La langue de salade de Teschin

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De nombreuses salades de légumes à base de courgettes, d’aubergines ou de concombres peuvent être variées si vous ajoutez un assaisonnement épicé et coupez les ingrédients en longues tranches minces qui ressemblent à une langue. Cet apéritif s’appelait la langue de la belle-mère: un soupçon de proches dans la langue! Ces salades peuvent être préparées pour l’avenir pour l’hiver, pour les déguster dans le froid.

Comment cuisiner la langue de la belle-mère

Faire une salade La langue de la belle-mère ne prend pas beaucoup de temps. L’essentiel est de couper les légumes en fines tranches qui ressemblent à une langue. Vous pouvez utiliser des courgettes, des aubergines, des concombres, les mélanger avec des carottes, des oignons et des tomates. Ensuite, les lanières sont pliées en enveloppes-triangles et servies sur la table. Vous pouvez les commencer avec des épices chaudes, du fromage ou de la viande hachée. Une autre option consiste à couper tous les ingrédients et à les assaisonner avec des épices chaudes..

Une variante de la salade de Teshchin est la conservation pour l’hiver, lorsque les légumes préparés sont frits dans l’huile ou simplement roulés en pots sans friture, mais avec des épices et de la marinade chaude. Un tel plat est bon à servir par temps froid pour réchauffer le corps de l’intérieur. Il se marie bien avec la viande, le poisson, la volaille, les pommes de terre au four ou bouillies.

Salade d'aubergines dans des bocaux et un bol

Recette de salade de belle-mère

Sur le réseau, vous pouvez trouver comment cuisiner la langue de la salade de Teschin – la recette avec la photo comprend non seulement une description étape par étape de chaque étape, mais également des instructions avec des conseils utiles. La préparation de la salade se résume à la préparation des ingrédients – pelage, si désiré – rôtissage, mélange avec le reste des ingrédients. Les salades en conserve sont toujours traitées avec de la marinade, la stérilisation.

De courgettes

Pour faire une salade de langue de courgette Teschin, il est préférable de prendre de jeunes courgettes en blanc ou en jaune. Il est préférable de ne pas faire trop longtemps les lanières pour qu’elles soient mangées en deux étapes. Servir bien l’apéritif sous forme chaude ou froide.

Ingrédients:

  • courgettes – 2 pièces;
  • tomate – 3 pièces;
  • œuf – 4 pièces;
  • farine – un verre;
  • ail – 3 gousses;
  • verts – un tas;
  • mayonnaise – la moitié du paquet.

Méthode de cuisson:

  1. Laver les courgettes, les couper en longues lanières, saler et poivrer. Rouler dans la farine et l’oeuf battu.
  2. Faire frire dans une poêle des deux côtés jusqu’à coloration dorée.
  3. Mélanger la mayonnaise avec les herbes hachées et l’ail écrasé, couper les tomates en rondelles.
  4. Récupérez un apéritif: mettez de la masse de mayonnaise, une tranche de tomate sur une tranche de courgette, couvrez-la de l’autre côté ou roulez-la, poignardez-la avec un cure-dent.
  5. Servir sur des feuilles de laitue, saupoudrer d’herbes et de fromage râpé.

Collation de courgettes sur pain

Aubergine

Il est très simple de faire la langue de la belle-mère d’aubergine. Les légumes seront très chauds et épicés en raison de l’utilisation de piments forts et d’ail. Lors de la cuisson, il est important de traiter correctement les aubergines afin qu’elles ne soient pas amères – trempez-les dans de l’eau salée, puis faites-les frire en y versant beaucoup d’huile. En raison du ragoût ultérieur, la collation sera juteuse et aromatique.

Ingrédients:

  • aubergine – 2 pièces;
  • tomate – 4 pièces;
  • oignon – 2 pièces;
  • piment – gousse;
  • ail – 3 gousses;
  • verts – un tas.

Méthode de cuisson:

  1. Couper l’aubergine en tranches, tremper dans l’eau froide salée pendant une demi-heure.
  2. Broyer les tomates avec un mélangeur.
  3. Faire frire les assiettes d’aubergines dans l’huile.
  4. Faire une sauce: faire revenir les oignons hachés, les tomates râpées dans l’huile, le ragoût avec le piment fort haché, le sel et les herbes. Ajouter l’ail écrasé à la fin..
  5. Mettre l’aubergine sur un plat, après l’avoir séché avec une serviette en papier pour éliminer l’excès d’huile, graisser avec la sauce.

Rouleaux de fromage cottage

Collation de courgettes pour l’hiver

Pour surprendre les invités par temps froid, vous pouvez préparer la langue de Teschin à partir de courgettes pour l’hiver. Il se révélera une collation parfumée en conserve, agréable avec la couleur d’été. Il a l’air bien sur la photo, sert d’excellente sauce pour les plats copieux de protéines. En raison de la combinaison de poivre doux et amer, l’apéritif a un goût équilibré. Pour les amateurs de piquant il est recommandé d’augmenter le nombre de composants brûlants.

Ingrédients:

  • courgettes – 3 kg;
  • tomates – 1 kg;
  • piment – gousse;
  • paprika – 5 pièces;
  • ail – 150 g;
  • sucre – un verre;
  • sel – 2 cuillères à soupe;
  • huile végétale – un verre;
  • 9% vinaigre – verre.

Méthode de cuisson:

  1. Peler les courgettes, coupées en deux, chaque moitié en demi-rondelles.
  2. Les ingrédients restants, à l’exception du vinaigre, faire défiler dans un hachoir à viande ou broyer avec un mélangeur, faire bouillir.
  3. Masser les demi-rondelles de courgettes, insister 2 heures. Faire bouillir, cuire un tiers d’heure.
  4. Après 15 minutes depuis le début de la cuisson, versez le vinaigre. Mettre la salade dans des pots stérilisés.
  5. Rouler, mettre à l’envers, envelopper, laisser refroidir, entreposer.

Couchers de soleil pour l'hiver

Aubergine épicée pour l’hiver

Aubergine pour l’hiver La langue de la belle-mère, qui utilise de nombreuses épices et assaisonnements différents, est agréablement amère. Les maîtresses pourront faire un apéritif chaud épicé, qui est bon à manger en hiver avec divers plats de viande ou de poisson. La cuisson prend beaucoup de temps en faisant frire les aubergines.

Ingrédients:

  • aubergine – 2,5 kg;
  • tête d’ail;
  • paprika – 5 pièces;
  • piment – gousse;
  • huile végétale – 200 ml;
  • sucre – un demi-verre;
  • 9% de vinaigre – un demi-verre;
  • verts – un tas.

Méthode de cuisson:

  1. Couper les aubergines en rondelles, saler, laisser ressortir le jus, laisser reposer une demi-heure.
  2. Faire frire dans l’huile, égoutter l’excédent.
  3. Faire défiler l’ail avec les poivrons dans un hachoir à viande, mélanger avec une petite quantité d’huile végétale, de sucre, de vinaigre et d’herbes hachées.
  4. Faire bouillir un tiers de l’heure après l’ébullition.
  5. Stériliser les bocaux, y déposer des couches d’aubergines, verser la sauce.
  6. Couvrir avec des couvercles, stériliser pendant un quart d’heure, enrouler.

Cercles bleus dans une sauce épicée

Aux tomates

Salade de tomates Teshchin Langue moins épicée car seul l’ail est utilisé. Le goût doux du plat plaira à ceux qui n’aiment pas trop épicé. Pour cuisiner, il vaut mieux prendre de jeunes aubergines pour ne pas les éplucher – ce sera plus savoureux de cette façon.

Ingrédients:

  • aubergine – 3 kg;
  • carottes – 1 kg;
  • paprika – 1 kg;
  • tomates – 1 kg;
  • ail – 4 gousses;
  • huile végétale – un verre;
  • sucre – un verre;
  • sel – 1,5 cuillère à soupe;
  • vinaigre – un verre;
  • persil – un tas.

Méthode de cuisson:

  1. Couper l’aubergine en 8 lanières, hacher les verts.
  2. Poivrons, tomates, carottes, ail défilent dans un hachoir à viande.
  3. Mélanger le mélange de légumes avec du sel, du sucre, du beurre, cuire pendant un quart d’heure. Ajouter les légumes verts, verser le vinaigre, faire bouillir pendant 5 minutes
  4. Mettez la salade dans les banques, roulez-la, laissez-la refroidir à l’envers sous les couvertures.

Ragoût d'aubergine à la sauce tomate

De concombres

Pour préparer la salade de Teschin avec une langue de concombre, il est préférable de prendre de jeunes concombres frais qui croqueront. La récolte forte va bien avec les pommes de terre frites, bouillies ou au four.

Ingrédients:

  • concombres – 3 kg;
  • tomates – 1,5 kg;
  • paprika – 4 pièces;
  • piment – gousse;
  • tête d’ail;
  • sel – 50 g;
  • sucre – 100 g;
  • huile végétale – un verre;
  • vinaigre 6% – un demi-verre.

Méthode de cuisson:

  1. Les concombres coupés en cercles. Broyer les tomates avec du poivre et de l’ail avec un mélangeur.
  2. Mettez tous les ingrédients dans un récipient de cuisson, faites cuire un tiers d’heure. Versez le vinaigre 5 minutes avant la fin. Mettez la salade dans les banques.
  3. Roulez, laissez les berges inversées se refroidir sous les couvertures.

Tournez avec des légumes

Lecho

Une langue qui a l’air appétissante et harmonieuse se distingue par une couleur lumineuse et ensoleillée. Il diffère des autres options de salade en ajoutant de la pâte de tomate et des carottes, donc il a l’air très bien dans un pot. Il est bon de servir la pièce avec de la purée de pommes de terre, de la viande mijotée, assaisonner le goulasch avec, utiliser comme sauce pour barbecue, poulet grillé.

Ingrédients:

  • courgettes – 3 kg;
  • carottes – 3 pièces;
  • paprika – 3 pièces;
  • pâte de tomate – un demi-kilo;
  • tête d’ail;
  • piment – 1 pc .;
  • sucre – un verre;
  • huile végétale – 0,2 l;
  • gros sel – 2 cuillères à soupe;
  • vinaigre – verre.

Méthode de cuisson:

  1. Faire des assiettes de courge d’un demi-centimètre d’épaisseur.
  2. Râper grossièrement les carottes, écraser l’ail dans une presse, hacher le poivron en lamelles, hacher le piment.
  3. Mettre les légumes dans une casserole, assaisonner de sel, sucre, beurre, vinaigre. Pickle une heure.
  4. Cuire 40 minutes en remuant constamment..
  5. Disposer la salade dans des bocaux stérilisés, rouler, refroidir, en laissant la tête en bas sous les couvertures.
  6. Au lieu des pâtes, il est permis d’utiliser de la purée de tomates en quantité de 1,5 l.

Squash lecho

Du poivre

Une consistance épaisse agréable et une salade de poivrons doux et épicé sont disponibles. En apparence, il ressemble au caviar de courgette, seulement de couleur rougeâtre. Pour prendre des collations, vous avez besoin de poivron à la peau rouge pour obtenir une teinte riche. En hiver, il est bon de le manger sous forme de sauce à la viande, vous pouvez l’assaisonner avec du bortsch, d’autres soupes, le manger vous-même.

Ingrédients:

  • poivron charnu – 30 pièces;
  • tomates – 15 pièces;
  • oignon – 10 pièces;
  • sucre – un verre;
  • huile de tournesol raffinée – un verre;
  • sel – 2 cuillères à soupe;
  • ail – 2 têtes;
  • piment – gousse.

Méthode de cuisson:

  1. Les tomates aux oignons défilent dans un hachoir à viande. Poivre sans graines ni tiges, coupé en lanières de 1,5 cm de large.
  2. Mélanger les ingrédients, assaisonner avec le sucre, le beurre, le sel, le piment fort haché.
  3. Cuire une demi-heure, ajouter l’ail haché à la fin.
  4. Mettez la salade dans les banques, roulez, refroidissez à l’envers sous les couvertures.

Apéritif au poivre

De la citrouille pour l’hiver

La salade de potiron se révèle colorée pour l’hiver, la langue de la belle-mère, car elle utilise l’aubergine «bleue», la citrouille jaune, les pommes vertes et les tomates rouges au paprika. La cuisson prend 2 heures, mais le résultat paie cet inconvénient..

Ingrédients:

  • aubergine – 1 kg;
  • pommes douces de variétés dures – 1 kg;
  • citrouille – 1 kg;
  • tomates – 1 kg;
  • paprika rouge – 1 pc .;
  • persil – 200 g;
  • aneth – 200 g;
  • ail – 2 têtes;
  • huile végétale – 2 verres;
  • vinaigre de cidre de pomme – un demi-verre;
  • sucre – 0,2 kg;
  • sel – 3 cuillères à soupe;
  • poivre noir moulu – 2 pincées.

Méthode de cuisson:

  1. Couper l’aubergine en tranches avec la peau, éplucher la citrouille, couper en tranches.
  2. Peler les pommes, coupées en 12 morceaux.
  3. Broyer les légumes verts, l’ail avec les tomates défiler dans un hachoir à viande.
  4. Mélanger l’ail et la tomate avec l’huile, le vinaigre, le sel et le sucre, faire bouillir.
  5. Verser les légumes, réduire le feu, cuire 50 minutes en remuant constamment..
  6. Disposer la salade dans des bocaux, couvrir de couvercles, laisser refroidir sous les couvertures à l’envers.

Citrouille

Aux carottes

La commodité diffère dans la préparation d’une délicieuse salade de langue de belle-mère aux carottes, qui est magnifique en raison d’une combinaison de nuances et de différents légumes en tranches. Il est bon de prendre de jeunes courgettes vertes et jaunes pour faire la vrille, de les combiner avec des carottes orange et des poivrons rouges. La recette utilise de la sauce tomate, mais elle peut être remplacée par des tomates roulées dans un hachoir à viande.

Ingrédients:

  • courgettes – 3 kg;
  • paprika – 2 kg;
  • carottes – 2 kg;
  • huile végétale – un verre;
  • vinaigre – un verre;
  • sel – 2 cuillères à soupe. l.;
  • sucre – un verre;
  • ail – 100 g;
  • piment – 2 gousses;
  • sauce tomate – litre.

Méthode de cuisson:

  1. Couper les courgettes en cercles, poivrer en lanières, râper les carottes, hacher l’ail, hacher le piment.
  2. Mélanger le tout, verser la sauce, l’huile, assaisonner avec le sel, le sucre, les épices préférées, cuisiner? heures. 5 minutes avant la fin de la cuisson versez le vinaigre.
  3. Verser dans les banques, rouler, laisser refroidir à l’envers sous les couvertures.

À l'ail et au piment

Comment faire la langue de salade de Teschin – secrets de cuisine

La préparation correcte et sans tracas de salade fraîche se résume aux secrets suivants:

  1. Après la friture, il est préférable de sécher les aubergines avec une serviette en papier pour éliminer l’excès d’huile..
  2. Pour éviter l’amertume des aubergines, saupoudrez-les de sel ou trempez-les dans de l’eau salée pour en sortir le jus.
  3. Les garnitures peuvent être des tomates, de la masse de mayonnaise-fromage, du fromage à pâte molle à l’ail et aux herbes, de la chair de crabe, des légumes râpés frits ou frais.

Pour préparer une collation pour l’hiver, il sera utile pour les femmes au foyer de connaître certaines des nuances du plat:

  • Les tomates sont mieux utilisées exemptes de peaux et de graines. Le blanchiment avec de l’eau bouillante avec des entailles préliminaires sur la surface aidera à éliminer rapidement la peau..
  • Assurez-vous de stériliser le récipient avant de le remplir de salade.
  • Pour la friture et la vinaigrette, il vaut la peine de prendre de l’huile raffinée pour que le goût ne se déforme pas et que le plat lui-même se révèle plus sain.
  • Pour éviter que l’aubergine ne brûle pendant la friture, il est préférable d’utiliser une poêle en fonte ou antiadhésive, qui économise également de l’huile.
  • Il n’est pas nécessaire de peler les aubergines et les courgettes, surtout si elles sont jeunes.
  • Les tomates charnues conviennent à la récolte, ce qui donnera beaucoup de jus.
  • Lors du tranchage du piment, il est préférable d’utiliser des gants afin que le jus ne pénètre pas sur la peau et les muqueuses.
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