Maquereau en papillote au four: recettes avec photos

Le contenu de l’article

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• Comment faire cuire le maquereau en papillote au four
• Combien cuire
• Maquereau au four en papillote – recette
• Farci
• Avec oignon
• Avec du fromage
• Aux tomates
• Avec mayonnaise
• Avec des légumes
• En morceaux
• Avec pomme de terre
• Avec du citron
• À la moutarde
• Comment faire cuire le maquereau au four dans du papier d’aluminium – Conseils des chefs

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Toute femme au foyer vous fournira le secret de la cuisson de délicieux poissons juteux. Faire cuire le maquereau au four dans du papier d’aluminium en utilisant une grande variété d’épices et de plats d’accompagnement ou faire cuire le poisson en solo est facile et simple si vous maîtrisez les recettes de base. Il sera utile pour les gourmets de se familiariser avec les instructions sur la façon de préparer un plat afin que tous les invités s’en souviennent avec leur goût délicat.

Comment faire cuire le maquereau en papillote au four

Si vous décidez de faire cuire le maquereau en papillote au four, vous devrez d’abord préparer la carcasse du poisson. Les spécialistes culinaires expérimentés s’en sortiront facilement, les autres devront apprendre quelque chose. Vous devriez commencer par le choix de la carcasse – le poisson frais ou congelé de très petite taille fera l’affaire. Il est préférable de l’acheter immédiatement éviscéré, sinon beaucoup de temps sera consacré à l’élimination des entrailles. Assurez-vous de couper le film noir avant de faire cuire le maquereau au four dans du papier d’aluminium afin qu’il ne devienne pas amer.

La carcasse fraîche prête (ou préalablement décongelée) peut être coupée en morceaux, roulée avec des épices, mais il existe une option plus difficile – la farcir de légumes, de citrons et d’herbes. Ensuite, le poisson cuit dans du papier se révélera parfaitement cuit, juteux et aromatique. Les garnitures peuvent être du citron avec des oignons ou des carottes, des pommes de terre à l’ail. Des assaisonnements, du poivre blanc, des pois sucrés, des graines de moutarde, du laurier vont bien avec le maquereau.Si ils ne sont pas à portée de main, un mélange spécial d’épices prêt à l’emploi pour la cuisson du poisson convient.

Avant la cuisson, le poisson traité avec des épices et des assaisonnements peut être mariné pendant quelques heures. Pour cela, la sauce soja, l’huile végétale au citron, les légumes conviennent. S’il n’y a pas de temps pour la marinade, alors il vaut la peine de préparer des morceaux de poisson ou une carcasse entière d’oignon, de citron, de tomates cerises ou d’olives – cuits ensemble, ils donneront au plat un goût et un arôme exquis.

Combien cuire

Après avoir préparé les ingrédients, la question de la quantité de maquereau à cuire au four deviendra importante pour tout cuisinier. Si la carcasse est petite ou coupée en morceaux, une demi-heure suffit. Si le gros maquereau est cuit dans du papier d’aluminium dans le four, il devra être cuit plus longtemps – de 40 minutes à une heure. Il est recommandé de déplier le film dix à quinze minutes avant la préparation afin qu’il n’empêche pas la formation d’une croûte dorée.

Maquereau au four en papillote – recette

Une recette appropriée de maquereau cuit au four est facile à suivre si elle est illustrée par une photo ou une vidéo. Une explication étape par étape de chaque étape aidera les cuisiniers débutants à réaliser que leur maquereau en papillote au four se révélera très savoureux et appétissant. Elle n’aura pas honte d’être servie à la table de fête ou de simplement manger avec sa famille pour le dîner ou le déjeuner.

Farci

Le maquereau farci au four dans son ensemble est très savoureux et aromatique, si vous utilisez différents légumes et épices pour la garniture. Cet ajout donne au plat un caractère juteux, et la chair délicate du poisson fond dans la bouche, laissant un arrière-goût huileux. Servir le second chaud ou froid – il se marie bien avec les accompagnements. Apéritif appétissant a fière allure sur la photo.

Ingrédients:

• poisson frais congelé – 2 carcasses;
• carottes – 1 pc .;
• oignon – 1 pc .;
• champignons – 6 pièces;
• semoule – 25 g;
• mayonnaise – 50 ml;
• un mélange de poivrons, origan, paprika séché, curry – 20 g;
• citron – 1 pc .;
• verts – un tas.

Méthode de cuisson:

1. Nous nettoyons le poisson de l’intérieur, de la tête, de la queue et des nageoires. Mon, sec. Coupez le long de l’abdomen jusqu’à la tête, retirez la crête. Sel, poivre, saupoudrer d’épices.
2. Hacher l’oignon, trois carottes, couper les champignons en cubes. Faire frire les légumes, saupoudrer de sel et de semoule.
3. Graisser l’abdomen du poisson à l’intérieur avec de la mayonnaise et y mettre des légumes.
4. Fixez ensuite avec des cure-dents ou attachez avec un fil solide.
5. Étaler sur du papier d’aluminium graissé, graisser avec de la mayonnaise, saupoudrer d’épices à nouveau, bien envelopper.
6. Faire cuire le maquereau au four dans du papier d’aluminium à 200 degrés 27 minutes, ouvrir pour le brunissement et laisser encore 7-10 minutes en mode gril.
7. Servir avec des herbes hachées, du riz et des tranches de citron.

Avec oignon

Le maquereau cuit dans du papier d’aluminium avec des oignons est très facile à faire. Il a un excellent goût, un arôme et sa surface rougeâtre se distingue par un motif de maille. Une légère acidité de l’oignon donne au poisson du piquant et de la mayonnaise ou de la crème sure – une croûte brun doré. Un plat au four est bon pour servir de fête ou de tous les jours, chaud ou froid – le goût ne changera pas.

Ingrédients:

• maquereau frais congelé – 2 pièces;
• oignon – 1 pc .;
• un demi citron;
• mayonnaise – 50 g;
• assaisonnement pour poisson – sac.

Méthode de cuisson:

1. Rincer le poisson, retirer la tête et les entrailles, râper avec du sel et assaisonner à l’intérieur et à l’extérieur. Pickle 25 minutes.
2. Faites des coupes profondes, mais ne coupez pas en morceaux. Dans les poches résultantes, des oignons, coupés en plumes et des tranches de citron.
3. Enduire la surface de la carcasse de poisson de mayonnaise, saupoudrer d’assaisonnement. Déposer sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier d’aluminium (côté mat vers l’intérieur). La cuisson prend 27 minutes à 200 degrés.
4. Servir lorsque le poisson a une belle couleur dorée..

Avec du fromage

Un maquereau cuit avec du fromage et de l’ail est crémeux et épicé. Ce plat nutritif et nutritif plaira à beaucoup, il se marie bien avec un accompagnement de pommes de terre bouillies ou frites (comme sur la photo ci-dessous). La recette utilise du fromage fondu, mais elle peut être remplacée par n’importe quel fromage à pâte dure – russe, edam et mozzarella ou feta pour obtenir un goût plus délicat.

Ingrédients:

• maquereau frais congelé – 1 carcasse;
• fromage fondu – 1 pc .;
• arc – ? PC .;
• ail – 2 gousses;
• citron – 1/3 pcs .;
• pommes de terre – 4 pièces;
• fromage à pâte dure – 25 g;
• crème sure – 40 g;
• huile végétale – 20 ml.

Méthode de cuisson:

1. Nettoyez le poisson, retirez la queue, la tête. Rincez la carcasse. Séparez la crête, retirez les gros os, coupez-les en deux. Laisser mariner avec du jus de citron, du sel et du poivre pendant une demi-heure.
2. Frotter le fromage à la crème, mélanger avec de l’ail écrasé et des oignons frits hachés.
3. Couper les pommes de terre en tranches. Ensuite, vous devez cuire à la vapeur, mais si vous n’en avez pas l’occasion, faites bouillir dans de l’eau jusqu’à ce que la moitié soit prête.
4. Au fond du plat de cuisson, mettez le papier d’aluminium, le poisson, la garniture au fromage, la seconde moitié du filet, la graisse avec la crème sure. Mettez des quartiers de pommes de terre assaisonnés de sel et de poivre à côté d’eux. Emballer.
5. Cuire un tiers de l’heure à 170 degrés. Ensuite, vous devez saupoudrer de fromage râpé chaud, cuire encore 10 minutes.
6. Servir avec de l’aneth frais.

Aux tomates

Il est très simple de faire cuire du maquereau avec des tomates en papillote pour faire un délicieux plat aromatique. En raison de la combinaison de poisson gras et de tomates juteuses, vous obtenez une seconde fusion très douce dans votre bouche, qui sera saturée de jus de tomate épicé. Il est bien servi pour le dîner avec un accompagnement de légumes frais, de pâtes bouillies ou de pommes de terre frites. Riz traditionnellement recommandé.

Ingrédients:

• poisson – 3 carcasses;
• sel – 35 g;
• assaisonnement pour poisson – 20 g;
• oignon – 1 pc .;
• tomate – 2 pièces.

Méthode de cuisson:

1. Rincer le poisson, le boyau, couper la tête et la queue, couper par portions, saler, mettre sur du papier d’aluminium.
2. Couper la tomate en rondelles, l’oignon en demi-rondelles, mettre entre les morceaux de poisson. Saupoudrer d’assaisonnement.
3. Envelopper et déposer sur une plaque à pâtisserie ou dans un moule. Cuire à 180 degrés 33 minutes.

Avec mayonnaise

Il s’avère que le maquereau est très juteux et rosé au four avec de la mayonnaise. Ses pièces sont délicieuses sur la photo, dégagent un arôme riche, saturent bien le corps. Servir si chaud est préférable avec des accompagnements non nutritifs afin que le plat ne cause pas de lourdeur dans l’estomac: les légumes frais, les haricots verts bouillis, la courge mijotée conviennent. Sauce, cornichons marinés et sauce verte vont bien avec le poisson.

Ingrédients:

• poisson – 2 carcasses;
• citron – 1 pc .;
• un mélange d’oignons verts, d’aneth, de persil – un bouquet;
• mayonnaise – 50 ml;
• poivre blanc – une pincée.

Méthode de cuisson:

1. Nettoyez le poisson de l’intérieur, de la tête, de la queue, rincez, séchez. Râper des deux côtés et à l’intérieur avec du poivre, du sel, verser le jus de citron. Laisser mariner 10 minutes, couper en morceaux.
2. Hachez l’oignon, faites-le frire, puis déposez-le dans le ventre de poisson avec des morceaux de citron. Garnir de mayonnaise.
3. Cuire à 190 degrés 25 minutes.

Avec des légumes

Une excellente solution pour le dîner, qui ne doit pas servir de plat d’accompagnement séparé, est un maquereau cuit au four avec des légumes. Ses propriétés nutritionnelles sont élevées, vous obtiendrez donc une bonne combinaison de satiété et de légèreté du plat, qui se distingue par son goût exquis, son arôme délicat, son aspect agréable et sa texture délicate du contenu. Même les gourmets seront ravis d’un tel régal.

Ingrédients:

• poisson – 2 carcasses;
• oignon – 1 pc .;
• carottes – 2 pièces;
• poivron vert doux – 2 pièces;
• tomates – 2 pièces;
• citron – 1 pc .;
• huile végétale – 50 ml;
• verts – un tas;
• ail – 3 gousses;
• sel – une pincée;
• poivre noir moulu – une pincée.

Méthode de cuisson:

1. Rincer les carcasses, enlever les entrailles, les branchies, la crête et les os. Rincer à l’eau, au sel, saupoudrer de poivre, saupoudrer de jus de citron. Pickle 20 minutes.
2. Frottez grossièrement les carottes, hachez finement l’oignon, coupez les tomates en lamelles, coupez le poivron en dés. Ragoût du mélange de légumes dans l’huile sous un couvercle fermé pendant 10 minutes, sel, poivre, assaisonner avec de l’ail écrasé.
3. Mettez les carcasses de poisson sur le papier d’aluminium, remplissez le ventre de légumes, ajoutez le citron. Envelopper et cuire au four pendant une demi-heure à 180 degrés.
4. Ouvrir pour obtenir une croûte dorée, puis laisser reposer pendant 2 à 4 minutes.

En morceaux

Un plat de régime facile est le maquereau, cuit en tranches dans du papier d’aluminium au four. Si vous le coupez en portions et ajoutez immédiatement des légumes et des épices, une grande quantité de légumes verts donnera au poisson un goût original épicé, un arôme appétissant, et les tomates et les oignons serviront de garniture à part entière pour le dîner ou le déjeuner. Vous pouvez également ajouter du chou-fleur ou du brocoli pour rendre le plat plus nutritif.

Ingrédients:

• poisson – 1 carcasse;
• tomates – 1 pc .;
• arc – ? PC .;
• persil et verts à l’aneth – un tas;
• basilic – 10 g.

Méthode de cuisson:

1. Rincer, vider, rincer, sécher, couper en morceaux.
2. Couper les tomates et les oignons en rondelles d’égale épaisseur, hacher les verts.
3. Mélanger les morceaux de poisson et la farce, assaisonner de sel et de poivre. Envelopper dans deux couches de papier d’aluminium (côté brillant vers l’extérieur) et cuire à 190 degrés 35 minutes. Quelques minutes avant d’être prêt à ouvrir le papier d’aluminium et à le laisser brunir.
4. Servir avec des pommes de terre, des tranches de citron.

Avec pomme de terre

Si vous voulez un repas copieux pour le déjeuner, faites attention à la cuisson du maquereau au four avec des pommes de terre. En raison de la teneur élevée en calories des deux composants principaux, le plat s’avère appétissant et dense, mais pas trop gras. La chair du poisson sera particulièrement tendre et aromatique s’il est versé avec du jus de citron et assaisonné avec un mélange prêt à l’emploi d’herbes et d’épices séchées ou fraîches.

Ingrédients:

• poisson – 3 carcasses;
• pommes de terre – 10 pièces;
• oignon – 2 pièces;
• carottes – 1 pc .;
• citron – un tiers de la chose.

Méthode de cuisson:

1. Lavez la carcasse, nettoyez-la, séchez-la, coupez le dos. Versez le jus de citron de l’intérieur et de l’extérieur, saupoudrez d’un mélange de poivrons, basilic, romarin, estragon, curcuma et paprika. Pickle 15 minutes.
2. Couper les oignons en demi-anneaux, les carottes en cubes, les pommes de terre en fines rondelles.
3. Mettre les légumes sur le papier d’aluminium, assaisonner de sel et de poivre, mettre le poisson par-dessus. Envelopper, cuire au four pendant une demi-heure à 190 degrés. Ensuite, ouvrez pour donner une chance de dorer et laissez reposer encore une demi-heure.

Avec du citron

Une recette laconique mais très réussie avec une légère acidité est le maquereau au four avec du citron, cuit avec des épices aromatiques et de l’ail. Cette combinaison parfaite offre une tendresse et un piquant équilibrés au plat fini. Le meilleur de tous, si vous trouvez possible d’utiliser des carcasses de poisson frais, car congelé s’avère plus grossier et plus dur.

Ingrédients:

• poisson – 1 carcasse;
• persil – un tas;
• citron -? PC .;
• ail – 3 gousses;
• piment de la Jamaïque – 4 petits pois;
• sel – 20 g;
• huile végétale – 30 ml.

Méthode de cuisson:

1. Nettoyer, rincer, sécher la carcasse.
2. Mélanger le piment de la Jamaïque dans un mortier, mélanger avec du poivre noir, du sel et de l’ail écrasé.
3. Avec un mélange d’assaisonnements avec du jus de citron et de l’huile, râper la carcasse à l’intérieur et à l’extérieur. Dans l’abdomen, mettez les légumes verts hachés, le citron. Râper le poisson avec le reste des assaisonnements.
4. Laisser 45 minutes pour le décapage..
5. Envelopper ensuite de papier d’aluminium et cuire au four pendant 27 minutes à 200 degrés.

À la moutarde

Un maquereau à la moutarde a un goût riche avec un piquant et un piquant légers. Son arôme appétissant souligne la tendreté de la pulpe, et la croûte devient rose et attrayante. Pour la recette, vous pouvez utiliser n’importe quelle moutarde – salle à manger prête à l’emploi, céréales ou Dijon, française. Même la poudre de moutarde mélangée avec de l’eau et des épices convient..

Ingrédients:

• poisson – 3 pièces;
• mayonnaise – 50 ml;
• moutarde – 50 ml.

Méthode de cuisson:

1. Laver les carcasses, nettoyer, couper en portions, saler un peu.
2. Graisser avec de la mayonnaise mixte et de la sauce à la moutarde, mettre sur du papier d’aluminium.
3. Cuire au four pendant une demi-heure à 180 degrés.

Comment faire cuire le maquereau au four dans du papier d’aluminium – Conseils des chefs

Pour rendre le maquereau cuit dans une feuille savoureux et appétissant, souvenez-vous de quelques secrets:

• Le four doit être préchauffé à l’avance.
• Le poisson de haute qualité se distingue par des branchies rouges propres, des yeux clairs sans turbidité, un manque d’odeur piquante.
• Il est recommandé de décongeler la carcasse à température ambiante ou dans un bol d’eau froide pour conserver sa consistance.
• Le plat servi en portions doit être coupé en morceaux à l’avance.Si vous le faites après la cuisson, les tranches se révéleront désordonnées.
• Si vous pensez que le plat n’est pas très juteux, versez périodiquement de l’huile dessus.
• Le jus de citron peut être remplacé par de la grenade.
• S’il n’y a pas de papier d’aluminium, vous pouvez utiliser des feuilles de chou, du papier sulfurisé ou une pochette.