Comment faire cuire Avar khinkal – recettes étape par étape avec du kéfir, de la levure ou cuit à la vapeur avec une photo

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Le Khinkal à Avar est souvent confondu avec un autre plat, en accord avec lui, le « Georgian Khinkali ». Les gâteries de luxe se composent de viande bouillie parfumée, de gâteaux de pâtisserie moelleux, de sauce et de bouillon de viande riche. Servi dans un beau plat, décoré avec beaucoup d’herbes fraîches.

Comment cuisiner Avar Khinkal

La préparation de ce plat comprend les processus suivants:

  • Faire bouillir la viande – agneau ou jeune boeuf.
  • Pétrir la pâte et former des gâteaux plats. La pâte peut être coupée en carrés ou en losanges.
  • Faire la sauce. Il est préférable de le combiner avec des tortillas et des tomates à la viande, blanches, crémeuses, sauces au fromage.

En combinant tous les composants ensemble, vous obtiendrez non seulement un plat intéressant, mais un dîner ou un déjeuner complet et délicieux. Une recette étape par étape pour Avar khinkal contient toutes les recommandations nécessaires pour la cuisson. Comment utiliser un plat étrange? Ils le mangent exclusivement avec leurs mains. Tout d’abord, prenez un gâteau, trempez dans la sauce et mordez. Ensuite, ils sont arrosés de bouillon chaud et traités sur de la viande bouillie et épicée.

Pâte khinkal

Chaque maîtresse du Daghestan sait cuisiner le khinkal. Le secret des gâteaux moelleux et moelleux réside dans la méthode de préparation. La pâte pour le karink Avar sera idéale si vous suivez attentivement la recette étape par étape sélectionnée. N’oubliez pas, il ne doit pas être riche, ne pas exagérer l’ajout d’œufs, de beurre, de crème sure. Il est traditionnel d’utiliser un produit laitier fermenté – le yogourt, auquel de la soude est ajoutée pour la splendeur de la pâte. En l’absence d’une boisson traditionnelle Avar, vous pouvez utiliser du lait aigre, du lait cuit fermenté, du kéfir.

Pâte prête pour le khinkal

Sauce Avar Khinkal

Sauces traditionnelles pour Avar khinkal: tomate ou blanc. Afin de faire la première, il est nécessaire de faire mijoter des tomates juteuses hachées dans une casserole (ou utiliser de la pâte de tomate), ajouter des épices, de l’ail, du sel. Pour faire plaisir aux parents avec une sauce blanche, il vous suffit de mélanger de la crème sure ou du yaourt naturel avec de la mayonnaise, de l’ail et des épices. L’ajout d’une grande quantité de divers légumes verts finement hachés est le bienvenu.

Combien de minutes pour cuire Avar khinkal

Vous n’avez pas besoin de faire cuire Avar khinkal pendant une longue période, seulement 3-4 minutes, et il est prêt à l’emploi. La durée du traitement thermique dépendra de l’épaisseur des morceaux que vous découperez la pâte. Après les avoir mis dans de l’eau bouillante, attendez jusqu’à ébullition. Bien mélanger les pièces et réduire la chaleur. Dès que l’eau bout à nouveau – éteignez le feu et retirez le produit avec une cuillère à fentes.

Avar khinkal sur kéfir

  • Temps de cuisson: 1 heure.
  • Portions par récipient: 4 personnes.
  • Plats caloriques: 155 kcal.
  • But: pour le déjeuner, le dîner.
  • Cuisine: caucasienne.
  • Difficulté: moyenne.

Faire du khinkal d’Avar sur du kéfir à la maison est très simple. Il est important que la pâte soit tendre et douce, mais pas déchirée. Vous devez faire cuire les gâteaux petits dans une grande casserole large afin que les produits ne collent pas ensemble. Lors de la préparation de la sauce blanche, au lieu du kéfir, vous pouvez utiliser de la crème sure ou du yogourt faible en gras. Lors de la préparation de la sauce tomate, il est préférable de choisir les tomates les plus juteuses afin que son goût soit saturé, brillant.

Ingrédients:

  • farine – 950-1050 g;
  • sel – 0,5 cuillère à café;
  • bicarbonate de soude – 1 cuillère à café;
  • kéfir – 2 verres;
  • agneau – 850-950 g;
  • ail – 4 dents.;
  • beurre – 125 g;
  • tomates – 1 kg;
  • coriandre – 55 g;
  • oignons – 1 pc .;
  • oeuf – 1 pc.

Méthode de cuisson

  1. Mettez l’oignon entier dans l’eau, faites bouillir la viande dans de l’eau salée avec des tiges d’aneth pendant environ 40 minutes. Retirer l’agneau dans un bol.
  2. Versez la farine dans une colline, faites un trou au centre. Versez-y du sel et du soda. Ajouter l’oeuf et le kéfir. Pétrir la pâte et laisser reposer 15 minutes. Pétrir, diviser en 3 parties. Former des saucisses et appuyer légèrement. Couper en tranches de 2-3 centimètres.
  3. Pellets mis dans le bouillon. Porter à ébullition, puis réduire le feu, retirer le couvercle. Faire bouillir encore 4 minutes, retirer du moule.
  4. Faites de la sauce tomate. Hacher finement les tomates, le sel et le poivre. Mettez dans une casserole pendant environ 10 minutes. Ajouter l’ail haché, le sel et le sucre.
  5. Mettez l’agneau haché et les tortillas dans une assiette. Servir avec sauce et persil haché.

Pâte diamantée pour khinkal

Levure Avar Khinkal

  • Temps de cuisson: 55 minutes.
  • Portions par récipient: 4 personnes.
  • Teneur en calories: 148 kcal.
  • But: pour le déjeuner, le dîner.
  • Cuisine: caucasienne.
  • Difficulté: moyenne.

L’avar khinkal avec de la levure n’est pas une recette traditionnelle, mais beaucoup de femmes au foyer l’ont aimé. Choisissez un jeune agneau, de préférence la pulpe de la portion rénale. La levure sèche est importante à ajouter au lait ou à l’eau chaude et non chaude, sinon la pâte ne se lèvera pas. Le Khinkal doit être cuit en petites portions. Percez les morceaux chauds finis avec une brochette en bois afin qu’ils soient aérés et ne perdent pas leur forme.

Ingrédients:

  • agneau – 700-850 grammes;
  • farine – 750 g;
  • levure sèche – 20 g;
  • huile végétale – 35 ml;
  • lait – 450 ml;
  • pommes de terre – 550 g;
  • ail – 5 gousses;
  • crème sure – 75 g;
  • mayonnaise – 50 ml;
  • sel – 8 g;
  • poivre – 2 g.

Méthode de cuisson

  1. Faire bouillir la viande dans de l’eau salée.
  2. Ajouter la levure sèche à la farine, mélanger. Versez le lait chaud, le beurre et le sel. Pétrir la pâte, laisser approcher dans un endroit chaud.
  3. Préparez une sauce blanche. Pour ce faire, mélangez de la crème sure, de l’ail haché et un peu de mayonnaise. Salez-le, poivrez. Bien mélanger.
  4. La pâte est divisée en deux parties. Chaque rouleau en un gâteau de 3-4 mm d’épaisseur. Lubrifiez la surface avec du beurre, puis roulez en rouleau. Coupez en petits morceaux de 3 centimètres. Faire bouillir dans le bouillon pendant 5-6 minutes.
  5. Les pommes de terre pelées cuisent jusqu’à tendreté.
  6. Servir les pommes de terre bouillies, le khinkal et la sauce blanche sur un plateau. Vous pouvez décorer avec des verts si vous le souhaitez.

Avar khinkal avec viande et sauces

Avar Khinkal cuit à la vapeur

  • Temps de cuisson: 1 heure.
  • Portions par récipient: 4 personnes.
  • Plats caloriques: 222 kcal.
  • But: pour le déjeuner, le dîner.
  • Cuisine: caucasienne.
  • Difficulté: moyenne.

Avar khinkal cuit à la vapeur – c’est un plat très savoureux et satisfaisant. Il diversifie le régime quotidien et aura fière allure sur la table de fête. L’abondance d’herbes fraîches donne au plat un arôme et une apparence attrayante. Servez le khinkal à table sous une forme chaude pour qu’il ne perde pas ses qualités. Une recette étape par étape avec des photos vous aidera à créer ce chef-d’œuvre culinaire.

Ingrédients:

  • boeuf – 750 g;
  • carottes – 2 pièces;
  • oignon – 2 pièces;
  • coriandre en grains – 5 g;
  • basilic – un tas;
  • aneth – un tas;
  • huile végétale – 85 ml;
  • sel – 10 g;
  • farine – 0,5 kg;
  • lait – 250 g;
  • levure sèche – 16 g.

Méthode de cuisson

  1. Coupez la viande en tranches et faites-la frire dans un bol.
  2. Couper les oignons et les carottes en lanières.
  3. Dès que le bœuf est doré, mettez-y les légumes. Versez de l’eau, ajoutez des épices, du sel. Cuire jusqu’à ce que la viande soit entièrement cuite. Ajouter les verts hachés.
  4. Ajouter la levure au lait chaud et battre au fouet. Salez, versez l’huile végétale. Introduisez la farine et pétrissez la pâte. Mettez dans un endroit chaud pendant 35 minutes. Rouler en fine couche, graisser avec du beurre, faire un rouleau. Coupez-le en tranches de 3-4 cm.
  5. Cuire au bain-marie pendant environ 5 minutes.
  6. Servez le khinkal fini à la table en décorant avec des légumes verts.
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