Recettes de viande de soja

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Dans différents pays du monde, le soja est un produit alimentaire courant, son deuxième nom est le pois d’huile. La viande de soja est considérée comme l’aliment idéal pour les végétariens, car elle contient presque autant de protéines que le bœuf naturel.

Viande de soja – avantages et inconvénients

Le produit contient de nombreuses substances utiles pour le corps humain, dont le rôle est inestimable – c’est le calcium, le fer, les acides gras polyinsaturés, le potassium, le sodium, les vitamines de divers groupes, le phosphore, le magnésium, les fibres, etc. Un substitut de viande est préparé à partir de farine de soja, qui est dégraissée et connecté à l’eau par extrusion (un processus dans lequel la pâte est passée à travers des trous dans une machine spéciale). En conséquence, la matière première est stérilisée, devient texturée, fibreuse et ensuite parfaitement absorbée par le corps..

Avec ses propriétés nutritionnelles, le soja peut rivaliser avec le bœuf. Le principal avantage du produit est à quoi sert-il? se compose de protéines végétales, parfaitement absorbées par l’organisme. L’avantage de la viande de soja, en outre, est dû à la teneur en acides gras polyinsaturés et en acide linoléique – des substances qui peuvent pénétrer dans le corps exclusivement avec de la nourriture. Ils empêchent l’accumulation de cholestérol sur les parois des vaisseaux sanguins, réduisant ainsi le risque de développer des maladies graves.

Un grand nombre de fibres contenues dans un substitut de viande, procure depuis longtemps à une personne une sensation de satiété, tout en normalisation / accélération de l’intestin. Malgré le fait que le produit soit considéré comme utile, il peut nuire au corps. Les avantages et les inconvénients de la viande de soja ne sont pas équivalents: les propriétés négatives du soja sont bien moindres. Dans ce cas, seul un produit génétiquement modifié peut être considéré comme nocif. Le soja OGM avec une utilisation régulière peut nuire à une personne, provoquant un vieillissement prématuré du corps et une diminution du poids du cerveau.

Teneur en calories

Le produit contient environ la même quantité de protéines (protéines) que la viande ordinaire, tandis que la substance est végétale, elle est donc très appréciée des végétariens. Le substitut de viande ne comprend pas les graisses, mais peut contenir des additifs / charges riches en glucides, il est donc difficile de nommer la teneur calorique exacte de la viande de soja. Le nombre de calories dont vous avez besoin pour regarder l’emballage de ce produit sain. En moyenne, le contenu calorique de ce produit est de 100-105 kcal / 100 g.

Viande de soja crue

Comment faire cuire de la viande de soja

Avant de préparer des plats à base de soja, un produit alimentaire doit être trempé dans l’eau ou bouilli. Grâce au prétraitement, les processus de réhydratation sont lancés. Les fibres végétales sèches absorbent le liquide, augmentant de volume. Lors de la cuisson du soja, il est recommandé d’utiliser des assaisonnements qui donneront au plat un goût expressif. La cuisson de la viande de soja multiplie par trois le produit. Voici quelques délicieuses recettes avec des photos impliquant l’utilisation d’un substitut de viande végétale.

salade

  • Temps de cuisson: une demi-heure.
  • Portions par récipient: 4 personnes.
  • Teneur en calories: 180 kcal / 100 g.
  • Destination: déjeuner / dîner.
  • Cuisine: coréenne.
  • Difficulté: faible.

Une salade de légumes à base de viande de soja est idéale pour le jeûne ou un régime végétarien. Un délicieux plat appartient à la catégorie des collations copieuses, mais il peut également servir de dîner / déjeuner complet, si vous augmentez la quantité de soja indiquée ci-dessous. Compléter votre alimentation avec une salade avec une telle source de protéines est destiné aux personnes qui se remettent d’une maladie grave ou d’une intervention chirurgicale. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter des pois, du maïs en conserve, du concombre frais ou de la tomate au plat.

Ingrédients:

  • poivron – 2 pièces;
  • soja – 0,1 kg;
  • sel, épices;
  • grosse carotte – 1 pc .;
  • verdure;
  • huile végétale – 3 cuillères à soupe. l.

Méthode de cuisson:

  1. Mettez le produit de soja dans un récipient profond, remplissez-le d’eau chaude (faites-le tremper pendant au moins 10, mais pas plus de 20 minutes, sinon le soja se transformera en viande hachée).
  2. Tracez les morceaux, placez-les dans un bol sec.
  3. Peler les carottes, les frotter avec une râpe coréenne ou les couper en fines lanières. Saupoudrer d’assaisonnement de légumes pour la salade coréenne, n’oubliez pas avec vos mains.
  4. Mettez les ingrédients préparés dans un saladier avec du poivron haché.
  5. Assaisonner la salade d’épices, d’huile, ajouter des craquelins si désiré et servir, saupoudré d’herbes.

Salade de style asiatique

En coréen

  • Temps de cuisson: 12 heures.
  • Portions par récipient: 4 personnes.
  • Teneur en calories: 141 kcal / 100 g.
  • Destination: déjeuner / dîner.
  • Cuisine: coréenne.
  • Difficulté: faible.

Le soja est un produit indispensable pour les végétaliens et les végétariens, donc les recettes avec de la viande de soja devraient toujours être à portée de main pour les fans d’aliments végétaux. Ce plat combine une source utile de protéines avec la carotte coréenne, appréciée de beaucoup: grâce à ce tandem de goûts, la friandise est incroyable, inhabituelle, parfumée et juteuse. Pour que la viande de soja coréenne soit parfaite, vous devez la laisser infuser au réfrigérateur pendant au moins 10 heures..

Ingrédients:

  • soja – 0,1 kg;
  • huile de tournesol – 2 cuillères à soupe. l.;
  • Carotte coréenne – 150 g;
  • vinaigre – 3 cuillères à soupe. l.;
  • poivron rouge moulu 1/5 c.
  • gousses d’ail – 4 pièces;
  • coriandre moulue -? cuillère à café;
  • sucre – 2 cuillères à soupe. l.

Méthode de cuisson:

  1. Pour faire une marinade pour un plat, vous devez mélanger le sucre, la coriandre et le poivre avec du vinaigre, 1 cuillère à soupe d’eau et d’huile végétale.
  2. Peler les carottes, râper sur une râpe coréenne, vendre de l’ail.
  3. Après avoir mélangé les légumes, remplissez-les de la marinade préparée, couvrez d’un film alimentaire et laissez reposer quelques heures au froid.
  4. Préparez un substitut de viande. Vous devez le faire bouillir dans un litre d’eau avec du sel à feu doux pendant environ 7 minutes.
  5. Pliez ensuite le produit dans une passoire, en laissant refroidir.
  6. Retirer les légumes marinés du réfrigérateur, y ajouter le soja bouilli, recouvrir le plat d’un film et mettre au froid pendant 10 heures. Cette gâterie peut être consommée pendant le jeûne et pour la perte de poids..

Salade coréenne

Comment faire de la viande de soja à la maison

  • Temps de cuisson: 2,5 heures.
  • Portions par récipient: 2 personnes.
  • Teneur en calories: 140 kcal / 100 g.
  • Destination: déjeuner / dîner.
  • Cuisine: orientale.
  • Difficulté: faible.

La protéine de soja est digérée beaucoup plus facilement que l’animal, les nutritionnistes recommandent donc de l’inclure dans l’alimentation non seulement pour les personnes qui perdent du poids, mais aussi pour celles qui se soucient de leur propre santé. Pour obtenir un délicieux dîner, il vous suffit de faire mijoter le produit dans une casserole ou dans une mijoteuse avec d’autres légumes et sauce. Néanmoins, la viande de soja à la maison prévoit certaines nuances de cuisson. Il doit donc être préalablement trempé dans l’eau ou bouilli. Comment faire cuire des plats de viande de soja?

Ingrédients:

  • texture de soja – 0,3 kg;
  • gousses d’ail – 3 pièces;
  • sauce soja -? st.;
  • aneth frais – 50 g;
  • eau – 1 cuillère à soupe;
  • pâte de tomate – 5 cuillères à soupe. l.;
  • oignon – 2 pièces;
  • poivron rouge moulu;
  • carotte de taille moyenne;
  • huile végétale.

Méthode de cuisson:

  1. Préchauffer l’eau à 65-75 degrés, ajouter la pâte de tomate, la sauce soja, le poivre.
  2. La sauce obtenue doit verser du soja sec pendant 15 minutes pour gonfler (le liquide doit être chaud).
  3. Broyer les légumes pelés: oignon – fines demi-rondelles, frotter les carottes avec une râpe.
  4. Les verts doivent être lavés, puis hachés très finement.
  5. Faites chauffer l’huile en la versant dans une poêle. Faites frire l’oignon et les chips de carotte dessus jusqu’à ce que les ingrédients soient tendres.
  6. Ajouter du goulasch ici, verser la sauce, faire frire les ingrédients pendant 7 minutes.
  7. Ajouter les herbes, l’ail écrasé aux ingrédients frits. Fermez le récipient avec un couvercle, en laissant le plat cuire pendant 3 minutes. Servir un substitut de viande avec tous les plats d’accompagnement ou en plus des soupes maigres.

Viande de soja en marinade

Dans le four

  • Temps de cuisson: 1 heure.
  • Portions par récipient: 5 personnes.
  • Teneur en calories: 114 kcal / 100 g.
  • Destination: déjeuner / dîner.
  • Cuisine: orientale.
  • Difficulté: faible.

Les recettes à base de viande de soja impliquent la préparation obligatoire du composant principal avant la cuisson. Pour obtenir la structure souhaitée, le soja est soumis à une réhydratation, en le trempant dans de l’eau tiède ou en le faisant bouillir dans un bouillon de légumes aux épices. L’utilisation d’un produit diététique est possible pour préparer des versions végétaliennes des plats de viande préférés de tout le monde – goulash, pilaf, chili, pâtes marines, etc. Ce qui suit décrit comment faire cuire la viande de soja au four.

Ingrédients:

  • goulasch de soja (vous pouvez acheter des escalopes de soja) – 0,2 kg;
  • bouillon de légumes – 6 cuillères à soupe;
  • riz bouilli brun – 2 cuillères à soupe;
  • oignon – 2 pièces;
  • huile de tournesol non raffinée – 2 cuillères à soupe. l.;
  • gousses d’ail – 4 pièces;
  • verdure;
  • carotte;
  • feuilles de céleri – 50 g;
  • épices, y compris le basilic sec, l’origan;
  • poivron – 1 pc .;
  • beurre d’arachide (facultatif).

Méthode de cuisson:

  1. Cuire le substitut de viande dans une casserole avec du bouillon de légumes jusqu’à ce qu’il soit cuit (cela prend environ 8 minutes).
  2. Le four doit être chauffé à 200 degrés.
  3. Dans une poêle huilée, faites frire les légumes hachés – oignons, ail, carottes, céleri et poivron (il est préférable d’acheter du vert ou du jaune).
  4. Après 10 minutes, retirer la casserole du feu..
  5. Mélanger le soja avec du riz brun, ajouter les ingrédients restants, les épices ici. Bien mélanger le mélange.
  6. Mettre la masse obtenue sur une plaque à pâtisserie huilée et cuire au four pendant une demi-heure.
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