Salade de courgettes pour l’hiver sans stérilisation – recettes étape par étape avec photos

Le contenu de l’article

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• Léchez vos doigts sans stérilisation
• Salade de courgettes pour l’hiver avec mayonnaise
• Recette au chou sans stérilisation
• Salade d’hiver coréenne
• « Langue de la belle-mère » aux courgettes
• Salade d’hiver aux courgettes et carottes
• Aux tomates et oignons

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La cuisine d’automne est un bon moyen de diversifier votre alimentation quotidienne dans les prochains mois. La courgette est l’un des légumes les plus populaires pour la couture dans des bocaux; ils font de délicieuses salades sans stérilisation. Un processus de cuisson simplifié prend moins de temps que la mise en conserve traditionnelle.

Léchez vos doigts sans stérilisation

• Durée: 1,5 heures.
• Teneur en calories: 69 kcal pour 100 g.
• But: salade d’hiver.
• Cuisine: russe.
• Difficulté: moyenne.

En tant que produit de récolte, les courgettes sont pratiques pour leur polyvalence – elles se combinent bien avec d’autres légumes, vous permettant de créer de nombreuses salades différentes pour l’hiver. Cette recette utilise des tomates et des épices traditionnelles pour la mise en conserve, donc le goût du plat sera très intense.

Ingrédients:

• courgettes – 3 kg;
• tomates – 1 kg;
• aneth – 1 bouquet;
• ail – 3 têtes;
• huile de tournesol – 250 ml;
• vinaigre de table – 100 ml;
• feuille de laurier – 4 pièces;
• clous de girofle – 4 bourgeons;
• pois poivre noir – 6 pièces;
• poivron rouge moulu – 1/2 c. l.;
• sucre – 100 g;
• sel – 2 cuillères à soupe. l.

Méthode de cuisson:

1. Peler les légumes, retirer les tiges, retirer les écorces et les graines de courgettes en plus (si les fruits sont jeunes – pas nécessaire). Ail divisé en tranches.
2. Pour la marinade, versez 2 litres d’eau dans la casserole, mettez le feu, ajoutez le sucre, les épices, le sel. Lorsque le liquide commence à bouillir, ajoutez le vinaigre et l’huile de tournesol. Gardez le feu pendant encore 2 minutes.
3. Courgettes et tomates coupées en cercles d’un centimètre et demi d’épaisseur, mises dans une casserole, ajoutez quelques brins d’herbes, du laurier et d’autres épices. Verser avec de la marinade chaude, laisser mijoter 20 minutes.
4. Bien que les salades ne soient pas stérilisées dans les recettes proposées, les boîtes et les couvercles doivent nécessairement être traités thermiquement. Cela peut être fait avec un micro-ondes. Les banques sont lavées, placées (pour les grandes tailles – placées d’un côté) sur une casserole rotative, un demi-verre d’eau est versé dans chacune, allumez la puissance de 800 watts et réglez une minuterie pendant 5 minutes. Les couvercles doivent être lavés et abaissés pendant 2 minutes dans de l’eau bouillante..
5. Billette chaude disposée dans les banques. Ils sont ensuite enroulés et retournés jusqu’à refroidissement complet. Après cela, la laitue de courgettes pour l’hiver sans stérilisation doit être retirée dans un endroit froid où elle peut être stockée jusqu’à six mois (mais il est préférable de l’utiliser pendant 4 mois après la préparation).

Salade de courgettes pour l’hiver avec mayonnaise

• Durée: 1,5 heures.
• Teneur en calories: 55 kcal pour 100 g.
• But: récolte d’hiver.
• Cuisine: russe
• Difficulté: moyenne.

Les courgettes pour l’hiver sans stérilisation peuvent être préparées avec de la mayonnaise. Pour que la salade ne se révèle pas très grasse, la quantité d’huile végétale dans la recette est réduite. Grâce à une petite quantité de piment, le goût du plat devient épicé, mais pas très épicé.

Ingrédients:

• courgettes – 3 kg;
• oignons – 400 g;
• carottes – 400 g;
• piment – 1/2 gousse;
• mayonnaise – 200 g;
• huile de tournesol – 100 ml;
• vinaigre – 150 g;
• poivre noir – 1/2 cuillère à café;
• sucre – 150 g;
• sel – 2 cuillères à soupe. l.

Méthode de cuisson:

1. Les légumes sont lavés et pelés. Les courgettes sont coupées en cubes, les carottes sont frottées, les oignons sont coupés en rondelles. Le tout mis dans une casserole, mélangé.
2. De l’huile, de la mayonnaise, du sel, du sucre et du piment haché sont ajoutés au mélange de légumes. Tout est versé 2 litres d’eau, mis à feu, porté à ébullition, cuit 30 minutes.
3. Les boîtes sont stérilisées, la salade finie est disposée, enroulée avec des couvercles.

Recette au chou sans stérilisation

• Durée: 1h30 (hors décapage).
• Teneur en calories: 71 kcal pour 100 g.
• But: salade d’hiver.
• Cuisine: russe.
• Difficulté: moyenne.

Les salades d’hiver de courgettes et de chou selon la recette nécessitent que les ingrédients marinent pendant plusieurs heures. Il est pratique de faire un tel plat le soir afin de cuire les légumes le matin et de tout mettre en pots sans stérilisation. Le goût de cette pièce ne se conserve que 3-4 mois, il n’a donc pas besoin d’être retiré loin pour le stockage.

Ingrédients:

• courgettes – 1,5 kg;
• chou – 1,5 kg;
• carottes – 500 g;
• oignons – 500 g;
• huile végétale – 200 ml;
• vinaigre – 150 ml;
• assaisonnement pour la mise en conserve – 15 g;
• sucre – 200 g;
• sel – 2 cuillères à soupe. l.

Méthode de cuisson:

1. Lavez les légumes, épluchez-les. Courgettes coupées en cubes, oignons – rondelles, carottes – julienne, hacher finement le chou. Mélangez le tout, mettez le sucre, les assaisonnements, le sel. Versez du vinaigre et de l’huile végétale.
2. Rincez légèrement le mélange avec vos mains pour que les légumes produisent du jus. Laisser reposer 5-6 heures, afin que tous les ingrédients soient bien marinés.
3. La salade de légumes est versée avec 2 litres d’eau, allumée à feu doux. Après ébullition, laisser mijoter 30 minutes..
4. Stérilisez les bocaux, étalez la salade, enroulez les couvercles et envoyez-les dans un endroit frais.

Salade d’hiver coréenne

• Durée: 1h30 (hors décapage).
• Teneur en calories: 61 kcal pour 100 g.
• But: récolte d’hiver.
• Cuisine: russe.
• Difficulté: moyenne.

La récolte des courgettes pour l’hiver sans stérilisation peut être effectuée selon le type coréen. Dans ce cas, la coupe correcte des légumes et leur décapage sont importants. Parmi les assaisonnements de la recette, seul le curry est utilisé, mais les amateurs de saveurs piquantes peuvent ajouter des épices coréennes spéciales pour les carottes au plat.

Ingrédients:

• courgettes – 3 kg;
• poivron – 1 kg;
• carottes – 1 kg;
• ail – 2 têtes;
• huile végétale – 200 ml;
• curry – 1 cuillère à soupe. l.;
• vinaigre – 200 ml.
• sucre – 100 g;
• sel – 4 cuillères à soupe. l.

Méthode de cuisson:

1. Les légumes sont soigneusement lavés. nettoyé. Les courgettes et le poivre enlèvent les graines. Râper les carottes sur une râpe spéciale pour les salades coréennes. Faites de même avec les courgettes. Les poivrons sont coupés au couteau en une longue paille. L’ail est écrasé par une presse.
2. Les légumes hachés sont mélangés, la moitié du sel, les épices sont versées, laissées au réfrigérateur pendant la nuit.
3. 2 litres d’eau sont chauffés. Le sel et le sucre restants y sont ajoutés. Après ébullition, verser délicatement l’huile végétale et le vinaigre, retirer du poêle.
4. La marinade résultante est ajoutée au mélange de légumes, mélangée, cuite pendant 20 minutes à feu doux.
5. La salade coréenne préparée à partir de courgettes est disposée dans des bocaux (ils doivent subir une stérilisation) et enroulée avec des couvercles. Après refroidissement, déplacez-vous dans un endroit frais.

« Langue de la belle-mère » aux courgettes

• Durée: 1,5 heures.
• Teneur en calories: 71 kcal pour 100 g.
• But: récolte d’hiver.
• Cuisine: russe.
• Difficulté: moyenne.

Le nom montre déjà que cette salade a un goût très piquant. Il est attaché à une grande quantité de piment et d’ail. Une autre caractéristique originale de la recette est l’utilisation de jus de tomate, qui pendant le traitement thermique s’épaissit et devient comme du ketchup.

Ingrédients:

• courgettes – 3 kg;
• carottes – 500 g;
• piment – 3 pièces;
• ail – 5 têtes;
• persil – 1 bouquet;
• huile végétale – 200 ml;
• jus de tomate – 500 ml;
• vinaigre – 100 g;
• sucre – 200 g;
• sel – 2 cuillères à soupe. l.

Façon cuisine:

1. Râper les carottes avec une râpe. Peler les courgettes, coupées en cubes.
2. Faire chauffer l’huile dans une casserole. Passer les carottes pendant 4 minutes.
3. Les graines sont retirées du poivre, avec l’ail, défilent dans un hachoir à viande.
4. Aux carottes frites, ajouter le jus de tomate, le sucre et le sel, les courgettes hachées. Versez 1,5 l d’eau dans ce mélange, portez à ébullition. Ragoût pendant une demi-heure (remuer de temps en temps!). Ensuite, mettez les poivrons en volutes à l’ail et au persil finement haché. Après 10 minutes, retirer du feu.
5. Les banques doivent être stérilisées, y mettre la salade finie, laisser refroidir.

Salade d’hiver aux courgettes et carottes

• Durée: 1,5 heures.
• Teneur en calories: 67 kcal pour 100 g.
• But: récolte d’hiver.
• Cuisine: russe.
• Difficulté: moyenne.

Une salade de courgettes et de carottes pour l’hiver sera plus savoureuse si vous ajoutez des oignons aux ingrédients. Pour ce plat, une préparation de marinade séparée est utilisée (comme pour les cornichons). Dans ce cas, les légumes conservent mieux leur goût et leur forme, ce qui rend la récolte très appétissante.

Ingrédients:

• courgettes – 3 kg;
• oignons – 1 kg;
• carottes – 1 kg;
• huile végétale – 300 ml;
• vinaigre – 150 ml;
• feuille de laurier – 3 pièces;
• pois de piment de la Jamaïque – 10 pièces;
• sucre – 60 g;
• sel – 2 cuillères à soupe. l.

Méthode de cuisson:

1. Les légumes sont lavés, pelés, les courgettes coupées en cubes, les oignons – anneaux, carottes – en petites lanières ou frottés. Tout mis dans une cocotte.
2. Pour la marinade, 2,5 litres d’eau sont chauffés, dans lesquels du sel, du sucre, des assaisonnements sont ajoutés. Il faut attendre l’ébullition, ajouter le vinaigre et après 2 minutes retirer du poêle.
3. Le remplissage à chaud est ajouté aux légumes hachés. Versez l’huile dedans et laissez mijoter 20 minutes à feu minimal.
4. La salade de courgettes et de carottes préparée pour l’hiver est disposée dans des bocaux (n’oubliez pas la stérilisation), enroulée avec des couvercles, laissée à refroidir et transférée dans un endroit frais.

Aux tomates et oignons

• Durée: 1,5 heures.
• Teneur en calories: 65 kcal pour 100 g.
• But: salade d’hiver.
• Cuisine: russe.
• Difficulté: moyenne.

Cette recette utilise différents temps de traitement thermique pour les légumes. Le poivron est cuit moitié moins que les courgettes. Dans ce cas, il préserve mieux ses vitamines, donc la récolte pour l’hiver sera non seulement savoureuse, mais aussi saine.

Ingrédients:

• courgettes – 2 kg;
• poivron – 1 kg;
• oignons – 700 g;

• pâte ou sauce tomate – 200 g;
• huile végétale – 200 ml;
• vinaigre – 50 ml;
• sucre – 100 g;
• sel – 2 cuillères à soupe. l.

Méthode de cuisson:

1. Les légumes sont lavés, pelés. Les courgettes et les poivrons sont coupés en petits cubes, oignons – anneaux.
2. Versez 2 litres d’eau dans une casserole, ajoutez le sucre, la pâte de tomate, le sel et l’huile végétale, puis portez à ébullition. Mettez les courgettes et les oignons hachés. Remuer, mettre à feu doux, après 15 minutes mettre le poivron doux, ragoût la même quantité. Avant de retirer la pièce du feu, du vinaigre est versé dans la casserole, tout est mélangé.
3. La salade d’hiver prête est disposée sur des pots stérilisés, enroulée avec des couvercles et laissée à refroidir. Envoyé ensuite pour être stocké dans un endroit frais.