Riz pilaf cuit à la vapeur: recettes

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La cuisson du pilaf confond souvent les femmes au foyer, car tout le monde ne reçoit pas un plat oriental appétissant friable. Pour faire sortir le pilaf comme il se doit et ne pas ressembler à une bouillie collante, utilisez du riz cuit à la vapeur pour la cuisson. Cette céréale a une coquille plus dense, donc vos chances d’obtenir un vrai pilaf augmentent considérablement. Les chefs recommandent de prendre du riz vapeur à grain long, il remplacera avec succès les variétés asiatiques chères.

Comprend du riz cuit à la vapeur

Sur les étagères des magasins, vous pouvez trouver deux variétés de gruaux de riz de différentes tailles et formes: poli ou cuit à la vapeur. Le dernier type avant la vente subit un traitement spécial. Tout d’abord, il est versé avec de l’eau, éliminant l’amidon, ce qui provoque souvent une bouillie collante. Ensuite, les céréales sont versées avec de la vapeur à haute température. En conséquence, les grains acquièrent une teinte dorée et une structure transparente, comme on le voit sur la photo. En cours de cuisson, ce riz conserve sa forme, les grains ne collent pas ensemble.

Recette de riz pilaf à la vapeur

Les ingrédients du pilaf sont le riz, la viande, les légumes et un grand nombre d’épices orientales. Si vous êtes une femme au foyer débutante ou que vous obtenez rarement du pilaf en vrac, préparez ce plat à partir de riz cuit à la vapeur. Vous pouvez prendre n’importe quel type de viande, éventuellement utiliser de l’agneau. Porc, boeuf, volaille appropriés. Quant aux épices, il est recommandé d’acheter un assaisonnement prêt à l’emploi pour le pilaf à partir de riz vapeur, les cueillir soi-même est fastidieux. Servir le pilaf avec des pâtisseries salées orientales.

Riz pilaf cuit à la vapeur avec du porc

  • Durée: 1 heure.
  • Portions par récipient: 6 portions.
  • Teneur en calories: 230 kcal / 100 g.
  • But: pour le déjeuner, le dîner.
  • Cuisine: orientale.
  • Difficulté: moyenne.

Le pilaf de porc se révèle gras et satisfaisant. Dans cette variante de cuisson des plats ouzbeks, vous trouverez toute une tête d’ail. Il peut être placé entièrement dans un chaudron, après avoir retiré la couche supérieure d’une cosse, mais il est préférable de le diviser en clous de girofle. Avec une telle épice, le pilaf est aromatique et savoureux, et l’ail lui-même, saturé d’une odeur de porc et d’épices, acquiert un goût sucré agréable.

Ingrédients:

  • riz cuit à la vapeur – 300 g;
  • porc – 0,5 kg;
  • ail – 1 tête;
  • pâte de tomate – 1 cuillère à soupe. la cuillère;
  • zira – 1 pincée;
  • curcuma – 1 pincée;
  • épine-vinette – 1 pincée;
  • safran – 1 pincée;
  • coriandre – 1 pincée;
  • un mélange de poivrons – 1 pincée;
  • huile végétale – 1 cuillère à soupe. la cuillère;
  • sel au goût.

Méthode de cuisson:

  1. Préparez la viande. Décongeler si nécessaire, couper en cubes.
  2. Rincer et tremper séparément dans des conteneurs.
  3. Prenez une poêle en fonte, versez un peu d’huile dedans et chauffez.
  4. Faites frire la viande jusqu’à ce qu’elle soit dorée. Sel, assaisonner d’épices.
  5. Divisez l’ail en gousses, pelez-les. Jeter dans le chaudron.
  6. Versez la viande et les épices avec de l’eau afin qu’elle recouvre complètement le contenu de la poêle. Incorporer la pâte de tomate. Couvrir, laisser mijoter 10 minutes.
  7. Ajouter le riz cuit à la vapeur dans le chaudron. Remplissez d’eau salée deux doigts au-dessus du bord des céréales.
  8. Fermez le couvercle, réglez la chaleur minimale et laissez mijoter pendant 20 minutes. Le couvercle ne doit pas être soulevé pendant le processus..

Pilaf prêt

Riz pilaf cuit à la vapeur avec du poulet

  • Durée: 1 heure.
  • Portions par récipient: 6 portions.
  • Teneur en calories: 210 kcal / 100 g.
  • But: pour le déjeuner, le dîner.
  • Cuisine: orientale.
  • Difficulté: moyenne.

Il est difficile d’imaginer une cuisine russe moderne sans viande de poulet. Il est doux, peu coûteux et sain. Les hôtesses ont changé le pilaf du Caucase à leur manière, remplaçant l’agneau traditionnel par un filet de poulet commun, et ont été satisfaites. La composition de ce plat comprend des légumes: oignons et carottes, qui s’intègrent parfaitement dans « l’atmosphère » parfumée du pilaf en russe.

Ingrédients:

  • riz cuit à la vapeur – 300 g;
  • filet de poulet – 0,5 kg;
  • oignon – 1 pc .;
  • carottes – 1 pc .;
  • ail – 3 gousses;
  • épices pour pilaf – au goût;
  • huile végétale – 1 cuillère à soupe. la cuillère;
  • sel au goût.

Méthode de cuisson:

  1. Filet de poulet coupé en tranches oblongues.
  2. Hacher les carottes en rondelles, les oignons en demi-rondelles.
  3. Peler les gousses d’ail. Les grandes dents peuvent être coupées en deux.
  4. Versez de l’huile végétale au fond du chaudron, chauffez.
  5. Faire sauter la viande. Dès qu’il commence à dorer, ajoutez-y des légumes et mélangez. Faire frire encore 5-7 minutes.
  6. Ajouter les épices, l’ail et le sel. Remplir d’eau et laisser mijoter environ cinq minutes avec le couvercle fermé.
  7. Ajouter du riz cuit à la vapeur lavé à la viande avec des légumes. Sans remuer, remplissez le tout d’eau deux doigts au-dessus des céréales et fermez le couvercle.
  8. Réduisez la chaleur au minimum et laissez mijoter le pilaf pendant 20 minutes sans ouvrir le couvercle..

Au poulet

Au poulet

  • Durée: 1 heure.
  • Portions par récipient: 6 portions.
  • Teneur en calories: 210 kcal / 100 g.
  • But: basique.
  • Cuisine: orientale.
  • Difficulté: moyenne.

C’est une autre option pour un pilaf créatif avec du filet de poulet, qui est cuit dans une poêle (il est préférable de le prendre avec un revêtement antiadhésif ou en fonte). Une telle recette plaira à de nombreuses femmes au foyer, car elle est pratique et simple. En plus des céréales cuites à la vapeur, la composition comprend un œuf et des pois en conserve. L’œuf donnera au plat une structure délicate, et les pois remplaceront les oignons et les carottes, qui, si vous le souhaitez, peuvent également être mis dans la poêle lors de la cuisson.

Ingrédients:

  • riz cuit à la vapeur – 250 g;
  • carcasse de poulet – 0,8 kg;
  • œuf – 1 pc .;
  • pois verts en conserve – 1 boîte;
  • ail – 3 gousses;
  • pâte de tomate – 1 cuillère à soupe. la cuillère;
  • épices pour pilaf – au goût;
  • huile végétale – 1 cuillère à soupe. la cuillère;
  • sel au goût.

Méthode de cuisson:

  1. Coupez la pulpe de la carcasse de poulet, coupez-la en cubes et faites-la frire dans une poêle à parois profondes.
  2. Cuire le bouillon salé des os.
  3. À la fin, ajoutez la pâte de tomate, l’ail avec les clous de girofle pelés entiers et les épices. Sel.
  4. Versez le riz vapeur lavé dans la casserole, versez le bouillon avec la pâte de tomate, fermez le couvercle. Ragoût pendant 20 minutes.
  5. Secouez l’œuf, versez-le dans le pilaf en mélangeant doucement le contenu de la poêle.
  6. Ajouter des pois verts.

Au poulet

Avec agneau

  • Durée: 1 heure.
  • Portions par récipient: 6 portions.
  • Teneur en calories: 220 kcal / 100 g.
  • But: pour le déjeuner, le dîner, la table des fêtes.
  • Cuisine: orientale.
  • Difficulté: moyenne.

L’agneau est un ingrédient classique du pilaf ouzbek du riz vapeur, qui se distingue par son goût et sa texture particuliers. La chair délicate de cette savoureuse variété de viande crée la base du plat. N’épargnez pas les épices si vous souhaitez servir un plat sur la table qui inspirera l’atmosphère chaude des bords sud. Pour ceux qui sont plus désireux, il est recommandé aux chefs d’inclure les piments rouges dans la liste des assaisonnements..

Ingrédients:

  • riz cuit à la vapeur – 300 g;
  • chair d’agneau – 0,5 kg;
  • ail – 1 tête;
  • tomate – 1 pc .;
  • oignon – 1 pc .;
  • zira – 1 pincée;
  • curry – 1 pincée;
  • raisins secs – une petite poignée;
  • épine-vinette – 1 pincée;
  • coriandre – 1 pincée;
  • graines de cumin – 1 pincée;
  • paprika – 1 pincée;
  • basilic sec – 0,5 cuillère à café;
  • un mélange de poivrons – 1 pincée;
  • huile végétale – 1 cuillère à soupe. la cuillère;
  • sel au goût.

Méthode de cuisson:

  1. Coupez l’agneau en petits morceaux. Faire frire dans de l’huile végétale dans un bol.
  2. Préparez les légumes. Couper l’oignon en petits cubes, la tomate en tranches.
  3. Lorsque la chair devient dorée, ajoutez-y des légumes, des gousses d’ail pelées, des épices et du sel. Griller encore 5 minutes.
  4. Versez de l’eau bouillie sur la viande avec des légumes, fermez le couvercle et laissez mijoter 10 minutes.
  5. Versez le riz dans un chaudron, remplissez le tout d’eau salée pour deux doigts, couvrez et laissez mijoter 20 minutes à feu doux.
  6. Après la cuisson, enveloppez un chaudron avec une serviette et laissez infuser 10 minutes.

Avec agneau

Dans une mijoteuse

  • Durée: 1 heure.
  • Portions par récipient: 6 portions.
  • Teneur en calories: 220 kcal / 100 g.
  • But: basique.
  • Cuisine: orientale.
  • Difficulté: moyenne.

Si vous avez un assistant multicuiseur universel dans votre cuisine, la cuisson du pilaf pour toute la famille ne sera pas difficile. Il est rapide, savoureux et satisfaisant. De nombreuses unités de cuisine de ce type ont un programme spécial pour la cuisson du pilaf, mais si ce n’est pas le cas, vous pouvez régler l’heure vous-même, l’essentiel est de ne pas en faire trop, sinon vous pouvez obtenir une bouillie de riz ordinaire avec de la viande et des légumes, et pas du pilaf de riz cuit à la vapeur avec du boeuf.

Ingrédients:

  • riz cuit à la vapeur – 300 g;
  • boeuf – 0,5 kg;
  • oignon – 1 pc .;
  • carottes – 1 pc .;
  • ail – 1 tête;
  • épices pour pilaf – au goût;
  • verts – un petit bouquet;
  • beurre – 1 cuillère à soupe. la cuillère;
  • sel au goût.

Méthode de cuisson:

  1. Décongeler le boeuf, si nécessaire, et le couper en petits morceaux sous forme de cubes.
  2. Hacher l’oignon en petits cubes, râper les carottes, hacher les verts.
  3. Retirer toutes les coques de l’ail et écraser à plat avec un couteau.
  4. Mettre le beurre, la viande, l’ail et les légumes dans la mijoteuse, cuire 10 minutes.
  5. Ajouter le sel et les épices, rouler le riz aux herbes. Versez partout avec de l’eau chaude.
  6. Réglez la mijoteuse à la puissance minimale pendant 20 minutes.

Au boeuf

Dans le four

  • Durée: 1 heure.
  • Portions par récipient: 6 portions.
  • Teneur en calories: 220 kcal / 100 g.
  • But: basique.
  • Cuisine: orientale.
  • Difficulté: moyenne.

Le riz au four devient friable, même si vous prenez des variétés polies. Le type de céréale cuit à la vapeur est tout simplement impossible à gâter, par conséquent, si vous avez peu d’expérience avec cette céréale, ou si vous voulez essayer quelque chose de nouveau, faites cuire le pilaf au four. Cette recette est utile pour ceux qui jeûnent ou ne mangent pas de produits à base de viande. Le porc, l’agneau et la volaille sont remplacés par des champignons de toutes sortes..

Ingrédients:

  • riz cuit à la vapeur – 300 g;
  • champignons – 0,5 kg;
  • oignon – 1 pc .;
  • carottes – 1 pc .;
  • ail – 1 tête;
  • pâte de tomate – 1 cuillère à soupe. la cuillère;
  • épices pour pilaf – au goût;
  • huile végétale – 2 cuillères à soupe. cuillères;
  • sel au goût.

Méthode de cuisson:

  1. Hacher les champignons lavés et pelés.
  2. Pelez l’oignon et hachez-le aussi finement que possible. Couper les carottes en gros demi-anneaux ou lanières.
  3. Répartir l’ail en gousses et peler.
  4. Faites chauffer l’huile dans une poêle. Faites-y revenir les champignons jusqu’à ce qu’une croûte brun clair apparaisse, ajoutez les légumes, l’ail, les épices et le sel. Frire 5 minutes.
  5. Mettez la base finie au fond d’un chaudron ou d’une casserole à parois épaisses (une plaque à pâtisserie fera l’affaire), versez les gruaux sur le dessus et versez le tout avec de l’eau avec de la pâte de tomate diluée.
  6. Fermez bien le couvercle et mettez-le au four pendant une demi-heure. Condition de température – 180-190 degrés.

En pots

  • Durée: 1 heure.
  • Portions par récipient: 6 portions.
  • Teneur en calories: 215 kcal / 100 g.
  • But: pour le déjeuner, le dîner, pour les invités.
  • Cuisine: orientale.
  • Difficulté: moyenne.

De nombreuses femmes au foyer ont remarqué que les plats préparés pour 1-2 portions sont plus saturés en goût. Le plat dans des pots dans sa consistance est très similaire au pilaf avec du riz cuit à la vapeur du four. La différence ici est les formes portionnées, donc le plat sort très parfumé. Si vous préférez la viande frite, puis avant de la mettre en pot, il est recommandé de traiter la chair dans une poêle.

Ingrédients:

  • riz cuit à la vapeur pour pilaf – 300 g;
  • porc – 0,5 kg;
  • ail – 1 tête;
  • œuf – 6 pièces;
  • pâte de tomate – 1 cuillère à soupe. la cuillère;
  • un mélange de poivrons – 1 pincée;
  • feuille de laurier – 1-2 pièces;
  • huile végétale – 2 cuillères à soupe. cuillères;
  • crème – 1 cuillère à soupe;
  • sel au goût.

Méthode de cuisson:

  1. Faire frire le porc dans l’huile végétale séparément dans une poêle.
  2. Lorsque la viande a une croûte dorée, ajoutez-y des oignons et des carottes hachés, des épices et du sel. Continuez à frire jusqu’à ce que les légumes à moitié cuits.
  3. Peler et cueillir six gousses d’ail.
  4. Prenez les pots. Au fond, mettez la viande avec des légumes, une gousse d’ail. Garnir de 50 grammes de riz.
  5. Versez chaque pot d’eau salée avec de la pâte de tomate diluée et de la crème deux doigts au-dessus du riz.
  6. Mettez les pots fermés dans le four préchauffé pendant 20 minutes.
  7. Sors-le. Ouvrez le couvercle et versez un œuf sur le dessus du pilaf. Ajouter le sel et mettre au four encore 5 minutes.

Pilaf en pot

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