Pommes de terre en pot au four: recettes

Le contenu de l’article

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• Cuisson des pommes de terre en pot
• Préparation de produits pour la cuisson
• Recette de pomme de terre en pot
• Aux champignons
• Au poulet
• Au boeuf
• Au porc
• Avec fromage et viande
• Avec des légumes
• Avec agneau
• Avec de la crème sure
• Avec du poisson
• Avec un lapin

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Parmi les différents récipients pour la cuisson, les pots en céramique et en argile méritaient un amour particulier de la part des professionnels et des ménagères ordinaires. Ils conservent parfaitement l’humidité, la chaleur, les arômes, mais tout le monde ne comprend pas comment cuisiner correctement avec eux. Il est conseillé de commencer les expériences avec des plats simples comme les pommes de terre au four.

Cuisson des pommes de terre en pot

Les professionnels distinguent 2 algorithmes de travail, chacun servant un objectif différent:

• Traitement thermique préliminaire et cuisson ultérieure des produits.
• Remplir les casseroles avec des ingrédients crus et cuire au four.

Comment faire cuire les pommes de terre dans des pots plus savoureux? Cela dépend du plat. Il est préférable de faire d’abord bouillir / faire frire la viande, puis de la faire cuire avec des pommes de terre crues, afin que tous les produits atteignent en même temps. Les mélanges de légumes peuvent être déposés crus. Il est conseillé de prendre en compte quelques nuances supplémentaires:

• Préchauffez le four avec les pots remplis, sinon ils éclateront en raison de la différence de température.
• Si la céramique à l’intérieur n’a pas de glaçure, elle devient «la capacité d’un plat» – uniquement du poisson ou uniquement de la viande.
• Pour les rôtis et autres plats sans bouillon, prenez de petites noix de coco en portions. Pour les soupes – un gros pot.

Préparation de produits pour la cuisson

Les pommes de terre en pot au four ne nécessitent pas d’étapes préalables particulières de la part du cuisinier: épluchez et coupez tous les légumes en tranches identiques, assurez-vous que la viande est fraîche. La seule chose dont vous devez vous occuper est la viande, que vous devez mariner à l’avance. Quelques conseils supplémentaires:

• Les pommes de terre ont besoin de liquide. Si la recette implique l’utilisation de légumes, vous n’avez pas à vous inquiéter, les autres options obligent le cuisinier à verser un peu d’eau sur les pommes de terre.
• Les aubergines doivent être pré-versées avec une solution saline et légèrement frites jusqu’à ce qu’elles soient cuites.
• Vous voulez de la viande juteuse? Jeter dans une poêle chaude et sèche et cuire, en retournant souvent, pendant 8 à 10 minutes. Cette technique est appelée «scellage du jus»..

Recette de pomme de terre en pot

Le schéma général de travail pour la plupart des plats de ce type ne change pas, cependant, le nombre de combinaisons de produits et de vinaigrettes pour les principaux ingrédients ne vous ennuie pas. Les pommes de terre en pot au four peuvent être différentes, et les recettes ci-dessous avec une photo peuvent facilement le prouver. Manger des variations de ce plat pendant un mois entier et ne pas s’en lasser est réel si vous trouvez des idées intéressantes. Il ne sera pas facile de décider quelle recette de préparation de pommes de terre en pot deviendra votre signature et commencera à être transmise avec le livre de cuisine.

Aux champignons

Un tel plat est considéré comme très satisfaisant, car tous les composants clés sont extrêmement nutritifs. Si vous comptez chaque calorie, il est préférable de ne pas toucher à cette recette. Les pommes de terre en pot avec de la viande et des champignons peuvent être préparées à la fois sur la base de champignons disponibles toute l’année sous forme congelée et avec un assortiment de champignons. De plus, vous pouvez saisir des légumes frais.

Ingrédients:

• champignons – 300 g;
• pommes de terre – 400 g;
• veau – 200 g;
• pruneaux – 8-10 pcs .;
• sel;
• crème sure grasse – un demi-verre;
• poivre noir moulu;
• huile végétale.

Méthode de cuisson:

1. Versez 1,5 litre d’eau dans la casserole, jetez-y la viande lavée. Après ébullition pendant 8 à 10 minutes, cuire à puissance maximale, en retirant périodiquement la mousse. Après cuisson environ 40 minutes à feu moyen.
2. Pruneau cuit à la vapeur.
3. Rincez et coupez les champignons en lamelles. Frire avec de l’huile végétale, du poivre. Temps de cuisson estimé – 6-7 minutes.
4. Peler la pomme de terre, coupée en cubes. Sel.
5. Ajouter la crème sure, les champignons, les moitiés de pruneaux, le veau (précédemment également coupé). Mélanger.
6. Répartissez ce mélange dans des pots, versez le bouillon, envoyez le cuire. Après avoir chauffé le four à 170 degrés, cuire environ 45 à 50 minutes.

Au poulet

Si nous parlons des combinaisons de viande avec ce tubercule féculent, ce tandem (utilisant des oiseaux) sera le plus facile. Vous ne pouvez pas appeler cela diététique, mais la charge sur le foie est plus faible que lorsque vous travaillez avec du bœuf, du porc, etc. Le poulet aux pommes de terre dans une casserole nécessite l’utilisation de bouillon ou d’eau bouillie ordinaire, même si vous prévoyez d’ajouter de la crème sure / de la mayonnaise. Les deux composants sont trop secs, il n’est pas souhaitable de cuire sans humidité supplémentaire.

Ingrédients:

• filet de poulet – 350 g;
• pommes de terre – 3-4 pièces;
• carotte;
• gousses d’ail – 2 pièces;
• sel;
• thym – 1/2 cuillère à café;
• un tas de verdure;
• crème sure – 2 cuillères à soupe. l.

Méthode de cuisson:

1. Rincer le poulet, coupé en barres courtes. Sel, râpe de thym, ail écrasé.
2. Peler les pommes de terre et les carottes, hacher finement.
3. Mélanger les ingrédients énumérés, ajouter la crème sure. Serrer la main.
4. Remplissez les pots avec cette masse, versez de l’eau de sorte que son niveau soit à 2 doigts sous les côtés.
5. Serrez chaque pot avec du papier d’aluminium ou couvrez.
6. Cuire 40 minutes à 180 degrés. Saupoudrer d’herbes avant de servir.

Au boeuf

Cette viande est très sèche par rapport au porc, elle nécessite donc un bon décapage ou du bouillon. Si vous faites de la viande hachée, vous pouvez vous passer d’eau et d’une grande quantité de gras supplémentaire. Le boeuf dans une casserole avec des pommes de terre au four est cuit à 175 degrés si votre four prend en charge la convection forcée. En son absence, augmentez la température à 190 degrés.

Ingrédients:

• boeuf – 400 g;
• pomme de terre – 3 pièces;
• tomates – 2 pièces;
• ampoule;
• tête d’ail;
• sel poivre;
• mayonnaise – une demi-tasse.

Méthode de cuisson:

1. Couper le boeuf, faire défiler deux fois à travers un hachoir à viande. Assaisonner la viande hachée de sel et assaisonner de poivre. Ajouter l’oignon finement haché.
2. Lavez les pommes de terre, épluchez-les, coupez-les en cubes. Faites de même avec les tomates.
3. Hachez l’ail et écrasez-le avec un pilon. Mélanger avec de la mayonnaise.
4. Remplissez les pots de viande hachée, de pommes de terre et de tomates. Robe avec sauce.
5. Un délicieux plat aromatique sera prêt en 40 minutes.

Au porc

Le point culminant de ce plat n’est pas les principaux produits familiers à tous, mais la composition inhabituelle de la sauce, où le lait, la crème sure et la mayonnaise coexistent. Ce dernier peut être exclu si vous ne l’aimez pas, doublant ainsi la part de crème sure. Ces pommes de terre tendres dans des pots au four décoreront la table de fête ou deviendront une bonne idée pour un dîner chaud. Essayez de prendre de la viande maigre.

Ingrédients:

• porc – 500 g;
• pommes de terre – 5-6 pièces;
• ampoule;
• beurre – 30 g;
• fromage à pâte dure – 50 g;
• pimenter;
• lait – 2 cuillères à soupe. l.;
• mayonnaise – 2 cuillères à soupe. l.;
• crème sure – 1 cuillère à soupe. l.;
• un tas de verdure.

Méthode de cuisson:

1. Hachez l’oignon, coupez le porc en dés. Assaisonner avec des épices, mélanger à la main.
2. Couper les pommes de terre en dés, râper le fromage très grossièrement.
3. Hacher les légumes verts, mélanger avec la crème sure, la mayonnaise et le lait – cette sauce devra assaisonner le plat avant la cuisson.
4. Graisser chaque pot avec du beurre, remplir de viande avec des oignons et des pommes de terre. Ajouter la sauce, le fromage.
5. Le porc et les pommes de terre dans des casseroles au four seront cuits pendant environ une heure à 185 degrés. Les couvercles des 10 à 12 dernières minutes doivent être retirés.

Avec fromage et viande

Cette recette est une variante gratuite de la julienne, où le principe général de cuisson de ce plat français est conservé, mais certains produits peuvent être remplacés. La viande avec des pommes de terre dans des pots à fromage peut être du poulet (comme l’indique la recette traditionnelle), de la dinde, du porc et du bœuf. Avant de commencer, lisez les photos culinaires pour comprendre le principe de création de la couche supérieure.

Ingrédients:

• viande – 240 g;
• pommes de terre – 200 g;
• Gros oignon;
• crème grasse – un verre;
• fromage à pâte dure – 170 g;
• farine – 2 cuillères à soupe. l.;
• huile de friture;
• verdure;
• sel, poivre blanc.

Méthode de cuisson:

1. Faire bouillir la viande jusqu’à ce qu’elle soit à moitié cuite. Il est nécessaire de saler l’eau, vous pouvez jeter toutes les épices et légumes au goût.
2. Dés de pommes de terre.
3. Hacher l’oignon et le faire frire jusqu’à ce qu’il soit transparent. Ajouter des bâtonnets de viande, cuire de 10 à 12 minutes.
4. Versez la crème, ajoutez la farine. Ragoût sous le couvercle pendant 3-4 minutes.
5. Remplissez le fond des pots de pommes de terre, répartissez la masse de la casserole sur le dessus.
6. Verser sur le fromage râpé grossièrement, le poivre.
7. Comment cuisiner une julienne identique à celle montrée sur les photos culinaires? Tenez pendant une demi-heure à 180 degrés, puis saupoudrez d’herbes et laissez reposer encore 10 minutes à 200 degrés.

Avec des légumes

Quels produits utiliser pour ce plat – à vous de choisir: la combinaison classique de chou, tomates et poivrons peut être diluée avec des courgettes, des aubergines, des carottes, etc. Les pommes de terre en pot avec des légumes se révéleront particulièrement satisfaisantes si vous ajoutez un peu de bacon, des saucisses ou des saucisses cuites. Fromage – composant facultatif, affecte uniquement le goût final.

Ingrédients:

• pomme de terre – 3 pièces;
• chou-fleur – 300 g;
• tomates – 2 pièces;
• Poivre bulgare – 2 pièces;
• crème sure – 2 cuillères à soupe. l.;
• saucisses – 2-3 pièces;
• beurre;
• fromage bleu – 50 g;
• pimenter.

Méthode de cuisson:

1. Diviser le chou en inflorescences, faire frire dans du beurre aux épices.
2. Ajoutez des saucisses hachées (pour le bacon et la saucisse, cela est également vrai). Cuire jusqu’à coloration.
3. Scalpez les tomates, faites une incision en forme de croix, râpez – la pelure est éliminée elle-même.
4. Poivron coupé en lanières courtes, pommes de terre pelées – cubes.
5. Remplissez les pots avec ces ingrédients, assaisonnez avec des épices. Bien mélanger.
6. Assaisonner avec de la crème sure. Émietter le fromage sur le dessus.
7. La température du four pour la cuisson est de 170 degrés, après 20 minutes, elle doit être augmentée à 190 degrés. Le temps de cuisson total est de 35 minutes. Laissez-vous guider par l’état des pommes de terre – pour certaines variétés, la cuisson sera plus longue.

Avec agneau

En ce qui concerne les frites, on se souvient surtout de l’option la plus satisfaisante – les pommes de terre en ragoût dans une casserole avec de l’agneau, des œufs durs et des haricots. Le plat est incroyablement nutritif et parfait pour un déjeuner chaud par une froide journée d’hiver. Choisissez une omoplate ou des côtes. Vous pouvez cuisiner pour 3-4 personnes à l’aide d’un grand pot en argile.

Ingrédients:

• agneau – 550 g;
• haricots blancs – un demi-verre;
• ampoule;
• pomme de terre – 4 pièces;
• oeufs 2 chat. – 2 pièces;
• huile végétale;
• sel;
• feuille de laurier – 3 pièces;
• grains de poivre noir.

Méthode de cuisson:

1. Faire tremper les haricots le soir. Œufs durs.
2. Rincer l’agneau, coupé en cubes.
3. Hacher l’oignon, passer jusqu’à ce qu’il soit doré.
4. Ajouter la viande, cuire encore 6-7 minutes, jusqu’à ce qu’une croûte apparaisse dessus.
5. Peler la pomme de terre, coupée en petits cubes.
6. Remplissez la casserole avec tous les ingrédients (y compris les œufs pelés coupés en deux), ajoutez 1,5 tasse d’eau. Couverture.
7. Cuire à 180 degrés 1,5-2 heures.

Avec de la crème sure

Un tel plat est un classique culinaire toujours approprié. C’est presque diététique, sinon calorique est estimé, mais le bénéfice de chaque produit et la méthode de traitement thermique. Il est conseillé d’utiliser de la crème sure dans le village – elle se comporte mieux pendant le traitement thermique. Si vous n’aimez pas les abats, vous pouvez faire cuire la poitrine de poulet et la dinde comme n’importe quelle viande maigre..

Ingrédients:

• foie de poulet – 270 g;
• pommes de terre – 3-4 pièces;
• carottes – 2 pièces;
• crème sure – 5 cuillères à soupe. l.;
• gousses d’ail – 3 pièces;
• sel;
• oignon vert;
• mélange de poivre moulu.

Méthode de cuisson:

1. Peler la pomme de terre, coupée en cubes. Sel.
2. Râper les carottes avec de grosses lanières. Hacher l’ail.
3. Bien rincer le foie, décaper les films, couper finement.
4. Mélanger tous les ingrédients, verser la crème sure, assaisonner avec un mélange de poivrons.
5. Disposer dans des pots, saupoudrer d’oignons verts hachés.
6. Faire cuire les pommes de terre dans une casserole avec de la crème sure et du foie de poulet pendant une demi-heure à 180 degrés, puis retirer le couvercle et cuire encore 10-15 minutes. Laissez reposer pendant le même temps, éteignez le four.

Avec du poisson

Pour un tel plat, des variétés de poisson «maigres» ou faibles en gras peuvent être utilisées, mais vous devrez ensuite ajouter un peu de crème sure ou de mayonnaise, ou mettre du beurre. Pour les options plus grasses, de l’eau ordinaire suffit pour les empêcher de se dessécher. Les pommes de terre tendres avec du poisson dans une casserole au four sont idéalement complétées par une salade de légumes frais, ou vous pouvez les cuire immédiatement avec des légumes.

Ingrédients:

• filet de poisson – 300 g;
• pomme de terre – 4 pièces;
• ampoule;
• cornichons – 2 pièces;
• pâte de tomate – un demi-verre;
• sel;
• paprika.

Méthode de cuisson:

1. Hachez finement le poisson, les concombres et l’oignon. Râper les carottes.
2. Mélanger les pâtes avec le paprika.
3. Peler la pomme de terre, coupée en cubes.
4. Posez d’abord les morceaux de poisson au fond des pots, puis les concombres et les oignons.
5. Endormez-vous avec des carottes, des pommes de terre en dés. Assaisonner avec des pâtes.
6. Ajouter un demi-verre d’eau pour chaque portion.
7. La cuisson de ce délicieux plat copieux est recommandée à 170-180 degrés pendant environ 40 minutes.

Avec un lapin

Les femmes au foyer travaillent rarement avec une telle viande, de peur de se tromper et de ruiner un produit bon marché. Les professionnels vous assurent que vous n’avez pas besoin d’avoir un diplôme de chef pour comprendre comment cuisiner un lapin. L’essentiel est de ne prendre que le dos pour le four – le reste ne convient pas à la cuisson. Pour une viande inhabituellement douce et savoureuse, une marinade spéciale est créée – du vin combiné en deux avec de l’eau. De même, vous pouvez faire cuire un canard au lieu d’un lapin.

Ingrédients:

• pomme de terre – 3 pièces;
• viande de lapin – 600 g;
• jeunes courgettes;
• tomates – 2 pièces;
• vin sec – un demi-verre;
• sel, épices.

Méthode de cuisson:

1. Coupez la viande, versez de l’eau. Laisser reposer 4 à 5 heures, rincer.
2. Placez hermétiquement les pièces au fond des pots. Verser avec du vin dilué en deux avec de l’eau.
3. Après une heure, hachez les tomates, recouvrez-les d’un lapin. Étaler des courgettes et des quartiers de pommes de terre sur le dessus.
4. Ajouter de l’eau pour remplir la moitié des pots.
5. Assaisonner le plat, le sel.
6. Un lapin au four avec pommes de terre et courgettes sera prêt en 40-45 minutes. Quelques fois pendant cette période, les ingrédients doivent être mélangés.