Salade de carottes d’hiver: recettes

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En hiver, le corps connaît une grave pénurie de vitamines, de sorte que les hôtesses récoltent des fruits et légumes en conserve en grande quantité depuis l’été. La salade de carottes se distingue parmi d’autres recettes – un plat délicieux et très sain qui prend un minimum de temps et se marie bien avec absolument n’importe quel aliment..

Comment faire une salade de carottes pour l’hiver

La carotte est l’un des légumes les plus recherchés de notre alimentation, sans quoi il est impossible de cuisiner de délicieux plats de premier choix, de plus, l’orange fait partie de nombreuses collations et salades. Cependant, la conservation des carottes n’est pas si populaire que les tomates, les concombres, les courgettes et les aubergines. Cela est probablement dû à l’ignorance des hôtesses sur l’existence de recettes pour préparer des blancs avec ce légume savoureux et sain. Ci-dessous est décrit en détail et avec une photo comment cuisiner des salades avec des carottes pour l’hiver.

Recettes de salade de carottes d’hiver

Les légumes peuvent être conservés avec diverses marinades, épices et autres composants. En règle générale, la société de l’orange est composée de tomates, oignons, poivrons, sauce tomate, betteraves, chou. Néanmoins, certaines recettes de préparations hivernales supposent l’utilisation exclusive de carottes. Une telle conservation convient pour assaisonner le bortsch d’hiver et l’ajouter aux salades. Comment faire cuire la salade de carottes pour l’hiver?

En coréen

Pour recréer le goût authentique du plat, vous devez adhérer strictement à la technologie de la cuisson des collations coréennes, sans changer la composition des assaisonnements indiqués dans la recette. La version d’hiver de la collation a une saveur plus riche (vous devrez mariner le légume pas quelques jours, comme dans la recette originale, mais plusieurs mois), tandis que les salades de carottes coréennes ressortent beaucoup plus parfumées pour l’hiver.

Ingrédients:

  • oignon – 3 pièces;
  • têtes d’ail – 2 pièces;
  • carotte – 2 kg;
  • Épices coréennes – 15 g;
  • huile végétale – 1 cuillère à soupe;
  • essence de vinaigre – 2 cuillères à soupe. l.;
  • sucre – 4 cuillères à soupe. l.;
  • sel – 1 cuillère à soupe. l.;
  • eau bouillie – 2 cuillères à soupe.

Méthode de cuisson:

  1. Mélanger le sucre, l’eau, l’essence de vinaigre et le sel dans un récipient profond. Une fois les cristaux complètement dissous, mettez le bol de côté..
  2. Frotter les carottes pelées sur une râpe coréenne.
  3. Versez le liquide dans la masse de carotte, mélangez. 3 heures pour mariner le produit.
  4. Ajouter l’ail pressé à l’apéritif, mélanger à nouveau soigneusement les ingrédients, faire une cavité au centre de la masse où verser les épices de l’emballage.
  5. Faire revenir l’oignon finement haché dans l’huile et placer au centre du mélange de légumes.
  6. Remuer les ingrédients pendant 3 minutes, puis déposer les carottes coréennes dans des pots qui doivent être stérilisés à l’avance. Remplissez le récipient doit être sur les épaules, puis fermez-le hermétiquement et conservez le plat dans le réfrigérateur ou la cave.

Carottes coréennes dans un pot

À l’ail

La combinaison de carottes et d’ail est réussie non seulement en termes de goût, mais aussi en raison des grands avantages de ces légumes. La salade épicée de vitamines peut être assaisonnée avec de l’huile végétale ou d’autres sauces à votre goût. En hiver, un tel apéritif deviendra une source de matières volatiles, de minéraux et de vitamines. Pour rendre la salade d’ail et de carottes aussi pointue que possible pour l’hiver, augmentez la quantité de poivre. De plus, pour améliorer la netteté, il est préférable de hacher finement l’ail et de ne pas le pousser dans la presse. Comment cuisiner un délicieux plat?

Ingrédients:

  • tomates mûres – 1 kg;
  • carotte – 2 kg;
  • sel – 2 cuillères à soupe. l.;
  • poivron jaune – 2 pièces;
  • persil – 50 g;
  • huile végétale – 2 cuillères à soupe;
  • piment – 2 pièces;
  • têtes d’ail – 3 pièces;
  • sucre – 150 g;
  • 9% vinaigre – 1/3 m.

Méthode de cuisson:

  1. Laver tous les ingrédients, peler si nécessaire.
  2. Râper les carottes sur une râpe grossière ou les couper en lanières.
  3. Poivre, ail, tomates à travers un hachoir à viande.
  4. Hacher très finement le persil, le mettre dans une casserole avec le reste des légumes préparés. Ajouter les assaisonnements, l’huile, le vinaigre.
  5. Placer le récipient à feu moyen, cuire la salade pendant environ une heure.
  6. Mettez la collation finie dans le récipient transformé, bouchons-la avec des couvercles. Les blancs de carottes doivent être conservés au sous-sol / réfrigérateur.

Carottes Julienne

De betteraves et carottes

Aucune conservation ne peut rivaliser en nombre de nutriments avec la salade de betteraves et de carottes. Un tel apéritif complétera parfaitement n’importe quel plat d’accompagnement – pommes de terre bouillies ou frites, sarrasin, orge perlé, bouillie de blé, pâtes, etc. Les salades de betteraves et de carottes sont très savoureuses, en plus, il est extrêmement simple de les faire cuire. En plus du rôle des collations, elles peuvent être utilisées comme vinaigrette pour le bortsch. La recette pour préparer un plat pour l’hiver est décrite en détail ci-dessous et avec une photo.

Ingrédients:

  • huile végétale – 2 cuillères à soupe;
  • carottes, haricots, oignons – 500 g chacun;
  • betteraves cuites – 3 kg;
  • pâte de tomate – 500 g;
  • pimenter.

Méthode de cuisson:

  1. Frottez grossièrement les betteraves, les carottes. Hacher l’oignon en demi-anneaux.
  2. Placer les haricots avec les légumes dans une casserole, ajouter l’huile et la pâte de tomate diluée avec de l’eau.
  3. Faire bouillir les ingrédients pendant environ une heure en ajoutant des épices. Dans le même temps, un régime de faible feu sera optimal.
  4. Commencez ensuite la conservation des carottes: mettez la salade dans des récipients en verre stérile, fermez-les avec des couvercles. Pour garder une collation, gardez-la froide.

Salade de betteraves et carottes en pots

Au poivre

Cette collation est préparée sans stérilisation, ce qui simplifie considérablement le processus. L’hôtesse ne peut que moudre les produits et les chauffer. La salade de poivrons et de carottes pour l’hiver a le goût du lecho, mais contrairement à elle, elle ne contient ni tomates ni sauce tomate. Ci-dessous en détail et avec une photo, il est décrit comment préparer une délicieuse conservation des vitamines.

Ingrédients:

  • eau propre – 1,5 l;
  • poivron doux – 6 kg;
  • carottes – 0,6 kg;
  • sucre – 0,2 kg;
  • oignons – 0,6 kg;
  • bourgeons de clou de girofle – 6 pièces;
  • sel – 2 cuillères à soupe. l.;
  • piment de la Jamaïque – 10 pièces;
  • huile raffinée – 100 ml;
  • vinaigre 9% – 1 cuillère à soupe..

Méthode de cuisson:

  1. Retirer les tiges du poivron, les hacher très finement avec l’oignon (à l’aide d’un mixeur ou d’une râpe).
  2. Frotter les carottes, les placer avec d’autres légumes dans une casserole.
  3. Mélanger séparément les assaisonnements, le vinaigre et l’eau. Réchauffez le mélange jusqu’à ébullition, puis laissez le liquide sur le feu pendant encore 5 minutes et retirez.
  4. Le remplissage résultant doit mariner les légumes. Pour ce faire, versez le liquide dans la casserole avec la masse de carotte, placez le récipient sur la cuisinière, allumez le feu moyen et portez à ébullition. Après avoir réduit le feu, cuire les composants pendant une demi-heure.
  5. Préparer des bidons de 1 litre en les lavant et en les stérilisant.
  6. Commencez à conserver la salade, en la posant sur le récipient et en bouchant bien les couvercles.
  7. Refroidissez les bocaux en les retournant, puis mettez-les au froid.

Salade de poivrons et carottes en pot

Avec des concombres

Cet apéritif décorera n’importe quelle table, y compris festive. Les concombres juteux frais, l’ail épicé, les carottes aromatiques et l’aneth épicé créent ensemble un goût unique. De plus, le plat s’avère brillant, appétissant, il est donc préférable de le servir dans un plat transparent. Pour préparer des collations, vous devez choisir une grosse carotte brillante, qui contient un maximum de carotène. Comment faire une salade de concombre avec des carottes pour l’hiver?

Ingrédients:

  • tête d’ail;
  • concombres – 2,5 kg;
  • vinaigre – 1/2 cuillère à soupe;
  • carotte – 2 pièces;
  • sel – 1 cuillère à soupe. l.;
  • sucre -? st.;
  • Assaisonnement coréen – 1 cuillère à soupe. l.;
  • huile végétale – ? st.

Méthode de cuisson:

  1. Coupez les extrémités des concombres, épluchez les carottes. Moudre les fruits avec une râpe coréenne.
  2. Ajouter le vinaigre, l’ail écrasé, l’huile, les épices, le sucre et le sel au mélange de légumes.
  3. Après avoir bien mélangé les composants, couvrir le récipient de papier d’aluminium, mettre au réfrigérateur pendant une journée. Dévissez l’emballage de temps en temps et mélangez les ingrédients..
  4. Répartissez le plat sur le récipient, remplissez avec le jus de légumes restant au fond du bol et fermez les récipients pour l’hiver.

Salade de concombre et carotte en pots

Aux courgettes

Les courgettes rendent le plat plus juteux et l’ail aromatique. En plus d’un agréable goût sucré-épicé, la salade s’avère très élégante et se marie bien avec tous les aliments, que ce soit les entrées, le poisson, la viande ou tout plat d’accompagnement. Il vous faudra environ 40 minutes pour préparer la conservation, un minimum de nourriture et d’efforts. Comment faire une salade de courgettes et de carottes pour l’hiver?

Ingrédients:

  • eau – 0,3 l;
  • vinaigre – 3 cuillères à soupe. l.;
  • jeunes courgettes – 1,5 kg;
  • ail – 50 g;
  • carotte – 0,2 kg;
  • sucre de 1re année – 50 g;
  • huile de tournesol – 100 ml;
  • sel – 1 cuillère à soupe. l.

Méthode de cuisson:

  1. Pelez les courgettes, coupées en lanières. Mettez l’ingrédient dans la casserole.
  2. Mélanger tous les assaisonnements avec de l’eau et de l’ail pressé dans un bol séparé, faire bouillir la marinade pendant 5 minutes.
  3. Versez la courge avec le liquide obtenu. Faire bouillir le produit pendant 8 minutes à feu moyen..
  4. Frotter les carottes, ajouter aux courgettes, faire bouillir la pièce pendant encore 20 minutes, après que la salade de carottes d’hiver puisse être disposée et bouchée dans des pots préalablement stérilisés.
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