Fromage grillé – recettes avec photos. Comment faire cuire la panure ou la pâte

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Le fromage est un produit polyvalent, il est utilisé pour la préparation de tous les plats, salades et même les soupes. Cependant, il a meilleur goût frit dans la pâte ou pané sur un feu, un gril ou une poêle. Servir le fromage comme apéritif pour la bière ou le vin, pour le petit déjeuner avec une tasse de café. Essayez ce repas incroyable dans votre alimentation..

Comment faire frire du fromage dans une poêle

Un énorme avantage du plat est qu’avant la friture, il nécessite une préparation minimale. Il vous suffit de couper le produit en cubes, cubes ou pailles arbitraires. Faites ensuite une pâte à partir d’oeufs et de farine, roulez les morceaux de fromage dans la panure – tout est prêt pour la friture. Soit dit en passant, la pâte est très importante – elle donne non seulement un goût spécial au plat, mais préserve également le remplissage liquide, l’empêche de se répandre.

Pour faire frire du fromage dans une poêle, vous aurez besoin de beurre. Il est nécessaire de le prendre pour que les morceaux de fromage soient recouverts exactement au milieu. Les casseroles à parois hautes et à fond épais sont idéales pour la cuisson, mais vous pouvez également utiliser une petite casserole ou un chaudron en fonte. Les plats cuisinés sont servis avec des sauces acides: airelle, grenade, myrtille ou canneberge, le ketchup fait maison est également parfait. Salades de légumes frais, accompagnements de pommes de terre et herbes: persil, basilic, romarin mettront en valeur la jutosité du plat..

Fromage à frire

Pour ceux qui n’ont jamais rencontré un tel plat, une question tout à fait logique se pose: quel type de fromage peut être frit? Les amateurs de notes épicées peuvent essayer des recettes dans lesquelles il y a un fromage inhabituel pour la friture. Par exemple, des saucisses, fumées, avec des noix ou transformées avec des garnitures. Ceux qui préfèrent les classiques devraient faire attention à ces variétés:

  • jeunes variétés: ricotta, feta, buco, Adyghe;
  • doux: brie, camembert, hermeline, gorgonzola;
  • Tranches: Gouda, Maasdam, Edamer;
  • variétés dures classiques: russe, cheddar, Kostroma.

Fromage jeune

Recettes

Pour cuisiner cette délicieuse collation populaire, vous devez d’abord décider. Tout dépend de vos préférences gustatives. Si vous aimez un goût doux et crémeux – optez pour le camembert ou le fromage à la crème, si vous préférez un oxyure – faites frire le fromage bleu. Le producteur national néerlandais ou russe familier à tout le monde n’est pas moins savoureux lorsqu’il est torréfié – il conserve parfaitement sa forme et s’étale bien lorsqu’il est consommé.

Vous pouvez trouver ou proposer de nombreuses variantes du plat, en changeant non seulement les variétés, mais aussi les méthodes de panure. Par exemple, une saveur inhabituelle de beurre et de noix donnera une pâte de graines de sésame, de poisson – peut être obtenue en enveloppant des morceaux de fromage dans des algues nori japonaises. L’odeur aromatique des herbes et des mouchetures ajoutera de la panure aux herbes indiennes. Assurez-vous d’essayer de cuisiner chaque recette de fromage frit en expérimentant les ingrédients et la panure..

Fried Adyghe

  • Temps de cuisson: 20 minutes.
  • Portions par récipient: 2 personnes.
  • Plats caloriques: 274 kcal.
  • Destination: pour le petit déjeuner.
  • Cuisine: européenne.
  • Difficulté à faire: facile.

Adyghe, frit au feu de bois – une excellente collation pour les réunions avec des amis. Ce plat se révèle parfumé, non gras, avec un léger croquant. Il peut être servi froid ou chaud, mais toujours avec une sauce épicée, comme un barbecue. La recette étape par étape est très simple – vous devrez acheter à l’avance un produit laitier fermenté et des herbes de Provence.

Ingrédients:

  • Adyghe – 300 g;
  • huile végétale – 3 cuillères à soupe. l.;
  • ail – 2 gousses;
  • Assaisonnement italien au goût.

Méthode de cuisson:

  1. Coupez le fromage en grosses tranches de façon à ce qu’il soit pratique de l’enfiler sur des brochettes.
  2. Dans un bol profond, mélanger le beurre avec l’ail haché et les assaisonnements.
  3. Verser le mélange avec le mélange résultant, mélanger.
  4. Enfilez les pièces sur des brochettes et faites-les griller, en les tournant constamment.
  5. Une fois que tout est uniformément cuit, vous pouvez retirer du feu.
  6. Servir avec une sauce barbecue.

Crêpes au fromage panées

Aux tomates

  • Temps de cuisson: 30 minutes.
  • Portions par récipient: 5 personnes.
  • Plats caloriques: 257 kcal.
  • Destination: pour le petit déjeuner.
  • Cuisine: européenne.
  • Difficulté à faire: facile.

Le fromage circassien est un produit très doux, avec une saveur de lait aigre et une texture délicate. Il est parfait pour frire avec des tomates dans une poêle. Ce plat est idéal pour servir au petit déjeuner – il se remplira d’énergie pour toute la journée. Il est préférable de faire frire les tranches dans du beurre fondu – cela préservera le goût et la texture du produit. Apprenez-en plus sur la friture du fromage Adyghe dans une poêle à partir de la recette suivante.

Ingrédients:

  • Adyghe – 500 g;
  • tomates – 3 pièces;
  • beurre – 100 g;
  • ail – 3 gousses;
  • curry – 2 cuillères à café.

Méthode de cuisson:

  1. Faire frire des tranches d’Adyghe avec du curry et de l’ail dans du beurre fondu. Mettez une serviette.
  2. Faire frire les tomates grossièrement hachées dans la même poêle.
  3. Pendant que les légumes sont frits, coupez le fromage en cubes.
  4. Mettez-le sur les tomates, ajoutez les épices, mélangez et retirez du feu.
  5. Servir chaud avec des tomates.

Des œufs aux tomates

Pané

  • Temps de cuisson: 30 minutes.
  • Portions par récipient: 4 personnes.
  • Plats caloriques: 230 kcal.
  • Destination: pour le petit déjeuner.
  • Cuisine: asiatique.
  • Difficulté à faire: facile.

Vous aimez expérimenter dans la cuisine? Ensuite, essayez pas à pas de cuire le fromage dans la pâte selon une recette inhabituelle – avec l’ajout de farine de pois chiche et d’algues chinoises. Ce plat plaira particulièrement aux connaisseurs de la cuisine japonaise et indienne. Même si la farine de pois chiches n’est pas vendue dans le magasin le plus proche, il est tout à fait possible de la remplacer par de la farine de blé ou de la faire cuire vous-même – hachez simplement les pois chiches dans une moissonneuse-batteuse ou un moulin à café.

Ingrédients:

  • eau – 70 ml;
  • zira -2 g;
  • curcuma – 2 g;
  • Suluguni – 200 g;
  • coriandre – 2 g;
  • huile d’olive – 50 g;
  • poivre noir moulu – une pincée;
  • sel de mer – 2 g;
  • farine de pois chiche – 100 g;
  • nori – 2-3 pièces.

Méthode de cuisson:

  1. Mélanger la farine de pois chiche avec des épices et du beurre. Diluez la masse avec de l’eau chaude jusqu’à la consistance d’un yaourt épais.
  2. Coupez le suluguni en fins rectangles. Couper les feuilles de nori de sorte qu’elles soient légèrement plus grandes que les cubes de fromage.
  3. Trempez les algues dans un bol d’eau puis enveloppez-y rapidement les morceaux de fromage..
  4. Faire chauffer la poêle, y faire revenir le suluguni, préalablement trempé dans la pâte d’épices.

Morceaux de pâte dans une assiette

Pané

  • Temps de cuisson: 25 minutes.
  • Portions par récipient: 2 personnes.
  • Plats caloriques: 230 kcal.
  • Destination: pour le petit déjeuner.
  • Cuisine: européenne.
  • Difficulté à faire: facile.

Le fromage frit pané est l’une des collations classiques pour une boisson mousseuse. Cependant, vous pouvez cuisiner ce plat pour un petit déjeuner régulier. Il s’avérera particulièrement savoureux si, au lieu du fromage à pâte dure, une variété d’élite avec de la moisissure est prise – le camembert. Dans les pays européens, ce petit déjeuner est servi avec une sauce aux canneberges ou aux airelles, qui souligne parfaitement le goût d’un produit noble..

Ingrédients:

  • Camembert – 3 paquets;
  • farine – 3 cuillères à soupe. l.;
  • œuf – 1 pc .;
  • crème avec une teneur en matières grasses de 40% – 1 cuillère à soupe. l.;
  • chapelure – 4 c. l.

Méthode de cuisson:

  1. Battre l’oeuf avec la crème et les épices préférées avec un mélangeur jusqu’à ce qu’une mousse ferme et blanche se forme.
  2. Versez la farine et les craquelins sur deux assiettes.
  3. Rouler le camembert pré-triangulé, d’abord dans la farine, puis dans le mélange d’oeufs, puis dans la panure.
  4. Faire revenir les tranches dans l’huile d’olive pendant 2-3 minutes de chaque côté. Vous devez faire frire à feu vif – dans de telles conditions, le fromage n’aura pas le temps de s’étaler.

Rôti et sauce

Frit

  • Temps de cuisson: 45 minutes.
  • Portions par récipient: 1 personne.
  • Plats caloriques: 308 kcal.
  • Destination: pour le petit déjeuner.
  • Cuisine: tchèque.
  • Difficulté à faire: facile.

L’herméline frite est un plat traditionnel tchèque. Hermelin est une variété qui ressemble au célèbre camembert en apparence et en goût. Le petit-déjeuner est généralement servi, mais en République tchèque, il est également préparé comme collation pour le dîner. Dans la deuxième option, vous devez préparer un plat d’accompagnement de pommes de terre pour le fromage. Cela pourrait être une pomme de terre frite, tranchée ou une salade de pommes de terre à l’huile d’olive.

Ingrédients:

  • Germelin – 1 pièce;
  • œuf – 1 pc .;
  • saucisse – 2 tranches;
  • farine – 1 cuillère à soupe. l.;
  • panure – 30 g.

Méthode de cuisson:

  1. Sur le côté de la tête de fromage, faites une incision en forme de poche avec un couteau.
  2. Couper doucement en tranches de saucisse bouillie.
  3. Battre les œufs avec une fourchette de sel et de poivre.
  4. Rouler la pièce dans la farine, puis tremper dans l’oeuf, saupoudrer de chapelure de tous les côtés.
  5. Tremper à nouveau l’œuf puis paner.
  6. Versez l’huile dans la casserole afin qu’elle recouvre complètement le produit.
  7. Faire frire l’hermeline pendant environ 2 minutes.

Frit

Bâtonnets de fromage panés – recette avec photo

  • Temps de cuisson: 30 minutes.
  • Portions par récipient: 2 personnes.
  • Plats caloriques: 287 kcal.
  • Destination: pour le petit déjeuner.
  • Cuisine: européenne.
  • Difficulté à faire: facile.

La recette des bâtonnets de fromage pané est connue dans le monde entier. En Europe, ils préfèrent cuisiner ce plat à partir de fromage de chèvre Halumi. Il a un point de fusion élevé, il est donc parfait pour la friture à la fois dans une poêle et sur un feu ouvert. Les bulgares, au contraire, fabriquent des bâtonnets de fromage exclusivement à partir de fromage à pâte dure, et un tel plat est appelé Kashkaval Pan.

Ingrédients:

  • fromage à pâte dure – 200 g;
  • chapelure -? st.;
  • farine -? st.;
  • oeuf – 1 pc.

Méthode de cuisson:

  1. Couper le fromage en lanières nettes et pas trop épaisses, bien rouler la farine.
  2. Battre l’oeuf au fouet, tremper les morceaux dans le mélange.
  3. Saupoudrer les morceaux de tous côtés de chapelure de blé.
  4. Chauffer l’huile dans un chaudron profond ou une casserole, faire frire les pièces à feu vif.
  5. Couvrir l’assiette avec une serviette en papier et y mettre les bâtons finis pour que l’excès de graisse disparaisse.

Bâtonnets panés

Fromage frit dans une poêle

  • Temps de cuisson: 20 minutes.
  • Portions par récipient: 2 personnes.
  • Plats caloriques: 294 kcal.
  • Destination: pour le petit déjeuner.
  • Cuisine: européenne.
  • Difficulté à faire: facile.

Vous serez surpris, mais vous pourrez non seulement faire frire des fromages traditionnels à pâte molle et dure. Le fromage fondu ou fumé frit dans une poêle est incroyablement savoureux. Préférez l’apparence de saucisse solide ou achetez le produit transformé dans un emballage séparé. Dans le second cas, le fromage peut être acheté avec divers additifs: champignons, jambon ou ail.

Ingrédients:

  • fromage à saucisse fondu – 200 g;
  • œuf – 1 pc .;
  • craquelins ou chapelure – 100 g.

Méthode de cuisson:

  1. Fromage en saucisse en dés.
  2. Battez l’oeuf avec une fourchette. À ce stade, si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter des épices.
  3. Collez la pièce sur une brochette et trempez d’abord l’œuf, puis saupoudrez de chapelure.
  4. Faire frire les blancs dans une poêle pendant 2 minutes de chaque côté.

Fondu dans la chapelure

À l’ail

  • Temps de cuisson: 30 minutes.
  • Portions par récipient: 3 personnes.
  • Plats caloriques: 360 kcal.
  • Destination: pour le petit déjeuner.
  • Cuisine: européenne.
  • Difficulté à faire: facile.

En plus des baguettes traditionnelles, de petites boules peuvent être fabriquées à partir de fromage. Pour rendre le plat riche et épicé, ajoutez des gousses d’ail ou de piment fort. Un tel régal est parfait non seulement pour la bière, mais sera également la décoration de la table du buffet lors de toute fête. Servir des boules de fromage croustillantes faites avec de la crème sure ou une sauce crémeuse à l’ail.

Ingrédients:

  • cheddar – 120 g;
  • oeufs – 2 pièces;
  • ail – 2 gousses;
  • crème sure – 2-3 cuillères à soupe. l.

Méthode de cuisson:

  1. Râper le cheddar avec de fins trous, mélanger avec l’ail.
  2. Battez les blancs avec du sel au batteur. Pas de jaunes nécessaires.
  3. Ajouter une masse moelleuse au cheddar sur une cuillère, mélanger.
  4. Petites boules mouillées avec les mains mouillées.
  5. Roulez les pièces dans la farine, puis faites-les frire jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
  6. Servir avec de l’ail et de la crème sure.

Aux graines d'ail et de sésame

Conseils du chef

Il est facile de faire du fromage frit, mais pour perfectionner le goût du plat, il convient de noter les astuces suivantes:

  • Vous ne pouvez faire frire que dans de l’huile bien chauffée. Les petites tranches doivent être conservées dans la casserole pendant environ une minute et les tranches de 1 cm d’épaisseur – 2-3 minutes de chaque côté.
  • L’apéritif est préparé très rapidement et a un goût chaud. Ne stockez pas de fromage déjà frit au réfrigérateur – la garniture durcira et la croûte, au contraire, se ramollira.
  • Les variétés molles doivent être trempées plusieurs fois dans la pâte. Ce n’est que de cette manière que la garniture ne fuit pas pendant le processus de friture..
  • Pour éliminer l’excès de graisse, les morceaux doivent être disposés sur une serviette en papier.
  • Si vous aimez les aliments salés, ajoutez un peu de poudre d’ail à la panure et roulez le fromage dans ce mélange. Dans sa forme fraîche, il n’est pas souhaitable de le mettre, car lors de la friture, il commence à amer désagréablement.
  • Le plat sera plus savoureux s’il est servi avec une sauce épicée: tomate, ail crémeux ou baies.
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