Recettes de salades de tomates vertes pour l’hiver: de délicieuses préparations

Le contenu de l’article

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• Comment choisir les bonnes tomates à récolter pour l’hiver
• De quel type de plats avez-vous besoin
• Recettes de délicieuses salades « Lèche tes doigts » de tomates vertes
• Aux carottes et oignons sans stérilisation
• Avec des concombres Danube
• Coréen dans les banques
• Fleur d’hiver-sept fleurs avec du vinaigre
• Aquarelle sans vinaigre
• Chasse
• Cobra à l’ail et au piment
• Caviar dans une mijoteuse
• Comment mariner des tomates en baril avec des légumes en adjika
• Arménien avec des verts
• Tranché à la sauce tomate

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La mise en conserve pour l’hiver est un passe-temps très populaire pour de nombreuses femmes au foyer, car elle offre une excellente occasion de diversifier la table avec de délicieuses collations salées, des salades qui apportent des notes lumineuses à n’importe quel repas. Même les tomates vertes entrent en jeu: dans les pièces, elles se révèlent très savoureuses. Si vous n’y croyez pas, voyez par vous-même en préparant la conservation des recettes de salade pour l’hiver avec une photo. Les tomates vertes peuvent être récoltées en différents types: farcies, entières, hachées en salade.

Comment choisir les bonnes tomates à récolter pour l’hiver

Pour les tomates trempées, légèrement salées, marinées, en fût, salées, vous devez choisir les fruits en magasin ou sur le marché avec le bon degré de maturation: ils doivent être verts ou bruns, et la chapelure de tomate doit être ferme, dense. Choisissez des fruits sans bosses, fissures, signes de maladie. À maturité, toutes les tomates vertes doivent être identiques. Pas besoin de rouler une discorde dans un pot, combinant brun, rouge, rose.

Quant à la taille, il vaut mieux privilégier les tomates vertes moyennes ou petites, mais pas comme la cerise. Les fruits qui ressemblent à des prunes sont bien adaptés car ils sont petits et ont une structure dense. Lorsque toutes les tomates vertes sont sélectionnées et triées, elles doivent être soigneusement lavées à l’eau plusieurs fois pour rouler des salades pour l’hiver..

De quel type de plats avez-vous besoin

Pendant la mise en conserve, pratiquement tout ce qui se trouve dans la cuisine de chaque femme au foyer peut être utile:

1. Vous aurez besoin d’une casserole spéciale: c’est un large pot à fond épais avec un bec verseur, une poignée solide, et les parois inclinées de cette vaisselle permettent au liquide de s’évaporer rapidement. La casserole doit être en acier inoxydable durable et faire 9 litres. Il y a des plats qui ont des divisions à l’intérieur, de sorte qu’il est pratique de surveiller la quantité de contenu bouilli.
2. Lors de la conservation, vous devrez peut-être de grandes cuillères en bois avec de longues poignées.
3. Il est important d’avoir un thermomètre qui vous permet de déterminer le moment de préparation et la température des produits en conserve au moment de la mise en bouteille.
4. Avec une cuillère à fentes, vous pouvez retirer l’écume.
5. Contenants mesurés, cuillères aideront à déterminer correctement les proportions des composants.
6. Des cruches en verre résistant à la chaleur, ainsi que des entonnoirs en plastique spéciaux avec un bec étroit ou large, sont utilisés pour verser des ébauches dans des bocaux..
7. Pour stériliser des aliments en conserve, un autoclave domestique ou une casserole ordinaire avec un fond large et une gaze doublée en bas sont utiles.
8. Pour la mise en conserve, des bocaux en verre avec des couvercles en étain ayant un anneau en caoutchouc, une machine à sertir manuelle pour la torsion et des couvercles à visser sont utilisés.

Recettes de délicieuses salades « Lèche tes doigts » de tomates vertes

Il existe de nombreuses recettes pour conserver les tomates vertes pour l’avenir sous forme de salades « Lèche tes doigts ». Après avoir essayé un tel blanc une fois, chaque femme au foyer est convaincue de la beauté de la conservation. Les tomates vertes, comme les rouges, sont salées, marinées, combinées avec des épices et des légumes (herbes, ail, adjika, gélatine, assaisonnements coréens, moutarde, clous de girofle, piment, raifort, pâtes, pommes). Au goût, les fruits en conserve sont plus solides, acides.

Aux carottes et oignons sans stérilisation

Une des façons de préparer une salade de tomates vertes pour l’hiver est de « se lécher les doigts » – sans stérilisation. Cela facilite grandement le processus de mise en conserve et fait gagner du temps. Les carottes dans la salade donnent une légère douceur, et les oignons – piquant. Pour préparer la tomate verte « vous vous léchez les doigts » selon cette recette:

• oignons – 1 kg;
• carottes – 1 kg;
• tomates vertes – 3 kg;
• huile végétale – 1 tasse;
• eau – 0,5 tasse;
• sel – 2 cuillères à soupe. l.;
• vinaigre 6% – 0,5 tasses;
• sucre – 1 tasse.

La recette de salade par étapes «Lèche tes doigts» des tomates vertes:

• Nous lavons les tomates, les laissons sécher ou les essuyons avec du papier absorbant. Couper en petites tranches.
• Nous sortons les carottes de la peau, broyons sur une râpe.
• Retirer la pelure de l’oignon, couper en fins demi-anneaux.
• Nous transférons tous les légumes dans une casserole émaillée, ajoutons de l’huile végétale, de l’eau, du sel, du sucre et insistons quelques heures.
• Après le temps spécifié, nous mettons les plats avec des légumes sur le feu, portons à ébullition, faisons cuire 25 minutes à feu doux. Verser le vinaigre, retirer du feu.
• Nous déposons la salade chaude dans des bocaux stérilisés, après quoi il est nécessaire de tourner, de renverser et d’envelopper jusqu’à refroidissement. Après transfert vers stockage en cave.

Avec des concombres Danube

Salade de tomates vertes et concombres « Lèche tes doigts » dans le Danube – une préparation très savoureuse et insolite. En les complétant par un repas d’hiver (riz, pâtes, pommes de terre, plats de viande), vous vous souviendrez certainement de l’été. La combinaison des produits disponibles dans la recette donne un goût original. La récolte pour l’hiver conserve l’arôme immaculé des légumes. Pour préparer une salade de tomates vertes «Tu vas te lécher les doigts» il te faut:

• poivron – 1 kg;
• tomates vertes – 1 kg;
• jeunes concombres – 1,4 kg;
• oignons – 500 g;
• sel – 2 cuillères à soupe. l.;
• huile végétale – 200 ml;
• vinaigre 9% – 50 ml;
• sucre – 5 cuillères à soupe. l.;
• piment – 1 pc..

Recette pas à pas de salade de tomates vertes pour l’hiver du Danube:

• On lave les concombres, on sèche, on coupe les extrémités, on coupe les moitiés des cercles.
• On lave le poivron, on pèle les graines, la tige, on coupe en lanières.
• Rincer les piments forts, retirer la tige et les graines, hacher finement.
• Nous lavons les tomates, coupées en tranches.
• Pelez l’oignon, trempez-le dans de l’eau froide pendant 20 minutes, coupez-le en fines rondelles.
• Nous déplaçons tous les légumes dans une casserole émaillée, versons le vinaigre, l’huile, versons le sucre, le sel. Mélanger avec une cuillère en bois, à feu doux. Lorsque la salade bout, cuire 5 minutes.
• Nous déposons la salade dans des pots stérilisés, en bourrant un peu. Roulez les blancs, retournez-les, enveloppez-les pour refroidir. Après l’avoir mis dans un endroit frais.

Coréen dans les banques

La salade coréenne de tomates vertes «Lèche tes doigts» est l’une des préparations rapides et savoureuses de l’hiver. Les légumes sont marinés dans leur propre jus avec l’ajout d’une variété d’épices, de sorte que le plat se révèle modérément épicé et piquant. Si vous le souhaitez, vous pouvez compléter la recette avec du piment. Nous aurons besoin:

• poivron – 2 pièces;
• tomates vertes – 1 kg;
• vinaigre 9% – 50 ml;
• ail – 4 gousses;
• sucre – 50 g;
• huile végétale – 50 ml;
• poivron rouge moulu – 0,5 cuillère à café;
• sel – 1 cuillère à soupe. l.;
• persil au goût.

Une recette étape par étape pour cuisiner une salade de tomates vertes en coréen avec une photo:

• Nous lavons les verts, secs, finement hachés.
• Laver les tomates, coupées en tranches.
• Retirez la cosse de l’ail, hachez-la avec un couteau.
• On rince le poivron, on épluche les graines et la tige, on les coupe en petits cubes.
• Nous lavons les conserves pour la conservation et les couvercles.
• Nous mettons le poivre, les tomates vertes, l’ail, le persil dans un bol, versons le sucre, le sel, le poivron rouge moulu. Versez le vinaigre, l’huile végétale, mélangez.
• Nous déposons la salade dans des bocaux, la fermons et la laissons 8 heures au réfrigérateur. Après cela, la collation est prête à être utilisée ou conservée jusqu’à l’hiver..

Fleur d’hiver-sept fleurs avec du vinaigre

Salade de tomates vertes pour l’hiver « Tsvetik-Semitsvetik » – une collation d’automne simple et savoureuse. Le blanc dans les boîtes est très lumineux, rappelant une chaude journée d’été. La salade sort très parfumée, avec une touche d’acidité et un goût riche. Pour cuisiner, vous aurez besoin de:

• poivron doux – 1 kg;
• tomates vertes – 2 kg;
• carottes – 1 kg;
• oignons – 1 kg;
• vinaigre 9% – 250 ml;
• eau – 500 ml;
• sucre – 160 g;
• sel – 3 cuillères à soupe. l.;
• huile végétale – 250 ml.

Recette étape par étape de la salade de tomates vertes « Flower-Semitsvetik »:

• Nous lavons et nettoyons tous les légumes. Couper les tomates en rondelles, poivrer – en lamelles, oignons – en demi-rondelles, broyer les carottes.
• Versez de l’eau, de l’huile dans une casserole, versez du sel, du sucre. Nous mettons le feu, après ébullition versez les légumes. Lorsque l’ébullition est à nouveau, couvrir avec un couvercle, laisser mijoter 10 minutes. Ajouter le vinaigre, retirer du feu.
• Nous déposons la salade dans des pots stérilisés, enroulons, enveloppons pour refroidir. Conserver dans la cave ou le cellier.

Aquarelle sans vinaigre

La salade de tomates vertes aquarelle est une simple récolte d’hiver. Son goût se distingue par une combinaison de douceur légère et d’acidité, c’est donc un ajout piquant réussi à toute fête d’hiver. Pour cuisiner, vous aurez besoin de:

• oignons – 500 g;
• tomates vertes – 2 kg;
• ail – 2 têtes;
• carottes – 500 g;
• poivron – 500 g;
• verts – 1 bouquet;
• sel – 3 cuillères à soupe. l.;
• huile végétale – 1 tasse;
• sucre – 0,5 tasse.

Recette progressive de salade d’aquarelle avec photo:

• Nous lavons et nettoyons tous les légumes. Tomates coupées en cercles.
• Couper le poivron en fines rondelles, mettre dans un bol de tomates vertes.
• Couper les carottes en cercles minces.
• Couper l’oignon en demi-anneaux.
• Moudre l’ail et les herbes.
• Mélanger les légumes, laisser reposer 6 heures. Après versez le sel, le sucre, versez l’huile chaude.
• Mélangez soigneusement la salade, mettez-la dans des banques, stérilisez pendant 15 minutes. Roulez les blancs, retournez, enveloppez. Une fois la conservation complètement refroidie, mettre en cave.

Chasse

Salade « de chasse » – une récolte rapide et savoureuse en hiver, à en juger par les critiques des hôtesses. La beauté de la recette est que vous pouvez varier le nombre de composants à votre guise, à chaque fois pour obtenir un nouveau goût. N’oubliez pas que vous devez mettre plus de sel, de sorte que lorsque vous essayez, la salade semble légèrement salée. Ne vous inquiétez pas lorsque vous ouvrez le flan en hiver, il aura le bon goût. Nous aurons besoin:

• concombres – 200 g;
• tomates vertes – 200 g;
• poivron – 200 g;
• chou blanc – 200 g;
• oignon – 1 pc .;
• carottes – 100 g;
• sel au goût;
• aneth et persil – 1 branche;
• ail – 1 gousse;
• essence de vinaigre – 0,5 cuillère à soupe. l Pot de 1 l;
• huile végétale – 2 cuillères à soupe. l.

Recette étape par étape de la salade de tomates vertes « Vous vous lécherez les doigts » avec une photo:

• Nous lavons et épluchons les légumes. Couper les carottes en lanières, l’oignon, le poivre – en petits cubes, les concombres – en lanières, les tomates – en cubes, hacher finement le chou. Nous mettons tous les légumes dans les plats.
• Ajouter l’ail écrasé, le sel aux légumes, laisser reposer jusqu’à ce que le jus soit formé. Nous mettons le feu, la chaleur, en évitant l’ébullition. Versez le vinaigre, l’huile et éteignez la plaque chauffante.
• Nous déposons la salade dans des pots stérilisés, stérilisons les pièces, enroulons. Envelopper les pots, après refroidissement, envoyer dans un endroit frais.

Cobra à l’ail et au piment

La salade «Cobra» de la série «Léchez vos doigts» avec l’ajout de piments et d’ail convient à ceux qui aiment les apéritifs très pointus et chauds. Ce plat complétera avec succès la viande, teintant les graisses excessives et facilitant le processus de digestion. La quantité d’ail et de poivre peut varier selon le degré de gravité que vous préférez. Pour préparer une salade épicée de tomates vertes, vous aurez besoin de:

• ail – 3 têtes;
• tomates vertes – 2,5 kg;
• sel – 3 cuillères à soupe. l.;
• vinaigre – 100 ml;
• piment – 2 pièces;
• sucre – 3 cuillères à soupe. l.

Description étape par étape d’une recette de salade de salade:

• Nous lavons les tomates, coupées en petites tranches.
• Nous lavons le poivron, retirons éventuellement les graines, coupons en cercles.
• Moudre l’ail, si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter une partie de l’ail frit. Cela ajoutera encore plus de saveur à la pièce..
• Mélanger les tomates, les poivrons, l’ail, le sucre, le sel, le vinaigre. Nous insistons une demi-heure pour la formation de jus.
• Nous déposons la salade dans des pots stérilisés, fermons les couvercles.

Caviar dans une mijoteuse

Les courgettes et le caviar d’aubergine ne surprendront pas votre ménage, mais avec les tomates vertes – c’est quelque chose de nouveau, vous allez juste vous lécher les doigts. Au goût, il n’est pas inférieur aux collations traditionnelles, mais se distingue par son piquant et son originalité. Au lieu d’essence de vinaigre, vous pouvez prendre du vinaigre de pomme ou de vin. Nous aurons besoin:

• oignons – 500 g;
• poivron – 6 pièces;
• tomates vertes – 3 kg;
• sucre – 150 g;
• essence de vinaigre – 3 cuillères à soupe. l.;
• huile végétale – 250 ml;
• mayonnaise – 150 ml;
• carottes – 1 kg;
• sel – 2 cuillères à soupe. l.;
• piment – 3 pièces;
• poivre noir moulu – 2 cuillères à café.

Une recette pas à pas pour cuisiner des tomates vertes sous forme de caviar pour l’hiver:

• Nous lavons, épluchons et broyons tous les légumes à travers un hachoir à viande avec du piment. Nous transférons toute la masse dans une mijoteuse, du sel et du sucre.
• D’abord, faites frire quelques minutes. Activer ensuite le mode trempe pendant une heure et demie, cuire en remuant périodiquement.
• 15 minutes avant le son de l’appareil versez du poivre noir, versez du vinaigre, de la mayonnaise et de l’huile végétale.
• Lorsque le caviar est prêt, posez-le sur des pots stérilisés, roulez-le, retournez-le et enveloppez-le pour refroidir.

Comment mariner des tomates en baril avec des légumes en adjika

Les vraies tomates marinées sont fabriquées dans un tonneau en bois, préalablement lavé à fond, doublé de sacs en plastique. Si vous n’en avez pas, vous pouvez utiliser un seau en aluminium ou un grand pot. Les tomates vertes en adjika aux concombres sont un excellent apéritif salé qui décorera n’importe quel repas. Nous aurons besoin pour saler:

• adjika (prêt à l’emploi ou fait maison) – 2,5 l;
• tomates – 2 kg;
• aneth – 1 bouquet;
• concombres – 1 kg;
• sel au goût;
• feuilles de cassis – 5 pièces;
• feuilles de cerisier – 5 pcs..

Recette pas à pas pour mariner des tomates vertes en fût avec de l’adjika « Vous vous léchez les doigts »:

• Nous sélectionnons les fruits forts, rincons. Au fond du fût, une casserole en aluminium on met de l’aneth, des feuilles de cerisier, des groseilles.
• Nous mettons les concombres lavés, en alternance avec les tomates. Saler au goût, verser l’adjika pour qu’il recouvre les légumes.
• Mettez du tissu, un cercle en bois et une charge sur le dessus. Après 2 mois, les légumes sont prêts.

Arménien avec des verts

La cuisine arménienne et géorgienne a présenté à toutes les hôtesses de nombreux plats merveilleux et délicieux. Les tomates vertes farcies, considérées comme une conservation très courante chez nos compatriotes, méritent une attention particulière. La pièce à usiner sort très savoureuse, épicée, complète avec succès le rôti et autres plats de viande. Nous aurons besoin:

• ail – 2 têtes;
• tomates vertes – 2 kg;
• aneth – 0,5 bouquet;
• coriandre – 0,5 poutres;
• céleri – 0,5 bouquet;
• persil – 0,5 bouquet;
• basilic – 0,5 bouquet;
• parapluies à l’aneth – 1 bouquet;
• céleri – 1 bouquet;
• poivre amer – 1 pc .;
• poivron rouge doux – 1 pc .;
• sel – 2 cuillères à soupe. l.;
• eau – 1 l.

Recette étape par étape de la tomate verte farcie «Vous vous lécherez les doigts» en arménien:

• On lave les tomates, on fait une incision en travers ou le long pas complètement.
• Pour la garniture, broyez un demi-bouquet de céleri, basilic, coriandre, persil. Hacher finement l’ail, les poivrons doux et chauds. Mélangez tous ces composants, ajoutez une cuillère à soupe de sel. C’est notre remplissage.
• Nous farcissons les fruits, les mettons fermement dans un pot, en déplaçant chaque couche avec des parapluies à l’aneth et des branches de céleri.
• Pour la saumure, faites bouillir l’eau avec 2 cuillères à soupe de sel. Laisser refroidir, verser les tomates. Laisser à température ambiante pendant environ 4-5 jours. Après avoir fermé les couvercles du capron, mettez-le au réfrigérateur pour le stockage.

Tranché à la sauce tomate

Tomates vertes à la sauce tomate à la cannelle – la récolte d’hiver originale et savoureuse, au goût un peu comme un lecho en raison de la présence de jus et de poivre. Les légumes doivent choisir forts. La cannelle donne à la pièce un goût et un arôme épicés. Nous aurons besoin:

• jus de tomate – 1 l;
• aspirine – 1 comprimé par pot;
• sucre – 4 cuillères à soupe. l.;
• sel – 3 cuillères à café;
• cannelle – sur la pointe d’un couteau;
• poivrons – 2 pièces;
• tomates vertes – 2 kg.

Préparation étape par étape de la salade de tomates vertes «Lèche tes doigts» à la sauce tomate:

• Les tomates et les poivrons tranchés sont placés dans des pots stérilisés. Versez l’eau bouillante deux fois, égouttez le liquide.
• Pour verser, mélanger le jus de tomate, le sel, le sucre, la cannelle, mettre le feu, après ébullition, cuire 5 minutes.
• On met de l’aspirine dans les pots, on verse la marinade, on roule.

En cuisine, les tomates vertes sont souvent utilisées. Des tomates non mûres, on obtient d’excellents plats en conserve. Il peut être farci, salé, tomates marinées, caviar, salades pour l’hiver. Dans la plupart des cas, ils sont combinés avec d’autres légumes (oignons, carottes, poivrons doux et chauds), et les épices, le piquant et l’arôme donnent à la pièce une variété d’épices et d’assaisonnements. Dans la vidéo ci-dessous avec une recette de salade «Lèche tes doigts», tu apprendras comment conserver les tomates vertes. Le résultat est une pièce épicée et savoureuse.