Salade de betteraves bouillies – recettes avec photos. Comment cuisiner un plat de régime sain

Le contenu de l’article

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• Comment faire une salade de betteraves bouillies
• Recettes de salade de betteraves cuites
• À l’ail
• Avec pomme
• Aux noix
• Au chou
• Avec œuf
• Avec de la viande
• Aux carottes
• Avec oignon
• Avec hareng
• Avec des cornichons
• Au vinaigre et à l’huile
• Avec pommes de terre
• Aux pruneaux
• Aux algues

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Ce légume sain est rarement utilisé pour les collations – les femmes au foyer sous-estiment considérablement son potentiel. Cependant, la betterave riche et chaude n’est pas le seul plat auquel elle convient. Quelle est la recette la plus simple mais la plus délicieuse pour les salades de betteraves, et avec quoi de mieux pour combiner ce légume-racine?

Comment faire une salade de betteraves bouillies

Vous devez d’abord préparer les racines pour le travail, et plus elles sont petites, plus elles vous sont faciles. À cette fin, vous pouvez recourir à plusieurs méthodes dans lesquelles le même résultat est obtenu:

• Simple et familier – sur le poêle. Versez de l’eau, après ébullition, attendez 45-60 minutes.
• La méthode express est un micro-ondes. Éplucher les racines, placer dans un bol spécial avec un couvercle. Ajoutez environ un demi-verre d’eau. Cuire 7 minutes à 90-100% de la puissance de votre micro-ondes, puis retournez et répétez la procédure.
• Commodité et fiabilité – un multicuiseur. Mettre les légumes-racines au fond du bol, remplir complètement d’eau, cuire en mode «Cuisson» ou «Soupe» pendant 35 à 40 minutes.
• Pour la pulpe sans excès d’eau – un four. Envelopper le papier d’aluminium deux ou trois fois, cuire à 200 degrés pendant une demi-heure.
• Insolite – pour les salades épicées / épicées. Betteraves tranchées ou râpées verser la marinade à partir de 1 cuillère à soupe. l vinaigre de cidre avec toutes les épices, cuire à la puissance micro-ondes maximale 9-10 minutes.

Lorsque le produit principal est prêt, vous pouvez décider comment préparer une salade de betteraves: chaude ou froide, légère ou très satisfaisante, variée ou seulement 2-3 composants. Quelques conseils de professionnels:

• Ne salez pas l’eau où elle est cuite – elle contient du sodium, elle sera donc saline.
• Les ajouts les plus réussis pour ce légume sont les carottes, les pommes de terre, le chou, les pommes, les oignons, les œufs durs et la viande. Il se révélera très savoureux si vous entrez ici des fruits secs, des noix, du fromage.
• Le poisson «se fait également des amis» avec cette culture de racines, tandis que les fruits de mer sont mieux de ne pas s’y attacher.
• Vinaigrette idéale – huile végétale, mayonnaise, jus de citron, sauce au vinaigre de vin avec de l’huile d’olive (1: 3) et du poivre noir.

Recettes de salade de betteraves cuites

Les idées d’entrées froides et / ou de plats d’accompagnement discutées ci-dessous visent à la consommation instantanée ou au stockage du plat fini pendant quelques jours, mais la plupart d’entre eux peuvent être tordus pour l’hiver – ils sont très bons pour la mise en conserve. Cela est vrai principalement pour les compositions sans fromage, poisson, viande, c’est-à-dire uniquement végétales. Ils sont versés avec de la marinade au vinaigre et stérilisés, bien que certaines femmes au foyer sautent la dernière étape.

À l’ail

Piquant, nutritif, simple – ces épithètes décrivent le mieux ce plat. Fromage, nécessairement utilisé ici, il est conseillé de le prendre à pâte molle: le suluguni du Caucase est idéal, mais vous pouvez prendre une mozzarella plus douce (épaisse pour la pizza, pas les boules). Si vous n’aimez pas ces variétés, utilisez le traditionnel russe, soviétique, etc. La coriandre, si vous le souhaitez, est remplacée par des légumes verts dans la même quantité.

Ingrédients:

• Racines – 2 pièces;
• gousses d’ail – 3 pièces;
• Fromage Suluguni – 110 g;
• mayonnaise – 2 cuillères à café;
• coriandre – un demi-bouquet.

Méthode de cuisson:

1. Faire bouillir des betteraves bouillies ou cuites au four. Éplucheur coupé en longues lanières.
2. Gousses d’ail pelées à la presse, mélanger avec la coriandre déchirée, la mayonnaise.
3. Comment faire cuire suluguni – vous décidez: vous pouvez vous frotter et vous pouvez planifier en bandes.
4. Connectez les composants, assaisonnez, servez immédiatement.

Avec pomme

Les professionnels appellent cette combinaison de produits un classique: un tandem d’une pomme verte juteuse et croquante et une pulpe de betterave douce et délicate, même sans composants supplémentaires, crée déjà un goût délicieux. Une salade légère de betteraves et de pommes est agréable pour les enfants qui n’aiment pas cette racine, et si vous la saupoudrez de noix écrasées et assaisonnez avec de petits raisins blancs sans pépins, vous obtiendrez un dessert utile.

Ingrédients:

• grande betterave;
• pommes vertes – 2 pièces;
• une poignée de raisins secs;
• noix – 1 cuillère à café;
• sel;
• yaourt nature – 1 cuillère à soupe. l.

Méthode de cuisson:

1. Légumes racines lavés à la baie avec de l’eau froide, cuire après ébullition pendant 35 minutes. Peler, râper grossièrement.
2. Retirer la pelure des pommes, retirer le noyau, les couper en quartiers et les râper.
3. Faire frire les noix sans huile, les raisins secs à la vapeur.
4. En mélangeant tous les produits, faire une salade, assaisonner avec du yaourt, du sel. Ne laissez pas le plat reposer – les pommes commenceront à noircir.

Aux noix

Est-ce important pour vous que ce soit non seulement savoureux, mais aussi beau sur la photo? La recette discutée ci-dessous a toutes les chances que vous aimez. Cette salade, posée dans un anneau et recouverte de grains de rubis brillants, est appelée « Bracelet Grenade ». Technologie de création simple, présence de viande diététique, haute valeur nutritive – il ne peut qu’aimer.

Ingrédients:

• betteraves – 2 pièces;
• poitrine de poulet;
• noix – une demi-tasse;
• pomme de terre – 2 pièces;
• carottes – 2 pièces;
• graines de grenade;
• Mayonnaise;
• épices, sel.

Méthode de cuisson:

1. Faire bouillir le poulet, les dés.
2. Faire frire les grains de noix jusqu’à ce qu’ils soient bruns.
3. Cuire les légumes, coupés comme de la viande.
4. Placez un verre au centre du plat. Autour de commencer à répandre des couches d’ingrédients: betterave avec noix, poulet, pomme de terre, carotte, betterave.
5. Enrober le rond de salade de mayonnaise, saupoudrer de graines de grenade en les pressant avec une spatule ou une paume. Retirez le verre.

Au chou

Ce plat léger et sain est un analogue du fameux « Brush », qui doit être fait à base de légumes frais. Il utilise bouilli, ce qui adoucit le goût, lui donnant de la douceur. Si vous le souhaitez, les composants restants peuvent également être traités thermiquement – une salade avec des betteraves cuites et du chou ne s’aggravera pas, bien qu’il soit préférable de laisser le dernier composant frais et croustillant.

Ingrédients:

• chou blanc – 1/2 pcs .;
• betteraves – 2 pièces;
• carotte;
• huile d’olive – 2 cuillères à soupe. l.;
• pimenter.

Méthode de cuisson:

1. Couper le chou en lamelles, presser à la main, mélanger, assurez-vous de pousser dessus jusqu’à ce que le jus sorte.
2. Les légumes-racines bouillis (crus ou également traités thermiquement) râpent également grossièrement.
3. Mélanger ces produits, assaisonner d’huile d’olive. Assaisonnez, servez tout de suite.

Avec œuf

Très beau plat sur la photo et dans la vie, qui vaut le détour pour les amateurs de snacks froids feuilletés. Grâce aux œufs durs et aux pommes de terre, cela s’avère très satisfaisant et la disposition compétente des produits donne un aspect attrayant. Certaines femmes au foyer considèrent ce plat comme un analogue plus tendre du célèbre hareng sous un manteau de fourrure.

Ingrédients:

• betteraves cuites – 2 pièces;
• gousses d’ail – 3 pièces;
• pommes de terre bouillies – 3 pièces;
• oeufs 1 chat. – 2 pièces;
• carotte;
• mayonnaise – un verre;
• oignon – 1/2 pc .;
• assaisonnements.

Méthode de cuisson:

1. Oeufs durs, laissez-les refroidir. Si les autres produits ont déjà subi un traitement thermique (hors carottes), vous pouvez commencer à former une salade à travers les couches d’agencement. Sinon, faites bouillir les légumes.
2. Râper les grosses pommes de terre, en remplir le fond du saladier. Saison.
3. Couvrir de mayonnaise et d’oignons.
4. Râper les carottes, étaler l’ail défilé dans le hachoir à viande dessus.
5. Tartiner de mayonnaise, couvrir de chips de betterave.
6. La dernière couche est l’oeuf.
7. Il est conseillé de laisser la salade reposer plusieurs heures, vous pouvez la mélanger avant de servir, bien que la présence de couches claires rende la structure plus belle.

Avec de la viande

Si vous ne cherchez pas de salades fondamentalement diététiques, essayez cette option salée avec des pommes de terre frites croustillantes et une vinaigrette à la mayonnaise. La façon originale de servir rend cette salade particulièrement intéressante, et la combinaison de produits vous fait demander le supplément encore et encore. Si les invités sont venus chez vous, il est préférable de cuisiner une double portion – ils balayeront en quelques minutes.

Ingrédients:

• betterave;
• carottes – 2 pièces;
• viande maigre – 300 g;
• pomme de terre – 2 pièces;
• huile de friture;
• mélange de poivre moulu;
• mayonnaise – 2 cuillères à soupe. l.;
• oignon vert;
• Grosse tomate;
• gousse de piment.

Méthode de cuisson:

1. Transformez la pomme de terre avec une râpe coréenne en une longue paille fine. Si vous utilisez un couteau, soyez prudent et patient – le résultat de toute l’entreprise dépend de la forme et de l’épaisseur des pièces. Rincer, sécher avec des serviettes en papier.
2. Chauffez une poêle avec de l’huile (la couche doit être visible, pas seulement un fond graissé). Versez les pommes de terre en portions afin que les pailles ne soient pas empilées les unes sur les autres. Frire jusqu’à ce que doré et propre sur une serviette.
3. Coupez la viande en cubes, faites-la frire dans la même poêle, mais avec moins d’huile. Poivre, noircir sous le couvercle. Sortir.
4. Frottez les légumes-racines bouillis avec de longues pailles, comme les pommes de terre plus tôt. Pile ensemble.
5. Faites défiler la tomate et le piment fort haché dans un hachoir à viande. Ajouter cette masse au tandem betterave-carotte.
6. Envoyez-leur ensuite de la viande, des pommes de terre, des oignons verts. Assaisonner de mayonnaise, mélanger, servir immédiatement.

Aux carottes

Même sans viande, les collations aux légumes peuvent être incroyablement satisfaisantes si elles sont cuites avec des légumineuses. Les haricots rouges sont parfaits pour cela. Vous pouvez aller dur et travailler avec des grains secs, vous pouvez gagner du temps et utiliser une boîte de conserve. Toutes les salades de légumes-racines sont sans prétention à cette nuance, en particulier celle donnée ci-dessous.

Ingrédients:

• betteraves – 2 pièces;
• haricots rouges – un verre;
• carottes – 3 pièces;
• pâte de tomate – 1 cuillère à soupe. l.;
• poivron rouge moulu – 1 cuillère à café;
• un bouquet de coriandre, d’aneth;
• huile végétale;
• gousse d’ail.

Méthode de cuisson:

1. Faire tremper les haricots rouges pendant la nuit, rincer le matin, faire bouillir jusqu’à tendreté (40-45 minutes).
2. Laver les racines, de même traiter à la chaleur. Peler, couper en lanières.
3. Mélanger les haricots bouillis et les pailles de betterave, le poivre.
4. Après 10-12 minutes, ajouter les carottes râpées frites dans de l’huile végétale à l’ail.
5. Ajouter l’aneth haché avec de la coriandre. Pimenter. Assaisonner avec la pâte de tomate, bien mélanger. Servir chaud recommandé.

Avec oignon

Ce plat est particulièrement chaud en hiver, lorsque vous voulez quelque chose de sain, de vitamines, de lumière, mais de réchauffement. La salade de betteraves épicées avec des oignons et du beurre, du jus de citron et des herbes fraîches avec des pailles de poivron peut être servie comme accompagnement ou un dîner complet. Il est également bon sous forme froide et chaude. Si vous le souhaitez, les racines sont cuites sous des herbes sèches sur une grille – de sorte que le légume acquiert un arôme particulièrement lumineux.

Ingrédients:

• betteraves – 3 pièces;
• gros poivrons;
• oignons – 2 pièces;
• huile végétale – 2 cuillères à soupe. l.;
• citron;
• un tas de verdure;
• sel.

Méthode de cuisson:

1. Faire bouillir les fruits jusqu’à ce qu’ils soient mous pendant une demi-heure (pour les grandes racines – un peu plus longtemps). Frotter grossièrement.
2. Dépouiller le poivron, coupé en lanières.
3. Pressez le jus de citron, ajoutez une cuillère à café de pulpe, broyez avec des légumes verts déchirés. Ajouter de l’huile, mélanger.
4. Assaisonnez les betteraves en tandem avec cette sauce et assaisonnez avec du sel. La portion peut être servie sur une feuille de salade.

Avec hareng

Cet apéritif est si célèbre qu’il est apparu à chaque dîner et table des fêtes au moins une fois. Une belle et savoureuse salade de hareng sous une « couche » de légumes est facile à préparer, rapidement mangée et toujours chaleureusement reçue par les convives. Le rapport des éléments de base de l’hôtesse varie pour eux-mêmes, mais les couches lors du calcul doivent être approximativement les mêmes et ne pas se répéter.

Ingrédients:

• petites betteraves – 2 pièces;
• pomme de terre – 2 pièces;
• hareng salé;
• oignon pourpre;
• mayonnaise – un demi-verre;
• carottes – 3 pcs..

Méthode de cuisson:

1. Les légumes peuvent être bouillis, cuits au four, emballés individuellement avec du papier d’aluminium ou cuits à l’aide d’une double chaudière – ce point n’est pas fondamental. Il est important d’obtenir des aliments mous qui peuvent être râpés après gros.
2. Hareng privé d’une tête avec une queue, des os, de la peau. Couper en morceaux.
3. Commencez à remplir un saladier étroit: couche de poisson, oignon, carotte, mayonnaise, pomme de terre, betterave. Étalez la mayonnaise sur le dessus avec une spirale et frottez-la sur la surface seulement après 4-5 heures.Idéal pour laisser reposer le plat pendant la nuit.

Avec des cornichons

Cet excellent plat maigre a un effet positif sur le système digestif, bien qu’il doive être utilisé avec prudence en cas d’acidité gastrique. Une salade simple et rapide avec des cornichons se compose de seulement 5 éléments, mais si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter un peu de viande fumée (pas à jeun), des haricots bouillis, d’autres légumes.

Ingrédients:

• grosses betteraves – 2 pièces;
• cornichons de taille moyenne – 3-4 pièces;
• oignon;
• huile végétale – 1 cuillère à soupe. l.;
• bouquet d’aneth.

Méthode de cuisson:

1. Faire bouillir les fruits, les peler, les râper grossièrement ou les couper en lanières. Hacher de la même façon les concombres.
2. Hacher les oignons en demi-anneaux, si très amers – verser de l’eau bouillante ou saupoudrer de vinaigre de cidre de pomme, mais bien rincer après.
3. Mélanger ces produits dans un saladier, assaisonner d’huile, saupoudrer d’aneth frais déchiré.

Au vinaigre et à l’huile

Pour la plupart des femmes soucieuses de la beauté de leur silhouette, cette salade diététique légère et parfumée est plus un plat d’accompagnement rapide qu’une collation. Il complète bien la viande lourde et même le poisson, peut être servi comme composant végétal avec des céréales bouillies. La recette est si simple que vous aurez le temps de la faire cuire même dans des conditions de manque de temps évident..

Ingrédients:

• grande betterave;
• un tas de plumes d’oignon vert;
• huile d’olive – 2 cuillères à soupe. l.;
• vinaigre de cidre de pomme – 1 cuillère à café;
• sel, herbes sèches;
• grains de coriandre.

Méthode de cuisson:

1. Betteraves cuites à froid (pouvant être cuites au four), pelées, coupées en fines plaques ou en longues lanières.
2. Moudre les grains de coriandre avec un pilon, verser l’huile. Ajoutez-y des herbes sèches, mélangez.
3. Assaisonner la paille de betterave avec du vinaigre, saupoudrer de verts d’oignons hachés, sel. Ajouter de l’huile aux herbes et à la coriandre, mélanger.

Avec pommes de terre

Qui ne connaît pas la vinaigrette classique? Cette salade saine, savoureuse, très nutritive et légère est presque un classique de toute table que les rois n’avaient jamais dédaignée auparavant. Même en Russie, il est apparu uniquement grâce à l’empereur Alexandre Ier, à la suite d’un petit malentendu dans la cuisine. La formule traditionnelle de la vinaigrette est un rapport égal de tous les produits, à l’exclusion des oignons – un peu plus. Les carottes peuvent être plus petites.

Ingrédients:

• pommes de terre – 200 g;
• betteraves – 200 g;
• carottes – 170 g;
• oignons – 240 g;
• concombres marinés – 200 g;
• vinaigre 6% – 1 cuillère à café;
• choucroute – 230 g;
• huile végétale – 3 cuillères à soupe. l.;
• poivre noir moulu.

Méthode de cuisson:

1. Faire bouillir les légumes lavés ou cuire jusqu’à ce que la vapeur.
2. Hacher finement l’oignon, verser sur de l’eau bouillante pour ne pas amer.
3. Couper les légumes bouillis en dés, presser le chou à la main. Mélanger.
4. La variante classique de cette salade de betteraves assaisonnée avec 3% de vinaigre, donc 6% doivent être combinés en deux avec de l’eau.
5. Ajouter l’huile, le poivre moulu, mélanger. Insister sur la vinaigrette est facultatif.

Aux pruneaux

Une recette très simple, 4 étapes, seulement 6 composants, et un résultat très savoureux? Ce n’est pas le rêve utopique de toute femme au foyer, mais une salade de betteraves bouillies aux pruneaux et aux pignons de pin grillés et salés. Bon pour la santé, incroyablement savoureux, beau et facile à réaliser. Pour faire le plein, les professionnels recommandent du yogourt naturel, mais vous pouvez prendre de la mayonnaise maison ou de la crème sure faible en gras.

Ingrédients:

• betteraves – 4 pièces;
• pignons de pin (grains) – 4 c. l.;
• yaourt blanc épais – une demi-tasse;
• pruneaux – une poignée;
• gousses d’ail – 3 pièces;
• sel.

Méthode de cuisson:

1. Verser un légume-racine brossé avec de l’eau, après ébullition, cuire de 35 à 40 minutes. Laisser refroidir, retirer la peau. Râper grossièrement.
2. Trempez les pruneaux dans de l’eau bouillante, laissez reposer une heure et demie. Sécher avec une serviette en papier, couper en lanières.
3. Réchauffez la casserole, saupoudrez de sel dessus – vous devriez obtenir une fine couche. Après le noyau de pignons de pin. Frire jusqu’à ce qu’il soit noir, en remuant constamment: les noix doivent être recouvertes de sel.
4. Presser l’ail dans une presse, combiner avec des copeaux de betterave, des pailles de pruneau et des noix frites. Assaisonner avec du yaourt.

Aux algues

Sur certaines photos, cette collation inhabituelle mais très utile peut être confondue avec un vrai gâteau: colorée, en couches, incroyablement belle. Du point de vue d’un grand nombre de personnes ce n’est pas très pratique, mais très efficace. La salade a non seulement un excellent goût – elle est copieuse, pas trop calorique, a un bon effet sur la digestion et les processus métaboliques. Si la mayonnaise est faite maison, le chiffre ne souffrira pas du tout.

Ingrédients:

• varech séché – 220 g;
• racines – 2 pièces;
• pommes de terre – 2 pièces;
• mayonnaise – 4 cuillères à soupe. l.;
• oignon;
• carotte;
• assaisonnements.

Méthode de cuisson:

1. Le chou frisé verse de l’eau bouillante pendant 10 à 12 minutes. S’il est frais – rincez bien, séchez. Vous pouvez également utiliser la version marinée – vous n’avez rien à faire avec, sauf pour couper.
2. Faire bouillir ou cuire à la vapeur les fruits, comme pour les pommes de terre.
3. Pelez les légumes-racines, coupés en cubes égaux.
4. Râpez grossièrement les carottes. Si vous le souhaitez, vous pouvez également le faire bouillir.
5. Hachez l’oignon, versez de l’eau bouillante. Après 3-4 minutes, presser.
6. Ce plat est récolté en couches: d’abord les carottes, puis les betteraves et les cubes de pommes de terre, les oignons, le chou. Entre eux, mayonnaise aux épices.
7. Tamponnez cette masse, allumez une assiette plate. Le dessus peut être recouvert d’une fine couche de mayonnaise et d’herbes.