Sauce à la crème sure à l’ail – comment cuisiner avec des herbes, de la tomate, du fromage et de la farine

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Vous pouvez sauvegarder et améliorer le goût des produits grâce aux sauces, qui peuvent être acides, épicées, épicées, sucrées, etc. Non seulement le goût, mais aussi la valeur nutritive des aliments dépendent de ces derniers. Parfois, les produits culinaires sont simplement versés avec du ghee ou du jus de viande, dans les magasins, vous pouvez acheter de la mayonnaise, du ketchup et d’autres vinaigrettes, mais rien ne vaut la sauce à la crème sure maison cuite à l’ail et d’autres additifs.

Comment faire une sauce à l’ail à la crème sure

La majeure partie de la sauce est préparée à partir de crème sure naturelle avec l’ajout de sauce blanche ou de sauté. Divers assaisonnements, herbes fraîches, champignons et autres produits sont combinés avec une telle base, avec laquelle vous pouvez cuisiner des versions originales de sauces. La sauce chaude comprend de la farine passerisée (calcinée dans une poêle sèche), qui forme la consistance souhaitée.

La sauce à la crème sure à l’ail est chaude, froide, conçue pour cuire ou cuire de la viande, des légumes. Il peut également servir de sauce pour les plats cuisinés. Sa méthode de préparation dépend du but de la sauce, il y a donc peu de règles générales pour créer une vinaigrette à la crème sure et à l’ail:

  • pour la préparation de la sauce, ils utilisent exclusivement de la crème sure fraîche de haute qualité (un produit aigre ne sauvera pas le traitement thermique, il ne fonctionnera pas un plat délicieux);
  • pour obtenir une consistance uniforme, délicate et luxuriante, avant de servir, la sauce à la crème sure et à l’ail peut être battue avec un mélangeur;
  • si une prescription nécessite des tranches de légumes ou de champignons, vous ne pouvez pas utiliser un mixeur, les produits sont hachés au couteau;
  • de nombreuses recettes impliquent le traitement thermique des produits, alors qu’il est conseillé de les retirer du réfrigérateur à l’avance, de sorte qu’au moment de les cuire, ils auront acquis la température ambiante;
  • en présence de produits gras solides, par exemple du beurre, ils les font fondre pour se connecter avec le reste des composants;
  • pour que la sauce aux œufs crus dans la composition ne se transforme pas en omelette, le mélange des ingrédients n’est autorisé qu’au bain-marie;
  • la sauce à la crème sure à l’ail ne se conserve pas plus d’une semaine, pour prolonger sa durée de congélation (décongelée simplement par décongélation: battre au mixeur, puis chauffer à la température souhaitée).

Recette de sauce à la crème sure à l’ail

Cette vinaigrette s’avère toujours légère, aromatique et complète parfaitement le poisson, la viande, les plats aux champignons, les accompagnements et les salades. Dans une sauce à l’ail avec de la crème sure, des oignons, des concombres frais ou marinés, de la purée de tomates, du vin blanc sec et de nombreux autres ingrédients sont ajoutés pour donner des nuances aromatisantes intéressantes. Comme épices, les hôtesses utilisent du poivre fraîchement moulu, du paprika, de l’épine-vinette, du basilic, de la coriandre, du sel, du sucre. En choisissant les bonnes combinaisons de saveurs, vous serez surpris de voir comment les plats habituels seront transformés.

Sauce à la crème sure aux herbes

Avec des verts

  • Durée: 10 minutes.
  • Portions par récipient: 3 personnes.
  • Teneur en calories: 87,3 kcal / 100 g.
  • But: pour apéritifs, plats principaux, salades.
  • Cuisine: russe.
  • Difficulté: facile.

C’est l’une des options de cuisson les plus faciles pour une vinaigrette savoureuse, parfumée et fraîche pour les pommes de terre, le poisson, les plats de viande, les salades. La sauce à la crème sure à l’ail et aux herbes est idéale pour compléter les plats de crêpes au poulet et aux pommes de terre, tandis que le processus de cuisson prend un minimum de temps, et chaque hôtesse trouvera les produits de la liste des composants dans le réfrigérateur.

Ingrédients:

  • tête d’ail – 1 pc .;
  • crème sure avec une teneur en matières grasses de 20% – 0,4 l;
  • sel – une pincée;
  • persil, aneth – au goût;
  • poivre noir / blanc moulu.

Méthode de cuisson:

  1. Broyer finement les verts, les gousses d’ail (ces dernières peuvent être passées dans la presse).
  2. Mélanger la crème sure avec les herbes et la masse d’ail, assaisonner avec du sel, du poivre, bien mélanger et réfrigérer pendant 5-7 minutes.

Aneth et persil

À la tomate

  • Durée: 20 minutes.
  • Portions par récipient: 5 personnes.
  • Teneur en calories: 87,1 kcal / 100 g.
  • But: pour apéritifs, plats principaux, salades.
  • Cuisine: russe.
  • Difficulté: facile.

Le goût de la vinaigrette est très épicé, inhabituel, mais vous pouvez le servir à toutes les friandises. Idéalement, la sauce combine le poisson et la viande cuits au four, dans une poêle ou un gril. La couleur du produit fini est rouge pâle, comme sur la photo, ce qui en fait une décoration originale d’une table décontractée ou festive. Une exigence importante est la sélection de produits de qualité exclusivement éprouvés pour la sauce..

Ingrédients:

  • pâte de tomate – 2 cuillères à soupe. l.;
  • farine – 2 cuillères à soupe. l.;
  • ail – 3 gousses;
  • paprika;
  • bouillon de poisson ou de viande – 1 cuillère à soupe;
  • beurre ou crème – 2 c. l.

Méthode de cuisson:

  1. Chauffez le beurre dans une casserole, ajoutez-y de la farine. Frire le composant en remuant constamment.
  2. Ajouter le bouillon ici en petites portions, en continuant de remuer, en cassant les grumeaux.
  3. Ajouter à la crème sure de base et à l’ail haché jusqu’à la consistance de la bouillie.
  4. À une masse homogène, ajoutez la pâte de tomate, le sel. Faire bouillir la sauce pendant encore 3-4 minutes, puis assaisonner de paprika et servir..

À la tomate

Pour le poulet

  • Durée: 20 minutes.
  • Portions par récipient: 5 personnes.
  • Teneur en calories: 134,5 kcal / 100 g.
  • But: pour apéritifs, plats principaux, salades.
  • Cuisine: russe.
  • Difficulté: facile.

La crème sure et la sauce au poulet à l’ail correctement préparées rendront tout plat raffiné, au goût délicat. Cette vinaigrette est particulièrement en bonne harmonie avec les viandes maigres, les boulettes de viande sèches ou les boulettes de viande, les poissons marins faibles en gras et les légumes grillés. Vous pouvez prendre un poulet pour une telle sauce jeune, qui n’a pas eu le temps de grossir, la sauce y ajoutera de la jutosité, du piquant.

Ingrédients:

  • sel – 1 cuillère à café;
  • farine – 50 g;
  • crème sure – 150 ml;
  • Noix de muscade – ? cuillère à café;
  • bouillon ou eau – 0,35 l;
  • beurre – 20 g;
  • gousses d’ail – 2 pièces;
  • poivre blanc moulu – 1/3 cuillère à café.

Méthode de cuisson:

  1. Faire fondre le beurre, y faire frire la farine, en remuant souvent avec une cuillère en bois jusqu’à ce que les composants soient jaunâtres.
  2. Sans arrêter le travail avec une cuillère, versez le bouillon ici en fine couche.
  3. Entrez la crème sure, l’ail écrasé, les épices, le sel.
  4. Faire bouillir la sauce pendant 7 à 10 minutes jusqu’à ce que la densité souhaitée soit atteinte. Il est important de continuer à remuer le plat afin que le fond ne brûle pas..
  5. Si vous le souhaitez, dans une sauce à la crème sure à l’ail, vous pouvez cuire l’oiseau ou servir en tandem.

Pour le poulet

Pour le riz

  • Durée: 30 minutes.
  • Portions par récipient: 2 personnes.
  • Teneur en calories: 87 kcal / 100 g.
  • But: pour apéritifs, plats principaux, salades.
  • Cuisine: russe.
  • Difficulté: facile.

Typiquement, cette sauce est utilisée pour faire des soupes, des pommes de terre en purée, des plats de légumes et de viande. La particularité de la sauce est l’ajout d’ail cuit, qui acquiert un arôme épicé et appétissant et perd son goût piquant, devient doux et tendre. En plus des soupes, des accompagnements et de la viande, la garniture est servie avec des plats de poisson, des fruits de mer, des salades chaudes ou froides, diverses collations.

Ingrédients:

  • gousses d’ail – 4 pièces;
  • crème sure – 250 ml;
  • estragon frais – 1 cuillère à café;
  • oignons verts;
  • pimenter;
  • jus de citron;
  • sauge.

Méthode de cuisson:

  1. Verser l’ail pelé avec de l’huile végétale, saupoudrer d’épices, envelopper de papier d’aluminium et envoyer au four pendant 20 minutes, en réglant la température à environ 200 degrés. La préparation est déterminée par la douceur du légume.
  2. À l’aide d’un mélangeur, broyez les gousses d’ail avec un mélangeur de légumes verts.
  3. Mélanger le mélange avec un verre de crème sure et de jus de citron. Broyer cette composition au tamis.
  4. Ajouter des épices, du sel, servir avec le plat principal.

Sauce dans la saucière

Avec de la farine

  • Durée: 10 minutes.
  • Portions par récipient: 3 personnes.
  • Teneur en calories: 133 kcal / 100 g.
  • But: pour apéritifs, plats principaux, salades.
  • Cuisine: russe.
  • Difficulté: facile.

Cette sauce est universelle, elle peut donc être servie à tous les plats sous forme chaude ou froide. Le plus souvent, la vinaigrette ne sert que de base à la préparation d’une sauce à la crème sure au goût plus prononcé et original, cuisinée selon une recette différente. Les composants supplémentaires sont les légumes verts, le raifort, la pâte de tomate, le jus de citron, la moutarde, diverses épices, etc..

Ingrédients:

  • sel;
  • crème sure – 1 cuillère à soupe;
  • gousse d’ail;
  • farine de blé – 20 g.

Méthode de cuisson:

  1. Faire frire la farine tamisée dans une poêle sèche jusqu’à ce qu’elle soit crémeuse.
  2. Ajouter du sel à la crème sure, mélanger.
  3. Mettre la crème sure en petites portions dans une casserole avec de la farine, en fouettant les composants avec un fouet pour casser les grumeaux.
  4. Cuire jusqu’à épaississement. Retirer la sauce du poêle, si nécessaire, l’essuyer au tamis et la réchauffer à nouveau, après avoir ajouté la gousse d’ail écrasée.

Farine dans la casserole

Avec du fromage

  • Durée: 30 minutes.
  • Portions par récipient: 4 personnes.
  • Teneur en calories: 130 kcal / 100 g.
  • But: pour apéritifs, plats principaux, salades.
  • Cuisine: française.
  • Difficulté: facile.

Le ravitaillement est copieux, riche en calories, a un goût brillant et riche. Vous ne pouvez pas manger beaucoup de sauce, surtout si vous le combinez avec des plats de poisson ou de viande. Pour préparer une sauce à la crème sure et à l’ail avec du fromage, en plus des composants principaux, vous aurez besoin d’autres qui forment la viscosité et la texture souhaitées, en ajoutant de nouvelles notes aromatisantes au plat.

Ingrédients:

  • beurre – 20 g;
  • œufs crus – 2 pièces;
  • crème – 80 g;
  • crème sure – 80 ml:
  • fromage à pâte dure – 50 g;
  • farine – 2 cuillères à soupe. l.;
  • ail – 2 gousses.

Méthode de cuisson:

  1. Utilisez un mélangeur pour fouetter la crème, les œufs, le ghee, la crème sure.
  2. 50 grammes de grille de fromage finement.
  3. Mettre le beurre dans une poêle préchauffée, ajouter tous les autres ingrédients, épices (facultatif);
  4. Sans attendre l’ébullition, réchauffez le mélange. Ajouter des herbes fraîches si désiré.

Crème fraîche

Avec mayonnaise

  • Durée: 5 minutes.
  • Portions par récipient: 5 personnes.
  • Teneur en calories: 312 kcal / 100 g.
  • But: pour apéritifs, plats principaux, salades.
  • Cuisine: russe.
  • Difficulté: facile.

L’assaisonnement a un goût prononcé, donc si vous avez des problèmes de brûlures d’estomac, il est préférable de réduire la quantité d’ail dans la recette. La sauce mayonnaise est idéale pour la viande, la volaille, les salades et les collations sur la table de fête. Il est préférable de le cuisiner et de le servir frais, sans le laisser au réfrigérateur pendant une longue période, sinon la texture perdra de sa tendreté et de son uniformité, et la surface de la sauce se gercera.

Ingrédients:

  • crème sure, mayonnaise – par? des lunettes;
  • oignons verts séchés – 1 cuillère à café;
  • sel, sucre;
  • jus de citron – ? cuillère à café;
  • raifort râpé – 1 cuillère à café;
  • gousse d’ail;
  • ail séché – 1 pincée.

Méthode de cuisson:

  1. Battre la crème sure avec la mayonnaise à l’aide d’un mélangeur ou d’un fouet..
  2. Ajouter la purée d’ail et d’autres produits, bien mélanger.
  3. Servir l’assaisonnement résultant avec des légumes, des frites, de la viande, d’autres plats.

Avec mayonnaise

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