Sandwichs au foie de morue: recettes

Le contenu de l’article

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• Caractéristiques de la préparation de sandwichs au foie de morue
• Recette de sandwichs au foie de morue
• Sandwich au foie de morue classique
• Sandwiches au foie de morue et concombre
• Aux carottes
• Aux tomates
• Au caviar rouge
• Avec des cornichons
• Avec avocat et fromage cottage
• Sandwichs au foie de morue
• Avec fromage cottage et ail
• Sandwiches à la pâte de foie de morue

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Entre les mains d’une femme au foyer qualifiée, même un plat cuisiné rapidement sera savoureux et nutritif, l’essentiel est de choisir la recette et les ingrédients appropriés. Par exemple, le foie de morue est riche en huile de poisson, en acides polyinsaturés et en vitamines. Les sandwichs préparés avec lui se révèlent inhabituellement délicieux, devenant une véritable bouée de sauvetage lorsque les clients sonnent déjà à la porte et que vous devez trouver d’urgence ce à quoi les traiter. Ils sont également bons pour un dîner en famille ou une table de fête..

Caractéristiques de la préparation de sandwichs au foie de morue

Il existe certaines astuces pour choisir les aliments et préparer ce plat. En les observant, vous obtiendrez de délicieux sandwichs:

• Lorsque vous choisissez un foie de morue en conserve dans un magasin, faites attention à l’étiquetage en usine, à la qualité du produit et au lieu de production. Au début de la deuxième rangée de symboles sur le couvercle de la boîte doivent figurer les chiffres 010. Il s’agit d’une marque d’assortiment de foie de morue naturel. En outre, les produits doivent être de qualité supérieure et fabriqués à Mourmansk ou Arkhangelsk. Cela garantit qu’aucune matière première congelée n’est utilisée dans la production. Idéalement, les aliments en conserve devraient être préparés directement en mer à bord d’un navire de transformation du poisson. Ceci est indiqué sur l’étiquette de la boîte.
• La composition des aliments en conserve ne devrait être que de trois composants – foie de morue, sel, épices. La présence d’huile végétale et d’autres graisses affecte la qualité du produit.
• La boîte de conserve doit être densément remplie de contenu (en standard – de 85%). S’il fait des bruits de gargouillements en secouant, cela signifie qu’il y a beaucoup de graisse dedans, il est donc préférable de choisir des produits d’un autre fabricant.
• Pour les sandwichs, le pain noir et blanc conviennent. La deuxième option est souvent utilisée – un pain, une baguette française, etc. Si le pain n’est pas tranché, il est divisé en morceaux avec un couteau. Leur épaisseur ne doit pas dépasser 2 cm La baguette peut être coupée légèrement en biais pour que les tranches soient plus grosses.
• Les sandwichs ne doivent pas être préparés longtemps avant de servir, car après quelques heures, ils n’auront pas l’air si appétissants. Mais vous pouvez pré-cuire la masse pour l’étaler. Dans un contenant hermétique, il peut être conservé au réfrigérateur jusqu’à 2 jours ou pris en pique-nique pour y préparer des sandwichs..
• Le foie de morue en soi est un produit très riche en calories. Par conséquent, quel que soit le régime alimentaire, vous ne devez pas abuser des charges à haute teneur en matières grasses – beurre, mayonnaise, etc..

Recette de sandwichs au foie de morue

La technologie de base pour préparer ce délicieux plat est simple, et même un écolier peut le faire. La séquence d’actions doit être la suivante:

1. Le contenu de la boîte de conserve est disposé dans une assiette profonde séparément de la graisse et pétrir avec une fourchette.
2. Les charges sont préparées – composants supplémentaires du mélange à sandwich (œufs, concombres, fromage cottage, etc.) et broyées selon la recette. Ensuite, ils se combinent avec le foie de morue et tout est soigneusement mélangé. Les recettes ci-dessous ne contiennent pas d’assaisonnements (origan, coriandre, muscade, poivre noir, etc.), mais leur utilisation modérée, littéralement au bout d’un couteau, rendra le goût des sandwichs particulièrement original.
3. Le pain est coupé en morceaux, si vous le souhaitez, vous pouvez leur donner une forme intéressante à l’aide de moules spéciaux – ronds, rhombiques, etc. À partir d’un pain, environ 12 sandwichs sont obtenus, les recettes proposées sont conçues pour une telle quantité de pain.
4. Les tranches sont séchées au grille-pain, au micro-ondes, dans une poêle sèche ou au four (dans les deux derniers cas – 1-2 minutes de chaque côté).
5. Pâte à tartiner préparée sur pain.
6. Le plat est décoré d’un brin de verdure, d’une tranche de citron, d’olive marinée, de graines de grenade et d’autres décorations..
7. Le sandwich est prêt! En variant les composants individuels et en modifiant légèrement la technologie, vous pouvez créer des dizaines de nouveaux plats délicieux.

Sandwich au foie de morue classique

• Durée: 15 minutes.
• Teneur en calories: 220 kcal / pièce.
• But: apéritif.
• Cuisine: européenne.
• Difficulté: faible.

Dans une forme classique, ce plat est minimaliste. En tant que charge dans le mélange à tartiner, seuls des œufs à la coque et des oignons verts sont utilisés, mais une composition aussi modeste aide à mieux sentir le composant principal – le foie de morue. Pour cette raison, avec cette recette, il est recommandé de commencer à se familiariser avec ces sandwichs avant de passer à des plats avec une composition plus complexe.

Ingrédients:

• foie de morue – 1 boîte (230–240 g);
• pain blanc ou baguette – 1 pc .;
• œuf – 3 pièces;
• oignons verts – un petit bouquet;
• persil, aneth – un petit bouquet.

Méthode de cuisson:

1. Oeuf dur, refroidir, peler, hacher avec une râpe ou un couteau.
2. Hacher finement l’oignon vert.
3. Mélanger les ingrédients écrasés avec le foie de morue en purée.
4. Étaler le mélange préparé sur des tranches de pain préparées.
5. Les sandwichs sur le dessus sont décorés d’un brin d’aneth ou de persil..

Sandwiches au foie de morue et concombre

• Durée: 15 minutes.
• Teneur en calories: 250 kcal / pièce
• But: apéritif.
• Cuisine: européenne.
• Difficulté: faible.

L’utilisation de concombre dans ce cas a plusieurs objectifs. En plus de donner le goût original à la masse pour l’étaler et d’y ajouter des vitamines, il réduit la concentration de mayonnaise, donc le sandwich au foie de morue et au concombre n’est pas très calorique. Il est idéal pour une bouchée à manger en attendant un repas plus dense..

Ingrédients:

• foie de morue – 1 boîte;
• pain pour pain grillé – 12 pièces;
• œuf – 5 pièces;
• mayonnaise – 2 cuillères à soupe. l.;
• concombre – 1 pc.

Méthode de cuisson:

1. Le concombre est coupé en petits morceaux..
2. Oeufs durs, pelés. 3 morceaux sont coupés avec un couteau ou une râpe.
3. Le concombre et les œufs sont mélangés avec de la purée de foie de morue, de la mayonnaise est ajoutée et le tout est bien mélangé.
4. Tranches de pain séchées au grille-pain ou au four.
5. Deux œufs sont coupés en cercles, qui décorent le plat sur le dessus. En option, vous ne pouvez prendre que les jaunes et, en les broyant sur une râpe, saupoudrer de sandwichs (les deux protéines restantes sont utilisées à l’étape n ° 2 pour préparer la masse à étaler).

Aux carottes

• Durée: 15 minutes.
• Teneur en calories: 260 kcal / pièce.
• But: apéritif.
• Cuisine: européenne.
• Difficulté: facile.

Une caractéristique de ce plat est l’utilisation de légumes sautés (frits) comme garniture pour une masse de sandwich. Pour ceux qui n’aiment pas le goût des oignons, pour le remplissage, ils peuvent se limiter à une carotte ou ajouter des herbes épicées pour la saveur. Le sandwich s’avère très savoureux, mais riche en calories, donc les personnes à la diète devraient rester sur une seule pièce.

Ingrédients:

• foie de morue – 1 boîte;
• pain ou baguette – 1 pc .;
• carottes – 1 pc .;
• oignons – 1 pc .;
• huile végétale – 1 cuillère à soupe. l.;
• verts à l’aneth – un petit bouquet.

Méthode de cuisson:

1. Les carottes sont râpées, les oignons sont coupés au couteau.
2. L’huile de tournesol est versée dans la casserole, et elle est mise à feu. Les oignons et les carottes sont frits pendant 2-3 minutes.
3. Des légumes mijotés sont ajoutés au foie de morue, tout est mélangé dans un bol profond.
4. La masse résultante est répartie avec des tranches de pain.
5. Le plat est décoré d’un brin d’aneth sur le dessus..

Aux tomates

• Durée: 15 minutes;
• Teneur en calories: 270 kcal / pièce
• But: apéritif.
• Cuisine: européenne.
• Difficulté: facile.

Un sandwich au foie de morue et aux œufs peut être varié de nombreuses façons. Cela s’applique non seulement à la composition des charges, mais également à la décoration du plat fini. Des tranches de légumes – concombre cru, radis, tomate, seront une bonne alternative aux brins de vert collés sur le dessus. Ils décoreront non seulement le sandwich, mais le rendront encore plus savoureux..

Ingrédients:

• foie de morue – 1 boîte;
• pain blanc ou baguette – 1 pc .;
• tomate – 2 pièces;
• œufs durs – 3 pièces;
• mayonnaise – 2 cuillères à soupe. l.;
• fromage fondu – 100 g.

Méthode de cuisson:

1. Les œufs sont frottés sur une râpe grossière, du fromage – sur une amende. Les produits broyés sont combinés avec l’ajout de mayonnaise.
2. Le mélange résultant est ajouté au foie. Tout est soigneusement mélangé avec une fourchette.
3. Masse de sandwich prête à tartiner sur des tranches de pain.
4. Le plat est décoré de tranches de tomate sur le dessus..

Au caviar rouge

• Durée: 15 minutes;
• Teneur en calories: 260 kcal / pièce.
• But: apéritif, buffet, pour des vacances.
• Cuisine: européenne.
• Difficulté: facile.

Des canapés appétissants au foie de morue et au caviar rouge sont idéaux pour une table de fête. Combinant de délicieux produits, ils seront une collation exquise au moment de servir des boissons ou entre les repas. Une caractéristique de ce sandwich est que le composant de morue est utilisé sous forme de morceaux entiers, et n’est pas mélangé avec la charge, comme dans la plupart des autres recettes.

Ingrédients:

• foie de morue – 1 boîte;
• pain grillé – 12 tranches;
• caviar rouge – 2 cuillères à soupe. l.;
• concombre – 1 pc .;
• beurre – 60 g;
• persil ou verts à l’aneth – un petit bouquet.

Méthode de cuisson:

1. Le beurre est retiré du réfrigérateur pour atteindre la température ambiante..
2. Le pain est coupé en petits morceaux carrés (côté 3-4 cm) et séché dans une casserole.
3. Le contenu est sorti de la boîte, séparé avec un couteau en petites assiettes.
4. Concombre coupé en cercles.
5. L’huile est étalée sur une tranche de pain, un concombre est placé sur le dessus, puis un morceau de foie, du caviar rouge dessus. La structure résultante est fixée avec une brochette ou un cure-dent.
6. Comme décoration, une feuille de persil ou une branche d’aneth, collée à la tige, est collée sur le dessus.

Avec des cornichons

• Durée: 15 minutes;
• Teneur en calories: 250 kcal / pièce
• But: apéritif.
• Cuisine: européenne.
• Difficulté: simple.

Contrairement aux sandwichs ordinaires au foie de morue et au concombre, il n’y a pas de mayonnaise dans le remplissage de cette collation, ce qui la rend moins calorique. Une autre caractéristique est l’utilisation de fromage à pâte dure. Contrairement au fondu, il est utilisé dans de tels cas pour la décoration, et non dans le cadre d’une pâte à tartiner. Un tel plat est bien obtenu à partir de concombres salés et marinés, ce qui permet de varier les nuances de goût en fonction de la composition initiale de la saumure / marinade.

Ingrédients:

• foie de morue – 1 boîte;
• pain grillé de seigle – 12 tranches;
• fromage à pâte dure – 100 g;
• cornichons – 3 pièces;
• ail – 3 gousses.

Méthode de cuisson:

1. Les concombres sont finement hachés (la saumure qui en sort est nécessairement fusionnée, sinon elle finira sur du pain et la trempera).
2. L’ail est écrasé et ajouté aux concombres.
3. Le mélange résultant est combiné avec du foie de morue, bien mélangé.
4. La masse de sandwich finie est étalée sur les tranches de pain.
5. Le fromage est frotté sur une râpe grossière à longues bandes et sert à décorer le plat sur le dessus.

Avec avocat et fromage cottage

• Durée: 15 minutes;
• Teneur en calories: 260 kcal / pièce.
• But: apéritif.
• Cuisine: européenne.
• Difficulté: facile.

Un fruit exotique d’avocat bien préparé, en combinaison avec du fromage cottage, donne une saveur très épicée. Essayez les enfants et ils adoreront. Les adultes ne lui resteront pas non plus indifférents.Par conséquent, l’hôtesse, lorsqu’elle se prépare à cuisiner des sandwichs sur la table, doit d’abord en calculer suffisamment pour tout le monde, et même plus d’une pièce..

Ingrédients:

• foie de morue – 1 boîte;
• pain grillé – 12 tranches;
• fromage cottage – 100 g;
• avocat – 200 g;
• jus de citron – 1 cuillère à soupe. l.;
• persil – quelques brindilles.

Méthode de cuisson:

1. L’avocat est coupé, un os en est extrait, la peau est enlevée (ou la pulpe est enlevée avec une cuillère), coupée en plusieurs morceaux et hachée au mélangeur jusqu’à une consistance homogène.
2. Du jus de citron et du fromage cottage sont ajoutés à la mousse résultante, tout est mélangé.
3. À l’aide d’une cuillère à soupe de ce mélange, les tranches de pain préparées (c’est-à-dire traitées thermiquement) sont lubrifiées.
4. Le foie est retiré du pot et fourché en portions. Ils doivent être intégraux, ils n’ont pas besoin d’être ridés. Ces morceaux sont placés sur du pain sur du fromage cottage et de la mousse d’avocat.
5. Le plat est décoré d’un brin de persil.

Sandwichs au foie de morue

• Durée: 15 minutes;
• Teneur en calories: 235 kcal / pièce.
• But: apéritif.
• Cuisine: européenne.
• Difficulté: facile.

Une caractéristique des plats de ce type est la présence de plusieurs couches de masse sandwich avec différentes charges. Une tranche de pain ou une feuille de salade est souvent utilisée comme séparateur. Dans le cas le plus simple, l’une des couches est le foie dans sa forme pure, mais l’idée même d’un tel sandwich donne une grande marge d’expérimentation. Cette recette utilise de l’ail, ce qui donne au plat des nuances originales de goût piquant..

Ingrédients:

• foie de morue – 1 boîte;
• pain ou baguette – 1 pc;
• laitue – 1/2 tête de chou;
• ail – 3 gousses;
• fromage fondu – 150 g;
• grenade – 1/4 de fruit.

Méthode de cuisson:

1. Le contenu est retiré de la boîte, malaxé avec une fourchette et divisé en deux parties.
2. La première partie est étalée sur des tranches de pain.
3. Une tête de laitue est triée en feuilles individuelles. Les feuilles sont déchirées en tranches et placées sur du pain graissé.
4. L’ail est finement haché et broyé, le fromage est frotté sur une râpe fine, ces ingrédients sont ajoutés à la deuxième partie de la masse hépatique. Tout est parfaitement mélangé.
5. La masse de sandwich au fromage et à l’ail est disposée sur une feuille de laitue comme une nouvelle couche.
6. Les grains sont extraits de la grenade, ils décorent un sandwich fini.

Avec fromage cottage et ail

• Durée: 15 minutes;
• Teneur en calories: 235 kcal / pièce.
• But: apéritif.
• Cuisine: européenne.
• Difficulté: facile.

Une autre option avec de l’ail, cette fois dans la combinaison originale avec du fromage cottage. Pour beaucoup, cette combinaison semblera inappropriée, mais ce n’est que jusqu’à ce que le premier morceau du sandwich soit mordu. La simplicité de préparation et la disponibilité des ingrédients permettent à chacun d’essayer d’en faire un tout-rond – comme collation pour le déjeuner ou comme repas indépendant pour une collation l’après-midi.

Ingrédients:

• foie de morue – 1 boîte;
• pain grillé – 12 tranches;
• fromage cottage – 100 g;
• ail – 3 gousses;
• radis – 2 pcs..

Méthode de cuisson:

1. Fromage cottage à passer au tamis.
2. Hacher finement et écraser l’ail. Mélanger avec du fromage cottage.
3. Ajouter cette pâte au foie de morue en purée et mélanger le tout..
4. La masse résultante est répartie sur des tranches de pain.
5. Le radis est coupé en fines plaques et placé sur le dessus pour la décoration.

Sandwiches à la pâte de foie de morue

• Durée: 15 minutes;
• Teneur en calories: 270 kcal / pièce.
• But: apéritif.
• Cuisine: européenne.
• Difficulté: facile.

Sur la photo, le sandwich n’a pas l’air aussi spectaculaire qu’un sandwich ouvert avec du foie de morue, garni de fromage râpé ou d’herbes, mais en goût, il ne leur cédera pas. Il est plus pratique de tenir la structure fermée entre vos mains, et si vous la placez soigneusement dans un récipient pour aliments, vous pouvez l’emmener au travail ou en pique-nique. Une caractéristique de ce sandwich est une pâte préparée à base de beurre – elle a un goût très délicat et agréable.

Ingrédients:

• foie de morue – 1 boîte;
• une miche de pain blanc – 1 pc..
• oignons doux – 1 pc .;
• beurre – 50 g;
• fromage fondu – 100 g;
• laitue frisée – 1/2 tête de chou.

Méthode de cuisson:

1. Pour préparer du pain à partir de tranches, vous devez couper la croûte. Ensuite, ils doivent être écrasés un peu sous une légère pression et séchés au four ou dans une casserole.
2. Verser l’oignon avec de l’eau bouillante pendant 1-2 minutes, jeter sur un tamis, couper en plusieurs morceaux.
3. Moudre le fromage dans un mélangeur avec du beurre et des oignons.
4. Mélanger le mélange résultant avec de la purée de foie de morue.
5. Étaler la masse préparée sur des tranches préparées, mettre une laitue sur le dessus, recouvrir d’une autre tranche de pain.