Salade César au poulet: recettes

Le contenu de l’article



Un plat avec du poulet et des craquelins est très populaire dans le monde entier. L’auteur de la salade est Caesar Cardini, un Italien qui a immigré aux États-Unis au siècle dernier et y a ouvert plusieurs restaurants. La particularité de la salade est que tous les ingrédients sont préparés séparément, puis ils sont disposés sur un plat et versés avec de la sauce.

Comment faire cuire César au poulet

La version classique de l’apéritif comprend l’ajout de salade iceberg ou romano, de croûtons et d’une vinaigrette spéciale à base de moutarde, jus de citron, parmesan, sauce Worcestershire, ail et œufs. Au cours de son existence, la recette a subi de nombreux changements. Comment cuisiner César au poulet selon une recette moderne? Divers produits sont ajoutés aux principaux composants du cuisinier: crevettes, anchois et autres fruits de mer, maïs et câpres.

Comment faire cuire le poulet pour la salade

Cette salade est servie dans tous les cafés et restaurants décents, mais il n’est pas difficile de la faire cuire à la maison. L’ingrédient clé du plat est le poulet, vous devez donc porter une attention particulière à sa préparation, la collation sera réussie. La salade César au poulet ne doit pas être grasse, donc la poitrine est le meilleur choix. L’essentiel est de ne pas sécher la viande. Comment le faire cuire:

  • rincer le sein sous l’eau froide;
  • couper la viande en petits morceaux;
  • sel, assaisonner le poulet avec du poivre et un peu de jus de citron;
  • après une demi-heure, lorsque la viande est marinée, enveloppez-la dans du papier d’aluminium et placez au four pour cuire (cela prendra environ 20 minutes);
  • cuire les 15 premières minutes à une température moyenne du four, et les 5 derniers feux sont mieux d’augmenter au maximum pour que le filet soit doré.

Recette de César avec poulet à la maison

Traditionnellement, l’apéritif est préparé à partir de laitue, de craquelins, de fromage râpé. La recette implique en outre l’utilisation d’une sauce spéciale, dont certains ingrédients ne sont pas faciles à trouver en vente. Cela explique la masse des différentes variations de ce plat avec d’autres types de vinaigrettes et la présence de produits supplémentaires dans la composition. La recette classique de salade César au poulet peut être complétée par des crevettes, des légumes, des épices. Les options de collation les plus réussies sont décrites ci-dessous..

Salade César au poulet sur une assiette

Classique

Vous pouvez essayer le plat dans n’importe quel restaurant: le César au poulet classique est l’une des salades les plus populaires. Il était largement utilisé en raison de son goût agréable et de sa facilité de préparation. Vous pouvez faire une collation à la maison rapidement et sans trop d’effort, à moins d’avoir à bricoler un peu avec la préparation de la sauce originale. Ci-dessous, une recette avec une photo d’un délicieux plat des Fêtes.

Ingrédients:

  • Oeuf;
  • tranches de pain blanc – 2 pièces;
  • poitrine de poulet – 2 pièces;
  • salade romano;
  • vinaigre de vin blanc – 2 cuillères à soupe. l.;
  • moutarde granulée – 1 cuillère à café;
  • gousses d’ail – 2 pièces;
  • Parmesan – 100 g;
  • tomates cerises – 5 pièces;
  • huile d’olive – 2/3 st.;
  • sel.

Méthode de cuisson:

  1. Vous devez d’abord faire des biscuits. Pour ce faire, étalez du pain blanc, coupé en cubes moyens, dans une casserole graissée d’huile d’olive. Pour donner une saveur au produit, presser la gousse d’ail et l’ajouter à la poêle.
  2. Laver la viande, la sécher, l’assaisonner et la faire frire dans une poêle chaude sans trop cuire, sinon le filet deviendra sec.
  3. Couper le poulet refroidi en tranches moyennes.
  4. Pour faire la vinaigrette, battre l’oeuf au mixeur, ajouter la moutarde, la bouillie de 1 gousse d’ail, le vinaigre, les épices, l’huile d’olive. Mélangez bien tout.
  5. Déchirez les feuilles de Romano lavées, mettez-les au centre du plat, placez des morceaux de poulet sur le dessus, versez la sauce sur les produits. Complétez la salade avec des tomates cerises demi-tranchées et des craquelins mélangés avec des tranches de parmesan.

Salade César Classique au Poulet

Avec des craquelins

Les ingrédients de César au poulet donnent au plat une saveur piquante et délicate. Puisque la base du plat est le poulet, il est important de le faire cuire correctement. Le filet peut être frit dans de l’huile d’olive, cuit dans du papier d’aluminium ou une manche, puis le poulet restera juteux et doux. Avec la première méthode de traitement thermique de la viande, vous pouvez ajouter un peu de vin blanc à la poêle, puis le produit gagnera un arôme raffiné et une tendresse supplémentaire. Comment préparer une salade César avec du poulet et des craquelins à la maison?

Ingrédients:

  • feuilles de laitue – 4 pièces;
  • morceaux de pain -2 pcs .;
  • filet de poulet – 150 g;
  • moutarde;
  • œufs durs – 2 pièces;
  • une tomate;
  • graines de sésame – 1 cuillère à soupe. l.;
  • jus de citron – 1 cuillère à soupe. l.;
  • huile d’olive – 2 cuillères à soupe. l.

Méthode de cuisson:

  1. Coupez le filet en petites tranches d’un demi-centimètre d’épaisseur. Frire le produit dans l’huile jusqu’à ce qu’il soit doré.
  2. Ne coupez pas le pain en gros cubes, séchez au four.
  3. Retirer la pelure de la tomate, la couper en fines tranches.
  4. Placer les feuilles de laitue lavées au fond du saladier, déposer dessus les tranches de tomate, les œufs en tranches, les tranches de viande.
  5. Utilisez la vinaigrette suivante pour la vinaigrette: mélanger le jus de citron fraîchement pressé avec de la moutarde et un peu d’huile d’olive. Verser les ingrédients avec ce mélange, saupoudrer de graines de sésame sur le dessus du plat.

Variété de salade César avec des craquelins

Au chou

Il s’agit d’un plat savoureux et facile à cuisiner qui propose une tonne d’options de cuisson différentes. Du bacon, des champignons, du poisson, des œufs de caille et d’autres ingrédients peuvent être ajoutés à l’ensemble de produits classique. Vous trouverez ci-dessous une recette de plat au chou, alors que vous pouvez utiliser non pas du chou chinois, mais du chou blanc ordinaire. Dans ce cas, le plat est moins cher et il n’y a aucune difficulté à trouver les bons ingrédients. Comment faire une salade César avec du chou blanc et du poulet?

Ingrédients:

  • huile végétale raffinée – 2 cuillères à soupe. l.;
  • poitrine de poulet – 0,5 kg;
  • gousses d’ail – 3 pièces;
  • Chou blanc – ? têtes;
  • pain de blé – 1/3 d’un pain;
  • piment de la Jamaïque – 3 petits pois;
  • Feuille de laurier;
  • oeufs – 2 pièces;
  • fromage à pâte dure – 100 g;
  • citron -? PC .;
  • moutarde – 1 cuillère à soupe. l.

Méthode de cuisson:

  1. Peler la viande de la peau, rincer, remplir d’eau, mettre à cuire. Ajouter la feuille de laurier, le sel et le piment de la Jamaïque dans la poêle. Le filet sera prêt après environ 25 minutes.
  2. Retirer ensuite le produit de l’eau, refroidir, broyer en morceaux moyens.
  3. Coupez le pain en petits carrés (la croûte peut être enlevée).
  4. Vendez l’ail dans une presse, faites frire la pulpe dans l’huile. Ajouter des tranches de pain dans la poêle, les faire sauter quelques minutes jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Après les croûtons, mettez une serviette pour enlever l’excès de graisse.
  5. Hacher le chou en gros cubes, jeter la tige. Écraser les feuilles avec vos mains, les mettre dans un bol, du sel – c’est ainsi que le légume donnera du jus et deviendra doux.
  6. Les œufs doivent être bouillis, puis nettoyés et séparés des protéines des jaunes. Vous n’avez pas besoin des premiers, mais écrasez les jaunes avec une fourchette, mélangez avec de la moutarde, du jus de citron, du sel, de l’huile végétale. À l’aide d’un mélangeur, donnez à la masse une uniformité.
  7. Gardez la râpe sous l’eau glacée, puis râpez le fromage dessus.
  8. Mettez les feuilles de chou dans le saladier, après le poulet. Mélanger les ingrédients avec la sauce finie, saupoudrer de copeaux de fromage et de chapelure.

Salade César aux Feuilles de Chou et Poitrine de Poulet

Au chou chinois

Un plat où le chou chinois est utilisé à la place de la salade romaine ou iceberg est une option plus simple et moins chère pour préparer des collations. La salade laisse très légère et savoureuse. La salade César au poulet et au chou de Pékin, croûtons imbibés de sauce à l’ail, est épicée. Vous pouvez acheter une vinaigrette toute prête pour un plat, mais ce sera beaucoup plus savoureux si vous le cuisez vous-même.

Ingrédients:

  • huile d’olive – 4 cuillères à soupe. l.;
  • Sauce César – 100 ml;
  • craquelins – 100 g;
  • poitrine de poulet – 200 g;
  • gousses d’ail – 2 pièces;
  • Fromage hollandais – 100 g;
  • Chou de Pékin – 0,3 kg.

Méthode de cuisson:

  1. Couper le poulet bouilli en petits morceaux, hacher le chou de Pékin, frotter grossièrement le fromage.
  2. Faites chauffer une poêle avec de l’huile, faites frire l’ail écrasé, ajoutez des craquelins ici. Faites-les frire pendant 2-3 minutes.
  3. Mettez d’abord le chou chinois sur un plat, placez les tranches de viande sur le dessus, saupoudrez le plat de fromage. Mettez les croûtons sur le dessus avant de servir pour l’apéritif et versez la sauce sur tout.

César avec filet de poulet et chou de Pékin

Aux tomates

Pour donner de l’éclat à une salade relativement pâle, de nombreuses femmes au foyer ajoutent des tomates à sa composition. La chose la plus intéressante dans l’apéritif est de petites tomates cerises, qui doivent être coupées en deux. La recette de salade César au poulet et aux tomates vous permet de préparer un plat léger, copieux et tendre, adapté à toute table de fête. Ci-dessous est décrit en détail et avec une photo comment cuisiner une collation.

Ingrédients:

  • filet de poulet – 0,4 kg;
  • beurre – 40 g;
  • Parmesan – 50 g;
  • poivre noir moulu, autres épices;
  • moutarde – 1 cuillère à café;
  • cerise – 8 pièces;
  • citron -? PC .;
  • pain grillé – 2 tranches;
  • gousse d’ail;
  • huile d’olive – 2 cuillères à soupe. l.;
  • œufs de caille – 5 pièces;
  • feuilles de salade – 5 pcs..

Méthode de cuisson:

  1. Lavez, saupoudrez d’épices, faites plusieurs coupes longitudinales sur la poitrine, puis faites-la frire dans du beurre. Refroidir le poulet fini, le couper en cubes.
  2. Couper la cerise en deux, laver les feuilles de laitue.
  3. Couper la chapelure en cubes de taille moyenne.
  4. Faire bouillir les œufs de caille, les peler, les couper chacun en 2 moitiés.
  5. Faire sauter les cubes de pain dans l’huile d’olive avec de l’ail écrasé.
  6. Râper le parmesan ou le couper en fines tranches.
  7. La sauce doit être préparée en mélangeant de la moutarde, des épices, du jus de citron, de l’huile d’olive.
  8. Disposer les ingrédients dans un saladier en couches dans l’ordre suivant: feuilles de salade, tomates, œufs, viande, craquelins, sauce, croustilles de fromage. Il est préférable de servir la salade immédiatement après la préparation afin que les craquelins n’aient pas le temps de ramollir.

César au poulet et tomates cerises

Avec du fromage

Un apéritif a un grand nombre d’options de cuisson: la composition de la salade César au poulet peut différer de la recette classique. Néanmoins, presque toutes les recettes suggèrent la présence de fromage dans un plat. La combinaison de ce produit avec l’ingrédient principal – la viande de poulet – donne à la salade un goût délicat et piquant. Un tel régal décorera la table de fête et contribuera à diversifier le dîner quotidien. Comment faire cuire César avec du poulet et du fromage?

Ingrédients:

  • huile d’olive – 3 cuillères à soupe. l.;
  • tomates – 0,2 kg;
  • filet de poulet bouilli – 0,3 kg;
  • feuilles de laitue – 100 g;
  • fromage à pâte crémeuse – 150 g;
  • pain de blé – 150 g.

Méthode de cuisson:

  1. Couper la poitrine refroidie en gros morceaux, couper les tomates en tranches.
  2. Faites frire les cubes de pain blanc dans le beurre jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Pour rendre le goût du plat plus saturé, vous pouvez ajouter une gousse d’ail pressée à la poêle.
  3. Rincer les feuilles de laitue, les déchirer grossièrement, mettre sur une large assiette.
  4. La viande prête doit être posée sur le dessus, les tranches de tomate.
  5. Saupoudrer la salade de copeaux de fromage, de craquelins.
  6. Le plat est servi avec de l’huile d’olive, qui se marie bien avec tous les ingrédients.

Salade César au Parmesan

Poulet fumé

Vous ne surprendrez personne avec un César classique, de nombreuses femmes au foyer préfèrent donc expérimenter en remplaçant ou en ajoutant de nouveaux ingrédients au plat. Vous pouvez rendre le goût de l’apéritif inhabituel en utilisant du jambon ou du filet fumé au lieu du poulet frit ou bouilli. Grâce à cette décision, le plat deviendra original, parfumé et très savoureux. Comment faire cuire César avec du poulet fumé?

Ingrédients:

  • huile d’olive;
  • filet de poulet fumé – 0,4 kg;
  • Salade romano – 0,5 kg;
  • pain de blé / seigle – 0,3 kg;
  • tomates cerises – 6 pièces;
  • oeufs – 2 pièces;
  • jus de citron;
  • gousses d’ail – 3 pièces;
  • fromage à pâte dure – 100 g;
  • Mayonnaise.

Méthode de cuisson:

  1. Hachez l’ail et faites-le frire dans de l’huile végétale avec du pain en dés. L’intensité du feu doit être moyenne.
  2. Frotter la moitié du fromage, hacher finement le second.
  3. Couper le poulet en tranches moyennes.
  4. Les feuilles de laitue doivent être trempées à l’avance dans de l’eau froide. Après les avoir lavés à l’eau courante, déchirer en morceaux moyens, mettre dans un saladier.
  5. Couper la cerise en quartiers, nettoyer les œufs durs, diviser en protéines et jaunes.
  6. Mélanger les jaunes avec la gousse d’ail pressée et? cuillère à café jus de citron. Remuer la masse, ajouter l’huile d’olive, les épices.
  7. Mettez les tranches de viande, les tomates, les œufs, les tranches de fromage sur les feuilles de laitue. Assaisonner le plat de sauce, saupoudrer de craquelins et de croustilles de fromage.

Poitrine de poulet fumé et salade de fromage à pâte dure

Avec mayonnaise

Cette version de la salade est appelée la version russe de César. Une collation riche en calories est garantie pour plaire aux hommes et aux femmes qui préfèrent les aliments nutritifs. Si vous le souhaitez, vous pouvez faire de la mayonnaise maison, puis le plat se révélera plus utile. Une alternative est d’acheter une sauce spéciale pour César avec du poulet et de la mayonnaise. Ci-dessous en détail et avec une photo est décrite des collations de cuisine.

Ingrédients:

  • filet de poulet – 0,6 kg;
  • feuilles de laitue – 0,3 kg;
  • craquelins de pain de blé – 200 g;
  • Cerise – 4 pièces;
  • Fromage russe – 100 g;
  • mayonnaise – 100 ml;
  • jus de citron – 1 cuillère à café;
  • gousses d’ail – 3 pièces;
  • verdure.

Méthode de cuisson:

  1. Couper le poulet en tranches moyennes, faire frire dans l’huile ou faire bouillir en un seul morceau, puis diviser la poitrine en fibres.
  2. Bien rincer la salade sous l’eau courante, diviser les tomates en 2 moitiés, frotter le fromage.
  3. Mettre le poulet, les tomates, les craquelins, les chips de fromage sur les feuilles de salade.
  4. Pour faire la sauce, vendez l’ail, combinez-le avec de la mayonnaise et du jus de citron. Mélanger soigneusement la vinaigrette avec des légumes verts finement hachés. Saucez l’apéritif avant de servir.

Sauce mayonnaise

Avec poulet et crevettes

Les ingrédients de ce repas festif sont préparés à l’avance. Donc, 5 jours avant le banquet, les gousses d’ail doivent être coupées en fines assiettes et l’huile d’olive doit être insistée dessus. Une option simplifiée pour donner une saveur au produit consiste à faire frire des morceaux d’ail dans une grande quantité d’huile et à l’utiliser pour assaisonner le plat. La salade César au poulet et aux crevettes peut être servie froide et tiède.

Ingrédients:

  • Salade romano – 100 g;
  • craquelins faits maison – 100 g;
  • filet de poulet – 0,4 kg;
  • crevettes cuites – 0,2 kg;
  • Parmesan – 100 g;
  • moutarde – 1 cuillère à soupe. l.;
  • oeufs – 2 pièces;
  • sucre – 1 cuillère à soupe. l.;
  • huile d’olive – 150 g;
  • Origan -? cuillère à café;
  • basilic -? cuillère à café;
  • vinaigre balsamique – 1,5 cuillère à soupe. l.;
  • thym séché.

Méthode de cuisson:

  1. Faire plusieurs coupes sur le filet, râper la viande avec du sel, des épices, de l’huile d’olive, envelopper un morceau de papier d’aluminium et envoyer à cuire à 180 degrés pendant 20 minutes. Après avoir déroulé l’emballage, saupoudrer le poulet de basilic et cuire encore 10 minutes.
  2. Sécher les craquelins dans une poêle avec de l’ail écrasé.
  3. Faire bouillir les œufs, séparer les jaunes, ajouter la moutarde, le vinaigre, le sucre. Écraser soigneusement les aliments avec une fourchette, en ajoutant lentement de l’huile d’olive. La sauce doit acquérir la consistance de la crème sure.
  4. Laver les feuilles de laitue, les sécher, les déchirer et les mettre dans un saladier. Saupoudrer légèrement les légumes verts de sauce.
  5. Mettez un poulet en dés sur les feuilles..
  6. Ensuite, placez les crevettes, le parmesan râpé sur la viande. Verser la sauce sur la sauce et saupoudrer de croûtons.

Crevettes César

À l’ananas

Parmi d’autres variantes de la préparation du plat, il occupe une position de leader en popularité. César au poulet et à l’ananas a un goût sucré très agréable et incomparable et un arôme agréable. Un tel plat piquant décorera la table de fête, l’essentiel est de ne pas en faire trop avec des fruits en conserve, sinon la collation deviendra trop écoeurante. Comment faire cuire une salade César au poulet et à l’ananas?

Ingrédients:

  • un demi citron;
  • poitrine de poulet bouillie;
  • salade verte – 100 g;
  • moutarde – 1 cuillère à café;
  • tomates – 100 g;
  • ananas en conserve – 1 b .;
  • craquelins – 100 g;
  • œufs durs – 2 pièces;
  • pimenter;
  • gousses d’ail – 2 pièces;
  • huile vivante – 150 ml.

Méthode de cuisson:

  1. Mélanger les craquelins avec les gousses d’ail écrasées, faire frire les aliments dans l’huile, puis mettre une serviette (cela aidera à éliminer l’excès de graisse).
  2. Pressez le jus d’un demi citron.
  3. Vendre la deuxième gousse d’ail et mélanger avec les épices, ajouter la moutarde, 1 jaune. Battre le mélange, ajouter l’huile d’olive et réutiliser un mélangeur.
  4. Couvrir le plat de feuilles de laitue propres et sèches. Huilez-les avec la sauce.
  5. Dans un récipient séparé, mélanger les morceaux d’ananas et de poulet. Ajoutez des craquelins. Mettez les ingrédients sur les feuilles de laitue.
  6. Verser la vinaigrette, saupoudrer de fromage, puis servir à table.

César à l'ananas

Station-essence

Une salade légère et aérée ne réussit qu’à condition que la sauce soit bien cuite. À la station-service est le principal secret de l’excellent goût du plat. La recette de la salade César au poulet est décrite ci-dessous. Suivez strictement la quantité indiquée d’ingrédients pour obtenir une vinaigrette originale et savoureuse pour une collation. Comment faire de la sauce?

Ingrédients:

  • Jaune d’œuf;
  • anchois – 4 pièces;
  • gousses d’ail – 2 pièces;
  • huile d’olive – 2/3 st.;
  • Moutarde de Dijon – 1 cuillère à café;
  • Parmesan – 50 g;
  • jus de citron – 1 cuillère à soupe. l.;
  • Sauce Worcestershire – 1 cuillère à café;
  • poivre, sel.

Méthode de cuisson:

  1. Fouetter la moutarde avec le jaune, ajouter le sel et utiliser à nouveau le mélangeur.
  2. Ajouter l’huile au mélange progressivement jusqu’à ce que la sauce acquière la consistance de la crème sure.
  3. Ajoutez du jus de citron, de la viande d’anchois écrasée, de la sauce Worcestershire, de l’ail écrasé, des copeaux de parmesan ici.
  4. Battez bien les ingrédients pour la dernière fois, après quoi vous pouvez habiller la salade de sauce.
Évaluer l'article
( Pas encore de notes )
Partager avec des amis
Conseils d'experts sur n'importe quel sujet
Ajouter un commentaire

En cliquant sur le bouton «Soumettre un commentaire», j'accepte le traitement des données personnelles et j'accepte la politique de confidentialité