Goberge sous la marinade de carottes et oignons – recettes avec photos. Comment faire cuire la goberge dans la marinade d’oignons et de carottes

Le contenu de l’article

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• Comment faire cuire du poisson sous la marinade
• Comment mariner le goberge
• Goberge sous la marinade – recette avec photos étape par étape
• Marinade de poisson – recette classique
• Goberge braisée aux carottes et oignons
• Goberge au four avec carottes et oignons
• Poisson multicuit sous la marinade
• Comment faire frire le goberge dans une poêle
• Filet de goberge sous la marinade
• Goberge au four avec mayonnaise
• Goberge dans la marinade – secrets de cuisine

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Étonnamment délicieux, ce qui est utile pour les enfants et les adultes, est la goberge aux oignons et aux carottes, car le poisson a beaucoup de phosphore et, grâce à une marinade spéciale, il se révèle très tendre. Découvrez comment cuisiner ce plat selon des recettes connues depuis l’Union soviétique..

Comment faire cuire du poisson sous la marinade

Un plat gastronomique qui a un arôme riche est le goberge dans une marinade avec des carottes et des oignons, bien qu’ils le fabriquent à partir des ingrédients les plus simples. Donc, pour faire cuire du poisson sous la marinade, vous devez avoir seulement la carcasse elle-même, les légumes, l’huile et les épices. Vous pouvez également utiliser de la mayonnaise, de la crème sure ou de la pâte de tomate pour la marinade – choisissez des composants supplémentaires au goût. Vous pouvez prendre du poisson frais ou congelé – cela n’affectera pas le goût du plat.

Comment mariner le goberge

Vous devez d’abord préparer les légumes: frottez les carottes, hachez l’oignon. Ensuite, les principaux composants qui composent la marinade de goberge sont analysés et après avoir ajouté la pâte de tomate diluée, ils sont cuits et assaisonnés avec les épices choisies par l’hôtesse. Faire frire les morceaux de poisson, ils sont versés avec le mélange de légumes résultant et servis, ou laissés au repos pendant un certain temps et trempés.

Goberge sous la marinade – recette avec photos étape par étape

Ce type de poisson doit être inclus dans l’alimentation d’un adulte et d’un enfant, car le produit est riche en tous les oligo-éléments et la plupart des vitamines dont le corps a besoin, et le prix budgétaire est également un avantage pour la goberge. Si votre arrière-grand-mère ou grand-mère n’a pas appris à cuisiner la goberge, choisissez une recette de poisson sous la marinade et essayez toujours ce plat.

Marinade de poisson – recette classique

• Temps de cuisson: 4 heures 36 minutes.
• Portions par récipient: 3 personnes.
• Plats caloriques: 149 kcal.
• But: pour le déjeuner.
• Cuisine: slave.
• Difficulté: facile.

Pour comprendre le goût de ce poisson, vous devez d’abord essayer la façon la plus simple de comprendre comment faire cuire du goberge avec des carottes et des oignons. Ce type de plat peut servir de collation ou servi avec un plat d’accompagnement – à vous de décider. Découvrez la recette classique du poisson sous la marinade et essayez de la jouer vous-même.

Ingrédients:

• oignons – 1 pc .;
• pâte de tomate – 3 cuillères à soupe. l.;
• vinaigre – 30 ml;
• huile végétale – 50 ml;
• farine – 100 g;
• feuille de laurier – 1 pc .;
• clous de girofle au goût;
• sucre – 1 cuillère à café;
• piment de la Jamaïque – 6 petits pois;
• carottes – 1 pc .;
• poisson – 400 g;
• sel au goût.

Méthode de cuisson:

1. Couper les nageoires du goberge, retirer les entrailles de la carcasse, rincer, couper finement. Saler les morceaux, saupoudrer de poivre (il est conseillé de moudre les petits pois avant utilisation). Laissez le blanc, laissez-le tremper.
2. Versez la farine sur une assiette plate, roulez le poisson pour que chaque morceau soit pané de tous les côtés.
3. Chauffez la poêle avec l’huile versée sur sa surface. Faire frire le goberge pendant 20 secondes des deux côtés à feu vif, tout en s’assurant que les morceaux ne brûlent pas.
4. Hacher l’oignon, l’envoyer à la rôtissoire pour le faire frire, râper les carottes, y ajouter. Ragoût de légumes, en remuant, 8 min.
5. Dans la future marinade, qui est mijotée dans une casserole, versez la pâte de tomate diluée avec de l’eau, laissez encore 5 minutes. À la fin, mettre les assaisonnements, verser le vinaigre.
6. Morceaux avec une croûte dorée verser la vinaigrette aux carottes et oignons, laisser reposer 4 heures, afin qu’ils soient saturés d’arôme d’épices.

Goberge braisée aux carottes et oignons

• Temps de cuisson: 55 minutes.
• Portions par récipient: 3 personnes.
• Plats caloriques: 121 kcal.
• But: pour le déjeuner.
• Cuisine: slave.
• Difficulté: facile.

Un goût intéressant du plat se révélera si le poisson est mariné dans du jus de citron et bouilli, puis du yogourt est ajouté à la sauce – il sera donc plus tendre. La recette du goberge mijoté aux carottes et aux oignons implique la fabrication d’un dîner de haute qualité riche en protéines ou d’une collation très satisfaisante – n’importe qui l’aime. Découvrez comment cuisiner ce délicieux repas sain.

Ingrédients:

• carottes – 2 pièces;
• sel – 3 g;
• poivre noir – 2 g;
• huile (rast.) – 30 ml;
• jus de tomate – 250 ml;
• citron – 1 pc .;
• goberge – 0,5 kg;
• yaourt naturel – 125 ml;
• oignon – 1 pc.

Méthode de cuisson:

1. Laver le poisson, retirer les écailles des carcasses, les couper en grosses lanières. Poivrer, saupoudrer de sel la pièce. Couper les agrumes, presser le jus en morceaux de poisson, mélanger, laisser le tout pendant 20 minutes.
2. Hacher finement l’oignon, les carottes, les éplucher, les couper en lanières. Faites frire tous les légumes pour que les carottes deviennent molles, assaisonnez. Versez un verre de jus de tomate dans les alevins, mélangez, laissez mijoter 5 minutes. Versez le yaourt avant d’éteindre le poêle.
3. Transférer les morceaux de poisson marinés dans le chaudron, verser le mélange tomate-yaourt. Sans couvrir la vaisselle, laisser mijoter pendant 15 minutes.

Goberge au four avec carottes et oignons

• Temps de cuisson: 1 heure 36 minutes.
• Portions par récipient: 4 personnes.
• Plats caloriques: 89 kcal.
• But: pour le déjeuner.
• Cuisine: slave.
• Difficulté: facile.

Si vous souhaitez obtenir un véritable chef-d’œuvre culinaire au moindre coût, cette option vous plaira. La recette implique l’ajout de vin dans la préparation de la marinade, mais vous ne pouvez pas vous inquiéter et donner le plat même aux enfants, car l’alcool s’évaporera et le poisson deviendra juste plus aromatique. Apprenez à cuire la goberge au four avec des carottes et des oignons.

Ingrédients:

• ail – 2 gousses;
• carotte – 2 pièces;
• huile (rast.) – 30 ml;
• poivre noir – 2 g;
• vin rouge – 50 ml;
• oignon – 2 pièces;
• pâte de tomate – 2 cuillères à soupe. l.;
• goberge – 800 g;
• sel – 3 g.

Méthode de cuisson:

1. Pelez les carottes, frottez. Coupez l’oignon en rondelles. Mettez les légumes dans une casserole profonde avec de l’huile chaude. Éteignez 5 minutes. Ajouter 2 cuillères à soupe de pâte de tomate, laisser mijoter encore 3 minutes. Vous pouvez verser du vin dans le récipient, saler la billette, le poivre, puis vous devez retirer la vaisselle du poêle.
2. Couper la carcasse de poisson, nettoyer les écailles, couper les nageoires, couper en morceaux plus fins.
3. Prenez un plat allant au four, graisser. En bas, mettez la moitié des légumes sautés et de l’ail haché, mettez une couche de poisson sur le dessus, puis recouvrez-les du reste de la marinade.
4. Poser la feuille sur le dessus du moule, envoyer la billette cuire au four pendant 40 minutes, en réglant la température optimale.

Poisson multicuit sous la marinade

• Temps de cuisson: 1 heure 30 minutes.
• Portions par récipient: 4 personnes.
• Plats caloriques: 129 kcal.
• But: pour le déjeuner.
• Cuisine: slave.
• Difficulté: facile.

La goberge peut être mangée par n’importe qui: bouillie, frite, cuite au four, mais la viande de poisson beaucoup plus tendre et plus juteuse se révélera dans une mijoteuse. Une recette avec une photo vous aidera à faire une marinade, qui a un goût très intéressant grâce à la crème sure, dans laquelle les principaux légumes seront cuits. Le poisson sous la marinade dans le multicuiseur a un goût un peu de vapeur, mais cuit selon cette recette, il sera beaucoup plus savoureux.

Ingrédients:

• crème sure – 180 ml;
• oignons – 120 g;
• goberge – 900 g;
• vinaigre – 5 ml;
• eau – 180 ml;
• sucre – 35 g;
• carotte – 150 g;
• épices, sel – au goût.

Méthode de cuisson:

1. Nettoyez soigneusement une grosse carcasse de poisson de l’intérieur, retirez les écailles, coupez-les en petits morceaux, mettez-les dans un bol, saupoudrez d’épices et d’épices choisies au goût et salez. Couvrir le récipient d’un film afin que la pièce soit légèrement marinée.
2. Versez l’huile dans la poêle multicuiseur, en réglant le mode sur « Frying », faites frire les morceaux jusqu’à ce qu’ils soient dorés – cela prendra jusqu’à 5 minutes de chaque côté. Mettez le poisson sur des serviettes pour que la graisse s’écoule.
3. Frottez les carottes, coupez l’oignon en fines rondelles, couvrez le tout et faites frire pendant 7 minutes, sans changer le mode de la technologie. Terminez la préparation de la marinade en ajoutant de la crème sure, du vinaigre, des épices en vrac dans le bol, et pour la saveur, vous pouvez mettre quelques petits pois de piment de la Jamaïque.
4. Mettre le poisson dans un mélange de légumes sous la crème sure, verser de l’eau.
5. Réglez l’appareil sur le mode « Extinction », laissez le plat bouillir pendant 15 minutes, puis, en le mettant en « Chauffage », continuez la cuisson pendant 40 minutes supplémentaires.

Comment faire frire le goberge dans une poêle

• Temps de cuisson: 1 heure 10 minutes.
• Portions par récipient: 5 personnes.
• Plats caloriques: 149 kcal.
• But: pour le déjeuner.
• Cuisine: slave.
• Difficulté: facile.

Le poisson s’avère savoureux, peu importe comment vous le faites: cuit, frit, cuit au four. Savez-vous que, par exemple, les tranches de goberge frites vont bien avec la marinade à base de carottes, d’oignons et pas tout à fait l’ingrédient habituel d’un plat de poisson – le lait? Apprenez à faire frire la goberge dans une poêle, puis à cuire ces morceaux de poisson avec une délicieuse croûte dans un mélange lait-légumes.

Ingrédients:

• farine – 150 g;
• oignon – 3 pièces;
• poivre noir – 0,2 cuillère à café;
• lait – 350 ml;
• poisson – 1 kg;
• huile (rast.) – 30 ml;
• sel – 0,2 cuillère à café;
• carottes – 4 pièces;
• assaisonnement pour poisson – au goût.

Méthode de cuisson:

1. Rincer la carcasse décongelée ou fraîche, couper les nageoires, couper par portions.
2. Râper chaque morceau de poisson avec du sel, puis mettre les blancs dans un bol et écraser avec du poivre moulu et des assaisonnements spéciaux pour améliorer le goût du poisson. Mélanger délicatement les tranches, laisser mariner.
3. Hacher les rondelles d’oignon et râper les carottes avec de gros chips.
4. Versez la farine sur une assiette, roulez le poisson de tous les côtés. Envoyer les morceaux sur la surface chaude de la poêle, les faire frire, en prenant 5 minutes. de chaque côté.
5. Saupoudrez le poisson avec des rondelles d’oignon, étalez la couche de carottes sur le dessus, versez la préparation avec du lait, du sel, assaisonnez et ajoutez une pincée de poivre pour le piquant.
6. Couvrir les plats, cuire le poisson sous la marinade pendant 30 minutes.

Filet de goberge sous la marinade

• Temps de cuisson: 2 heures.
• Portions par récipient: 3 personnes.
• Plats caloriques: 127 kcal.
• But: pour le déjeuner.
• Cuisine: slave.
• Difficulté: facile.

Lorsqu’il est mariné, le goberge a un bon goût et pour la cuisson d’un tel poisson, vous pouvez utiliser la recette présentée par le célèbre chef Ilya Lazerson. Le filet de goberge sous une marinade de légumes frits est un plat de poisson juteux, aromatique et piquant qui reste savoureux qu’il soit servi: froid ou chaud.

Ingrédients:

• filet de poisson – 3 pièces;
• sel – 1 cuillère à soupe. l.;
• sucre – 1 cuillère à soupe. l.;
• oignons – 2 pièces;
• grosses carottes – 1 pièce;
• racine de céleri – 100 g;
• eau – 0,5 l;
• huile végétale – 45 ml;
• farine – 0,5 cuillère à soupe;
• feuille de laurier – 1 pc .;
• pois poivre noir – 3 pièces;
• vinaigre de table 9% – 3 c. l.;
• pâte de tomate – 3 cuillères à soupe. l.

Méthode de cuisson:

1. Séparer le filet de goberge de la carcasse, couper en portions. Versez le sel et le sucre dans des proportions égales dans le récipient, diluez les composants avec de l’eau. Placer le filet dans ce mélange et laisser reposer 15 minutes.
2. Rincez, épluchez et hachez les légumes: oignons – en demi-anneaux, carottes et céleri – en fines lamelles.
3. Filtrez le filet du liquide à l’aide d’un tamis. Versez l’huile de tournesol dans la poêle, versez le poisson dans la farine et faites-le frire des deux côtés. Après cela, mettez le filet sous une forme destinée au décapage.
4. Versez tous les légumes dans la casserole et réchauffez-les, en remuant, puis ajoutez le laurier, les grains de poivre, le sucre. Après avoir mélangé les ingrédients, versez-les avec du vinaigre de table 9%, puis ajoutez la pâte de tomate, salez le mélange de légumes entier.
5. Versez la marinade dans le poisson et laissez refroidir. Laissez le plat un moment pour que le goberge sous la marinade de carottes et oignons soit bien mariné.

Goberge au four avec mayonnaise

• Temps de cuisson: 60 minutes.
• Portions par récipient: 4 personnes.
• Plats caloriques: 156 kcal.
• But: pour le déjeuner.
• Cuisine: slave.
• Difficulté: facile.

Le poisson au four est beaucoup plus sain que frit. Ainsi, en utilisant le filet d’un habitant marin, vous pouvez faire un plat qui se distingue par sa tendreté et sa douceur – goberge avec de la mayonnaise au four. Le jus sera donné aux morceaux de poisson par le «manteau de fourrure» sous lequel ils seront préparés, composé de fromage russe, de mayonnaise et d’oignons. Les épices peuvent être ajoutées au goût, mais le laurier et le sel sont les meilleurs..

Ingrédients:

• filet de goberge – 400 g;
• oignons – 1 pc .;
• mayonnaise – 2 cuillères à soupe. l.;
• Fromage russe – 100 g;
• feuille de laurier – 1 pc .;
• sel – 1 cuillère à café;
• huile de tournesol – 1 cuillère à soupe. l.

Méthode de cuisson:

1. Peler le filet de petites pierres, si elles sont, coupées en portions.
2. Laver les oignons, les couper en cubes, faire revenir dans l’huile de tournesol dans une casserole jusqu’à transparence.
3. Préparez un plat allant au four avec du papier d’aluminium.
4. Hacher les morceaux de filet avec du sel et les déposer sur une plaque à pâtisserie. Sur le poisson, répartissez les oignons sautés, saupoudrés de laurier, qui est pré-haché. Verser la mayonnaise sur l’oignon puis recouvrir d’une couche de fromage râpé.
5. Mettez le plat de poisson dans le four, qui est préchauffé à 200 ° C, résister à environ 35-40 minutes. La préparation de la cocotte peut être déterminée par la couleur dorée du mélange de fromage et de mayonnaise.

Goberge dans la marinade – secrets de cuisine

Les femmes au foyer expérimentées sans indices savent comment éteindre la goberge avec des oignons et des carottes, mais les débutants devraient toujours considérer ces conseils. Ainsi, la cuisson du goberge dans la marinade a ses secrets:

1. Le plat deviendra plus aromatique si, pendant la cuisson, ajoutez à la marinade un mélange d’herbes pour le poisson ou le houblon suneli et une lavrushka aux bourgeons de clou de girofle.
2. Avant d’envoyer des morceaux de poisson dans la rôtissoire, ils doivent d’abord être roulés dans de la farine – pour que le goberge soit en croûte et que la marinade devienne plus épaisse.
3. Le goût du plat peut être amélioré en frottant les carottes sur une râpe conçue pour râper les salades coréennes.