Salade de courgettes et de chou pour l’hiver – recettes de cuisine √©tape par √©tape

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Pendant la saison froide, je veux prendre soin de moi et de mes proches avec quelque chose de savoureux, sain et faible en calories. Une salade de courgettes et de chou pour l’hiver est id√©ale √† ces fins. Un plat tendre et lumineux a de nombreuses options; divers produits y sont ajout√©s. Pour fabriquer correctement la pi√®ce, vous devez respecter strictement la recette.

Recette de salade de courge et chou avec stérilisation

  • Dur√©e: environ une heure.
  • Portions par r√©cipient: bidons de 5 litres.
  • Teneur en calories: 33 kcal pour 100 grammes.
  • But: ap√©ritif.
  • Cuisine: russe.
  • Difficult√©: moyenne.

Une salade simple et rapide de courgettes pour l’hiver est une option sans st√©rilisation. Si tout est fait selon la recette, les l√©gumes en conserve s’av√®rent d√©licieux, croquants et app√©tissants. Les courgettes et le chou blanc sont bien satur√©s de marinade √©pic√©e, ils ont bon go√Ľt. Pour le piquant, l’ail et le vinaigre sont ajout√©s √† la salade. Mieux vaut prendre de jeunes courgettes, elles ressortent plus tendres au go√Ľt.

Ingrédients:

  • chou – 1 fourchettes moyennes;
  • jeunes courgettes – 2 kg;
  • aneth frais – 1 bouquet;
  • ail – 1 t√™te;
  • vinaigre – 3 cuill√®res √† soupe. l.;
  • sel – 1 cuill√®re √† caf√©;
  • huile de tournesol – 2 cuill√®res √† soupe. l.;
  • sucre – 2 cuill√®res √† caf√©;
  • piment de la Jama√Įque, feuille de laurier au go√Ľt.

Méthode de cuisson:

  1. Lavez les légumes. Sécher avec une serviette en papier.
  2. Retirer la tige du chou, hacher grossièrement le chou.
  3. Courgettes coupées en fines rondelles.
  4. Laver les bidons et les couvercles pour les conserver √† l’eau chaude, rincer √† l’eau bouillante.
  5. Mettez les branches d’aneth, les gousses d’ail, la lavrushka, le piment de la Jama√Įque au fond..
  6. Ensuite, le chou est réparti entre les rives (1/3 du récipient), et sur le dessus des courgettes (au niveau du cou).
  7. Ajouter du sucre, du sel, de l’huile, du vinaigre.
  8. Faire bouillir de l’eau, remplir le contenu des bidons, les couvrir de couvercles st√©rilis√©s.
  9. Mettez une serviette en √©ponge au fond d’un grand bol ou d’une casserole (pour que les bocaux n’√©clatent pas pendant le processus de st√©rilisation).
  10. Mettez le r√©cipient √† l’int√©rieur, versez de l’eau chaude.
  11. Porter l’eau √† √©bullition, allumer le plus petit feu.
  12. Stériliser la salade pendant 15 minutes.
  13. Ensuite, le chou avec des courgettes roule pour l’hiver, se retourne et est envelopp√© dans une couverture chaude pendant 10 heures.

Salade de chou aux courgettes

Salade de courgettes sans st√©rilisation pour l’hiver

  • Dur√©e: 1 heure 30 minutes.
  • Portions par contenant: 15 √† 20 bo√ģtes (0,5 L).
  • Teneur en calories: 77 kcal pour 100 g.
  • But: vide.
  • Cuisine: russe.
  • Difficult√©: moyenne.

Une autre excellente recette de salade de courgettes pour l’hiver est la courgette aux poivrons sans st√©rilisation. Une collation de l√©gumes saine et app√©tissante est associ√©e √† de nombreux plats, elle peut √™tre servie s√©par√©ment, ainsi que de la pur√©e de pommes de terre, des c√©r√©ales et de la viande. Le principal avantage de ce plat est que vous n’avez pas √† passer de temps √† la st√©rilisation. Une telle salade de courgettes pour l’hiver est rapide, facile et savoureuse..

Ingrédients:

  • poivron doux – 750 g;
  • courgettes – 2 pi√®ces;
  • p√Ęte de tomate – 350 g;
  • huile v√©g√©tale – 250 ml;
  • oignons – 4 pi√®ces;
  • eau – litre;
  • sucre – 150 g;
  • vinaigre – 125 ml;
  • sel – 1 cuill√®re √† soupe. la cuill√®re.

Méthode de cuisson:

  1. Lavez les courgettes, coupez-les en cubes (si les légumes sont vieux, pelez la peau).
  2. Couper le poivron en deux, retirer les graines, couper en cubes aussi.
  3. Hacher l’oignon avec des demi-anneaux √©pais.
  4. Versez de l’eau dans une casserole aux parois √©paisses, diluez-y la p√Ęte de tomate. Faire bouillir le m√©lange.
  5. Ajouter le beurre, le sucre granulé, le vinaigre et le sel. Remuer, porter à nouveau à ébullition.
  6. Mettez la saumure de courgette, faites bouillir pendant 15 minutes sous un couvercle fermé, en remuant de temps en temps. Cuire les jeunes légumes pendant 10 minutes.
  7. Ajouter le poivron, cuire à ébullition constante pendant 10-15 minutes sous le couvercle.
  8. Faites de même avec les oignons.
  9. Mettez la salade pour l’hiver de courgettes dans un r√©cipient st√©rile, tournez.
  10. Vous pouvez conserver le plat à température ambiante.

Repas prêt

Salade de courgettes d’hiver aux carottes et au chou

  • Dur√©e: 1,5 √† 2 heures.
  • Portions par r√©cipient: bo√ģtes de 3-4 litres.
  • Plats caloriques: 37 kcal pour 100 g.
  • But: ap√©ritif.
  • Cuisine: russe.
  • Difficult√©: moyenne.

La combinaison de saveurs parfaite de courgettes, chou, carottes et tomates est une salade app√©tissante, nourrissante et lumineuse. Pendant quelques heures, vous pouvez faire cuire un plat d’accompagnement universel ou une collation pour la saison froide. L’essentiel est d’observer toutes les proportions et directions d√©crites dans la recette. Les amateurs de plats √©pic√©s peuvent ajouter du piment fort et des √©pices pr√©f√©r√©es √† la salade d’hiver.

Ingrédients:

  • oignon – 2 t√™tes;
  • jeunes courgettes, chou – 1 kg chacune;
  • tomates – 0,5 kg;
  • vinaigre de vin – 50 g;
  • huile de tournesol – 3 cuill√®res √† soupe. l.;
  • grosse carotte – 2 pi√®ces;
  • sucre granul√© – 1 cuill√®re √† soupe. l.;
  • herbes fra√ģches (persil, aneth) – 1 bouquet chacune;
  • pois poivre noir – 10 pi√®ces;
  • sel – 1,5 cuill√®re √† soupe. l.;
  • feuille de laurier, assaisonnement universel – au go√Ľt.

Méthode de cuisson:

  1. Lavez les légumes. Pelez les carottes et les oignons. Retirez les graines des poivrons.
  2. Hacher le chou en lamelles de 2-3 mm, couper les courgettes en fines tranches, poivrer en tranches, hacher les carottes sur une r√Ępe grossi√®re.
  3. Oignon coup√© en demi-rondelles d’√©paisseur moyenne, tomates – tranches.
  4. Mettez les l√©gumes dans un bol √† fond √©pais antiadh√©sif. Saler, ajouter des √©pices, du sucre, de l’huile v√©g√©tale, du vinaigre.
  5. Laisser mijoter la salade à feu moyen-élevé pendant environ une heure, remuer toutes les 15 minutes.
  6. Ajouter le persil finement hach√©, l’aneth, m√©langer et rago√Ľt pendant encore 5-10 minutes.
  7. Dans des bocaux pré-stérilisés, mettre la salade finie. Essuyez le cou de chacun avec une serviette en papier.
  8. Mettez le r√©cipient au micro-ondes ou √† l’eau chaude, sortez au moment o√Ļ la collation commence √† monter jusqu’au cou.
  9. Visser les bouchons bouillis.

Aux carottes

Aux poivrons et tomates

  • Dur√©e: 40-60 minutes.
  • Portions par r√©cipient: 4 bo√ģtes par litre.
  • Teneur en calories: 47 kcal pour 100 g.
  • But: vide.
  • Cuisine: russe.
  • Difficult√©: moyenne.

La salade de courgettes hypocalorique aux tomates pour l’hiver sera une excellente option pour un menu quotidien. Les ingr√©dients sont tremp√©s dans une marinade pointue et juteuse, la collation se r√©v√®le brillante et savoureuse. Pour une recette savoureuse, il est recommand√© de prendre des vari√©t√©s de tomates tendres et des courgettes l√©g√®rement trop m√Ľres, pour que le plat sorte plus tendre.

Ingrédients:

  • poivron – 1 kg;
  • courgettes – 3 kg;
  • tomates – 500 g;
  • sucre – 1 cuill√®re √† soupe. l.;
  • huile de tournesol – 5 cuill√®res √† soupe. l.;
  • sel – 2 cuill√®res √† soupe. l.;
  • vinaigre (9%) – 100 ml;
  • Chili – 1 pi√®ce;
  • ail – 2 pi√®ces.

Méthode de cuisson:

  1. √Čplucher les courgettes, retirer les «int√©rieurs», les couper en grosses barres.
  2. Retirer la pelure de l’ail, retirer les graines du poivron.
  3. Broyer les piments doux, les tomates, l’ail avec un m√©langeur jusqu’√† consistance lisse. Vous pouvez utiliser un hachoir √† viande.
  4. Dans un plat profond antiadhésif mettre les courgettes, verser la sauce piquante résultante.
  5. Saler, saupoudrer de sucre, ajouter l’huile de tournesol.
  6. Porter la salade à ébullition, cuire 20-30 minutes à feu doux..
  7. Verser le vinaigre, faire bouillir à nouveau, cuire plusieurs minutes.
  8. Mettez le plat de l√©gumes pour l’hiver dans un r√©cipient st√©rile, roulez avec des couvercles st√©riles.
  9. Retournez-vous et partez jusqu’√† ce que les banques se soient refroidies.

Courgettes marin√©es au chou-fleur pour l’hiver

  • Dur√©e: 45 minutes.
  • Portions par r√©cipient: 2 bo√ģtes de 0,5 L chacune.
  • Plats caloriques: 51 kcal pour 100 g.
  • But: ap√©ritif.
  • Cuisine: russe.
  • Difficult√©: moyenne.

Pour ceux qui aiment les recettes originales, l’option avec le chou-fleur pour l’hiver convient. Ce l√©gume sain et savoureux se marie bien avec les courgettes, les produits se compl√®tent mutuellement. En plus du chou, vous aurez besoin de carottes pour la luminosit√© et les l√©gumes verts frais donneront un ar√īme app√©tissant. Cette recette d’hiver utilise des courgettes, mais vous pouvez utiliser le type classique de courgettes..

Ingrédients:

  • courgettes – 300 g;
  • chou-fleur – 0,5 kg;
  • aneth frais – 1 bouquet;
  • sel gemme – 25 g;
  • carotte – 1 pc .;
  • sucre – 2 cuill√®res √† soupe. l.;
  • piment – au go√Ľt;
  • vinaigre – 2 cuill√®res √† soupe. l.;
  • piment de la Jama√Įque et pois noirs – au go√Ľt.

Méthode de cuisson:

  1. Stériliser les bocaux et les couvercles.
  2. Lavez et épluchez les légumes. Démonter le chou en petites inflorescences, couper les courgettes en demi-anneaux, la carotte en cubes.
  3. Mettez dans un r√©cipient des brindilles d’herbes, de piment de la Jama√Įque, de poivrons noirs et amers.
  4. Carottes, courgettes et choux bien placés sur les rives.
  5. Versez de l’eau bouillante, insistez 5-10 minutes.
  6. √Čgoutter l’eau √† travers le couvercle avec des trous dans la casserole. Ajouter le sucre, le sel, porter la marinade √† √©bullition, ajouter le vinaigre et verser √† nouveau la salade.
  7. Serrez les bocaux avec une collation pour l’hiver avec des couvercles st√©riles. Retournez le r√©cipient jusqu’√† ce qu’il soit compl√®tement refroidi..

Utiliser du chou-fleur

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