Salade d’estomac de poulet: recettes

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Les ventricules de poulet, ou, comme on les appelle aussi, « nombrils de poulet », ont de nombreuses propriétés utiles et un goût agréable. Cela explique leur popularité en cuisine. Les ventricules sont riches en fer, en protéines, en nombreuses vitamines et en acide folique. Leur utilisation contribue de manière significative à l’amélioration de l’état de la peau, des cheveux, à l’augmentation de l’appétit, au maintien de l’immunité.

Comment faire une salade d’estomac de poulet

Les salades à l’aide de ventricules sont très courantes (voir photo). Pour que les nombrils soient savoureux et non rigides dans le plat fini, il convient de porter une attention particulière à leur préparation. Tout d’abord, les estomacs doivent être nettoyés, lavés soigneusement, enlever la graisse de surface. Faire tremper 1 heure dans de l’eau fraîche. Après cela, placez-les sur un petit feu, salez, poivrez, ajoutez des carottes, des oignons, des feuilles de laurier, d’autres épices et faites cuire encore une heure. Estomacs prêts à l’emploi dans une salade, et sur la base du bouillon résultant, vous pouvez faire cuire n’importe quelle soupe.

Recettes de salade d’estomac de poulet

Les abats contiennent peu de calories et beaucoup de protéines, donc la salade de nombril de poulet est légère, nutritive et savoureuse. Vous pouvez faire une salade de ventricules de poulet dans une variété de variantes: avec des légumes, des noix, des champignons, du fromage, etc. (regarde la photo). Pour donner plus de tendresse, il est recommandé d’utiliser de la crème sure au lieu de la mayonnaise habituelle pour habiller le plat fini..

Salade d'estomac de poulet

Salade d’estomac de poulet aux oignons marinés

  • Durée: 65 minutes.
  • Portions par récipient: 5-6 personnes.
  • Calories: 216 kcal pour 100 g.
  • But: apéritif.
  • Cuisine: russe.
  • Difficulté: moyenne.

Une recette de salade d’estomac de poulet simple et peu coûteuse se compose de seulement deux ingrédients principaux. Pendant que l’ingrédient principal est cuit, vous pouvez gagner du temps et faire mariner les oignons. Le vinaigre doit être utilisé très soigneusement afin de ne pas gâcher le plat. La salade convient à tous les jours comme apéritif: pour le dîner ou le déjeuner.

Ingrédients:

  • nombrils de poulet – 500 g;
  • oignons – 3 pièces;
  • vinaigre de pomme ou de vin – 15 g;
  • sucre – 10 g;
  • sel – 10 g;
  • mayonnaise – 75 ml.

Aux oignons marinés

Méthode de cuisson:

  1. Faire bouillir les estomacs. Couper.
  2. Couper l’oignon en demi-anneaux, verser de l’eau bouillante pour se débarrasser de l’amertume.
  3. Ajouter le sucre, le vinaigre et le sel à l’oignon. Remuer et laisser mariner 10 minutes.
  4. Jeter les oignons marinés dans une passoire.
  5. Mélanger tous les composants, assaisonner avec de la mayonnaise.

Aux carottes coréennes

  • Durée: 75 min.
  • Portions par récipient: 5-6 personnes.
  • Calories: 197 kcal pour 100 g.
  • But: apéritif.
  • Cuisine: coréenne.
  • Difficulté: moyenne.

Cette salade aux ventricules de poulet séduira les amateurs de plats plus pointus (voir photo). La recette décrit comment cuisiner des carottes coréennes. Pour donner plus de piquant, il est recommandé d’y ajouter de la sauce soja, un assaisonnement coréen. Si vous voulez passer moins de temps, vous pouvez utiliser des carottes prêtes à l’emploi en coréen. Il conviendra d’ajouter du céleri à la composition. La salade a meilleur goût lorsqu’elle est infusée.

Ingrédients:

  • nombrils de poulet – 500 g;
  • carottes – 2 pièces;
  • ail – 3 dents;
  • coriandre – 2 g;
  • poivron rouge moulu – 2 g;
  • sucre – 10 g;
  • huile végétale – 90 ml;
  • vinaigre – 15 g;
  • sel – 15 g.

Carotte à la coréenne

Méthode de cuisson:

  1. Faire bouillir les estomacs. Hacher finement.
  2. Pelez les carottes. Râper à l’aide d’une râpe coréenne.
  3. Ajoutez du sucre et du sel aux carottes râpées. Écraser manuellement.
  4. Faire chauffer l’huile végétale. Ajouter la coriandre, le poivron rouge. Laisser le feu 1 minute, remuer.
  5. Versez l’huile sur les carottes.
  6. Faire mariner l’ail dans du vinaigre (pendant 10 minutes), presser dans une presse et ajouter aux carottes.
  7. Mélanger le tout, laisser infuser le mélange pendant 4 heures.

Aux champignons

  • Durée: 75 min.
  • Portions par récipient: 4-5 personnes.
  • Calories: 220 kcal pour 100 g.
  • But: apéritif.
  • Cuisine: russe.
  • Difficulté: moyenne.

La salade d’estomac de poulet aux champignons est l’une des plus riches en calories, mais aussi les plus délicieuses. Si vous le souhaitez, des poivrons bulgares peuvent être ajoutés ici, ce qui rafraîchira parfaitement le plat. Si vous utilisez des champignons frais, vous pouvez inclure des fruits, comme une pomme verte. Avec ces composants, il est recommandé d’utiliser la salade réfrigérée, car le goût sera plus lumineux.

Ingrédients:

  • estomacs de poulet – 500 g;
  • champignons en conserve – 400 g;
  • oeufs – 2 pièces;
  • oignons – 1 pc .;
  • huile végétale – 40 ml;
  • sel – 10 g;
  • mayonnaise – 75 ml.

Aux champignons et mayonnaise

Méthode de cuisson:

  1. Faire bouillir les nombrils, coupés en lanières.
  2. Oeufs durs, hacher finement.
  3. Faire chauffer l’huile végétale, hacher finement les oignons, ajouter les champignons. Faire frire 5 minutes.
  4. Mélanger les champignons et les oignons frits avec le reste des ingrédients, ajouter du sel, pour la vinaigrette – mayonnaise. Utilisez chaud.

Au concombre

  • Durée: 85 min.
  • Portions par récipient: 3-4 personnes.
  • Calories: 275 kcal.
  • Destination: collation de vacances.
  • Cuisine: russe.
  • Difficulté: moyenne.

La salade de nombril de poulet au concombre sera une merveilleuse décoration pour toute table de fête. Son goût est frais, brillant, intense. Pour le rendre moins calorique, vous pouvez exclure les pommes de terre de la composition, mais ajouter du poivron. Le goût de la salade n’en perdra pas, mais ce sera beaucoup plus facile. Les concombres frais sont éventuellement remplacés par des salés.

Ingrédients:

  • nombrils de poulet – 200 g;
  • concombre frais – 3 pièces;
  • jeunes pommes de terre – 2 pièces;
  • oeufs – 2 pièces;
  • maïs en conserve – 150 g;
  • pois verts – 100 g;
  • salade d’oignons – 100 g;
  • sel – 10 g;
  • mayonnaise – 75 ml;
  • aneth – 20 g.

Aux concombres et petits pois

Méthode de cuisson:

  1. Estomacs bouillis coupés en lanières.
  2. Concombres Julienne.
  3. Faire bouillir les œufs et les pommes de terre, refroidir, hacher finement.
  4. Couper l’oignon salade en demi-anneaux.
  5. Mélanger tous les ingrédients, ajouter le sel, le maïs, les pois, la mayonnaise. Garnir le plat d’aneth finement haché.

Aux noix

  • Durée: 65 minutes.
  • Portions par récipient: 5-6 personnes.
  • Calories: 315 kcal pour 100 g.
  • But: collation des Fêtes.
  • Cuisine: russe.
  • Difficulté: moyenne.

Une autre option pour une salade des Fêtes. Pour une apparence spectaculaire, vous pouvez le faire gonfler. Les ventricules finement hachés constitueront la première couche, puis les carottes coréennes, le concombre râpé sur le dessus, puis une couche de fromage râpé, enfin les arachides et les légumes verts. Chaque couche doit être graissée généreusement avec de la mayonnaise ou de la crème sure. Le persil, la ciboulette, l’aneth conviennent comme verts pour la décoration. Mais avec une portion régulière, le plat n’en sera pas moins savoureux..

Ingrédients:

  • estomacs – 500 g;
  • Carottes coréennes – 100 g;
  • carottes – 2 pièces;
  • fromage à pâte dure – 100 g;
  • concombres frais – 3 pièces;
  • sel – 10 g;
  • oignon – 1 pc .;
  • noix – 150 g;
  • verts – 15 g;
  • mayonnaise – 75 ml.

Salade de carottes coréenne

Méthode de cuisson:

  1. Faire bouillir l’estomac avec des rondelles d’oignon hachées, des carottes râpées.
  2. Couper les estomacs, le fromage et les concombres en cubes, combiner.
  3. Hacher finement les verts, hacher les noix.
  4. Assaisonner de mayonnaise, ajouter du sel, des carottes coréennes, saupoudrer d’herbes et de noix sur le dessus.

Avec du fromage

  • Durée: 65 minutes.
  • Portions par récipient: 5-6 personnes.
  • Calories: 205 kcal pour 100 g.
  • But: apéritif.
  • Cuisine: russe.
  • Difficulté: moyenne.

Cette recette vous explique comment cuisiner une salade épicée avec du fromage pour tous les jours. Vous pouvez le servir aux invités pour les vacances, en remplissant des tartelettes non sucrées. Veuillez noter que ce plat doit être utilisé avec prudence chez les personnes souffrant de maladies de l’estomac (ulcères, gastrite).

Ingrédients:

  • estomacs de poulet – 800 g;
  • sel – 10 g;
  • fromage à pâte dure – 200 g;
  • ail – 5 dents;
  • mayonnaise – 75 ml.

Avec du fromage

Méthode de cuisson:

  1. Faire bouillir les nombrils, coupés en cubes.
  2. Râper le fromage et l’ail.
  3. Mélanger tous les ingrédients, saler et assaisonner avec de la mayonnaise. Laissez le mélange infuser.
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