Salade de langue: de délicieuses recettes

Le contenu de l’article

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• Recettes de salade de langue
• Aux champignons
• Aux concombres marinés
• Avec langue de porc
• Au concombre frais
• Olivie
• Au poivron
• Aux haricots
• Avec du jambon
• Avec du fromage

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De nombreuses femmes au foyer cèdent à la nécessité de cuisiner une salade de langue bouillie, car elles ne savent pas préparer correctement ces abats. La délicatesse de la viande doit non seulement être correctement sélectionnée, mais également bouillie pour qu’elle reste douce et tendre. Il existe certaines astuces pour les recettes de salade de la langue, qui seront utiles à tout cuisinier.

Recettes de salade de langue

La langue de porc ou de boeuf est un foie (abats), mais elle est considérée comme délicieuse en raison de la viande tendre, riche en vitamines et minéraux. il est riche en fer, il est donc utile pour l’anémie, la grossesse, dans la période postopératoire. De plus, toute salade avec langue bouillie sera très avantageuse sur la table de fête (comme sur la photo) et stimulera l’appétit.

Avant de commencer à préparer une salade avec une langue bouillie, vous devez choisir le bon produit frais. Sa surface ne doit pas être une surface au vent, il ne doit pas y avoir de taches sombres. Méfiez-vous de la mauvaise odeur. Il est préférable de choisir une langue de couleur uniforme de petite taille – il y aura donc une garantie qu’elle a été prise à partir d’un jeune animal. Ils ne recommandent pas d’acheter un ancien produit car il faudra trop de temps pour cuire la viande, qui peut devenir insipide.

La langue des salades est cuite dans une grande casserole, trempée dans de l’eau froide pendant plusieurs heures, puis soigneusement lavée. Il est nécessaire de couper les caillots sanguins et les bords imprécis. Il est possible d’agir de deux manières:

1. Versez de l’eau chaude dans la casserole, mettez la langue, faites bouillir, laissez mijoter pendant un quart d’heure. Égoutter de l’eau neuve, cuire jusqu’à cuisson – pour que les odeurs désagréables disparaissent. Le temps de cuisson peut atteindre jusqu’à 4 heures: cela dépend de la taille, mais aussi de l’âge de l’animal. Cela prendra environ 1,5 heures. Si l’eau bout pendant la cuisson, elle doit être ajoutée en permanence. Une demi-heure avant la préparation, vous pouvez verser des carottes, des oignons, de la racine de persil, des feuilles de laurier, du poivre noir dans le bouillon. Du sel à la toute fin. Vous pouvez vérifier l’état de préparation de la viande avec une fourchette. Après la cuisson, trempez votre langue dans de l’eau froide afin de retirer plus facilement la peau plus tard..
2. Pré-rincer le produit, mettre à l’eau bouillante pendant un quart d’heure, retirer, nettoyer, cuire jusqu’à cuisson. Une telle langue perd des vitamines, devient moins utile, mais absorbe mieux tous les assaisonnements et les épices.

N’oubliez pas quelques astuces utiles qui vous seront utiles lors de la cuisson de plats à partir de la langue:

• pour la tendresse et la douceur, vous pouvez le faire tremper avant la cuisson;
• vous devez faire cuire à feu moyen, assurez-vous d’enlever la mousse;
• la langue se marie bien avec le thym, le basilic, les herbes provençales et italiennes;
• les ajouts à la viande peuvent servir de chou chinois, tomates, champignons frits, fromage;
• les vinaigrettes pour salades peuvent être de la mayonnaise classique, de la crème sure faible en gras à l’ail, du yaourt aux épices, de l’huile d’olive, un mélange de vinaigre de vin et d’huile;
• Servir le plat chaud, chaud ou froid..

Il existe de nombreuses recettes de salades à base de langue de porc bouilli ou de bœuf (veau). La délicatesse se marie bien avec les champignons – champignons ou forêt, cornichons – frais ou marinés, maïs, haricots. Les plats avec des tomates ont un goût agréable et rafraîchissant, et plus substantiel – avec du jambon et du fromage. Des instructions étape par étape pour la recette, accompagnées de photos ou de leçons vidéo, vous aideront à préparer une délicieuse gâterie..

Aux champignons

Pour préparer une salade avec de la langue et des champignons, vous devrez faire bouillir le composant principal à l’avance, vous devez donc calculer correctement le temps de cuisson. Après la cuisson, préparer un plat prendra un peu de temps – il vous suffit de hacher tous les ingrédients et d’assaisonner avec la sauce originale. Vous pouvez servir une collation sur une table festive ou décontractée.

Ingrédients:

• langue de boeuf bouillie – 200 g;
• champignons – 200 g;
• concombres marinés – 100 g;
• oignon –1 pcs .;
• roquette – un tas;
• œufs de caille – 5 pièces;
• tomates cerises – 5 pièces;
• mayonnaise – 70 ml;
• huile d’olive – 25 ml;
• jus de citron – 10 ml;
• raifort de table – 10 g;
• moutarde – une cuillère à café.

Méthode de cuisson:

1. Couper les champignons en fines tranches, les faire frire dans l’huile d’olive.
2. Couper la viande en lamelles, les oignons en demi-anneaux, les anneaux de concombres.
3. Faire une sauce de mayonnaise, d’huile, de jus de citron, de raifort et de moutarde.
4. Mélanger tous les ingrédients, assaisonner, saler et poivrer.
5. Mettre la roquette lavée sur un plat, y déposer la salade, décorer avec des moitiés de tomates, des œufs de caille bouillis entiers.

Aux concombres marinés

Une salade de langue avec des cornichons est très savoureuse, car le piquant et le piquant qu’elle contient sont combinés avec le goût délicat et délicat de la viande. Il est bon de servir le plat sur la table de fête pour impressionner les clients avec de nouveaux goûts, car une collation appétissante copieuse aura également fière allure (comme sur la photo).

Ingrédients:

• langue de boeuf – 1 pc .;
• concombre frais – 2 pièces;
• concombre mariné – 3 pièces;
• Moutarde française – 2 c.
• mayonnaise – 1 cuillère à soupe;
• oignon –1 pcs .;
• carottes – 1 pc .;
• racine de persil –1 pcs.

Méthode de cuisson:

1. Faire bouillir la viande dans un bouillon avec des oignons, des carottes et du persil pendant 2 heures. Un quart d’heure avant la fin de la cuisson, salez et assaisonnez avec du poivre. Peler la peau, coupée en lanières.
2. Couper les concombres en barres, mélanger avec de la viande, assaisonner avec un mélange de mayonnaise et de moutarde.
3. Servir avec des herbes hachées basilic, aneth, persil ou coriandre.

Avec langue de porc

Pas moins réussie est une salade de langue de porc, qui se distingue par un goût plus délicat et doux, une texture fine et une structure de viande que préparée à base de bœuf. Il se marie bien avec les champignons, les œufs, le fromage. Cependant, n’oubliez pas qu’un plat à base de délicatesse de porc ne peut pas être classé comme diététique..

Ingrédients:

• langue de porc bouillie – 1 pc .;
• champignons marinés – 180 g;
• oeufs – 3 pièces;
• oignon rouge – 2 pièces;
• Fromage Adyghe – 150 g;
• olives dénoyautées – 30 g;
• mayonnaise – 40 ml;
• huile végétale – 30 ml.

Méthode de cuisson:

1. Couper la viande en lamelles, le fromage en cubes, les champignons en tranches, les oignons en demi-anneaux. Faites ensuite frire tous les composants dans l’huile.
2. Faire bouillir les œufs, les hacher, les mélanger avec d’autres composants.
3. Garnir de mayonnaise, garnir de moitiés d’olives.

Au concombre frais

La salade de langue au concombre a un goût frais et un arôme délicat, qui a fière allure sur la table des fêtes ou comme collation pour les membres de la famille le week-end. La combinaison de viande tendre avec du concombre juteux et des œufs durs donne à ce plat une douceur particulière, qui est parfaitement complétée par les oignons épicés piquants et le goût crémeux du fromage à pâte dure.

Ingrédients:

• langue de boeuf bouillie – 250 g;
• concombre frais – 0,5 pcs .;
• oignon – 0,5 pcs .;
• Fromage hollandais – 100 g;
• œuf – 3 pièces;
• vinaigre de cidre de pomme – 10 ml;
• mayonnaise – 40 ml.

Méthode de cuisson:

1. Couper la viande en cubes, déposer au fond d’un saladier plat.
2. Assaisonner de mayonnaise, saupoudrer de sel, poivre.
3. Hacher les rondelles d’oignon, verser de l’eau avec du vinaigre de cidre de pomme, mariner pendant 5 minutes. Puis égouttez et ajoutez des rondelles d’oignon à la viande.
4. La couche suivante sera un concombre pelé, coupé en dés, puis des œufs hachés.
5. Chaque couche doit être enduite de mayonnaise, saupoudrée de sel, poivre, fromage râpé.

Olivie

La salade traditionnelle d’Olivier pour la table du Nouvel An avec une langue est plus belle, plus élégante et a un goût plus noble et raffiné. Un tel plat plaira sûrement à tous les invités et membres du ménage qui seront heureux d’essayer quelque chose de nouveau. De plus, une collation copieuse donnera la force du corps pour danser le soir du Nouvel An, et le lendemain sera une alternative au déjeuner ou au dîner.

Ingrédients:

• langue – une livre;
• pommes de terre – 4 pièces;
• carottes – 2 pièces;
• oignon –1 pcs .;
• œuf – 6 pièces;
• pois verts – une boîte;
• concombre mariné – 2 pièces;
• verts – un tas;
• mayonnaise – 50 ml;
• poivre rose, paprika séché, herbes italiennes – 10 g.

Méthode de cuisson:

1. Faire bouillir la viande avec l’assaisonnement, puis laisser refroidir dans l’eau froide, retirer la pelure, couper en cubes.
2. Râper finement les œufs durs.
3. Cuire les pommes de terre et les carottes dans une manche au four ou au micro-ondes ou faire bouillir (dans différentes casseroles!). Cool.
4. Couper les cornichons en cubes et presser légèrement pour éviter la formation de boues désagréables au fond. Hacher l’oignon.
5. Mélanger tous les ingrédients, assaisonner avec de la mayonnaise. Décorez avec des verts.

Au poivron

Un goût délicat et raffiné se distingue par une salade à la langue et au poivron, qui a l’air très élégante grâce à une combinaison de cubes multicolores, saupoudrée d’herbes et d’épices. Un tel plat a l’air bien sur la table des fêtes, mais peut être considéré comme diététique, car sa teneur en calories est faible. Si vous respectez les normes du pythonium sain, remplacez la mayonnaise par de la crème sure non grasse ou du yaourt naturel, de l’huile d’olive avec du jus de citron.

Ingrédients:

• langue de boeuf bouilli – une livre;
• poivron 2 couleurs – 2 pièces;
• tomates cerises – 400 g;
• oignon rouge – 1 pc .;
• fromage à pâte dure – 175 g;
• mayonnaise – 45 ml.

Méthode de cuisson:

1. Coupez la viande en cubes, les oignons en quartiers et le poivron en rondelles. Hacher les tomates cerises en deux et frotter le fromage.
2. Mélanger tous les ingrédients, assaisonner avec de la mayonnaise (ou une autre vinaigrette), du sel, du poivre noir. Décorez avec des verts si vous le souhaitez.

Aux haricots

Pour préparer une salade avec de la langue et des haricots, vous devrez trouver plusieurs composants qui, en combinaison, créeront un plat satisfaisant et appétissant. Vous pouvez remplacer un tel déjeuner apéritif ou un dîner tardif. L’avantage de la recette réside dans sa variabilité: la version classique prévoit l’utilisation de champignons, mais ils sont faciles à remplacer par des cèpes ou des pleurotes, et des frais par des conserves de champignons. Au lieu de jambon, essayez de mettre la poitrine ou la côtelette.

Ingrédients:

• langue de porc – 150 g;
• jambon – 150 g;
• champignons – 175 g;
• fromage à pâte dure – 0,2 kg;
• haricots rouges en conserve – 100 grammes;
• œuf – 2 pièces;
• concombre mariné – 2 pièces;
• mayonnaise –30 ml;
• ail – 2 gousses.

Méthode de cuisson:

1. Dans différents récipients, cuire la viande, les champignons et les œufs. Dés tous les composants.
2. Mélanger dans un saladier, assaisonner avec l’ail écrasé, le poivre, le sel, la mayonnaise.
3. Frotter le fromage et saupoudrer sur le dessus. Après cela, ajoutez les haricots.
4. Servir avec des olives et des feuilles de laitue..

Avec du jambon

De nombreux gourmets aiment le goût épicé d’une salade avec langue et jambon, assaisonné de mayonnaise aux olives et décoré de pruneaux. L’arôme brillant et l’apparence attrayante de cette collation simple le rendent approprié pour être servi sur la table de fête. Vous pouvez essayer d’ajouter des noix et une pincée d’épices géorgiennes (houblon-suneli), surtout si vous aimez les contrastes de goût inhabituels.

Ingrédients:

• jambon de poulet – 0,3 kg;
• langue de porc – 200 g;
• maïs en conserve – 0,2 kg;
• concombre frais – 2 pièces;
• pruneaux – 100 g;
• fromage à pâte dure – 100 g;
• oeufs – 3 pièces;
• Mayonnaise.

Méthode de cuisson:

1. Coupez le jambon, la viande bouillie, les concombres et les pruneaux en cubes. Râper le fromage.
2. Disposez les couches, chacune enduite d’un filet de mayonnaise. Le premier sera la viande, puis le maïs, les concombres, les œufs, le jambon, les pruneaux, le fromage.
3. Garnir le dessus de tranches de pruneau, de noix et d’un brin de verdure.

Avec du fromage

Le goût d’une salade avec langue et fromage, dans laquelle des composants nobles et délicieux sont utilisés, se distingue par sa noblesse et sa sophistication. En raison de la combinaison de parmesan, de poire rouge et de noix, la salade acquiert un nouveau son (avec une légère touche française) que même les gourmets sophistiqués aimeront. Vinaigrette originale – un mélange de vinaigre de vin blanc, d’huile d’olive et d’herbes de Provence, ajoutera de la sophistication au plat.

Ingrédients:

• roquette – 200 g;
• jambon – 100 g;
• langue bouillie – 100 g;
• Parmesan – 100 g;
• poire rouge – 1 pc .;
• noix – 50 g;
• huile d’olive – 2 cuillères à soupe;
• vinaigre de vin blanc – 75 ml;
• Herbes provençales – une pincée.

Méthode de cuisson:

1. Posez la roquette au fond d’une assiette profonde. Tiges trop longues coupées en deux.
2. Couper la poire en tranches, le jambon avec les cubes de viande.
3. Râper le parmesan.
4. Faire frire les noix, hacher.
5. Faire une sauce à l’huile, au vinaigre, au sel, au poivre, aux épices. Bien mélanger.
6. Mélanger tous les ingrédients, assaisonner.