Sauce pour côtelettes: délicieuses recettes

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Sous la sauce, les escalopes ordinaires acquièrent un goût piquant. Ingrédients communs pour la sauce: pâte de tomate, mayonnaise, oignons et même sucre. De plus, la crème, la crème sure et le kéfir conviennent à la sauce (c’est une option pour ceux qui ont des problèmes digestifs). Pour le reste, vous pouvez proposer des sauces à la moutarde ou au piment fort.

La recette de la sauce dans la salle à manger

  • Temps de cuisson: 30 minutes.
  • Portions par récipient: 4 personnes.
  • Calories: 105 Kcal pour 100 g.
  • Difficulté: facile.

Dans presque tous, la sauce pour côtelettes est associée à celle servie avec de la purée de pommes de terre dans la salle à manger d’un jardin d’enfants ou d’une université. Ce délicieux plat à base de crème sure et de pâte de tomate a été inclus dans la collection de recettes pour les établissements de restauration. La sauce peut être préparée séparément dans du bouillon de viande ou cuite dans la même poêle où les boulettes de viande ont été frites.

Ingrédients:

  • carottes – 1 pc .;
  • farine – 1 cuillère à soupe. l.;
  • crème sure – 2 cuillères à soupe. l.;
  • bouillon de viande – 210 ml;
  • oignon – 1 pc .;
  • huile végétale – 2 cuillères à soupe. l.;
  • pâte de tomate – 1 cuillère à soupe. l.;
  • sel, épices au goût.

Méthode de cuisson:

  1. Carottes pelées râpées, hacher l’oignon en petits cubes.
  2. Faire chauffer l’huile végétale dans une casserole, y faire revenir les légumes jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
  3. Versez le bouillon de viande.
  4. Légumes en pot pendant quelques minutes.
  5. Ajouter la pâte de tomate, la crème sure, le sel et assaisonner avec des épices.
  6. Remuer, tenir pendant environ 15 minutes. sous la couverture.
  7. Saupoudrer de farine, laisser mijoter quelques minutes.
  8. Verser les escalopes de sauce.

Côtelettes dans la salle à manger

Option crème sure

  • Temps de cuisson: 45 minutes.
  • Portions par récipient: 5 personnes.
  • 98 kcal pour 100 g.
  • Difficulté: facile.

La sauce la plus douce est obtenue à base de crème sure mélangée à de la crème. Leur teneur en matières grasses peut être choisie à votre discrétion (pour l’option diététique, il vaut mieux en prendre moins). S’il n’y a pas de crème, vous pouvez utiliser du lait ordinaire, mais la sauce deviendra plus liquide. Une cuillère à soupe de farine aidera à l’épaissir..

Ingrédients:

  • crème – 0,5 cuillère à soupe;
  • bouillon de légumes ou d’eau – 300 ml;
  • crème sure – 100 g;
  • poivre blanc – une pincée;
  • farine – 70 g;
  • beurre – 50 g;
  • sel au goût.

Méthode de cuisson:

  1. Verser la crème dans un récipient, la mettre au bain-marie pour chauffer.
  2. Mélangez-les avec le bouillon, ajoutez la crème sure, mélangez.
  3. Assaisonner de sel et de poivre blanc.
  4. Faire chauffer l’huile dans une casserole.
  5. Faire frire la farine dessus jusqu’à ce qu’elle soit brun clair.
  6. Mettre le mélange de farine dans la sauce, bien mélanger pour qu’il n’y ait pas de grumeaux.

Escalopes à la crème sure

Sauce pour escalopes de pâte de tomate

  • Temps de cuisson: 20 minutes.
  • Portions par récipient: 5 personnes.
  • Calories: 90 Kcal pour 100 g.
  • Difficulté: facile.

La recette de sauce la plus simple pour les escalopes est basée sur la pâte de tomate. Il peut facilement être remplacé par du ketchup ordinaire. La différence ne sera que dans la consistance de la sauce finie. Une autre option consiste à utiliser des tomates râpées. Dans ce cas, le goût de la sauce sera particulièrement prononcé. L’essentiel est de peler les tomates de la peau pour que la sauce devienne uniforme.

Ingrédients:

  • sel – un peu à votre goût;
  • crème sure – 120 ml;
  • bouillon de viande – 0,5 l;
  • pâte de tomate – 2 cuillères à soupe. l.;
  • huile végétale – 1 cuillère à soupe. l.;
  • assaisonnements au goût;
  • farine – 3 cuillères à soupe. l.

Méthode de cuisson:

  1. Préchauffer la moitié du bouillon.
  2. Verser la farine dans la partie froide, mélanger, ajouter la crème sure.
  3. Ajouter la pâte de tomate dans la moitié chauffée, remuer, porter à ébullition.
  4. Versez ensuite la partie avec de la crème sure, remuez constamment.
  5. Passer jusqu’à une sauce épaisse et uniforme.

Escalopes avec sauce à la tomate

Sauce aux champignons et aux escalopes

  • Temps de cuisson: 1 h 40 minutes.
  • Portions par récipient: 3 personnes.
  • Calories: 105 Kcal pour 100 g.
  • Difficulté: moyenne.

La sauce la plus parfumée est obtenue à partir de cèpes. Vous pouvez utiliser non seulement sec, mais aussi frais. La sauce au goût plus sucré sera faite de champignons au miel et d’orange épaisse de girolles. Dans la recette classique de la sauce, les champignons sont utilisés, mais uniquement frais ou secs, pas en conserve. La sauce aux champignons convient non seulement à la viande, mais aussi aux galettes de pommes de terre et même aux casseroles.

Ingrédients:

  • beurre – 3 cuillères à soupe. l.;
  • oignon – 1 pc .;
  • champignons séchés – 150 g;
  • sel – à votre goût;
  • farine – 1,5 cuillère à soupe. l.

Méthode de cuisson:

  1. Verser les champignons avec de l’eau, laisser tremper 3 heures.
  2. Faites-les ensuite bouillir dans le même liquide pendant 1 h.
  3. Filtrez le bouillon, broyez les champignons.
  4. Faire frire la farine dans une poêle sèche jusqu’à brun clair.
  5. Verser le bouillon, laisser mijoter environ 15 minutes.
  6. Peler l’oignon, le hacher finement et le faire revenir dans l’huile jusqu’à ce qu’il soit doré.
  7. Introduire les champignons, laisser mijoter jusqu’à tendreté.
  8. Verser la farine et la sauce au bouillon, ajouter le sel, laisser mijoter quelques minutes de plus.

Escalopes de champignons

Sauce crémeuse

  • Temps de cuisson: 30 minutes.
  • Portions par récipient: 4 personnes.
  • Calories: 110 Kcal pour 100 g.
  • Difficulté: facile.

La sauce crémeuse pour les côtelettes est préparée selon le même principe que pour la crème sure, seule la base de la recette est la crème. Un morceau de fromage leur est ajouté. Il peut être râpé ou coupé en fines tranches et mis sur des galettes avec de la sauce sur le dessus. Les oignons peuvent être frits dans du beurre et de l’huile végétale. S’il n’y a pas de vin, vous pouvez vous en passer..

Ingrédients:

  • vin blanc – 4 cuillères à soupe. l.;
  • crème avec une teneur en matières grasses de 10-20% – 1 cuillère à soupe;
  • beurre – 1 morceau;
  • fromage – 100 g;
  • eau – 1 cuillère à soupe;
  • oignon – 1 tête;
  • farine – 1 cuillère à soupe. l.

Méthode de cuisson:

  1. Faire revenir l’oignon dans le beurre, ajouter la farine, en remuant constamment.
  2. Versez la crème après 5 minutes. – du vin.
  3. Passer au tamis pendant encore 5 minutes, puis ajouter le sel et les épices.
  4. Verser les escalopes de sauce, saupoudrer de fromage râpé sur le dessus.
  5. Ragoût sous le couvercle pendant encore 5 min.
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