Maquereau en papillote au four: recettes avec photos

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Toute femme au foyer vous fournira le secret de la cuisson de dĂ©licieux poissons juteux. Faire cuire le maquereau au four dans du papier d’aluminium en utilisant une grande variĂ©tĂ© d’Ă©pices et de plats d’accompagnement ou faire cuire le poisson en solo est facile et simple si vous maĂźtrisez les recettes de base. Il sera utile pour les gourmets de se familiariser avec les instructions sur la façon de prĂ©parer un plat afin que tous les invitĂ©s s’en souviennent avec leur goĂ»t dĂ©licat.

Comment faire cuire le maquereau en papillote au four

Si vous dĂ©cidez de faire cuire le maquereau en papillote au four, vous devrez d’abord prĂ©parer la carcasse du poisson. Les spĂ©cialistes culinaires expĂ©rimentĂ©s s’en sortiront facilement, les autres devront apprendre quelque chose. Vous devriez commencer par le choix de la carcasse – le poisson frais ou congelĂ© de trĂšs petite taille fera l’affaire. Il est prĂ©fĂ©rable de l’acheter immĂ©diatement Ă©viscĂ©rĂ©, sinon beaucoup de temps sera consacrĂ© Ă  l’Ă©limination des entrailles. Assurez-vous de couper le film noir avant de faire cuire le maquereau au four dans du papier d’aluminium afin qu’il ne devienne pas amer.

La carcasse fraĂźche prĂȘte (ou prĂ©alablement dĂ©congelĂ©e) peut ĂȘtre coupĂ©e en morceaux, roulĂ©e avec des Ă©pices, mais il existe une option plus difficile – la farcir de lĂ©gumes, de citrons et d’herbes. Ensuite, le poisson cuit dans du papier se rĂ©vĂ©lera parfaitement cuit, juteux et aromatique. Les garnitures peuvent ĂȘtre du citron avec des oignons ou des carottes, des pommes de terre Ă  l’ail. Des assaisonnements, du poivre blanc, des pois sucrĂ©s, des graines de moutarde, du laurier vont bien avec le maquereau.Si ils ne sont pas Ă  portĂ©e de main, un mĂ©lange spĂ©cial d’Ă©pices prĂȘt Ă  l’emploi pour la cuisson du poisson convient.

Avant la cuisson, le poisson traitĂ© avec des Ă©pices et des assaisonnements peut ĂȘtre marinĂ© pendant quelques heures. Pour cela, la sauce soja, l’huile vĂ©gĂ©tale au citron, les lĂ©gumes conviennent. S’il n’y a pas de temps pour la marinade, alors il vaut la peine de prĂ©parer des morceaux de poisson ou une carcasse entiĂšre d’oignon, de citron, de tomates cerises ou d’olives – cuits ensemble, ils donneront au plat un goĂ»t et un arĂŽme exquis.

Combien cuire

AprĂšs avoir prĂ©parĂ© les ingrĂ©dients, la question de la quantitĂ© de maquereau Ă  cuire au four deviendra importante pour tout cuisinier. Si la carcasse est petite ou coupĂ©e en morceaux, une demi-heure suffit. Si le gros maquereau est cuit dans du papier d’aluminium dans le four, il devra ĂȘtre cuit plus longtemps – de 40 minutes Ă  une heure. Il est recommandĂ© de dĂ©plier le film dix Ă  quinze minutes avant la prĂ©paration afin qu’il n’empĂȘche pas la formation d’une croĂ»te dorĂ©e.

Maquereau au four aux herbes

Maquereau au four en papillote – recette

Une recette appropriĂ©e de maquereau cuit au four est facile Ă  suivre si elle est illustrĂ©e par une photo ou une vidĂ©o. Une explication Ă©tape par Ă©tape de chaque Ă©tape aidera les cuisiniers dĂ©butants Ă  rĂ©aliser que leur maquereau en papillote au four se rĂ©vĂ©lera trĂšs savoureux et appĂ©tissant. Elle n’aura pas honte d’ĂȘtre servie Ă  la table de fĂȘte ou de simplement manger avec sa famille pour le dĂźner ou le dĂ©jeuner.

Farci

Le maquereau farci au four dans son ensemble est trĂšs savoureux et aromatique, si vous utilisez diffĂ©rents lĂ©gumes et Ă©pices pour la garniture. Cet ajout donne au plat un caractĂšre juteux, et la chair dĂ©licate du poisson fond dans la bouche, laissant un arriĂšre-goĂ»t huileux. Servir le second chaud ou froid – il se marie bien avec les accompagnements. ApĂ©ritif appĂ©tissant a fiĂšre allure sur la photo.

Ingrédients:

  • poisson frais congelĂ© – 2 carcasses;
  • carottes – 1 pc .;
  • oignon – 1 pc .;
  • champignons – 6 piĂšces;
  • semoule – 25 g;
  • mayonnaise – 50 ml;
  • un mĂ©lange de poivrons, origan, paprika sĂ©chĂ©, curry – 20 g;
  • citron – 1 pc .;
  • verts – un tas.

MĂ©thode de cuisson:

  1. Nous nettoyons le poisson de l’intĂ©rieur, de la tĂȘte, de la queue et des nageoires. Mon, sec. Coupez le long de l’abdomen jusqu’Ă  la tĂȘte, retirez la crĂȘte. Sel, poivre, saupoudrer d’Ă©pices.
  2. Hacher l’oignon, trois carottes, couper les champignons en cubes. Faire frire les lĂ©gumes, saupoudrer de sel et de semoule.
  3. Graisser l’abdomen du poisson Ă  l’intĂ©rieur avec de la mayonnaise et y mettre des lĂ©gumes.
  4. Fixez ensuite avec des cure-dents ou attachez avec un fil solide.
  5. Étaler sur du papier d’aluminium graissĂ©, graisser avec de la mayonnaise, saupoudrer d’Ă©pices Ă  nouveau, bien envelopper.
  6. Faire cuire le maquereau au four dans du papier d’aluminium Ă  200 degrĂ©s 27 minutes, ouvrir pour le brunissement et laisser encore 7-10 minutes en mode gril.
  7. Servir avec des herbes hachées, du riz et des tranches de citron.

Maquereau pané farci avec salade caprese sur une plaque

Avec oignon

Le maquereau cuit dans du papier d’aluminium avec des oignons est trĂšs facile Ă  faire. Il a un excellent goĂ»t, un arĂŽme et sa surface rougeĂątre se distingue par un motif de maille. Une lĂ©gĂšre aciditĂ© de l’oignon donne au poisson du piquant et de la mayonnaise ou de la crĂšme sure – une croĂ»te brun dorĂ©. Un plat au four est bon pour servir de fĂȘte ou de tous les jours, chaud ou froid – le goĂ»t ne changera pas.

Ingrédients:

  • maquereau frais congelĂ© – 2 piĂšces;
  • oignon – 1 pc .;
  • un demi citron;
  • mayonnaise – 50 g;
  • assaisonnement pour poisson – sac.

MĂ©thode de cuisson:

  1. Rincer le poisson, retirer la tĂȘte et les entrailles, rĂąper avec du sel et assaisonner Ă  l’intĂ©rieur et Ă  l’extĂ©rieur. Pickle 25 minutes.
  2. Faites des coupes profondes, mais ne coupez pas en morceaux. Dans les poches résultantes, des oignons, coupés en plumes et des tranches de citron.
  3. Enduire la surface de la carcasse de poisson de mayonnaise, saupoudrer d’assaisonnement. DĂ©poser sur une plaque Ă  pĂątisserie tapissĂ©e de papier d’aluminium (cĂŽtĂ© mat vers l’intĂ©rieur). La cuisson prend 27 minutes Ă  200 degrĂ©s.
  4. Servir lorsque le poisson a une belle couleur dorée..

Maquereau au citron et oignons sur un plat

Avec du fromage

Un maquereau cuit avec du fromage et de l’ail est crĂ©meux et Ă©picĂ©. Ce plat nutritif et nutritif plaira Ă  beaucoup, il se marie bien avec un accompagnement de pommes de terre bouillies ou frites (comme sur la photo ci-dessous). La recette utilise du fromage fondu, mais elle peut ĂȘtre remplacĂ©e par n’importe quel fromage Ă  pĂąte dure – russe, edam et mozzarella ou feta pour obtenir un goĂ»t plus dĂ©licat.

Ingrédients:

  • maquereau frais congelĂ© – 1 carcasse;
  • fromage fondu – 1 pc .;
  • arc – ? PC .;
  • ail – 2 gousses;
  • citron – 1/3 pcs .;
  • pommes de terre – 4 piĂšces;
  • fromage Ă  pĂąte dure – 25 g;
  • crĂšme sure – 40 g;
  • huile vĂ©gĂ©tale – 20 ml.

MĂ©thode de cuisson:

  1. Nettoyez le poisson, retirez la queue, la tĂȘte. Rincez la carcasse. SĂ©parez la crĂȘte, retirez les gros os, coupez-les en deux. Laisser mariner avec du jus de citron, du sel et du poivre pendant une demi-heure.
  2. Frotter le fromage Ă  la crĂšme, mĂ©langer avec de l’ail Ă©crasĂ© et des oignons frits hachĂ©s.
  3. Couper les pommes de terre en tranches. Ensuite, vous devez cuire Ă  la vapeur, mais si vous n’en avez pas l’occasion, faites bouillir dans de l’eau jusqu’Ă  ce que la moitiĂ© soit prĂȘte.
  4. Au fond du plat de cuisson, mettez le papier d’aluminium, le poisson, la garniture au fromage, la seconde moitiĂ© du filet, la graisse avec la crĂšme sure. Mettez des quartiers de pommes de terre assaisonnĂ©s de sel et de poivre Ă  cĂŽtĂ© d’eux. Emballer.
  5. Cuire un tiers de l’heure Ă  170 degrĂ©s. Ensuite, vous devez saupoudrer de fromage rĂąpĂ© chaud, cuire encore 10 minutes.
  6. Servir avec de l’aneth frais.

Carcasse de maquereau au four avec du fromage et des pommes de terre

Aux tomates

Il est trÚs simple de faire cuire du maquereau avec des tomates en papillote pour faire un délicieux plat aromatique. En raison de la combinaison de poisson gras et de tomates juteuses, vous obtenez une seconde fusion trÚs douce dans votre bouche, qui sera saturée de jus de tomate épicé. Il est bien servi pour le dßner avec un accompagnement de légumes frais, de pùtes bouillies ou de pommes de terre frites. Riz traditionnellement recommandé.

Ingrédients:

  • poisson – 3 carcasses;
  • sel – 35 g;
  • assaisonnement pour poisson – 20 g;
  • oignon – 1 pc .;
  • tomate – 2 piĂšces.

MĂ©thode de cuisson:

  1. Rincer le poisson, le boyau, couper la tĂȘte et la queue, couper par portions, saler, mettre sur du papier d’aluminium.
  2. Couper la tomate en rondelles, l’oignon en demi-rondelles, mettre entre les morceaux de poisson. Saupoudrer d’assaisonnement.
  3. Envelopper et déposer sur une plaque à pùtisserie ou dans un moule. Cuire à 180 degrés 33 minutes.

Poissons, légumes et légumes verts

Avec mayonnaise

Il s’avĂšre que le maquereau est trĂšs juteux et rosĂ© au four avec de la mayonnaise. Ses piĂšces sont dĂ©licieuses sur la photo, dĂ©gagent un arĂŽme riche, saturent bien le corps. Servir si chaud est prĂ©fĂ©rable avec des accompagnements non nutritifs afin que le plat ne cause pas de lourdeur dans l’estomac: les lĂ©gumes frais, les haricots verts bouillis, la courge mijotĂ©e conviennent. Sauce, cornichons marinĂ©s et sauce verte vont bien avec le poisson.

Ingrédients:

  • poisson – 2 carcasses;
  • citron – 1 pc .;
  • un mĂ©lange d’oignons verts, d’aneth, de persil – un bouquet;
  • mayonnaise – 50 ml;
  • poivre blanc – une pincĂ©e.

MĂ©thode de cuisson:

  1. Nettoyez le poisson de l’intĂ©rieur, de la tĂȘte, de la queue, rincez, sĂ©chez. RĂąper des deux cĂŽtĂ©s et Ă  l’intĂ©rieur avec du poivre, du sel, verser le jus de citron. Laisser mariner 10 minutes, couper en morceaux.
  2. Hachez l’oignon, faites-le frire, puis dĂ©posez-le dans le ventre de poisson avec des morceaux de citron. Garnir de mayonnaise.
  3. Cuire à 190 degrés 25 minutes.

Poisson prĂȘt Ă  l'emploi sur papier

Avec des légumes

Une excellente solution pour le dĂźner, qui ne doit pas servir de plat d’accompagnement sĂ©parĂ©, est un maquereau cuit au four avec des lĂ©gumes. Ses propriĂ©tĂ©s nutritionnelles sont Ă©levĂ©es, vous obtiendrez donc une bonne combinaison de satiĂ©tĂ© et de lĂ©gĂšretĂ© du plat, qui se distingue par son goĂ»t exquis, son arĂŽme dĂ©licat, son aspect agrĂ©able et sa texture dĂ©licate du contenu. MĂȘme les gourmets seront ravis d’un tel rĂ©gal.

Ingrédients:

  • poisson – 2 carcasses;
  • oignon – 1 pc .;
  • carottes – 2 piĂšces;
  • poivron vert doux – 2 piĂšces;
  • tomates – 2 piĂšces;
  • citron – 1 pc .;
  • huile vĂ©gĂ©tale – 50 ml;
  • verts – un tas;
  • ail – 3 gousses;
  • sel – une pincĂ©e;
  • poivre noir moulu – une pincĂ©e.

MĂ©thode de cuisson:

  1. Rincer les carcasses, enlever les entrailles, les branchies, la crĂȘte et les os. Rincer Ă  l’eau, au sel, saupoudrer de poivre, saupoudrer de jus de citron. Pickle 20 minutes.
  2. Frottez grossiĂšrement les carottes, hachez finement l’oignon, coupez les tomates en lamelles, coupez le poivron en dĂ©s. RagoĂ»t du mĂ©lange de lĂ©gumes dans l’huile sous un couvercle fermĂ© pendant 10 minutes, sel, poivre, assaisonner avec de l’ail Ă©crasĂ©.
  3. Mettez les carcasses de poisson sur le papier d’aluminium, remplissez le ventre de lĂ©gumes, ajoutez le citron. Envelopper et cuire au four pendant une demi-heure Ă  180 degrĂ©s.
  4. Ouvrir pour obtenir une croûte dorée, puis laisser reposer pendant 2 à 4 minutes.

Maquereau au four avec carottes et ail

En morceaux

Un plat de rĂ©gime facile est le maquereau, cuit en tranches dans du papier d’aluminium au four. Si vous le coupez en portions et ajoutez immĂ©diatement des lĂ©gumes et des Ă©pices, une grande quantitĂ© de lĂ©gumes verts donnera au poisson un goĂ»t original Ă©picĂ©, un arĂŽme appĂ©tissant, et les tomates et les oignons serviront de garniture Ă  part entiĂšre pour le dĂźner ou le dĂ©jeuner. Vous pouvez Ă©galement ajouter du chou-fleur ou du brocoli pour rendre le plat plus nutritif.

Ingrédients:

  • poisson – 1 carcasse;
  • tomates – 1 pc .;
  • arc – ? PC .;
  • persil et verts Ă  l’aneth – un tas;
  • basilic – 10 g.

MĂ©thode de cuisson:

  1. Rincer, vider, rincer, sécher, couper en morceaux.
  2. Couper les tomates et les oignons en rondelles d’Ă©gale Ă©paisseur, hacher les verts.
  3. MĂ©langer les morceaux de poisson et la farce, assaisonner de sel et de poivre. Envelopper dans deux couches de papier d’aluminium (cĂŽtĂ© brillant vers l’extĂ©rieur) et cuire Ă  190 degrĂ©s 35 minutes. Quelques minutes avant d’ĂȘtre prĂȘt Ă  ouvrir le papier d’aluminium et Ă  le laisser brunir.
  4. Servir avec des pommes de terre, des tranches de citron.

Maquereau en tranches dans une assiette

Avec pomme de terre

Si vous voulez un repas copieux pour le dĂ©jeuner, faites attention Ă  la cuisson du maquereau au four avec des pommes de terre. En raison de la teneur Ă©levĂ©e en calories des deux composants principaux, le plat s’avĂšre appĂ©tissant et dense, mais pas trop gras. La chair du poisson sera particuliĂšrement tendre et aromatique s’il est versĂ© avec du jus de citron et assaisonnĂ© avec un mĂ©lange prĂȘt Ă  l’emploi d’herbes et d’Ă©pices sĂ©chĂ©es ou fraĂźches.

Ingrédients:

  • poisson – 3 carcasses;
  • pommes de terre – 10 piĂšces;
  • oignon – 2 piĂšces;
  • carottes – 1 pc .;
  • citron – un tiers de la chose.

MĂ©thode de cuisson:

  1. Lavez la carcasse, nettoyez-la, sĂ©chez-la, coupez le dos. Versez le jus de citron de l’intĂ©rieur et de l’extĂ©rieur, saupoudrez d’un mĂ©lange de poivrons, basilic, romarin, estragon, curcuma et paprika. Pickle 15 minutes.
  2. Couper les oignons en demi-anneaux, les carottes en cubes, les pommes de terre en fines rondelles.
  3. Mettre les lĂ©gumes sur le papier d’aluminium, assaisonner de sel et de poivre, mettre le poisson par-dessus. Envelopper, cuire au four pendant une demi-heure Ă  190 degrĂ©s. Ensuite, ouvrez pour donner une chance de dorer et laissez reposer encore une demi-heure.

Maquereau cuit au four et légumes avant de servir

Avec du citron

Une recette laconique mais trĂšs rĂ©ussie avec une lĂ©gĂšre aciditĂ© est le maquereau au four avec du citron, cuit avec des Ă©pices aromatiques et de l’ail. Cette combinaison parfaite offre une tendresse et un piquant Ă©quilibrĂ©s au plat fini. Le meilleur de tous, si vous trouvez possible d’utiliser des carcasses de poisson frais, car congelĂ© s’avĂšre plus grossier et plus dur.

Ingrédients:

  • poisson – 1 carcasse;
  • persil – un tas;
  • citron -? PC .;
  • ail – 3 gousses;
  • piment de la JamaĂŻque – 4 petits pois;
  • sel – 20 g;
  • huile vĂ©gĂ©tale – 30 ml.

MĂ©thode de cuisson:

  1. Nettoyer, rincer, sécher la carcasse.
  2. MĂ©langer le piment de la JamaĂŻque dans un mortier, mĂ©langer avec du poivre noir, du sel et de l’ail Ă©crasĂ©.
  3. Avec un mĂ©lange d’assaisonnements avec du jus de citron et de l’huile, rĂąper la carcasse Ă  l’intĂ©rieur et Ă  l’extĂ©rieur. Dans l’abdomen, mettez les lĂ©gumes verts hachĂ©s, le citron. RĂąper le poisson avec le reste des assaisonnements.
  4. Laisser 45 minutes pour le décapage..
  5. Envelopper ensuite de papier d’aluminium et cuire au four pendant 27 minutes Ă  200 degrĂ©s.

Maquereau au citron sur une plaque

À la moutarde

Un maquereau Ă  la moutarde a un goĂ»t riche avec un piquant et un piquant lĂ©gers. Son arĂŽme appĂ©tissant souligne la tendretĂ© de la pulpe, et la croĂ»te devient rose et attrayante. Pour la recette, vous pouvez utiliser n’importe quelle moutarde – salle Ă  manger prĂȘte Ă  l’emploi, cĂ©rĂ©ales ou Dijon, française. MĂȘme la poudre de moutarde mĂ©langĂ©e avec de l’eau et des Ă©pices convient..

Ingrédients:

  • poisson – 3 piĂšces;
  • mayonnaise – 50 ml;
  • moutarde – 50 ml.

MĂ©thode de cuisson:

  1. Laver les carcasses, nettoyer, couper en portions, saler un peu.
  2. Graisser avec de la mayonnaise mixte et de la sauce Ă  la moutarde, mettre sur du papier d’aluminium.
  3. Cuire au four pendant une demi-heure à 180 degrés.

Poisson sur une planche à découper

Comment faire cuire le maquereau au four dans du papier d’aluminium – Conseils des chefs

Pour rendre le maquereau cuit dans une feuille savoureux et appétissant, souvenez-vous de quelques secrets:

  • Le four doit ĂȘtre prĂ©chauffĂ© Ă  l’avance.
  • Le poisson de haute qualitĂ© se distingue par des branchies rouges propres, des yeux clairs sans turbiditĂ©, un manque d’odeur piquante.
  • Il est recommandĂ© de dĂ©congeler la carcasse Ă  tempĂ©rature ambiante ou dans un bol d’eau froide pour conserver sa consistance.
  • Le plat servi en portions doit ĂȘtre coupĂ© en morceaux Ă  l’avance.Si vous le faites aprĂšs la cuisson, les tranches se rĂ©vĂ©leront dĂ©sordonnĂ©es.
  • Si vous pensez que le plat n’est pas trĂšs juteux, versez pĂ©riodiquement de l’huile dessus.
  • Le jus de citron peut ĂȘtre remplacĂ© par de la grenade.
  • S’il n’y a pas de papier d’aluminium, vous pouvez utiliser des feuilles de chou, du papier sulfurisĂ© ou une pochette.
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