Salade de courgettes et de chou pour l’hiver – recettes de cuisine étape par étape

Le contenu de l’article

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• Recette de salade de courge et chou avec stérilisation
• Salade de courgettes sans stérilisation pour l’hiver
• Salade de courgettes d’hiver aux carottes et au chou
• Aux poivrons et tomates
• Courgettes marinées au chou-fleur pour l’hiver

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Pendant la saison froide, je veux prendre soin de moi et de mes proches avec quelque chose de savoureux, sain et faible en calories. Une salade de courgettes et de chou pour l’hiver est idéale à ces fins. Un plat tendre et lumineux a de nombreuses options; divers produits y sont ajoutés. Pour fabriquer correctement la pièce, vous devez respecter strictement la recette.

Recette de salade de courge et chou avec stérilisation

• Durée: environ une heure.
• Portions par récipient: bidons de 5 litres.
• Teneur en calories: 33 kcal pour 100 grammes.
• But: apéritif.
• Cuisine: russe.
• Difficulté: moyenne.

Une salade simple et rapide de courgettes pour l’hiver est une option sans stérilisation. Si tout est fait selon la recette, les légumes en conserve s’avèrent délicieux, croquants et appétissants. Les courgettes et le chou blanc sont bien saturés de marinade épicée, ils ont bon goût. Pour le piquant, l’ail et le vinaigre sont ajoutés à la salade. Mieux vaut prendre de jeunes courgettes, elles ressortent plus tendres au goût.

Ingrédients:

• chou – 1 fourchettes moyennes;
• jeunes courgettes – 2 kg;
• aneth frais – 1 bouquet;
• ail – 1 tête;
• vinaigre – 3 cuillères à soupe. l.;
• sel – 1 cuillère à café;
• huile de tournesol – 2 cuillères à soupe. l.;
• sucre – 2 cuillères à café;
• piment de la Jamaïque, feuille de laurier au goût.

Méthode de cuisson:

1. Lavez les légumes. Sécher avec une serviette en papier.
2. Retirer la tige du chou, hacher grossièrement le chou.
3. Courgettes coupées en fines rondelles.
4. Laver les bidons et les couvercles pour les conserver à l’eau chaude, rincer à l’eau bouillante.
5. Mettez les branches d’aneth, les gousses d’ail, la lavrushka, le piment de la Jamaïque au fond..
6. Ensuite, le chou est réparti entre les rives (1/3 du récipient), et sur le dessus des courgettes (au niveau du cou).
7. Ajouter du sucre, du sel, de l’huile, du vinaigre.
8. Faire bouillir de l’eau, remplir le contenu des bidons, les couvrir de couvercles stérilisés.
9. Mettez une serviette en éponge au fond d’un grand bol ou d’une casserole (pour que les bocaux n’éclatent pas pendant le processus de stérilisation).
10. Mettez le récipient à l’intérieur, versez de l’eau chaude.
11. Porter l’eau à ébullition, allumer le plus petit feu.
12. Stériliser la salade pendant 15 minutes.
13. Ensuite, le chou avec des courgettes roule pour l’hiver, se retourne et est enveloppé dans une couverture chaude pendant 10 heures.

Salade de courgettes sans stérilisation pour l’hiver

• Durée: 1 heure 30 minutes.
• Portions par contenant: 15 à 20 boîtes (0,5 L).
• Teneur en calories: 77 kcal pour 100 g.
• But: vide.
• Cuisine: russe.
• Difficulté: moyenne.

Une autre excellente recette de salade de courgettes pour l’hiver est la courgette aux poivrons sans stérilisation. Une collation de légumes saine et appétissante est associée à de nombreux plats, elle peut être servie séparément, ainsi que de la purée de pommes de terre, des céréales et de la viande. Le principal avantage de ce plat est que vous n’avez pas à passer de temps à la stérilisation. Une telle salade de courgettes pour l’hiver est rapide, facile et savoureuse..

Ingrédients:

• poivron doux – 750 g;
• courgettes – 2 pièces;
• pâte de tomate – 350 g;
• huile végétale – 250 ml;
• oignons – 4 pièces;
• eau – litre;
• sucre – 150 g;
• vinaigre – 125 ml;
• sel – 1 cuillère à soupe. la cuillère.

Méthode de cuisson:

1. Lavez les courgettes, coupez-les en cubes (si les légumes sont vieux, pelez la peau).
2. Couper le poivron en deux, retirer les graines, couper en cubes aussi.
3. Hacher l’oignon avec des demi-anneaux épais.
4. Versez de l’eau dans une casserole aux parois épaisses, diluez-y la pâte de tomate. Faire bouillir le mélange.
5. Ajouter le beurre, le sucre granulé, le vinaigre et le sel. Remuer, porter à nouveau à ébullition.
6. Mettez la saumure de courgette, faites bouillir pendant 15 minutes sous un couvercle fermé, en remuant de temps en temps. Cuire les jeunes légumes pendant 10 minutes.
7. Ajouter le poivron, cuire à ébullition constante pendant 10-15 minutes sous le couvercle.
8. Faites de même avec les oignons.
9. Mettez la salade pour l’hiver de courgettes dans un récipient stérile, tournez.
10. Vous pouvez conserver le plat à température ambiante.

Salade de courgettes d’hiver aux carottes et au chou

• Durée: 1,5 à 2 heures.
• Portions par récipient: boîtes de 3-4 litres.
• Plats caloriques: 37 kcal pour 100 g.
• But: apéritif.
• Cuisine: russe.
• Difficulté: moyenne.

La combinaison de saveurs parfaite de courgettes, chou, carottes et tomates est une salade appétissante, nourrissante et lumineuse. Pendant quelques heures, vous pouvez faire cuire un plat d’accompagnement universel ou une collation pour la saison froide. L’essentiel est d’observer toutes les proportions et directions décrites dans la recette. Les amateurs de plats épicés peuvent ajouter du piment fort et des épices préférées à la salade d’hiver.

Ingrédients:

• oignon – 2 têtes;
• jeunes courgettes, chou – 1 kg chacune;
• tomates – 0,5 kg;
• vinaigre de vin – 50 g;
• huile de tournesol – 3 cuillères à soupe. l.;
• grosse carotte – 2 pièces;
• sucre granulé – 1 cuillère à soupe. l.;
• herbes fraîches (persil, aneth) – 1 bouquet chacune;
• pois poivre noir – 10 pièces;
• sel – 1,5 cuillère à soupe. l.;
• feuille de laurier, assaisonnement universel – au goût.

Méthode de cuisson:

1. Lavez les légumes. Pelez les carottes et les oignons. Retirez les graines des poivrons.
2. Hacher le chou en lamelles de 2-3 mm, couper les courgettes en fines tranches, poivrer en tranches, hacher les carottes sur une râpe grossière.
3. Oignon coupé en demi-rondelles d’épaisseur moyenne, tomates – tranches.
4. Mettez les légumes dans un bol à fond épais antiadhésif. Saler, ajouter des épices, du sucre, de l’huile végétale, du vinaigre.
5. Laisser mijoter la salade à feu moyen-élevé pendant environ une heure, remuer toutes les 15 minutes.
6. Ajouter le persil finement haché, l’aneth, mélanger et ragoût pendant encore 5-10 minutes.
7. Dans des bocaux pré-stérilisés, mettre la salade finie. Essuyez le cou de chacun avec une serviette en papier.
8. Mettez le récipient au micro-ondes ou à l’eau chaude, sortez au moment où la collation commence à monter jusqu’au cou.
9. Visser les bouchons bouillis.

Aux poivrons et tomates

• Durée: 40-60 minutes.
• Portions par récipient: 4 boîtes par litre.
• Teneur en calories: 47 kcal pour 100 g.
• But: vide.
• Cuisine: russe.
• Difficulté: moyenne.

La salade de courgettes hypocalorique aux tomates pour l’hiver sera une excellente option pour un menu quotidien. Les ingrédients sont trempés dans une marinade pointue et juteuse, la collation se révèle brillante et savoureuse. Pour une recette savoureuse, il est recommandé de prendre des variétés de tomates tendres et des courgettes légèrement trop mûres, pour que le plat sorte plus tendre.

Ingrédients:

• poivron – 1 kg;
• courgettes – 3 kg;
• tomates – 500 g;
• sucre – 1 cuillère à soupe. l.;
• huile de tournesol – 5 cuillères à soupe. l.;
• sel – 2 cuillères à soupe. l.;
• vinaigre (9%) – 100 ml;
• Chili – 1 pièce;
• ail – 2 pièces.

Méthode de cuisson:

1. Éplucher les courgettes, retirer les «intérieurs», les couper en grosses barres.
2. Retirer la pelure de l’ail, retirer les graines du poivron.
3. Broyer les piments doux, les tomates, l’ail avec un mélangeur jusqu’à consistance lisse. Vous pouvez utiliser un hachoir à viande.
4. Dans un plat profond antiadhésif mettre les courgettes, verser la sauce piquante résultante.
5. Saler, saupoudrer de sucre, ajouter l’huile de tournesol.
6. Porter la salade à ébullition, cuire 20-30 minutes à feu doux..
7. Verser le vinaigre, faire bouillir à nouveau, cuire plusieurs minutes.
8. Mettez le plat de légumes pour l’hiver dans un récipient stérile, roulez avec des couvercles stériles.
9. Retournez-vous et partez jusqu’à ce que les banques se soient refroidies.

Courgettes marinées au chou-fleur pour l’hiver

• Durée: 45 minutes.
• Portions par récipient: 2 boîtes de 0,5 L chacune.
• Plats caloriques: 51 kcal pour 100 g.
• But: apéritif.
• Cuisine: russe.
• Difficulté: moyenne.

Pour ceux qui aiment les recettes originales, l’option avec le chou-fleur pour l’hiver convient. Ce légume sain et savoureux se marie bien avec les courgettes, les produits se complètent mutuellement. En plus du chou, vous aurez besoin de carottes pour la luminosité et les légumes verts frais donneront un arôme appétissant. Cette recette d’hiver utilise des courgettes, mais vous pouvez utiliser le type classique de courgettes..

Ingrédients:

• courgettes – 300 g;
• chou-fleur – 0,5 kg;
• aneth frais – 1 bouquet;
• sel gemme – 25 g;
• carotte – 1 pc .;
• sucre – 2 cuillères à soupe. l.;
• piment – au goût;
• vinaigre – 2 cuillères à soupe. l.;
• piment de la Jamaïque et pois noirs – au goût.

Méthode de cuisson:

1. Stériliser les bocaux et les couvercles.
2. Lavez et épluchez les légumes. Démonter le chou en petites inflorescences, couper les courgettes en demi-anneaux, la carotte en cubes.
3. Mettez dans un récipient des brindilles d’herbes, de piment de la Jamaïque, de poivrons noirs et amers.
4. Carottes, courgettes et choux bien placés sur les rives.
5. Versez de l’eau bouillante, insistez 5-10 minutes.
6. Égoutter l’eau à travers le couvercle avec des trous dans la casserole. Ajouter le sucre, le sel, porter la marinade à ébullition, ajouter le vinaigre et verser à nouveau la salade.
7. Serrez les bocaux avec une collation pour l’hiver avec des couvercles stériles. Retournez le récipient jusqu’à ce qu’il soit complètement refroidi..