Salade d’hiver de courgettes à la mayonnaise – recettes pas à pas avec photos

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Préparer une salade de courgettes pour l’hiver n’est pas difficile à la maison. Il est important de porter une attention particulière à la fraîcheur des légumes afin de ne pas gâcher le goût de la collation entière. Pour les vendanges hivernales, choisissez la mayonnaise grasse provençale. Un tel produit remplace parfaitement l’huile végétale en conservation et donne un goût caractéristique.

Comment faire cuire des courgettes pour l’hiver avec de la mayonnaise

Pour que votre salade d’hiver de courgettes à la mayonnaise tienne bien toute la période prescrite, suivez les recommandations suivantes pour la préparation et le stockage de la conservation:

  • Pour préparer une salade, il est préférable de choisir de jeunes courgettes, auquel cas elles peuvent être cuites entières. Les vieilles courgettes devront être pelées et graines, sinon elles seront rugueuses.
  • De nombreuses recettes ne nécessitent pas de stérilisation, car la mayonnaise est un bon conservateur.
  • Conservez la salade dans un endroit sombre et frais ou sur l’étagère du réfrigérateur sous un couvercle hermétique..
  • Il n’est pas recommandé de stocker ce type de blancs pendant plus d’une année civile..

Recette simple de salade de courgettes

  • Durée: 10 heures 45 minutes.
  • Portions par récipient: Rendement 3 litres.
  • Teneur en calories: 90 kcal (100 grammes).
  • But: conservation pour l’hiver.
  • Cuisine: slave.
  • Difficulté: facile.

Cette recette de salade est basée uniquement sur des courgettes. Parfois, ils sont remplacés par des courgettes. Le poivre noir et l’ail donnent une netteté à l’apéritif; leur nombre peut varier en fonction de vos préférences. La salade acquiert un arôme épicé spécial grâce à l’aneth frais.

Ingrédients:

  • courgettes – 3 kg;
  • poivre noir moulu – 5 g;
  • aneth – 40 g;
  • sucre – 20 g;
  • ail – 10 gousses;
  • sel – 50 g;
  • mayonnaise – 200 g;
  • huile végétale – 100 ml;
  • vinaigre 9% – 55 ml.

Méthode de cuisson:

  1. Couper les courgettes en cubes, ajouter de l’ail haché, un bouquet d’aneth finement haché, mélanger.
  2. Pour la marinade, mélanger le vinaigre, le sel, le sucre, le poivre et l’huile.
  3. Versez la marinade finie dans les légumes, mélangez.
  4. Installez une presse sur le dessus, mettez-la sous cette forme pendant 10 heures dans un endroit frais.
  5. Ajouter de la mayonnaise aux légumes.
  6. Remplir les canettes de salade, puis faire mariner.
  7. Gardez les pots stérilisés sans fermer les couvercles..
  8. Au bout de 15 minutes, fermez bien la salade, mettez-la en réserve.

Collation toute prête

Salade de courgettes avec mayonnaise et carottes

  • Durée: 1 heure 10 minutes.
  • Portions par récipient: rendement de 5 litres.
  • Teneur en calories: 99 kcal (100 grammes).
  • But: conservation pour l’hiver.
  • Cuisine: slave.
  • Difficulté: facile.

La salade d’hiver de courgettes, carottes et oignons avec mayonnaise est très facile à préparer, tandis que les composants sont en parfaite harmonie au goût. Pour ajouter un arôme épicé à la recette de cette conservation, vous pouvez ajouter des légumes verts hachés frais.

Ingrédients:

  • poivre noir moulu – 2 g;
  • courgettes – 4 kg;
  • oignons – 500 g;
  • sel – 80 g;
  • carottes – 500 g;
  • sucre – 140 g;
  • mayonnaise – 250 g;
  • huile végétale – 250 ml;
  • vinaigre 9% – 250 ml.

Méthode de cuisson:

  1. Couper les courgettes lavées en petits cubes.
  2. Peler les carottes coupées en petits morceaux.
  3. Peler, hacher finement les oignons.
  4. Mélanger tous les ingrédients dans un bol profond.
  5. Répartir le mélange dans des pots d’un demi-litre.
  6. Stérilisez la salade pendant 40 minutes, puis roulez les couvercles.

Utiliser des carottes

Épicé à l’ail et au piment

  • Durée: 3 heures.
  • Portions par récipient: rendement de 2 litres.
  • Teneur en calories: 75 kcal (100 grammes).
  • But: conservation pour l’hiver.
  • Cuisine: slave.
  • Difficulté: facile.

Le caviar de courgettes de jeunes courgettes à l’ail et au piment se révèle d’une texture très tendre, tout en étant épicé et islandais. L’apéritif a un goût riche du fait que tous les ingrédients languissent dans une mijoteuse. Si vous n’avez pas cette machine de cuisine, vous pouvez faire cuire du caviar dans une casserole ordinaire sur la cuisinière.

Ingrédients:

  • jeunes courgettes – 5 pièces;
  • légumes verts (persil, aneth, coriandre) – 40 g;
  • oignons – 1 pc .;
  • beurre – 20 g;
  • carottes – 3 pièces;
  • poivron rouge chaud – 2 gousses (ou plus);
  • poivron – 1 pc .;
  • poivre noir moulu – 2 g;
  • sel – 25 g;
  • paprika – 5 g;
  • sucre – 5 g;
  • mayonnaise – 75 g;
  • huile végétale – 40 ml;
  • ail – 3 gousses;
  • pâte de tomate – 40 g.

Méthode de cuisson:

  1. Hacher l’oignon, râper les carottes.
  2. Réglez le mode «Friture» sur le multicuiseur, mettez le beurre, commencez à passer l’oignon.
  3. Ajouter les carottes, faire revenir les légumes pendant environ 8 minutes.
  4. Broyer les courgettes, c’est possible avec une peau, vous pouvez le faire en utilisant un hachoir à viande ou en utilisant une râpe coréenne.
  5. Couper le poivron en dés.
  6. Envoyer à la mijoteuse aux courgettes de légumes frits et poivrons.
  7. Réglez le mode « Extinction », temps de cuisson – 2 heures.
  8. Après le temps imparti, ajouter le sel, le paprika et le poivre noir moulu.
  9. Ensuite, envoyez la pâte de tomate et la mayonnaise dans le bol.
  10. Pour éviter que le caviar ne soit trop liquide, débarrassez-vous de l’excès d’humidité.Pour ce faire, réglez le programme « Multipovar », « Rice » ou « Pilaf » pendant une demi-heure, il est important que le régime de température ne dépasse pas 100 ° C.
  11. 15 minutes avant la fin de la cuisson, ajouter le beurre, les herbes hachées, l’ail haché.
  12. Après le bip, ouvrez le couvercle du multicuiseur, transférez la masse végétale dans un bol profond, battez au mixeur jusqu’à aération.
  13. Tartiner le caviar de courgettes dans des pots stérilisés, enrouler les couvercles.

Au poivre

Courge d’hiver avec mayonnaise

  • Durée: 3 heures 40 minutes.
  • Portions par récipient: rendement de 6 litres.
  • Teneur en calories: 52 kcal (100 grammes).
  • But: conservation pour l’hiver.
  • Cuisine: slave.
  • Difficulté: facile.

Un délicieux caviar de courge pour l’hiver avec de la mayonnaise et des tomates ne nécessite pas de friture séparée des principaux ingrédients. Contrairement aux autres recettes, les crudités sont écrasées à l’état de purée, puis cuites. Diverses racines, comme le panais ou le céleri, sont souvent ajoutées à cette collation pour diversifier le goût du caviar.

Ingrédients:

  • courgettes – 3 kg (poids sans graines et sans peau);
  • carottes – 1,5 kg;
  • tomates – 1 kg;
  • oignons – 500 g;
  • mayonnaise – 200 g;
  • sel – 25 g;
  • sucre – 50 g;
  • feuille de laurier – 2 pièces;
  • essence de vinaigre – 5 ml.

Méthode de cuisson:

  1. Rincer les légumes à l’eau courante, sécher.
  2. Peler les courgettes, se débarrasser des graines, les couper en petits morceaux.
  3. Peler les carottes et les oignons, les hacher grossièrement.
  4. Passer tous les légumes dans un hachoir à viande.
  5. Transférer dans un plat résistant à la chaleur, envoyer à une cuisinière pour ragoût.
  6. Couper les tomates en grosses tranches, râper la chair sur une râpe grossière, tout en laissant la peau entre les mains.
  7. Envoyer le jus de tomate dans un bol où les légumes en purée sont chauffés.
  8. Porter le caviar à ébullition, réduire le feu, laisser mijoter environ 2,5 heures en remuant régulièrement.
  9. Ajouter la mayonnaise, le sel, le sucre et le vinaigre au caviar, bien mélanger et laisser mijoter encore une demi-heure.
  10. Insérez le laurier, en fin de cuisson, retirez-le délicatement, il ne sera plus nécessaire.
  11. Tartiner le caviar chaud de courgettes avec de la mayonnaise sur des bocaux stérilisés, enrouler les couvercles.
  12. Retournez le récipient en liège, enveloppez-le avec une couverture, attendez qu’il refroidisse complètement, puis mettez-le dans un lieu de stockage pour l’hiver.

Caviar de courgettes avec mayonnaise

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