Rôti de pot au four: recettes

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Appétissante et très festive est la recette de la viande rôtie aux légumes. Si vous le faites cuire à l’aide de casseroles et d’un four, vous obtiendrez un plat parfumé qui plaira à son goût. La technologie de fabrication a ses propres secrets que vous devez connaître pour obtenir un plat spectaculaire qui décore la table et la photo.

Comment faire cuire de la viande dans des casseroles au four

Depuis l’Antiquité, les gens aimaient cuisiner de la viande dans des casseroles, car elle s’est avérée si délicieuse. La base de la recette est la friture de la viande, la pose à l’intérieur du moule et la cuisson avec des légumes ou des céréales. Toute viande crue – porc, boeuf, agneau, poulet ou lapin, que vous devez couper en morceaux, convient. Les assaisonnements et les sauces pour le rôti sont différents: le basilic, la sauge et le cumin conviennent au porc, au romarin et à l’estragon pour le bœuf, l’origan, la menthe, le fenouil pour le mouton et la coriandre et la marjolaine pour la dinde.

Les sauces sont la tomate, le champignon, le raifort, la moutarde, la crème sure et le citron sont idéales pour la viande blanche. Vous pouvez ajouter à la friture des légumes, des champignons et même des fruits – séchés ou frais. Le légume le plus populaire est la pomme de terre, suivie des courgettes, poivrons, tomates, oignons et carottes. Champignons, pommes et poires, pruneaux, abricots secs sont considérés comme des produits tout aussi courants pour la cuisson du rôti dans des casseroles au four.

Rôti

Pour faire le bon rôti dans des casseroles au four, vous devez choisir de la viande. La chair douce et juteuse est idéale pour cela. Lors du choix de l’agneau, il vaut la peine de prendre le haut du dos de l’agneau, du porc – le cou ou le jambon, le boeuf – l’omoplate ou la partie costale. La viande doit être fraîche, sans grande quantité de graisse, afin de conserver sa consistance pendant la cuisson et de bien paraître sur la photo.

Longe de porc sur l'os

Temps de préparation

Le plat est festif et difficile, il sera donc utile d’avoir des informations sur le temps qu’il faut pour préparer la viande en pot au four. Si vous choisissez de la viande congelée, la décongélation prendra entre une demi-heure et une demi-heure. Après cela, 20 minutes supplémentaires seront consacrées à la préparation de tous les ingrédients. Le temps de cuisson dépendra du type de viande et de sa quantité. Ainsi, chaque demi-kilogramme est cuit pendant 15 minutes avec une consistance liquide. Le rôti et le porc d’épaisseur moyenne au four seront cuits 20 minutes pour chaque demi-kilogramme, et épais – 22 minutes.

Recette de rôti au four

Les règles générales pour la préparation des plats suggèrent que la recette de cuisson de la viande dans des casseroles sera suivie exactement:

  • ne salez pas la viande avant la cuisson, mais vous pouvez mariner;
  • après la marinade, la viande est frite dans une poêle chaude pour obtenir une croûte dorée, ce qui est clairement visible sur les photos en plusieurs phases;
  • les légumes, les champignons, les ingrédients de la viande sont déposés au fond de la casserole, tout cela est versé avec de la sauce ou du bouillon, fermé avec un couvercle et envoyé à l’intérieur du four.

À la maison

Vous pouvez surprendre votre famille et vos amis avec une recette de rôti maison classique dans des casseroles au four, car le plat se révélera extrêmement juteux et aromatique. Il est préférable d’utiliser du porc avec des pommes de terre dans une recette traditionnelle pour faire le goût maison. Le rôti sera riche en calories, alors ne le mangez pas trop – une portion suffit pour en avoir assez.

Ingrédients:

  • porc – un demi-kilo;
  • oignon – 1 pc .;
  • carottes – 1 pc .;
  • pommes de terre – 7 pièces;
  • jus de citron – 1,5 cuillères à soupe;
  • crème sure – 3,5 cuillères à soupe. l.;
  • mayonnaise – 3,5 cuillères à soupe. l.;
  • ail – 2 gousses;
  • bouillon – un demi-verre.

Méthode de cuisson:

  1. Couper le porc en morceaux, rincer, mélanger avec le jus de citron, le sel, le poivre, ajouter l’assaisonnement pour le goût. Laisser reposer 35 minutes pour le décapage..
  2. Mélanger la mayonnaise, la crème sure, l’ail haché, le bouillon.
  3. Couper les oignons en demi-anneaux, râper les carottes sur une râpe grossière, couper les pommes de terre en tranches. Frire ce dernier légèrement dans l’huile végétale pendant 4 minutes.
  4. Disposez les composants dans un pot en couches: viande, oignons, carottes, sauce, pommes de terre, couches répétées.
  5. Cuire au four à 190 degrés pendant une heure et demie. Après la cuisson, assombrissez légèrement l’intérieur du four éteint.

Rôti braisé

Aux champignons

La recette originale de rôti dans des pots avec des champignons est l’option avec l’ajout de champignons. Ils ont un goût riche et noble qui imprègne toutes les parties constitutives, donnant au plat une richesse et un arôme raffiné. Il est impossible de résister à une telle viande – elle a l’air bonne, dégage une délicieuse odeur et ressemble à un plat du four au goût.

Ingrédients:

  • porc – 0,8 kg;
  • pommes de terre – 13 pièces;
  • champignons – 0,7 kg;
  • oignon – 2 pièces;
  • carottes – 3 pièces;
  • ail – 7 gousses;
  • verts – un tas;
  • fromage – 0,2 kg;
  • mayonnaise – un paquet;
  • beurre – 6 c. à thé;
  • bouillon – un demi-litre.

Méthode de cuisson:

  1. Rincer la viande, couper en gros cubes, hacher les pommes de terre, hacher finement l’oignon, râper les carottes, hacher les champignons, hacher l’ail, hacher les verts.
  2. Chauffer l’huile végétale dans une poêle, faire frire la viande jusqu’à ce qu’elle soit dorée des deux côtés, retirer, faire revenir les champignons et les pommes de terre dans la même poêle, l’oignon avec les carottes.
  3. Disposez les couches sur le fond du pot en céramique: viande, sel, poivre, oignon et carotte, ail, pomme de terre, saupoudrez légèrement de sel, herbes, poivre, champignon.
  4. Mettre le beurre dessus et verser le bouillon, saupoudrer de fromage râpé, verser la mayonnaise.
  5. Cuisson à l’intérieur du four à 180 degrés pendant environ 2/3 heures. Après cela, sortez, refroidissez pendant un quart d’heure.

Rôti dans un pot en argile sous un bouchon de fromage

Avec pomme de terre

Une recette savoureuse et peu coûteuse de pommes de terre à la viande cuite au four. Ce plat semble digne d’être servi sur la table des fêtes ou inclus dans le régime quotidien. En raison de la combinaison de légumes et de composants de viande, le rôti se révèle appétissant, juteux, a un arôme à couper le souffle. Il est bon pour chaque femme au foyer de savoir comment faire cuire des pommes de terre avec de la viande dans une casserole.

Ingrédients:

  • boeuf – un demi-kilo;
  • oignon – 1 pc .;
  • carottes – 2 pièces;
  • pommes de terre – 7 pièces;
  • fromage – 0,2 kg;
  • huile végétale – 5 cuillères à soupe. l.;
  • mayonnaise – 4 cuillères à soupe. l.

Méthode de cuisson:

  1. Couper les oignons en demi-anneaux, le boeuf en tranches, râper les carottes et le fromage, couper les pommes de terre en cubes.
  2. Versez une cuillerée d’huile au fond du pot, mettez la couche de viande, sel, poivre, oignon, carottes, cubes de pomme de terre, sel, poivre, fromage, mayonnaise.
  3. Cuire au four à 200 degrés pendant 60 minutes avec un couvercle ou une feuille fermée.
  4. La mayonnaise peut être remplacée par de la crème sure, de la viande – des saucisses.

Rôti braisé

Au sarrasin

Sarrasin en vrac et savoureux avec de la viande et des champignons dans une casserole, préparé de manière marchande. Cette recette est connue depuis longtemps, vous devriez donc essayer de la faire à la maison. Les ingrédients auront besoin d’un temps de cuisson classique – environ une heure. En raison de la langueur avec l’utilisation du four, la céréale est parfumée et juteuse, comme les enfants et les adultes.

Ingrédients:

  • oignon – 1 pc .;
  • ail – 2 gousses;
  • beurre – demi-paquets;
  • huile végétale – 50 ml;
  • sarrasin – 3 tasses;
  • porc – 1 kg;
  • carottes – 2 pièces;
  • feuille de laurier – 4 feuilles.

Méthode de cuisson:

  1. Couper le porc en morceaux, faire frire dans l’huile de tournesol jusqu’à ce qu’il soit en croûte, mettre à l’intérieur des pots.
  2. Faire revenir les oignons hachés et les carottes râpées grossièrement dans la même huile jusqu’à ce qu’ils soient à moitié cuits, mettre sur la viande.
  3. Assaisonnez le contenu des pots avec du sel et du poivre, versez le sarrasin sur le dessus, versez de l’eau sur le dessus, mettez la feuille de laurier et l’ail, le beurre.
  4. Cuire au four pendant 40 minutes à 180 degrés.

Bouillie de sarrasin avec de la viande en pot

Avec des légumes

Si les céréales et les pommes de terre sont épuisées, il existe de nombreuses autres recettes sur la façon de cuire la viande dans des casseroles avec des légumes. L’aubergine brillante, le poivron et les carottes rendront le plat moins nutritif, lui donneront une jutosité et un arôme riches. Dans le même temps, la friture de légumes est préparée beaucoup plus rapidement, ce que les femmes au foyer économiques aimeront. Vous pouvez expérimenter avec tous les légumes et épices..

Ingrédients:

  • porc et aubergine – par kilogramme;
  • oignon – 1 pc .;
  • carottes – 2 pièces;
  • poivron – 4 pièces;
  • crème sure – une boîte (330 g);
  • fromage – 0,25 kg.

Méthode de cuisson:

  1. Hacher finement les oignons et les carottes, faire revenir dans l’huile jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
  2. Couper le porc en morceaux, râper avec du sel et du poivre, frire légèrement.
  3. Aubergine, paprika coupé en tranches, sel.
  4. Couchez sur le fond des pots en couches: petit oignon, carotte, versez un peu d’eau, viande, aubergine, poivre, crème sure.
  5. Couvrir de couvercles, cuire à 200 degrés jusqu’à ce que l’aubergine ramollisse. Saupoudrez de fromage. Mettre quelques minutes à l’intérieur du four sans couvercle pour que le fromage soit doré.

Rôti cuit

Avec du fromage

Une recette très délicieuse pour un rôti dans un pot de fromage est simple avec la création d’un « chapeau ». Semblable à la pâte, il est fabriqué à partir de fromage haché grossièrement, qui fond lorsqu’il est cuit. Au moment de servir le plat à la table, le fromage a l’air appétissant, s’étire lorsqu’il est coupé avec une cuillère et son goût combine toutes les odeurs et les arômes des composants du plat. Rôti approprié pour le déjeuner, le dîner, la décoration de table de fête.

Ingrédients:

  • boeuf et pommes de terre – 0,9 kg chacun;
  • oignon – 3 pièces;
  • carottes – 2 pièces;
  • courgettes – 2 pièces;
  • tomate – 3 pièces;
  • mayonnaise – un sac;
  • aneth, persil – en grappe;
  • Fromage russe – 0,3 kg.

Méthode de cuisson:

  1. Coupez la viande en cubes, posez-la au fond de la casserole.
  2. Sur le dessus, déposez des demi-rondelles d’oignon, des carottes et des pommes de terre finement hachées, des cubes de courgette.
  3. Verser les tomates avec de l’eau bouillante, peler, couper en demi-anneaux, mettre dans une casserole.
  4. Incorporer la mayonnaise aux herbes et un verre d’eau, verser sur d’autres produits.
  5. Couper le fromage en tranches, mettre dessus, saupoudrer de poivre. Couvrir avec un petit bouton pression.
  6. Cuire 1,5 heure à 200 degrés.

Rôti dans un pot en céramique sous un bouchon à fromage

Aux pruneaux

Une recette originale pour le rôti sera la version géorgienne de la façon de cuisiner des pots de viande et de pruneaux. En raison de la combinaison du salé et du sucré, le plat aura un goût piquant et un arôme inhabituel. Une telle composition inspirera des réflexions sur les vacances, il est donc préférable de cuisiner un plat pour le Nouvel An, l’anniversaire ou la fête de famille. La cuisson ne prend pas beaucoup de temps, et le résultat plaira à tout le monde.

Ingrédients:

  • boeuf – 0,7 kg;
  • champignons – 150 g;
  • carottes – 1 pc .;
  • oignons – 1,5 pcs .;
  • pruneaux dénoyautés –9 pièces;
  • huile d’olive – 30 ml;
  • thym sec – 1/3 cuillère à café;
  • sel – 0,5 cuillère à café;
  • poivre noir – 1/3 cuillère à café;
  • persil – un tas;
  • céleri – 1/2 tige.

Méthode de cuisson:

  1. Couper le boeuf en morceaux, assaisonner de sel, poivre, thym, mettre en pots.
  2. Laver le céleri, retirer les fibres, les couper en rondelles, les carottes – en cercles, les oignons – en demi-anneaux. Répartir dans des pots, verser de l’eau aux 2/3 de la hauteur.
  3. Envoyer pendant une heure à l’intérieur du four, chauffé à 220 degrés avec des couvercles lâches.
  4. Mettez les champignons dans l’huile, ouvrez les pots, versez-y avec les pruneaux. Maintenez encore 45 minutes à 180 degrés.
  5. Servir avec des herbes.
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