Riz basmati – les avantages et les inconvénients. Comment faire cuire du riz basmati friable

Le contenu de l’article

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• Riz basmati – qu’est-ce que c’est
• Riz basmati – avantages et inconvénients
• Riz basmati – Calories
• Comment faire cuire du riz basmati
• Comment faire cuire du riz basmati frit
• Pilaf au riz basmati
• Riz basmati dans une mijoteuse
• Riz basmati aux légumes

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Le riz Basmatus est un grain long et mince populaire dans la cuisine indienne. Ils peuvent être servis avec un plat d’accompagnement pour le poulet au curry, et le pilaf avec eux se révélera parfumé et friable, et non de la bouillie avec de la viande. Vous pouvez faire cuire du riz rapidement et facilement: versez de l’eau dans un rapport de 1: 2 et couvrez pendant un quart d’heure.

Riz basmati – qu’est-ce que c’est

Cette variété de céréales cultivées au Punjab diffère du riz ordinaire à grains longs non seulement par une couleur légèrement jaunâtre, une odeur légèrement perceptible ressemblant à une noix ou du pop-corn, mais également par sa taille: à la cuisson, la céréale devient au moins 1,5 fois plus longue. Si vous décidez de faire cuire du riz indien Basmati dans votre cuisine, assurez-vous de considérer la photo ci-jointe et de vous rappeler ce que le vrai riz devrait être..

Riz basmati – avantages et inconvénients

Ce type de céréales présente de nombreux avantages et propriétés utiles, et il n’a pratiquement aucune contre-indication à utiliser. Ainsi, les avantages et les inconvénients du riz basmati:

1. Le riz est riche en fibres, en acide folique, en acides aminés, mais il contient un minimum de sodium et il n’y a absolument pas de cholestérol.
2. Basmati non poli est recommandé pour les personnes en surpoids.
3. Basmati est la meilleure céréale car elle a un faible indice glycémique. Cela suggère que l’énergie dans le corps humain sera libérée plus lentement, de sorte que le niveau deviendra plus équilibré au fil du temps.
4. Quant aux propriétés nocives, ce type de riz n’en a pas. La seule chose est de ne pas donner de basmati aux enfants de moins de 3 ans et vous devez minimiser la quantité dans le régime alimentaire des personnes souffrant de constipation, de coliques ou d’obésité.

Riz basmati – Calories

Le riz est riche en glucides. La teneur en calories du riz basmati est de 322 calories pour 100 grammes de céréales bouillies, donc les personnes sujettes à la satiété doivent l’utiliser avec prudence.

Comment faire cuire du riz basmati

En raison du fait que les céréales indiennes sont cuites rapidement et, sous toutes les conditions de cuisson, elles se révèlent friables, des chefs expérimentés ont proposé de nombreuses options différentes pour les plats, où ils sont l’ingrédient principal. Apprenez à cuisiner du riz basmati pour pilaf, comment le faire cuire dans une mijoteuse avec des légumes ou du poulet.

Comment faire cuire du riz basmati frit

• Temps de cuisson: 55 minutes.
• Portions par récipient: 2 personnes.
• Teneur en calories: 303 kcal.
• But: pour le déjeuner.
• Cuisine: indienne.
• Difficulté: facile.

Ce type de riz est le produit le plus utile qui se révèle savoureux et friable, s’il est cuit correctement. En suivant les recommandations étape par étape, vous obtiendrez certainement le résultat attendu. Si vous souhaitez obtenir du riz Basmati en vrac, vous devez laisser les instructions sur l’emballage – vous n’en aurez plus besoin.

Ingrédients:

• basmati – 200 g;
• sel au goût;
• eau – 250 ml.

Méthode de cuisson:

1. Trier le riz, rincer plusieurs fois.
2. Faites tremper les basmati pendant 15 minutes en chauffant légèrement l’eau – cela aidera les grains à révéler tout leur goût et leurs qualités aromatiques. À ce stade, vous devez saler l’eau, mais cela est facultatif.
3. Versez les céréales avec de l’eau dans la casserole, allumez le maximum de chaleur pour que le liquide bout plus vite.
4. Une fois que l’eau bouillonne, couvrir la vaisselle avec un couvercle, baisser le feu.
5. Après avoir fait bouillir les céréales pendant 20 minutes, éteignez le feu, laissez reposer le plat pendant 15 minutes supplémentaires. N’ouvrez pas le couvercle et ne mélangez pas le contenu des plats..
6. Retirez le couvercle, mélangez les grains avec une fourchette.
7. Servir un accompagnement savoureux et friable avec une salade de viande ou de légumes.

Pilaf au riz basmati

• Temps de cuisson: 1 heure 30 minutes.
• Portions par récipient: 4 personnes.
• Plats caloriques: 328 kcal.
• But: pour le déjeuner.
• Cuisine: pakistanaise.
• Difficulté: moyenne.

Cette version de pilaf en vrac est connue sous le nom de pulao pakistanais: ici, vous devez utiliser 2 types de gruaux de riz et 7 épices. Traditionnellement, l’agneau est ajouté au pilaf avec du riz basmati, mais si vous le souhaitez, il peut être remplacé par n’importe quelle viande ou même poisson – dans tous les cas, il sera savoureux.

Ingrédients:

• Basmati Gold (Mistral) – 200 g;
• oignon – 1 pc .;
• riz brun (Indica Brown) – 100 g;
• huile (rouille) – 2 cuillères à soupe. l.;
• viande – 400 g;
• carottes – 2 pièces;
• ail – 2 gousses;
• céleri pétiole – 1 pc .;
• eau – 400 ml;
• persil – 0,5 bouquet;
• raisins secs – 30 g;
• muscade – 0,15 cuillère à café;
• coriandre – 0,25 cuillère à café;
• paprika – 0,5 cuillère à café;
• poivre noir – 0,25 cuillère à café;
• cardamome – 0,5 cuillère à café;
• cumin – 0,25 cuillère à café;
• cannelle – 0,25 cuillère à café;
• amandes – 50 g.

Méthode de cuisson:

1. Chauffer l’huile végétale en versant dans une casserole à parois hautes, faire frire les petits cubes d’oignons.
2. Ajouter les carottes râpées sur de grandes divisions, puis envoyer et l’ail écrasé.
3. Ajoutez des morceaux de viande mous aux légumes mous, faites-les revenir ensemble jusqu’à ce qu’ils soient dorés..
4. Versez le riz brun dans les plats, versez les composants avec de l’eau, portez le liquide à ébullition, puis réduisez le feu et laissez le plat cuire pendant 25 minutes.
5. Versez du basmati blanc, toutes les épices nécessaires. Remuer les ingrédients et laisser mijoter encore 25 minutes.
6. Retirez le récipient du poêle, versez les raisins secs et les amandes pelées. Laissez-le infuser un peu plus.

Riz basmati dans une mijoteuse

• Temps de cuisson: 50 minutes.
• Portions par récipient: 4 personnes.
• Plats caloriques: 143 kcal.
• But: pour le déjeuner.
• Cuisine: ouzbek.
• Difficulté: facile.

Le riz basmati dans une mijoteuse avec du poulet et de l’ail ressemble à un plat biryani indien classique. On dirait du pilaf, mais plus léger, très lumineux et beau sur la photo.

Ingrédients:

• ail – 1 tête;
• oignon – 1 pc .;
• assaisonnement pour pilaf – 1 cuillère à café;
• sel – 0,5 cuillère à café;
• gruaux – 1 multi-verre;
• huile (rouille) – 3 cuillères à soupe. l.;
• carottes – 1 pc .;
• filet de poulet – 300 g.

Méthode de cuisson:

1. Mesurer la quantité requise de basmati, rincer, ajouter de l’eau et laisser.
2. Retirer la peau du filet de poulet, couper les moitiés en portions, mettre dans un bol multicuiseur, où l’huile est déjà versée. Faire frire la viande en mode « Friture », sans fermer le couvercle de l’appareil et sans remuer le produit en permanence.
3. Verser les oignons hachés, les carottes râpées dans la viande, faire frire un peu plus tous ensemble.
4. Étalez le riz en lissant la surface. Versez la nourriture avec de l’eau dans laquelle la céréale a été trempée de sorte qu’elle s’élève à 1 cm des autres composants.
5. Ajouter du sel, assaisonner le pilaf (grâce au mélange, vous ne pouvez pas poivrer le plat).
6. Peler la tête d’ail de la couche supérieure de la peau, mettre en vrac.
7. Fermer la technique, cuire sur le mode «Riz».

Riz basmati aux légumes

• Temps de cuisson: 55 minutes.
• Portions par récipient: 4 personnes.
• Plats caloriques: 128 kcal.
• But: pour le déjeuner.
• Cuisine: indienne.
• Difficulté: facile.

Le riz basmati aux légumes est un plat d’accompagnement inhabituel mais très savoureux que les végétariens peuvent manger, l’utilisant comme plat complètement indépendant ou omnivores, le mettant dans une assiette à couper..

Ingrédients:

• épices au goût;
• ail – 2 gousses;
• pois verts – 100 g;
• basmati – 200 g;
• carottes – 1 pc .;
• eau – 200 ml;
• maïs – 1 boîte;
• oignon – 1 pc .;
• brocoli – 100 g;
• huile (olive) – 2 cuillères à soupe. l.

Méthode de cuisson:

1. Mettez le riz à cuire pendant 20 minutes, en versant deux fois plus d’eau.
2. Faire chauffer l’huile dans une poêle, faire frire les gousses d’ail écrasées au couteau. Jetez-les pour que la saveur de l’ail ne soit que légèrement perceptible.
3. Hacher les oignons et les carottes, mettre dans une poêle. Saupoudrer de légumes dorés aux épices.
4. Versez les pois et les haricots sur les légumes, faites-les frire ensemble pendant 5 minutes. Ajouter le maïs et faire frire encore 3 minutes.
5. Endormez le brocoli, et après 5 minutes. remplir les composants avec de l’eau. Laisser mijoter 15 minutes, fermer le récipient.
6. Versez les basmati prêts à l’emploi sur les légumes, mélangez, laissez les composants sur le feu pendant encore 15 minutes.