Qu’est-ce que le vin sans alcool – les avantages et les inconvénients, la technologie de production du blanc, du rouge ou du champagne

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Ce produit est apparu récemment sur les étagères des magasins, bien qu’il ait été créé il y a plus d’un siècle. Le Dr Car Jung a breveté son invention en 1908, mais cela n’a pas rendu le scientifique ni riche ni célèbre. Aujourd’hui, le vin non alcoolisé blanc, rouge, sec et demi-sec est proposé dans une large gamme, il ne nuit pas à la santé s’il n’est pas abusé, et peut décorer n’importe quelle fête.

Qu’est-ce que le vin sans alcool?

Une telle boisson ne peut pas être considérée comme inutile, elle a ses propres avantages, même si elle ne fonctionnera pas pour mettre un signe égal entre elle et le vin alcoolisé. Avec l’alcool, la plus grande partie du bouquet est retirée du vin. Le vin a un goût agréable, mais ne peut prétendre à la subtilité et à la complexité de l’homologue alcoolique. La seule chose qui reste la même est la couleur de la boisson.

Bouteille et verre de vin

Comment

La technologie de production sans fermentation comprend le processus de vinification habituel, plus une étape supplémentaire d’extraction de l’alcool éthylique de la composition des molécules. Cette dernière peut être réalisée de différentes manières: par pasteurisation, osmose inverse, distillation sous vide. La pasteurisation du vin peut être effectuée à la maison (chauffage à 80 degrés avec refroidissement ultérieur), cependant, le vin perd en même temps son arôme et son goût.

La technologie de fabrication par osmose inverse est un processus de filtrage à travers une membrane finement poreuse. Il dure longtemps et ne contribue pas à la préservation de l’arôme, du goût des raisins. La troisième méthode d’élimination de l’alcool est la pasteurisation à une température douce (27 degrés), et elle est donc le plus souvent utilisée par les entreprises de cette industrie. La méthode de distillation sous vide donne le produit final aussi proche que possible de l’homologue d’alcool.

Structure

La composition de toute boisson gazeuse ne peut se passer de produits chimiques (colorants, conservateurs) qui, s’ils sont consommés de manière excessive, peuvent être nocifs pour la santé. Cependant, il y a aussi suffisamment de nutriments dans une boisson au vin non alcoolisée – une centaine de micro-éléments y sont inclus, par exemple:

  • calcium
  • sodium;
  • magnésium;
  • potassium;
  • le fer;
  • cuivre;
  • un certain nombre de vitamines;
  • acides organiques et minéraux;
  • acides aminés;
  • polyphénols utiles pour les vaisseaux sanguins;
  • les flavonoïdes;
  • Acide de pomme;
  • enzymes.

Les avantages et les inconvénients du vin sans alcool

Les fabricants affirment que toutes les substances bénéfiques présentes dans le vin ordinaire contiennent des boissons non alcoolisées et que leur teneur en calories et en sucre est considérablement réduite. Lorsque vous buvez du vin, le taux de cholestérol diminue, la condition s’améliore avec l’athérosclérose et l’immunité réduite.

Cependant, il ne dit rien sur le danger potentiel d’un tel vin pour les personnes souffrant de dépendance à l’alcool. La teneur minimale en alcool de vin dans la boisson est suffisante pour perturber le patient. Ce pourcentage négligeable d’alcool peut nuire à la santé du bébé s’il y pénètre par le lait d’une mère qui allaite.

Deux verres à vin et un récipient de vin rouge

Marques de vins sans alcool

Sous la marque d’une boisson non alcoolisée, du moût simple est souvent proposé, pressé, filtré et mis en bouteille. Il ne peut pas être appelé vin, c’est plutôt du jus, vous devez donc vous méfier des contrefaçons et acheter du vin uniquement dans des points de vente spécialisés. Les boissons les plus populaires et de bon goût comprennent des marques de vins non alcoolisées comme Spanish Freixenet sous le nom de « Legero » (du Ligero espagnol déformé – « léger », « faible »). Le prix d’une bouteille de boisson régulière ou pétillante est d’environ 490 roubles.

blanc

Le vin est symboliquement appelé blanc, car en fait sa couleur varie de la paille pâle aux nuances de thé infusé. Les vins mousseux sont considérés comme des vins plus transparents avec une faible densité, ils ont un goût léger et piquant. Pour la production d’une boisson gazeuse blanche, non seulement des raisins blancs sont utilisés, car la chair de cette baie est incolore. L’exception concerne les variétés contenant des colorants. Les vins blancs les plus populaires incluent des marques telles que Chardonnay, Riesling, Sutter home.

rouge

La palette de couleurs des boissons gazeuses rouges est également diversifiée: du rubis aux nuances foncées de la grenade. Peu à peu, les substances colorantes changent de couleur et la boisson au vin s’éclaircit, des sédiments peuvent apparaître, mais la qualité du vin ne se détériore pas. Pour sa fabrication, des raisins noirs sont prélevés, dont la peau du fruit contient des pigments qui lui donnent sa nuance de vin. Les boissons gazeuses telles que le Cabernet Sauvignon rouge sec, le Carl Jung, le Merlot, le Peter mertes, le Premium blanc, le Zifandel blanc sont populaires..

Champagne

Aujourd’hui, pour diverses raisons, le champagne sans alcool est devenu populaire – une boisson spéciale des Fêtes. Il peut contenir du nectar de baies obtenu par la technique de pressage direct des fruits frais, peut comprendre de la sève de bouleau, du sirop naturel d’infusions d’herbes, de racines et de fleurs. Un produit de haute qualité ne doit pas contenir de colorants chimiques, de conservateurs ou d’additifs synthétiques. L’une des meilleures options de champagne est considérée comme une boisson au raisin naturel du fabricant du groupe d’entreprises Absolute Nature..

Vin sans alcool pendant la grossesse

Cette boisson n’est pas incluse dans la liste des aliments strictement interdits à tout moment pendant la grossesse, mais ne doit pas être abusée. Le vin non alcoolisé peut-il être enceinte? C’est possible, mais en quantité raisonnable, par exemple, un verre en vacances, et seulement si la grossesse se déroule sans complications. Il en va de même pour les femmes en lactation. Bien que certains chercheurs affirment que lors de l’utilisation de cette boisson, le corps accumule des antioxydants – des substances qui aident à protéger contre les radicaux libres nocifs.

Une femme enceinte boit du vin en compagnie d'un homme

Contre-indications

Les médecins ne recommandent pas de boire une boisson pour étancher votre soif, dans de tels cas, il est préférable de boire du thé, du jus de raisin ou de l’eau. Une contre-indication est la présence chez une personne de maladies, par exemple, des problèmes de foie, de cœur ou de reins, la présence d’hypotension. Le vin a la propriété d’abaisser la pression artérielle, en particulier pour les femmes enceintes, qui souffrent souvent de ses sauts. De plus, le vin n’est pas recommandé pour les faibles taux d’hémoglobine, car le dioxyde de carbone, pénétrant dans le corps humain, rend difficile l’approvisionnement en oxygène des organes.

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