Salade de langue de boeuf: recettes avec photos

Le contenu de l’article

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• Comment faire cuire la langue de boeuf
• Salade de langue de boeuf – Recette
• Au concombre
• Aux champignons
• Avec des cornichons
• Chaud
• Sans mayonnaise
• Salade de langue bouillie
• Au poivron
• Aux haricots
• Avec du jambon
• Avec du fromage
• Salade savoureuse avec langue – secrets de cuisine

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Tous les professionnels de la cuisine ont besoin d’informations sur la façon de cuisiner une salade avec de la langue de veau. Ce plat festif décorera toute fête, car il est à juste titre appelé gourmand. La viande tendre se marie bien avec les légumes, le fromage, les herbes, servie chaude ou réfrigérée. Les conseils des chefs vous aideront à créer un véritable chef-d’œuvre culinaire.

Comment faire cuire la langue de boeuf

Avant de faire cuire une langue de bœuf, vous devez choisir soigneusement le composant principal. Les abats frais diffèrent par leur couleur rose-violet, mais pas par le gris – ils parlent de rassis. La couleur rose pâle de la viande de langue congelée indique une congélation répétée. Le produit frais sent la viande, sans odeurs étrangères, a une surface élastique ferme. Si la consistance est molle et restaure longtemps après le pressage, cela indique une congélation répétée.

Pour faire une délicieuse salade de langue de boeuf, il n’est pas nécessaire de prendre de la viande réfrigérée – un produit salé ou fumé ajoutera du piquant. Si vous en prenez frais, vous devez le faire cuire jusqu’à 3 heures dans de l’eau salée. Ensuite, il reste à peler, hacher avec des pailles ou des cubes, ajouter des légumes, des herbes ou du fromage. Toute vinaigrette – mayonnaise classique, miel à la moutarde ou jus de citron à l’huile végétale.

Salade de langue de boeuf – Recette

Pour un cuisinier ayant de l’expérience, il existe une recette de salade à la langue de boeuf. Pour les débutants, une recette étape par étape avec une photo convient pour étudier en détail les étapes de la fabrication d’une collation appétissante. Les expérimentés peuvent expérimenter les goûts – ajoutez des légumes frais ou salés, du maïs en conserve, des haricots ou des tomates juteuses avec du fromage. Pour les vacances, il convient de faire une salade tiède, et sur une table décontractée – une collation sans mayonnaise pour garder la silhouette.

Au concombre

• Temps de cuisson: 2 heures.
• Portions par récipient: 4 personnes.
• Plats caloriques: 105 kcal.
• But: pour le déjeuner.
• Cuisine: auteur.
• Difficulté: moyenne.

Une salade avec de la langue et du concombre frais a un goût rafraîchissant agréable. Sa fabrication ne prendra pas beaucoup de temps, mais il se révélera un apéritif spectaculaire avec un aspect brillant. La combinaison de pommes de terre bouillies, d’oeufs et de viande donnera la satiété nécessaire, et la jutosité des concombres, des pois en conserve et du maïs rendra la nourriture plus appétissante. La vinaigrette ici est de la mayonnaise traditionnelle..

Ingrédients:

• pommes de terre – 300 g;
• concombres frais – 200 g;
• mayonnaise – 20 ml;
• langue de boeuf – 200 g;
• oeufs – 150 g;
• pois verts – une boîte;
• maïs en conserve – boîte.

Méthode de cuisson:

1. Pommes de terre, abats de langue, faire bouillir les œufs, coupés en cubes. Hacher le concombre.
2. Mélanger tous les ingrédients, sel, poivre, assaisonner avec de la mayonnaise.

Aux champignons

• Temps de cuisson: 2 heures.
• Portions par récipient: 4 personnes.
• Plats caloriques: 163 kcal.
• But: pour le déjeuner.
• Cuisine: auteur.
• Difficulté: moyenne.

Il sera utile pour chaque cuisinier de savoir comment faire une salade avec de la langue et des champignons, car un tel apéritif se distingue par une satiété accrue. Il est parfait pour servir au dîner, sature le corps. Il est préférable de le servir chaud pour maximiser les bienfaits et les vitamines. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter des oignons pour diversifier la recette. Il donnera un appétit particulier au plat fini..

Ingrédients:

• abats de langue de boeuf – 300 g;
• champignons – 200 g;
• oeufs – 4 pièces;
• concombres marinés – 125 g;
• mayonnaise – 100 ml;
• gousse d’ail.

Méthode de cuisson:

1. Abats, faire bouillir les œufs. Hacher les champignons, les faire frire à l’ail écrasé.
2. Mélanger les cubes de viande, l’oeuf râpé, les assiettes de champignons, assaisonner avec du sel, du poivre, assaisonner avec de la mayonnaise.

Avec des cornichons

• Temps de cuisson: 2 heures.
• Portions par récipient: 4 personnes.
• Plats caloriques: 94 kcal.
• But: pour le déjeuner.
• Cuisine: auteur.
• Difficulté: moyenne.

Au lieu d’utiliser des fruits frais, vous pouvez faire une salade avec de la langue et des cornichons, dont le goût se distinguera par une augmentation du piquant et du piquant en ajoutant des oignons marinés à la maison. Une collation copieuse saturera de calories, réchauffera le corps en hiver ou sera une excellente option pour le déjeuner en été. Les pois verts inclus dans la composition apporteront de la fraîcheur au goût et de l’éclat à l’apparence..

Ingrédients:

• abats de langue de boeuf – 300 g;
• oignon – 2 pièces;
• cornichons – 3 pièces;
• oeufs – 3 pièces;
• pois verts – 250 g;
• vinaigre – 10 ml;
• mayonnaise – 150 ml.

Méthode de cuisson:

1. Faire bouillir les abats coupés en lanières. Hacher les rondelles d’oignon, verser de l’eau bouillante et du vinaigre pendant 20 minutes.
2. Couper les concombres en lamelles, frotter finement les œufs durs.
3. Remuer les aliments, assaisonner de mayonnaise.

Chaud

• Temps de cuisson: 2 heures.
• Portions par récipient: 4 personnes.
• Plats caloriques: 90 kcal.
• Destination: pour le dîner.
• Cuisine: auteur.
• Difficulté: moyenne.

Une option festive efficace sera une salade chaude avec une langue appelée boyar. Son apparence alléchante est due à l’ajout de courgettes, de concombres et de poivrons. Au lieu de courgettes, vous pouvez prendre des courgettes ou des aubergines et pour la satiété, ajoutez des pommes de terre bouillies et des tomates cerises. La vinaigrette originale comprend plusieurs types de sauces, ce qui rend le goût de la collation exquis.

Ingrédients:

• pommes de terre – 250 g;
• courgettes – 150 g;
• concombre – 100 g;
• poivron – 120 g;
• abats de langue de boeuf – 250 g;
• tomates cerises – 4 pièces;
• oeufs – 1 pc .;
• sauce de soja – 20 ml;
• huile d’olive – 20 ml;
• Sauce Tabasco – 5 ml;
• Sauce Worcester – 5 ml.

Méthode de cuisson:

1. Faire bouillir les pommes de terre, les œufs, les abats et les couper en lanières. Hacher le poivron en lanières, les rondelles de courgettes – les faire frire légèrement.
2. Mélanger toutes sortes de sauces, beurre, aliments de saison.
3. Garnir de tomates cerises coupées en 4 parties, saupoudrer de coriandre hachée si désiré.

Sans mayonnaise

• Temps de cuisson: 20 minutes.
• Portions par récipient: 4 personnes.
• Plats caloriques: 180 kcal.
• But: pour le déjeuner.
• Cuisine: croate.
• Difficulté: moyenne.

Une salade de bon goût à base de langue sans mayonnaise, qui peut être servie comme plat diététique, est agréable à déguster. Cette recette de la cuisine croate implique l’utilisation de viande de langue fumée, combinée avec du bœuf bouilli et du jambon. Un apéritif de viande copieux a un goût d’île en raison de l’utilisation d’anchois et de concombres marinés, de l’utilisation de vinaigrette à la moutarde.

Ingrédients:

• langue de bœuf fumé – 100 g;
• boeuf – 300 g;
• jambon – 100 g;
• anchois – 50 g;
• concombres marinés – 2 pièces;
• moutarde – 20 ml;
• oignon – 1 pc .;
• persil – 50 g.

Méthode de cuisson:

1. Faire bouillir le boeuf, coupé avec d’autres types de viande en lanières.
2. Couper les oignons en dés avec les concombres, mélanger tous les produits.
3. Garnir de moutarde, garnir de persil frais.

Salade de langue bouillie

• Temps de cuisson: 2 heures.
• Portions par récipient: 4 personnes.
• Plats caloriques: 120 kcal.
• But: pour le déjeuner.
• Cuisine: auteur.
• Difficulté: moyenne.

Une recette populaire est une salade avec une langue de Caprice bouillie, qui peut être variée avec des ingrédients inhabituels. Les betteraves cuites au four donneront des bonbons et du piquant à la viande, qui ira bien avec la fraîcheur et le croquant des carottes fraîches et des feuilles de laitue verte. Si vous remplacez la vinaigrette à la mayonnaise par de l’huile de tournesol, vous obtenez une option plus diététique.

Ingrédients:

• abats de langue de boeuf – 1 pc .;
• carottes – 3 pièces;
• betteraves – 2 pièces;
• feuilles de laitue – 2 pièces;
• oeufs – 4 pièces;
• sucre – 10 g;
• mayonnaise – un paquet;
• raifort – 20 g.

Méthode de cuisson:

1. Faire bouillir les abats, cuire les betteraves jusqu’à ce qu’elles soient tendres, les couper en tranches.
2. Hacher les carottes avec des feuilles de laitue.
3. Mélanger les aliments, assaisonner avec la mayonnaise, le sucre et la sauce au raifort râpé.
4. Garnir de moitiés d’oeufs durs.

Au poivron

• Temps de cuisson: 2 heures.
• Portions par récipient: 4 personnes.
• Plats caloriques: 172 kcal.
• Destination: pour le dîner
• Cuisine: auteur.
• Difficulté: moyenne.

Une délicieuse option de vacances sera une salade de langue au poivron appelée Favorit, qui combine les arômes d’épices et de légumes. Le porc ajouté, qui est frit avec les morceaux de langue, lui donne sa plénitude. Les légumes marinés créent une couleur de collation agréable qui a fière allure sur la table, provoquant un appétit et un désir d’essayer.

Ingrédients:

• poivron – 1 pc .;
• porc – 200 g;
• abats de langue de boeuf – 100 g;
• tomates – 1 pc .;
• oignon – 1 pc .;
• concombres – 1 pc .;
• vinaigre de vin – 1 ml;
• sucre – 10 g;
• poivron rouge – 1 g;
• huile de tournesol – 20 ml.

Méthode de cuisson:

1. Faire bouillir le sous-produit de la langue, le couper en tranches, le faire frire avec des cubes de porc.
2. Hacher le concombre en lamelles, hacher l’oignon, couper les tomates et le poivron en cubes.
3. Mélanger les composants, arroser de vinaigre, après 5 minutes, assaisonner de sucre, sel, poivre.
4. Après 5 minutes, laisser mariner.

Aux haricots

• Temps de cuisson: 2 heures.
• Portions par récipient: 6 personnes.
• Plats caloriques: 155 kcal.
• Destination: pour le dîner.
• Cuisine: auteur.
• Difficulté: moyenne.

La recette pour faire une salade avec de la langue et des haricots, parfaite pour une table de fête, se distingue par son goût spectaculaire et sa satiété. Son aspect agréable décorera la fête, provoquera le désir de tous les invités et membres de la famille de l’essayer. La luminosité est attachée à la salade avec des haricots en conserve, qui peuvent être pris blancs ou rouges, mais mieux dans leur propre jus.

Ingrédients:

• abats de langue de boeuf – 1 pc .;
• haricots en conserve – une boîte;
• oeufs – 3 pièces;
• oignon – 2 pièces;
• ail – 2 gousses;
• huile végétale – 20 ml;
• mayonnaise – 100 ml.

Méthode de cuisson:

1. Faire bouillir les abats coupés en tranches. Oeufs durs grossièrement, écraser l’ail avec une presse.
2. Hacher les rondelles d’oignon, les faire frire dans l’huile jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
3. Mélanger la mayonnaise, l’ail, le sel, le poivre, assaisonner avec le mélange de composants résultant.

Avec du jambon

• Temps de cuisson: 1 heure.
• Portions par récipient: 4 personnes.
• Plats caloriques: 101 kcal.
• Destination: pour le dîner.
• Cuisine: auteur.
• Difficulté: moyenne.

La salade avec la langue et le jambon diffère par un goût encore plus satisfaisant, pour lequel 3 types de viande, champignons, légumes et vinaigrette d’origine ont été combinés. Pour la recette, il est préférable de prendre des champignons frais, mais en leur absence, d’autres champignons, ainsi que des espèces en conserve ou marinées, conviennent. La vinaigrette piquante au gingembre et au vinaigre de vin équilibre le goût de tous les ingrédients.

Ingrédients:

• abats de langue de boeuf – 200 g;
• jambon – 100 g;
• boeuf – 150 g;
• concombres marinés – 75 g;
• poivron – 1 pc .;
• champignons – 200 g;
• oignon – 1 pc .;
• racine de gingembre – 1 cm;
• vinaigre de vin rouge – 30 ml;
• vinaigre de table – 20 ml;
• sucre – 20 g;
• cresson – 3 feuilles.

Méthode de cuisson:

1. Faire bouillir les deux espèces de viande pendant une demi-heure, coupées en cubes. Hacher les oignons en demi-rondelles, ajouter le vinaigre, l’eau bouillante, assaisonner avec le sucre.
2. Couper les champignons en assiettes, les faire frire jusqu’à évaporation de l’humidité.
3. Couper les concombres en lamelles, couper le jambon en cubes, poivrer en demi-rondelles, râper finement le gingembre.
4. Mettez les oignons au fond du saladier, écrasez, mettez le poivre et le gingembre, toutes sortes de viandes, champignons, concombres. Assaisonner avec du vinaigre, mélanger. Servir sur des feuilles de laitue..

Avec du fromage

• Temps de cuisson: 1 heure.
• Portions par récipient: 4 personnes.
• Repas calorique: 236 kcal.
• Destination: pour le dîner.
• Cuisine: auteur.
• Difficulté: moyenne.

Une salade avec langue et fromage est toujours excellente, car ces 2 composants sont en parfaite harmonie l’un avec l’autre. Les tomates fraîches donnent de la jutosité et de l’éclat à l’apéritif et des olives piquantes sans noyaux. Vous pouvez remplir le repas avec de la mayonnaise classique, mais il est préférable de le remplacer par de la crème sure faible en gras, mélangée avec du jus de citron et des grains de moutarde de Dijon. Cela deviendra tellement plus savoureux.

Ingrédients:

• abats de langue de boeuf – 400 g;
• fromage – 100 g;
• olives – 100 g;
• tomates – 2 pièces;
• mayonnaise – 100 ml.

Méthode de cuisson:

1. Cuire la viande, coupée en fines lanières.
2. Combiner avec des cubes de tomate, des rondelles d’olives, du fromage râpé.
3. Assaisonner de mayonnaise, sel, poivre noir.

Salade savoureuse avec langue – secrets de cuisine

Pour tout cuisinier, des informations sur la façon de cuisiner des plats avec de la langue de boeuf seront utiles. Les chefs révèlent des secrets:

1. Avant la cuisson, salade de langue de boeuf, le produit principal doit être décongelé, trempé pendant une demi-heure dans de l’eau froide. Ensuite, la viande doit être lavée, enlevée de la saleté et du mucus, mise dans de l’eau bouillante et cuite pendant 2 heures.
2. La préparation de la viande est déterminée par le perçage avec un couteau ou une fourchette – si elles entrent facilement, vous pouvez éteindre le poêle. Après la cuisson, les abats sont placés dans de l’eau froide et pelés..
3. Pour augmenter la jutosité de la viande, après l’avoir épluchée, vous pouvez la remettre dans le bouillon et la laisser refroidir.
4. Pour rendre la viande plus aromatique, il faut la faire bouillir en ajoutant du laurier, du céleri ou du persil, du gingembre.
5. La salade de viande de langue de boeuf se marie bien avec les girolles, les haricots verts, les bâtonnets de crabe. L’efficacité lui sera donnée par des champignons marinés, des décorations aux graines de grenade, des carottes bouillies. Vinaigrettes: mayonnaise, crème sure à l’ail, crème et sauce au fromage.