les vôtres au goût. Ne refusez pas l’ail, car il est nécessairement inclus dans la recette classique de la sauce shawarma.

Ingrédients:

  • mayonnaise – 100 grammes;
  • ail – 4 gousses;
  • crème sure – 100 g;
  • kéfir – 80 g;
  • persil, aneth, poivre noir et rouge, coriandre, coriandre, curry – au goût;
  • sel – 1 pincée.

Méthode de cuisson:

  1. Dans un autre bol, mélanger le kéfir avec la crème sure et la mayonnaise, mélanger jusqu’à consistance lisse.
  2. Moudre l’ail sur une râpe fine ou l’écraser dans un presse-ail.
  3. Ajouter toutes les épices au mélange de mayonnaise, mélanger à nouveau.
  4. À la fin, ajouter l’ail, remuer et laisser reposer environ 1 heure.

Sauce Shawarma rose maison

Sauce Shawarma à l’ail

  • Temps de cuisson: 1 heure 10 minutes.
  • Portions par récipient: 5 personnes.
  • Plats caloriques: 335 kcal.
  • But: pour le déjeuner / dîner.
  • Cuisine: russe.
  • Difficulté: facile.

La sauce à l’ail Shawarma sera idéale pour ceux qui préfèrent un plat plus pointu. Une telle vinaigrette se prépare également rapidement et peut être servie avec d’autres plats, par exemple de la viande chaude ou de la pizza. Certains ingrédients de la recette se remplacent facilement – la coriandre pour le persil ou l’estragon. Une vinaigrette shawarma prête à l’emploi est conservée au réfrigérateur pendant plusieurs jours, mais il est préférable de l’utiliser fraîche.

Ingrédients:

  • poivre rouge et noir moulu – au goût;
  • mayonnaise – 4 cuillères à soupe;
  • coriandre – au goût;
  • kéfir – 4 cuillères à soupe;
  • crème sure – 4 cuillères à soupe;
  • ail – 6 gousses.

Méthode de cuisson:

  1. Peler et passer l’ail dans une presse, y ajouter la coriandre finement hachée.
  2. Puis versez le kéfir, ajoutez la crème sure aux épices et mélangez le tout.
  3. Laissez infuser au réfrigérateur pendant environ une demi-heure.

Sauce à l'ail maison dans une saucière

Sauce Shawarma Blanche

  • Temps de cuisson: 35 minutes.
  • Portions par récipient: 6 personnes.
  • Plats caloriques: 335 kcal.
  • But: pour le déjeuner / dîner.
  • Cuisine: arabe.
  • Difficulté: facile.

La sauce shawarma blanche est à base de produits laitiers fermentés. Il peut s’agir de kéfir, de ryazhenka ou de crème sure, bien qu’ils soient souvent combinés. Parmi les épices inhabituelles de cette recette, les flèches d’oignons verts se démarquent. Il est complété par du persil à la coriandre et à l’aneth. Les épices doivent être ajoutées avec précaution à la pointe du couteau. Il est préférable d’utiliser une telle vinaigrette à froid et pour d’autres plats de viande.

Ingrédients:

  • houblon-suneli – au goût;
  • kéfir ou ryazhenka – 3 cuillères à soupe;
  • jus de citron – 1 cuillère à soupe;
  • poivre rouge, noir – au goût;
  • oignons verts – 3 pièces;
  • crème sure – 3 cuillères à soupe;
  • ail – 1 gousse;
  • mayonnaise – 3 cuillères à soupe;
  • verts – quelques brindilles.

Méthode de cuisson:

  1. Rincer les légumes verts, sécher, puis mélanger avec l’ail avec un mélangeur ou hacher très finement.
  2. Prenez un bol où mettre la mayonnaise avec la ryazhenka et la crème sure. Ajouter les verts à l’ail émincé, bien mélanger.
  3. Assaisonner avec des épices et du jus de citron. Remuer à nouveau et laisser reposer au réfrigérateur pendant environ 20 minutes.

Sauce blanche à l'aneth pour shawarma

Sauce Shawarma Rouge

  • Temps de cuisson: 30 minutes.
  • Portions par récipient: 5 personnes.
  • Plats caloriques: 105 kcal.
  • But: pour le déjeuner / dîner.
  • Cuisine: arabe.
  • Difficulté: facile.

Ne confondez pas la sauce shawarma rouge avec du ketchup simple. La vinaigrette est préparée à base de légumes frais et d’épices naturelles, ce qui apporte de la variété au goût et à l’arôme du plat. De plus, la sauce a une teneur calorique peu élevée. Les tomates le rendent rouge en combinaison avec la pâte de tomate et le poivron. Pour la netteté, un oignon est ajouté. Il se révèle une vinaigrette épicée brillante. Il est recommandé de l’utiliser dans les 5 heures.

Ingrédients:

  • épices, sel – au goût;
  • tomate – 1 pc .;
  • poivron – 0,5 pcs .;
  • huile d’olive – 2 cuillères à soupe;
  • oignon – 1 pc .;
  • pâte de tomate – 2 cuillères à soupe.

Méthode de cuisson:

  1. Rincez et épluchez les légumes. Hacher finement l’oignon, couper la tomate en petites tranches et poivrer – en lamelles.
  2. Faire chauffer l’huile d’olive dans une casserole. Faire revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il soit doré, puis ajouter la tomate hachée et laisser mijoter environ 1 minute.
  3. Mettez la friture résultante dans un mélangeur, ajoutez 2 cuillères à soupe de pâte de tomate, d’épices, de sel.
  4. Broyer les aliments, essayer et, si nécessaire, saler à nouveau.

Sauce tomate dans une saucière

Sauce shawarma au kéfir

  • Temps de cuisson: 30 minutes.
  • Portions par récipient: 3 personnes.
  • Plats caloriques: 226 kcal.
  • But: pour le déjeuner / dîner.
  • Cuisine: européenne.
  • Difficulté: facile.

La composition de la sauce kéfir shawarma est très similaire à celle du blanc et du classique. Bien qu’il y ait encore quelques différences. Dans cette recette, le kéfir est l’ingrédient principal, il est donc pris en plus grande quantité que les autres produits. Seule la mayonnaise est ajoutée dans la même proportion. C’est également le principal de la sauce shawarma au kéfir. Il complète les principaux composants de la crème sure, de sorte que le pansement a une consistance dense uniforme.

Ingrédients:

  • assaisonnement pour la viande – 1 cuillère à café;
  • kéfir – 2 cuillères à soupe;
  • poivre noir et rouge moulu – 1 pincée chacun;
  • crème sure – 1 cuillère à soupe;
  • mayonnaise 30% – 2 cuillères à soupe;
  • tous les verts – 1 bouquet;
  • ail – 2 gousses.

Méthode de cuisson:

  1. Laver l’ail pelé, le hacher très finement avec un couteau et mettre dans un verre pour un mixeur plongeant.
  2. Lavez les verts, cueillez-les avec vos mains. Envoyez un verre à l’ail.
  3. Ensuite, versez le kéfir, ajoutez la mayonnaise, le poivre et l’assaisonnement.
  4. Broyer tous les ingrédients, puis transférer dans un petit bol.

Sauce kéfir maison à l'aneth dans une assiette

Sauce shawarma à la crème sure

  • Temps de cuisson: 25 minutes.
  • Portions par récipient: 3 personnes.
  • Plats caloriques: 198 kcal.
  • But: pour le déjeuner / dîner.
  • Cuisine: européenne.
  • Difficulté: facile.

La sauce shawarma à la crème sure est une autre option de blanc ou classique. La vinaigrette est également délicieuse et très tendre. L’ail le rend encore chaud. Un ingrédient inhabituel dans cette recette est un concombre. Pour faire le plein, il est écrasé à l’aide d’une râpe. Il est important de mélanger le concombre avec le reste des aliments jusqu’à ce qu’il commence à produire du jus. Il est préférable de prendre de la crème sure à haute teneur en matières grasses et la plus fraîche.

Ingrédients:

  • sel de mer, piment de la Jamaïque – au goût;
  • concombre frais – 1 pc .;
  • ail – 3 gousses;
  • crème sure maximum de gras – 200 ml.

Méthode de cuisson:

  1. Râper ou hacher finement l’ail.
  2. Rincer soigneusement le concombre frais, puis sécher et peler.
  3. Ensuite, le légume doit être haché sur une râpe grossière.
  4. Ajouter immédiatement la crème sure au concombre, saler et assaisonner avec du piment de la Jamaïque, ajouter de l’ail, tout mélanger.
  5. Battre à fond la masse résultante avec un fouet ou une fourchette.

Sauce à l'ail, à l'aneth et à la crème sure

Sauce Shawarma sans mayonnaise

  • Temps de cuisson: 1 heure 15 minutes.
  • Portions par récipient: 3 personnes.
  • Plats caloriques: 298 kcal.
  • But: pour le déjeuner / dîner.
  • Cuisine: européenne.
  • Difficulté: facile.

Les amateurs d’aliments sains devraient faire attention à la sauce shawarma sans mayonnaise. Il utilise uniquement des ingrédients naturels et sains. De plus, ils sont faibles en calories, car le ravitaillement lui-même n’est pas aussi gras que dans la version classique. Dans sa composition et son goût, il ressemble à la mayonnaise maison ordinaire, vous pouvez donc facilement l’utiliser pour des salades ou des plats de viande.

Ingrédients:

  • jaune d’oeuf – 4 pièces;
  • ail – 1 gousse;
  • kéfir – 1 cuillère à soupe;
  • poivre noir et rouge – 1 pincée chacun;
  • huile végétale – 0,5 cuillère à soupe;
  • moutarde – 2 cuillères à café;
  • sel – 1 cuillère à café;
  • persil – 2 branches.

Méthode de cuisson:

  1. Battre progressivement les jaunes avec la moutarde et le kéfir, le sel, ajouter le poivre et mélanger.
  2. Sans cesser de battre, versez doucement de l’huile végétale.
  3. Ensuite, ajoutez l’ail haché, mélangez, laissez la sauce 1 heure au réfrigérateur.

Sauce shawarma maison dans une saucière et pain pita

Sauce shawarma arabe

  • Temps de cuisson: 40 minutes.
  • Portions par récipient: 3 personnes.
  • Plats caloriques: 217 kcal.
  • But: pour le déjeuner / dîner.
  • Cuisine: orientale.
  • Difficulté: facile.

La sauce shawarma arabe a également une caractéristique. Un ingrédient inhabituel est le concombre mariné. Il rend la vinaigrette épicée. Sa teneur en calories n’est pas très élevée, car la base n’est pas la mayonnaise, mais la crème sure. Les épices peuvent être prises indépendamment, c’est-à-dire tout à volonté. Il est permis de réguler la quantité d’ail. Si vous voulez une vinaigrette plus nette, prenez quelques clous de girofle de plus.

Ingrédients:

  • huile végétale – 3 cuillères à soupe;
  • crème sure – 1 cuillère à soupe;
  • oignons verts au goût;
  • ail – 3 gousses;
  • épices, sel – au goût;
  • concombre mariné – 1 pc..

Méthode de cuisson:

  1. Peler l’ail, râper. Répétez la même chose avec le concombre.
  2. Ajoutez ensuite la crème sure, les épices et les oignons aux ingrédients broyés, salez et mélangez le tout.
  3. Insister au réfrigérateur pendant une demi-heure.

Saucière

Shawarma Diet Sauce

  • Temps de cuisson: 40 minutes.
  • Portions par récipient: 3 personnes.
  • Plats caloriques: 217 kcal.
  • But: pour le déjeuner / dîner.
  • Cuisine: orientale.
  • Difficulté: facile.

La sauce shawarma diététique peut être préparée sur la base de divers ingrédients. Dans l’une des recettes, du yogourt naturel est utilisé, la vinaigrette se révèle donc faible en calories. Cette sauce shawarma maison est combinée avec du poulet de toute cuisine, car cette viande est également diététique. Un goût spécial de la vinaigrette est donné par un mélange d’épices, que vous pouvez prendre à votre discrétion.

Ingrédients:

  • coriandre – 10 grains;
  • yaourt – 100 g;
  • un mélange de poivrons – 1/3 cuillère à café;
  • origan – 1 pincée;
  • jus de citron – 2 cuillères à café;
  • moutarde – 1 cuillère à café;
  • olives – 5 pcs..

Méthode de cuisson:

  1. Moudre les graines de coriandre et mélanger avec du yogourt.
  2. Ajouter ensuite la moutarde, assaisonner avec du poivre, de l’origan et du jus de citron, mélanger le tout.
  3. Hacher finement les olives, envoyer à d’autres ingrédients.

Sauce diététique maison

Comment faire de la sauce shawarma

Si vous suivez quelques conseils simples sur la façon de faire de la sauce shawarma, vous pouvez facilement faire face à l’une de ses recettes. Pour un meilleur goût, les légumes verts que vous utilisez doivent être broyés le plus finement possible. Il en va de même pour l’ail. Dans le cas d’une vinaigrette à la crème sure, vous pouvez utiliser en toute sécurité du jus de citron. Voici quelques conseils supplémentaires pour préparer une sauce shawarma:

  1. Si vous n’aimez pas la couleur de la sauce, ajoutez des ingrédients brillants, tels que des épices au curry, des herbes, du ketchup ou du paprika doux.
  2. Ne jetez pas le carburant supplémentaire, mais envoyez-le dans le conteneur et congelez-le. Le mélange résultant peut être utilisé pour mariner la viande ou frotter la peau de la volaille avant de la faire frire.
  3. Les sauces grasses à base de mayonnaise peuvent être facilement rendues moins nutritives si elles sont remplacées par des produits laitiers fermentés – lait fermenté cuit au four, crème sure ou yaourt naturel. La consistance de la masse ne deviendra pas liquide, mais la teneur en calories deviendra plus faible.
  4. Dans les recettes à l’ail, il est recommandé d’ajouter avant le service direct de shawarma, en environ 15 minutes.
  5. Pour une saveur plus orientale, vous pouvez utiliser de la pâte de tahini – ce sont des graines de sésame frites, qui sont ensuite moulues avec de l’huile végétale.
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