Sauce de soja: recettes avec photos

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Cet assaisonnement universel est devenu populaire grâce à la cuisine asiatique. La sauce saumâtre à l’odeur caractéristique forte se marie bien avec presque tous les plats. Quels sont le caractère unique et les avantages de la sauce au soja et qui ne veut pas en abuser? Comment appliquer la sauce, à quoi elle convient particulièrement?

Qu’est-ce que la sauce de soja

C’est en fait un culte de la cuisine orientale. Qui aurait pensé qu’un produit liquide de couleur brun foncé avec une odeur âcre pourrait gagner en popularité sur presque toute la planète? La preuve en est le produit de fermentation naturel et original du soja de la célèbre marque kikkoman (Kikkoman), que tout connaisseur d’une alimentation saine connaît..

Le mélange de haricots et de grains broyés, les champignons aspergillus (dans certaines sources, ils sont appelés «champignons koji») est devenu une véritable révolution dans la cuisine. En raison de ses propriétés bénéfiques et de sa faible teneur en calories, les nutritionnistes recommandent un produit à base de soja pendant les régimes pour normaliser la digestion et renforcer le système cardiovasculaire. Mais la sauce est-elle utile à tout le monde? Quelles sont les contre-indications d’utilisation??

Sauce de soja – avantages et inconvénients

Les amateurs de vinaigrette aromatique ne se demandent pas toujours si la sauce de soja est bonne. Cette question est controversée. Comme pour tout produit, la mesure est importante. On sait que la sauce de soja est l’un des leaders de la teneur en acides aminés et antioxydants, et peut même rivaliser avec les agrumes. De plus, il a un effet bénéfique sur le système cardiovasculaire et sur l’ensemble de l’organisme. Mais les personnes atteintes de diabète et de gastrite doivent être prudentes avec ce produit..

Lors de la perte de poids

Ce produit est également utile pour les adeptes du régime – il est faible en calories (bju – la valeur nutritionnelle est de 50 kcal) et ne contient pas de cholestérol. La sauce de soja est souvent utilisée comme assaisonnement: elle remplace le sel, les assaisonnements nocifs (mayonnaise, ketchup), mais l’attitude des nutritionnistes n’est pas toujours univoque. La sauce de soja avec un régime comme le riz aide beaucoup: elles sont assaisonnées avec du riz pour que le plat ne soit pas si frais et que le régime soit plus facile. Dans le même temps, il est toujours très important d’acheter un produit original et de haute qualité qui ne contient pas de substances cancérigènes.

Peut enceinte

En quantités modérées, la sauce de soja pendant la grossesse peut être consommée. Il contient du tryptophane, un acide aminé qui aide à produire de la sérotonine. Il contribue à la normalisation du sommeil, réduit l’irritabilité. Les femmes enceintes doivent se rappeler: les remplacer par de la mayonnaise, du ketchup, donner la préférence à une vinaigrette à faible teneur en sel, sinon des poches apparaîtront.

Nuire

Le principal danger qui peut menacer le consommateur lors de l’achat d’un produit est un faux. Les méfaits de la sauce de soja sont directement liés à la qualité de l’assaisonnement. Les fabricants sans scrupules, à la recherche de profits, produisent un substitut dangereux non pas à partir de protéines de soja hydrolysées par l’acide, mais à l’aide de produits chimiques nocifs. Le produit ne doit pas contenir de exhausteurs de goût, d’arômes.

Sauce de soja dans une saucière

Composition

Beaucoup s’intéressent à: de quoi est faite la sauce de soja? Production: fermentation du soja après pressurage. Le résultat est un liquide clair sans sédiment, avec une teneur en protéines de 6-8%, il peut être clair ou foncé, avec ou sans blé, très salé ou avec une teneur réduite. Après l’assaisonnement, une pasteurisation est requise. Une bouteille ouverte peut être conservée pendant environ un mois, au réfrigérateur – environ 3.

Comment faire de la sauce soja à la maison

Une recette simplifiée de sauce soja à la maison sans additifs chimiques contient deux étapes: trempage et ébullition. Pour 150 grammes de soja trempé pour la nuit, prenez 2 cuillères à soupe de beurre, 1 cuillère à soupe de blé et du sel au goût. Faire bouillir le soja pendant une heure et demie (vous pouvez ajouter du bouillon de poulet ou de légumes à l’eau pour la saturation). Ensuite, vous devez égoutter le bouillon et faire des haricots en purée à partir des haricots (écraser avec un mélangeur), ajouter les composants restants, faire bouillir un peu plus et l’assaisonnement est prêt.

Recettes de sauce de soja

La gamme de méthodes pour appliquer l’assaisonnement universel est énorme. Les plats à la sauce soja sont devenus une véritable découverte culinaire pour de nombreuses femmes au foyer. La sauce complètera les recettes classiques, ajoutera de nouvelles couleurs, apportera des bienfaits et rendra le goût de vos plats préférés encore plus lumineux. Il est utilisé comme assaisonnement pour les salades légères, la base du marinage du poisson, de la viande, de la volaille ou des légumes. Découvrez des recettes maison étape par étape avec des photos.

Crevette frite

  • Temps de cuisson: 15-20 minutes.
  • Portions par récipient: 3 personnes.
  • Plats caloriques: 191 kcal.
  • Destination: pour le dîner.
  • Cuisine: asiatique.
  • Difficulté: facile.

La recette des crevettes frites dans la sauce de soja est utile à chaque femme au foyer. Bien que ce plat soit facile à préparer, son goût n’en devient pas moins raffiné. Avant de servir, la gâterie peut être saupoudrée d’herbes, verser le jus de citron, ajouter les noix (arachides, pistaches). Pour un plat d’accompagnement, le riz convient parfaitement. Comment cuisiner étape par étape? Faites attention à la recette suivante avec une photo.

Ingrédients:

  • crevettes décortiquées et décongelées – 500 g;
  • oignons – 2 têtes moyennes;
  • ail – 4 gousses;
  • sauce de soja – 4 cuillères à soupe. l.;
  • miel – 2 cuillères à soupe. l.;
  • huile végétale – 4 cuillères à soupe. l.

Méthode de cuisson:

  1. Peler l’ail, passer dans la presse (ail).
  2. Peler l’oignon, hacher finement en cubes.
  3. Faire revenir l’oignon avec l’ail dans l’huile pendant 2-3 minutes.
  4. Diluez le miel avec 2 cuillères à soupe d’eau tiède, versez les fruits de mer.
  5. Ajouter les crevettes au miel à l’oignon à l’ail, mélanger – faire frire encore 5 minutes.
  6. Complétez la sauce, laissez mijoter à feu doux pendant encore 5 minutes.
  7. Servir comme collation, complétée par des tranches de citron et des herbes. Servir la sauce séparément dans la saucière.

Crevettes frites à la sauce soja sur une assiette

Viande marinée

  • Temps de cuisson: 120 minutes.
  • Portions par récipient: 3 personnes.
  • Plats caloriques: 175 kcal.
  • But: pour le déjeuner.
  • Cuisine: chinoise.
  • Difficulté: moyenne.

La viande marinée à la sauce soja au four est un excellent moyen de faire plaisir à votre maison avec un délicieux plat ininterrompu. Veuillez noter – il est très important de ne pas trop sécher l’ingrédient principal, afin que la viande ne devienne pas rigide. Pour ce faire, faites tout strictement selon la technologie de cuisson. Les oignons sont un ingrédient indispensable dans le plat – il donne à la viande sa jutosité et son goût piquant. En conséquence, vous obtiendrez une gâterie juteuse et savoureuse avec un goût agréable et épicé.

Ingrédients:

  • porc – 500 g;
  • oignons – 2 pièces;
  • sauce de soja – 150 ml;
  • poivron – 1 pc .;
  • ail – 2 gousses;
  • paprika – 1 cuillère à café;
  • gingembre frais, au goût – 20 g;
  • poivre noir – 10 g;
  • huile végétale – 60 ml;
  • graines de sésame – 20 g.

Méthode de cuisson:

  1. Nous coupons la viande avec des morceaux moyens, des cubes et discutons avec une serviette en papier. Frotter avec des épices.
  2. Nous nettoyons l’oignon, l’ail, le gingembre, lavons le poivre. Hacher finement.
  3. Faites frire un peu de sésame dans une poêle profonde chauffée. Ajoutez ensuite l’huile végétale, passez les oignons jusqu’à ce qu’ils soient dorés pendant environ une minute. Nous y mettons du poivron, du gingembre frais et des frites pendant encore deux minutes.
  4. Ajouter la viande, laisser dorer de tous côtés, faire frire.
  5. Préchauffez le four à 180 degrés.
  6. Transférer le contenu de la casserole dans un plat de cuisson graissé. Verser la sauce soja, bien mélanger.
  7. La gâterie doit être mijotée environ une heure au four.

Viande marinée à la sauce soja

Ailes

  • Temps de cuisson: 60 minutes.
  • Portions par récipient: 6 personnes.
  • Plats caloriques: 193 kcal
  • But: pour le déjeuner.
  • Cuisine: indienne.
  • Difficulté: facile.

Une recette indienne d’ailes à la sauce soja peut rivaliser de goût avec les ailes de buffle. Pour créer un goût aigre-doux, vous pouvez ajouter un peu de miel (ou de sucre) à la vinaigrette. Les ailes de poulet selon cette recette avec photos sont savoureuses, épicées, juteuses, elles sont bien combinées avec de la crème sure ou une sauce au lait aigre aux herbes et assaisonnements. Des avis enthousiastes vous sont fournis.

Ingrédients:

  • ailes de poulet – 1 kg;
  • sauce de soja – 100 ml;
  • Demi-citron;
  • pâte de tomate – 4 c. l.;
  • ail – 4 gousses;
  • beurre – 100 gr .;
  • huile végétale – 4 cuillères à soupe. l.;
  • épices sèches au goût.

Méthode de cuisson:

  1. Faire fondre le beurre dans une poêle profonde (dans une poêle ou un wok), faire frire un peu d’ail haché. Après cela, vous devez le retirer pour que le plat ne soit pas amer..
  2. Rincer les ailes, sécher avec une serviette en papier. Divisez la portion entière en trois parties. Vous devez faire frire dans plusieurs approches.
  3. Procéder selon le principe: verser d’abord l’huile, puis mettre une partie des ailes et bien frire de tous les côtés.
  4. Lorsque toute la quantité est frite, dans un grand bol, mélanger les ailes et la sauce soja, saupoudrer de jus de citron, assaisonner de pâte de tomate.
  5. Remettez le poulet dans une casserole ou une poêle en fonte, où il est cuit (20-30 minutes).

Ailes de poulet frites à la sauce soja

salade

  • Temps de cuisson: 10-15 minutes.
  • Portions par récipient: 2 personnes.
  • Plats caloriques: 104 kcal.
  • Destination: pour le petit déjeuner.
  • Cuisine: japonaise.
  • Difficulté: facile.

Les recettes de salades à la sauce soja sont variées et abondantes. Ils sont parfaits pour les amateurs de légumes frais et ceux qui suivent la figure. Pour réduire le nombre de calories, du yaourt grec est ajouté à la sauce (il peut être remplacé par de l’ordinaire). Placer sur un plat, une belle assiette de poulet frit ou un filet bouilli, des légumes, un œuf dur, décorer avec des feuilles de persil frais – une délicieuse gâterie vitaminée est prête à être servie sur la table.

Ingrédients:

  • concombres frais – 2 pièces;
  • radis daikon – 1 pc .;
  • pomme douce rouge – 1 pc .;
  • Yaourt grec (ou kéfir) – 50 g;
  • sauce de soja – 1 cuillère à soupe. l.;
  • graines de sésame – 10 g;
  • feuilles de persil pour servir – 5 feuilles.

Méthode de cuisson:

  1. Peler le radis. Lavez et épluchez la pomme et le concombre.
  2. Les concombres doivent être coupés en fines tranches, râper les radis sur une râpe grossière et couper la pomme en petits cubes.
  3. Mélanger la sauce soja avec du yogourt pour obtenir une consistance uniforme.
  4. Versez-les avec les légumes préparés, saupoudrez de graines de sésame et garnissez de persil.

Radis daikon

Poissons au four

  • Temps de cuisson: 60 minutes.
  • Portions par récipient: 2 personnes.
  • Plats caloriques: 128 kcal.
  • Destination: pour le dîner.
  • Cuisine: espagnole.
  • Difficulté: facile.

Le poisson au four à la sauce soja est un excellent plat pour le déjeuner ou le dîner. Pour la cuisson, il est conseillé d’acheter un poisson avec une petite quantité d’os ou un filet de poisson. Vous pouvez préparer une gâterie de plusieurs façons: d’abord mariner dans de la sauce de soja, puis cuire avec des herbes ou cuire au four en arrosant le célèbre assaisonnement. Complétez le poisson avec des quartiers de pommes de terre ou d’autres légumes de votre choix.

Ingrédients:

  • filet de goberge décongelé – 600 g;
  • vin blanc (ou vinaigre de vin) – 150 ml;
  • sauce de soja salée – 100 ml;
  • poireaux – 100 g;
  • ail – 3 gousses;
  • poivre de citron – une pincée;
  • coriandre – une pincée;
  • basilic, feuilles fraîches pour servir – 20 g.

Méthode de cuisson:

  1. Préchauffez le four à 180 degrés.
  2. Faites d’abord la marinade: mélangez la sauce de soja avec le vin.
  3. Couper l’oignon en fines rondelles, l’ail à travers l’ail.
  4. Démonter le filet de poisson en portions, râper avec des épices.
  5. Envoyez le poisson, les oignons et l’ail à la marinade pendant 30 minutes. Il doit recouvrir complètement le filet..
  6. Tapisser le plat de cuisson de papier d’aluminium. Mettez le poisson dedans et versez la sauce. Cuire au four jusqu’à cuisson environ 20-30 minutes.

Saumon à la sauce soja aux graines de sésame

Des légumes

  • Temps de cuisson: 20 minutes.
  • Portions par récipient: 2 personnes.
  • Plats caloriques: 104 kcal.
  • But: Garnir.
  • Cuisine: vietnamienne.
  • Difficulté: facile.

Une autre excellente façon de diversifier la nourriture végétarienne est de faire cuire les légumes dans la sauce de soja. Cette recette avec des photos peut être utilisée pour préparer un plat d’accompagnement ou un plat principal. Si vous aimez expérimenter, vous pouvez ajouter des graines de citrouille ou des noix frites aux légumes – c’est la combinaison parfaite d’ingrédients!

Ingrédients:

  • carottes – 1 pc .;
  • tomate – 1 pc .;
  • courgettes – 300 g;
  • oignons – 1 pc .;
  • verts – 1 bouquet;
  • sauce de soja – 4 cuillères à soupe. l.;
  • huile végétale pour la friture – 4 cuillères à soupe. l.

Méthode de cuisson:

  1. Laver, sécher les verts, peler les légumes.
  2. Hacher finement la tomate, l’oignon et la courgette en cubes.
  3. Râper les grosses carottes.
  4. Faire frire les légumes 3 minutes dans une poêle, en remuant constamment.
  5. Réduisez le feu, ajoutez la sauce soja, les herbes. Bien mélanger et laisser mijoter encore une minute..
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