Salade de mangue: de délicieuses recettes

Le contenu de l’article

---

• Avantages pour la santé de la mangue
• Recettes de salade de mangue
• Salade de mangue et poulet
• Salade de mangue et avocat
• Avec de la bouillie de riz
• Avec roquette
• Avec calmar
• À l’ananas
• Avec truite
• Avec fromage et pignons de pin
• Avec fromage de chèvre et poire

---

Les plats intéressants sont obtenus à partir de fruits juteux, sucrés et sains, qui sont souvent utilisés dans la cuisine indienne, thaïlandaise et méditerranéenne. La mangue se marie bien avec d’autres fruits, légumes, produits carnés frits et bouillis. De nombreuses recettes n’ont pas de vinaigrette. Il est parfaitement remplacé par le jus liquide et enveloppant libéré de la pulpe des fruits pelés. L’apéritif est servi sur de grandes assiettes plates, disposées au centre avec un toboggan soigné et garni de feuilles de basilic frais, menthe. Les crevettes frites, le fromage râpé, les tomates cerises conviennent à la décoration.

Avantages pour la santé de la mangue

Les fruits frais sont réputés pour leurs propriétés bénéfiques, un effet positif sur le corps, un goût délicat et une odeur agréable, pour lesquels il a reçu le titre de « Roi des fruits ». Sa pulpe contient une large gamme de vitamines, micro et macro éléments. Le fœtus aide à maintenir le fonctionnement stable des systèmes suivants du corps humain:

1. Digestif. Empêche la formation de constipation, réduit le risque de développer un cancer de l’intestin. La pulpe du fruit contient de la pectine, ce qui facilite l’évolution du diabète, active les processus de combustion des graisses.
2. Cardiovasculaire. Aide à augmenter l’élasticité des gros vaisseaux, normalise la pression artérielle, la fréquence cardiaque, réduit le risque de spasmes, améliore la production d’hémoglobine.
3. Nerveux. Augmente l’humeur, améliore le sommeil, stabilise le cerveau.

Recettes de salade de mangue

Une savoureuse salade de vitamines juteuses ne peut être préparée qu’à partir de fruits frais. Choisissez correctement un fruit exotique par les signes suivants:

• En forme de poire, longueur totale du fruit 12–20 cm.
• Peau lisse et brillante qui manque facilement, revenant lentement à sa forme d’origine.
• Couleur du jaune au rouge vif ou au café. La peau peut être repérée.
• Arôme de conifères acidulé, s’intensifiant plus près de la tige, de la pointe.

Pour préparer des collations, non seulement la pulpe est utilisée, mais aussi la peau: de beaux bateaux en portions sont fabriqués à partir de là, où la salade prête à l’emploi est déposée. La pulpe avant la pose est séparée de la coque externe et de l’os avec un couteau bien aiguisé, coupé en gros cubes ou en morceaux triangulaires. Il est également permis de faire frire la pulpe dans une poêle avec du beurre ou de l’huile d’olive, comme la patate douce, la citrouille, qui ont une consistance similaire. Du poulet, des jalapenos chauds, des fromages salés comme le parmesan, le camembert, etc. sont souvent ajoutés à la salade de mangue..

Salade de mangue et poulet

• Durée: 1 heure.
• Portions par récipient: 5-6 personnes.
• Calories: 67 kcal / 100 grammes.
• But: déjeuner.
• Cuisine: méditerranéenne.
• Difficulté: facile.

Une salade fraîche à la mangue et au filet de poulet frit dans une sauce teriyaki épaisse, idéale pour commencer un repas copieux. Le plat se démarque d’une belle façon de servir sur de grandes feuilles de laitue. Pour rendre la collation plus juteuse et saturée d’arôme d’agrumes, retirez la peau d’orange non pas à la main, mais avec un couteau, en touchant la coque extérieure des tranches, qui peuvent ensuite être coupées en petits morceaux. Dans ce cas, placez une grande assiette sous le «bol» de feuilles de salade, où l’excès de jus s’égouttera.

Ingrédient:

• Mangue – 1 pc .;
• poulet sans peau – 300 g;
• Poivron rouge bulgare – 1 pc .;
• huile d’olive – 3 cuillères à soupe. l.;
• Sauce teriyaki – 3 c. l.;
• sauce de soja – 1 cuillère à café;
• « iceberg » de chou – 100 g;
• ail – 2 dents.;
• orange – 1 pc.

Méthode de cuisson:

1. Séparer les gousses d’ail, peler les balles sèches, les presser à travers une presse.
2. Laver le filet de poulet, couper en longues tranches minces, verser la sauce soja, teriyaki, ajouter l’ail, le bélier, laisser mariner au réfrigérateur sous le couvercle pendant une demi-heure.
3. Rincer l’orange, retirer la pelure, diviser les tranches. Avec un couteau bien aiguisé, coupez-les soigneusement en deux.
4. Rincer le poivron avec de l’eau fraîche et propre, couper, retirer la tige, les graines, les couper en lanières épaisses.
5. Rincer le chou, soigneusement les grandes feuilles de salade, les mettre dans un petit bol.
6. Rincer la mangue, retirer la pelure, couper en travers, retirer la pierre. Couper la chair en tranches moyennes.
7. Mélanger les ingrédients, mélanger, assaisonner avec de l’huile d’olive aromatique.
8. Sous une poêle, allumez un feu puissant, chauffez la surface de friture. Faire frire le filet de poulet mariné jusqu’à ce qu’une croûte brun clair caramélisée se forme. Réfrigérer les tranches à une température de 17 à 20 ° C.
9. Garnir de poulet frit avant de servir..

Salade de mangue et avocat

• Durée: 1 à 1,5 heure.
• Portions par récipient: 5-6 personnes.
• Calories: 81 kcal / 100 grammes.
• But: déjeuner.
• Cuisine: italienne.
• Difficulté: facile.

La portion originale et belle se caractérise par une salade sucrée à la mangue et aux tomates cerises. Il s’agit d’un plat très sain, dont tous les ingrédients ont un effet positif sur le corps humain: ses systèmes cardiovasculaire, nerveux et digestif. Pour rendre la sauce à l’orange plus rafraîchissante, ajoutez-y 1-2 cuillères à café de liqueur de menthe poivrée épaisse ou de sirop en plus des feuilles de menthe.

Ingrédient:

• mangue – 300 g;
• tomates cerises – 8 pièces;
• avocat – 2 pièces;
• fraises mûres – 100 g;
• citron – 1 pc .;
• huile d’olive – 1 cuillère à soupe. l.;
• menthe – 12-15 feuilles;
• orange – 3 pièces;
• farine – 1 cuillère à soupe. l.;
• chaux – 1 pc .;
• beurre – 60 g;
• miel – 1 cuillère à soupe. l.

Méthode de cuisson:

1. Peler le zeste de citron avec une râpe.
2. Rincer les feuilles de menthe à l’eau tiède et propre, les hacher avec un couteau.
3. Ramollir les tranches de beurre au bain-marie, ajouter le miel, bien mélanger
4. Couper deux oranges en deux, presser le jus à l’aide d’un presse-agrumes, filtrer la pulpe au tamis.
5. Un mélange de beurre et de miel, mis à bouillir à feu doux, ajoutez une cuillerée de farine. Après ébullition, versez le jus d’orange. Cuire la sauce jusqu’à épaississement. Laisser refroidir, ajouter de la menthe hachée, du zeste de citron, mélanger.
6. Verser les tomates cerises dans l’eau, coupées en quartiers.
7. Peler les fruits de mangue et d’avocat, retirer les graines. Coupez la pulpe avec les mêmes cubes moyens. Ajouter les quartiers de cerise, verser l’huile d’olive parfumée, mélanger.
8. Rincer l’orange restante, couper en fines rondelles, retirer les extrémités.
9. Rincer les fraises, retirer la tige. Coupez les baies en deux.
10. Sur une assiette plate et large, placez deux cercles d’oranges se chevauchant avec des spirales.
11. Mettez la salade de fruits et légumes préparée sur le dessus, versez la sauce orange froide.
12. Rincer le citron vert, coupé en fines rondelles.
13. Garnir l’apéritif de moitiés de fraises mûres, de tranches de citron vert.

Avec de la bouillie de riz

• Durée: 1 heure.
• Portions par récipient: 4 à 5 personnes.
• Calories: 107 kcal / 100 grammes.
• But: déjeuner.
• Cuisine: asiatique.
• Difficulté: facile.

La salade de riz et de légumes aigre-douce et copieuse aux crevettes est parfaite pour un repas copieux. Pour obtenir la bouillie de riz friable nécessaire à la préparation de ce plat, vous aurez besoin d’une casserole à parois épaisses et d’un couvercle hermétique. Ils assureront un chauffage uniforme des grains de riz. La bouillie de cuisson doit être à feu doux, en remuant toutes les 5 à 8 minutes.

Ingrédient:

• riz – 70 g;
• huile d’olive – 2 cuillères à soupe. l.;
• citron – 1 pc .;
• mangue – 200 g;
• poivron rouge – 1 pc .;
• crevettes roses – 100 g;
• sauce de soja – 2 cuillères à soupe. l.;
• graines de sésame – 1 cuillère à café;
• huile de sésame – 1 cuillère à café;
• avocat – 1 pc..

Méthode de cuisson:

1. Décongeler les crevettes sous un jet d’eau fraîche. Versez de l’eau dans une grande casserole, ajoutez un peu de sel, amenez le liquide à ébullition. Faire bouillir les crevettes pendant 40 à 50 secondes. Retirez les coquilles, retirez la tête, les jambes. Faire une incision longitudinale le long du dos, retirer les intestins.
2. Réfrigérer les crevettes cuites bouillies, remplir de sauce soja, d’huile de sésame, mélanger, laisser mariner pendant une demi-heure.
3. Faire bouillir le riz en ajoutant de l’huile d’olive et en remuant constamment.
4. Rincer le poivron, retirer la tige, les graines, les couper en cubes moyens.
5. Rincer les avocats et les mangues, retirer la pelure, retirer la pierre. Coupez la chair en cubes de taille moyenne..
6. Mélanger les ingrédients de la salade, remuer, garnir de crevettes cuites.
7. Saupoudrer de graines de sésame sur le dessus, assaisonner de jus de citron.

Avec roquette

• Durée: 20 minutes.
• Portions par récipient: 3-4 personnes.
• Calories: 82 kcal / 100 grammes.
• But: déjeuner.
• Cuisine: italienne.
• Difficulté: facile.

La tarte, la salade aigre de mangue verte, la roquette et l’avocat se marient bien avec le poisson rouge légèrement salé. Une caractéristique clé de la mangue verte non mûrie est le goût aigre, légèrement amer, semblable à l’aubergine. De plus, la chair est riche en vitamine C, qui «part» à mesure que le fruit mûrit. Les fruits non mûrs sont souvent utilisés dans la préparation d’entrées froides avec du poisson, de la roquette, des noix, des avocats et de la viande bouillie.

Ingrédient:

• roquette – 100 g;
• mangue verte – 150 g;
• saumon légèrement salé (filet) – 100 g;
• concombre – 100 g;
• graines de sésame – 1 pincée;
• citron – 1 pc .;
• avocat – 1 pc .;
• sauce de soja – 1 cuillère à soupe. l;
• tomates cerises – 7–8 pcs..

Méthode de cuisson:

1. Versez la roquette avec de l’eau froide, retirez les tiges. Longues feuilles coupées en deux.
2. Peler la mangue, retirer la pierre, couper la chair en petits cubes, tremper dans l’eau.
3. Peler l’avocat, retirer la pierre, couper la chair en fines tranches.
4. Rincer le concombre, couper les extrémités, couper en fines rondelles.
5. Couper les tomates cerises en deux.
6. Coupez soigneusement le filet de saumon, sans déchirer les fibres, en fines tranches.
7. Mélanger les fruits et légumes, mélanger. Coupez le citron, versez-le avec du jus et une collation.
8. Déposer des tranches de filet de poisson légèrement salé sur le dessus. Arroser de sauce soja, saupoudrer de graines de sésame.

Avec calmar

• Durée: 30 minutes.
• Portions par récipient: 3-4 personnes.
• Calories: 94 kcal / 100 grammes.
• But: déjeuner.
• Cuisine: française.
• Difficulté: facile.

Une salade de fruits de mer originale française et aigre-douce peut être servie avant un déjeuner léger. Les asperges sont recommandées pour utiliser le vert classique, mais la violette avec un goût acidulé et amer est préférable pour la vinaigrette à base de moutarde de Dijon. Pour que les calmars ne deviennent pas durs, « en caoutchouc » pendant la cuisson, gardez-les dans l’eau bouillante pendant plus de deux minutes.

Ingrédient:

• calmars congelés – 200 g;
• asperges vertes – 150 g;
• avocat – 1 pc .;
• Mangue – 1 pc .;
• Moutarde granulée de Dijon – 1 cuillère à soupe. l.;
• sauce de soja – 1 cuillère à café;
• Cassonade – ? cuillère à café;
• piment moulu – 1 pincée;
• vinaigre de cidre de pomme – 1 cuillère à café;
• citron – 1 pc.

Méthode de cuisson:

1. Décongeler les calmars sous un jet d’eau froide, les couper en rondelles, les faire bouillir dans l’eau bouillante pendant 1 à 2 minutes.
2. Rincer les asperges, les peler avec un éplucheur, les couper en petits bâtonnets de 2 à 3 cm de long.
3. Peler la mangue, l’avocat, retirer la pierre, couper la chair en cubes moyens.
4. Couper le citron, presser le jus, filtrer la pulpe au tamis.
5. Mélanger la moutarde, le vinaigre, la sauce soya, le jus de citron, le piment moulu et le sucre. Bien mélanger.
6. Mélanger tous les ingrédients, ajouter la vinaigrette préparée, mélanger.

À l’ananas

• Durée: 1 heure.
• Portions par contenant.
• Calories: 121 kcal / 100 grammes.
• But: déjeuner.
• Cuisine: méditerranéenne.
• Difficulté: facile.

La volaille frite dans une sauce teriyaki se marie bien avec les fruits sucrés. Pour que le filet de poulet mariné ne sèche pas pendant la friture, mais reste juteux, chauffez la poêle jusqu’à ce que l’huile dessus commence à fumer. La viande posée sur une surface aussi chaude est immédiatement recouverte d’une croûte, scellant le jus à l’intérieur de la pièce. Vous pouvez utiliser de l’ananas frais pour servir la salade: divisez-la en deux moitiés, coupez la chair et répartissez l’apéritif dans les bateaux profonds résultants.

Ingrédient:

• filet de poulet – 300 g;
• morceaux d’ananas en conserve – 280 g;
• Mangue – 1 pc .;
• Sauce teriyaki – 2 c. l.;
• moutarde – 1 cuillère à soupe. l.;
• œuf de poule – 2 pièces;
• huile d’olive – 4 cuillères à soupe. l.;
• piment de la Jamaïque moulu – 1 pincée;
• coriandre moulue -? cuillère à café;
• citron – 1 pc .;
• basilic frais – 10 g.

Méthode de cuisson:

1. Laver le filet de poulet, couper en petites tranches, ajouter la sauce teriyaki, laisser mariner une demi-heure.
2. Jetez les ananas en conserve de la banque dans une passoire, laissez le sirop s’égoutter.
3. Peler la mangue, retirer la pierre, couper en grosses tranches triangulaires.
4. Versez les feuilles de basilic avec de l’eau froide..
5. Couper le citron, presser le jus à l’aide d’un presse-agrumes manuel. À l’aide d’un tamis, retirer la chair, les graines.
6. Casser les œufs, séparer les jaunes.
7. Mélanger la moutarde, la coriandre moulue, le piment de la Jamaïque, le jus de citron, les jaunes d’oeufs et l’huile d’olive. Fouetter jusqu’à l’obtention d’une masse épaisse et homogène..
8. Faire frire le poulet mariné jusqu’à obtenir une croûte caramélisée sombre, refroidir.
9. Mélanger tous les ingrédients, assaisonner avec de la mayonnaise maison, mélanger.
10. Garnir de feuilles de basilic.

Avec truite

• Durée: 40 minutes.
• Portions par récipient: 5 personnes.
• Calories: 146 kcal / 100 grammes.
• But: déjeuner.
• Cuisine: française.
• Difficulté: facile.

Servir une délicieuse salade juteuse avec de la truite cuite dans une marinade de soja et de miel avant le dîner. Le plat aura fière allure sur des assiettes de restaurant plates, sur lesquelles il est préférable de le mettre dans des diapositives soignées. Pour que le filet de poisson ne sèche pas au four, mais acquière une croûte de caramel brillante et appétissante, graisser avec une petite quantité d’huile de tournesol ou d’olive désodorisée avec une brosse de cuisson.

Ingrédient:

• « iceberg » de chou – 100 g;
• filet de truite – 300 g;
• poireaux – 50 g;
• sauce de soja – 3 cuillères à soupe. l.;
• miel – 1 cuillère à soupe. l.;
• piment moulu – 1 pincée;
• citron – 1 pc .;
• mangue – 200 g;
• fromage cheddar – 150 g;
• huile d’olive – 1 cuillère à soupe. l.;
• graines de sésame – 1 cuillère à café;
• avocat – 1 pc..

Méthode de cuisson:

1. Coupez le citron en deux. Pressez le jus de la première partie. Filtrer la pulpe avec des noyaux avec un tamis fin..
2. Mélanger le miel, la sauce soja, le jus de citron, le piment.
3. Filet de truite coupé en petites tranches, laisser reposer une demi-heure dans une marinade soja-miel.
4. Déposer les tranches de truite sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier d’aluminium. Cuire au four 15 minutes à 190 ° C.
5. Couper le fromage cheddar en cubes de 10 à 12 mm.
6. Laver le poireau, coupé en fines rondelles.
7. Avocat, pelure de mangue, triangles coupés en morceaux.
8. Déchirer les feuilles de laitue à la main, verser l’huile d’olive, mélanger.
9. Mélanger les ingrédients du plat, verser le jus de la seconde moitié du citron.
10. Mettez les morceaux de truite au four sur le dessus, saupoudrez-les de graines de sésame.

Avec fromage et pignons de pin

• Durée: 5 minutes.
• Portions par récipient: 4 personnes.
• Calories: 178 kcal / 100 grammes.
• But: déjeuner.
• Cuisine: italienne.
• Difficulté: facile.

La salade a un goût acidulé de noix, et les fruits non mûrs donnent un peu d’acidité. Le plat est très utile, contient une grande quantité de vitamine C, d’huiles essentielles. Les noix de pin et la roquette ont un effet bénéfique sur l’immunité humaine, le système digestif et cardiovasculaire. Avant de déposer dans la salade de roquette, écrasez les feuilles avec vos mains afin qu’elles laissent le jus.

Ingrédient:

• mangue verte – 1 pc .;
• avocat – 1 pc .;
• pignons de pin – 50 g;
• roquette – 100 g;
• Fromage parmesan – 100 g;
• huile d’olive – 1 cuillère à soupe. l.

Méthode de cuisson:

1. Peler l’avocat et la mangue verte, retirer la pierre, couper la chair en petits morceaux triangulaires.
2. Rincer la roquette, couper les tiges.
3. Râper finement le fromage.
4. Mélanger les ingrédients, assaisonner d’huile d’olive, ajouter les pignons de pin.
5. Saupoudrer de fromage sur le dessus.

Avec fromage de chèvre et poire

• Durée: 20-30 minutes.
• Portions par récipient: 6 personnes.
• Calories: 75 kcal / 100 grammes.
• But: déjeuner.
• Cuisine: espagnole.
• Difficulté: facile.

Une salade de vitamines saine est excellente comme collation avant le dîner. Il peut être très joliment présenté si vous distribuez manuellement tous les composants et ne les mélangez pas. Pour décorer la salade, les tomates cerises, les tranches de citron, le blanc d’oeuf cuit en dés sont bien adaptés. Le fromage de chèvre peut être roulé dans tous les verts finement hachés: basilic, épinards, persil ou aneth.

Ingrédient:

• fromage de chèvre doux – 150 g;
• oignons verts – 3-4 flèches;
• salade d’icebergs – 100 g;
• poires dures – 100 g;
• concombre – 100 g;
• Mangue – 1 pc .;
• miel – 1 cuillère à soupe. l.;
• sauce de soja – 1 cuillère à soupe. l.;
• vinaigre balsamique – 1 cuillère à café;
• huile d’olive – 1 cuillère à soupe. l.;
• citron – 1 pc.

Méthode de cuisson:

1. Flèches d’oignon vert haché.
2. Couper le fromage de chèvre en petits cercles, rouler dans l’oignon vert haché.
3. Peler la mangue, retirer la pierre, couper la chair en cubes moyens.
4. Rincer les poires, coupées en deux, retirer le noyau, la tige, couper en tranches-plaques de 2-3 mm d’épaisseur.
5. Rincer le concombre, couper les extrémités, couper en fines rondelles.
6. Tremper les feuilles de laitue avec de l’eau, sécher, déchirer à la main.
7. Mélanger le miel, la sauce soja et le vinaigre balsamique. Battre avec une fourchette jusqu’à consistance lisse.
8. Mélanger les composants, ajouter la vinaigrette préparée.
9. Garnir la salade de fines tranches de poires, de chèvre à pâte molle roulé dans des verts.
10. Versez la salade finie avec du jus de citron avant de servir.