Recettes de salade Olivier

Le contenu de l’article

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• Comment cuisiner Olivier
• Ce dont vous avez besoin pour la salade Olivier
• Recettes de salade Olivier
• Recette 1 – Olivier Classic
• Recette 2 – Salade Olivier aux saucisses
• Recette 3 – Olivier au poulet
• Recette 4 – Olivier au concombre frais
• Recette 5 – Olivier à la viande
• Recette 6 – Olivier au boeuf
• Recette 7 – Salade Olivier aux pommes
• Recette 8 – Olivier au poulet fumé
• Recette 9 – Olivier au saumon
• Recette 10 – Olivier aux écrevisses
• Comment décorer la salade Olivier

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La nourriture préférée de tous, qui est nécessairement présente sur la table pendant les vacances du Nouvel An – Olivier. La toute première recette de cuisine a été inventée au milieu du XIXe siècle par le cuisinier du restaurant Hermitage à Moscou, mais celles qui sont populaires aujourd’hui n’ont pas grand chose en commun avec lui. Rencontrez quelques-uns d’entre eux.

Comment cuisiner Olivier

Dans la plupart des cas, la composition comprend un ingrédient de viande, plusieurs légumes et vinaigrette. Il y a plusieurs secrets, sachant lesquels, vous simplifierez grandement la préparation de la salade Olivier:

1. Les légumes cuits à la vapeur sont les meilleurs.
2. Ne pas économiser sur la saucisse ou la viande qui sera ajoutée à la salade Olivier.
3. Produits de dés.
4. Essayez d’ajouter des oignons crus marinés au lieu des oignons crus ordinaires. Coupez-le, versez de l’eau bouillante, ajoutez du sucre, du sel, du vinaigre et insistez 10-15 minutes.
5. Ne mettez pas beaucoup de mayonnaise.
6. Ne pas faire le plein à l’avance.

Ce dont vous avez besoin pour la salade Olivier

Presque chaque femme au foyer y combine différents produits. Les ingrédients traditionnels d’Olivier sont la saucisse, les pommes de terre en veste, les pois verts en conserve, ainsi que les cornichons, les carottes bouillies et la provençale. Les gens mettent encore d’autres légumes, même des fruits. Au lieu de «marmites bouillies», ils peuvent ajouter:

• boeuf ou porc bouilli;
• jambon, porc bouilli;
• poulet bouilli ou fumé;
• saccadé;
• langue bouillie;
• saucisse fumée;
• crevettes de poisson.

Recettes de salade Olivier

La liste des ingrédients n’est pas strictement limitée, donc le résultat final dépend souvent de la distance que votre imagination peut parcourir. Lorsque vous cuisinez, concentrez-vous à rendre le plat savoureux et attrayant, comme sur la photo ci-dessous. Si vous n’êtes pas sûr de pouvoir le faire vous-même, choisissez l’une des options de cuisson que vous aimez.

Recette 1 – Olivier Classic

Le plat a donc commencé à être préparé plus près du milieu du 20e siècle. Ensuite, les gens avaient une gamme de produits pas trop large et leurs prix n’étaient pas abordables pour tout le monde. Si vous apprenez à cuisiner une salade Olivier classique, souvenez-vous probablement du goût qui vous était familier dans votre enfance. Soyez sûr d’essayer de faire cet apéritif pour les prochaines vacances..

Ingrédients:

• carottes – 2 pièces moyennes;
• saucisse bouillie « Doctor » – 0,3 kg;
• cornichons – 3 gros légumes;
• oeufs – 4 pièces;
• mayonnaise – 75 ml;
• pois verts – 150 g;
• pommes de terre – 3 racines moyennes;
• sel – à votre goût;
• crème sure – 75 ml.

Méthode de cuisson:

1. Faites cuire les carottes, les œufs et les pommes de terre. Les refroidir et les nettoyer..
2. Dés tous les produits. Remuer dans un bol profond.
3. Ajouter les petits pois, en égoutter le jus à l’avance.
4. Assaisonner avec le mélange de mayonnaise et de crème sure, sel.

Recette 2 – Salade Olivier aux saucisses

La saucisse bouillie est un apéritif traditionnel. Il se révélera tout aussi délicieux si vous y ajoutez une variété de produit fumé ou de jambon. Certes, la teneur en calories des goodies augmentera. La recette d’Olivier aux saucisses est à retenir pour ceux qui veulent essayer le plat habituel dans une version plus piquante. Tout le monde présent à la table l’aimera certainement..

Ingrédients:

• saucisse fumée – 300 g;
• oignons verts – un demi-bouquet;
• pommes de terre – 4 grandes racines;
• moutarde – 1 cuillère à soupe. l.;
• carottes – 2 petits légumes;
• pois verts en conserve – une boîte;
• cornichons marinés – 6 pièces;
• oeufs durs – 4 pièces;
• olives – 12-15 pièces;
• sel – 0,5 cuillère à café;
• Provençal – 6-7 Art. l.

Méthode de cuisson:

1. Faites cuire les pommes de terre et les carottes. Refroidissez les aliments et coupez-les en cubes. Incorporer dans un récipient profond.
2. Couper les olives en rondelles.
3. Couper les cornichons et la saucisse en cubes.
4. Rincer et sécher les oignons avant de les hacher.
5. Connectez tous les produits. Mélanger la mayonnaise avec la moutarde, assaisonner les ingrédients. Sel, garnir d’olives, servir.

Recette 3 – Olivier au poulet

Un plat avec une saucisse s’avère trop riche en calories, donc les gens qui regardent leur silhouette évitent de l’utiliser. La salade Olivier au poulet est beaucoup plus facile et plus saine. Il est préférable pour la cuisine de prendre le sein en le faisant bouillir. Cette viande est considérée comme diététique. Remplacez la sauce mayonnaise standard par de la crème sure faible en gras et profitez du goût sans penser à des kilos en trop.

Ingrédients:

• filet de poulet – 1 pc .;
• pommes de terre – 3 morceaux (moyen);
• oeufs – 3 pièces;
• pois en conserve – 0,5 boîte;
• cornichons – 2 pièces;
• carottes – 1 grosse;
• crème sure faible en gras – 250 ml;
• oignon vert – 3 plumes;
• pimenter.

Méthode de cuisson:

1. Faire bouillir le poulet dans de l’eau légèrement salée. Cela prend environ une demi-heure. La refroidir.
2. Faire bouillir les légumes avec des œufs.
3. Coupez tous les produits en tranches égales. Mélanger dans un grand bol.
4. Ajouter l’oignon haché et les petits pois, assaisonner de mayonnaise. Ajoutez un peu de sel et de poivre.

Recette 4 – Olivier au concombre frais

Cette option de plat peut être appelée été. Pendant cette période, il est beaucoup plus facile de trouver des concombres frais bon marché que des concombres salés. Ils donneront à la salade un goût complètement différent et un arôme spécial. Certaines personnes ne reconnaissent pas d’autre option que de cuisiner Olivier avec du concombre frais, et cela même en hiver. Dans tous les cas, chacun doit essayer de suivre son exemple au moins une fois..

Ingrédients:

• saucisse (bouillie) – 500 g;
• pommes de terre – 6 légumes-racines moyens;
• pois verts – 2 boîtes;
• oeufs – 6 pièces;
• carotte – 2 pièces;
• Provençal – 300-350 ml;
• sel, légumes verts;
• concombre frais – 3 pcs..

Méthode de cuisson:

1. Lavez 2 carottes et pommes de terre cuites. Faites-les bouillir et les œufs, refroidissez.
2. Mettez les saucisses en dés dans un récipient profond.
3. Peler les pommes de terre, les carottes et les œufs. Ajouter à la saucisse, coupée en dés.
4. Broyer le concombre, égoutter l’eau des petits pois, les ajouter au plat.
5. Assaisonner avec de la mayonnaise, du sel. Décorez avec des verts.

Recette 5 – Olivier à la viande

Vous pouvez rendre le plat beaucoup plus satisfaisant en ajoutant, par exemple, du porc. Le filet mignon est le plus approprié, qui est précuit dans une petite quantité d’eau avec des épices aromatiques. La salade de viande Olivier sera un merveilleux apéritif froid lors d’une fête festive avec des boissons alcoolisées fortes, car elle est non seulement savoureuse, mais aussi nutritive.

Ingrédients:

• porc (de préférence filet mignon) – 300 g;
• pois verts – 1 boîte;
• carotte – 1 petite;
• pommes de terre – deux grosses;
• concombres marinés – 2 petits légumes;
• oignon – 1 pc .;
• oeufs – 3 pièces;
• concombre frais – 1 petit;
• mayonnaise – 180 ml;
• Lavrushka – 2 feuilles;
• pimenter.

Méthode de cuisson:

1. Dans de l’eau salée avec du laurier et du poivre, cuire la viande. Ajoutez les épices que vous préférez si vous le souhaitez..
2. Faites cuire les carottes et les pommes de terre dans une casserole et les œufs dans une autre. Aliments frais.
3. Couper tous les ingrédients cuits en dés.
4. Mélanger, ajouter les pois, les cornichons pré-égouttés.
5. Robe avec mayonnaise.

Recette 6 – Olivier au boeuf

Il s’agit d’une autre variété de plats qui peuvent être appelés en toute sécurité classiques. Chaque femme au foyer devrait savoir comment faire une salade Olivier avec du bœuf, car elle se révèle tout simplement incroyable en goût. Le plat a l’air très appétissant même sur la photo, mais en réalité il est impossible de le quitter des yeux. Essayez de faire une telle salade. Vous serez convaincu qu’il est populaire depuis de nombreuses années.

Ingrédients:

• boeuf – 450 g;
• carottes – 3 pièces;
• crème sure – deux tiers d’un verre;
• pois verts – 1 boîte;
• cornichons – 5 pièces moyennes;
• pommes de terre – 5 pièces;
• mayonnaise – 180 ml;
• oeufs durs – 6 pièces;
• sel, épices.

Méthode de cuisson:

1. Lavez la viande, retirez les films, les stries. Faire bouillir dans de l’eau salée aux épices, laisser refroidir.
2. Cuire les carottes, les pommes de terre; les nettoyer.
3. Coupez tous les composants en dés, ajoutez les pois. Mettre la crème sure et la mayonnaise, mélanger.

Recette 7 – Salade Olivier aux pommes

Maintenant, beaucoup adhèrent aux principes du végétarisme et ne mangent pas de produits d’origine animale. Ils doivent absolument se rappeler comment faire Olivier avec des pommes et des champignons. Le plat est végétarien, car il ne contient aucun ingrédient de viande. Des produits très différents le rendent savoureux et nutritif: fruits et champignons. Essayez de diversifier la table en quelque sorte avec cette délicatesse.

Ingrédients:

• pommes – 2 gros fruits;
• cornichons – 4 pièces;
• oignon blanc – 2 pièces;
• pommes de terre – 7 légumes-racines moyens;
• champignons frais – 1 kg;
• pois verts – 2 boîtes;
• carotte – 4 légumes moyens.

Méthode de cuisson:

1. Faites cuire les carottes, les pommes de terre. Cool, propre.
2. Lavez les champignons coupés en cubes. Faites-les frire dans de l’huile végétale, en ajoutant de l’oignon haché.
3. Couper les pommes en dés, les pommes de terre aux carottes, les concombres. Mélangez ces aliments avec des champignons et des petits pois. Ajoutez un peu d’huile végétale.

Recette 8 – Olivier au poulet fumé

Avec cet ingrédient, l’apéritif est beaucoup plus savoureux qu’avec la saucisse ou la viande bouillie. Cette version du plat semble même beaucoup plus lumineuse et plus intéressante. La salade Olivier au poulet fumé est appréciée non seulement par les adultes, mais aussi par les enfants, qui sont généralement difficiles à surprendre avec des délices culinaires. Chaque femme au foyer devrait reconstituer sa tirelire avec cette recette étonnante et originale..

Ingrédients:

• poitrine de poulet fumée – 1 pc .;
• pommes de terre en veste – trois moyennes;
• mayonnaise légère – 100-120 ml;
• œufs durs – 3 pièces;
• carotte bouillie – 1 grosse;
• pois – 1 boîte;
• sel;
• cornichons salés – 8 pcs..

Méthode de cuisson:

1. Peler les œufs, les légumes. Coupez-les en cubes.
2. Versez l’eau des petits pois et ajoutez au saladier.
3. Moudre le poulet fumé et les cornichons, mis dans d’autres produits.
4. Assaisonner de mayonnaise, ajouter du sel.

Recette 9 – Olivier au saumon

Plat très gourmand et délicieux. Si vous aimez les fruits de mer, vous devez absolument vous rappeler comment faire Olivier avec du poisson rouge. Le saumon est étonnamment combiné avec d’autres composants de l’apéritif. Ensemble, ils créent un ensemble de saveurs uniques qui plaira même aux gourmets exigeants. Essayez de diversifier la table du Nouvel An avec ce plat..

Ingrédients:

• saumon salé – 250 g;
• mayonnaise – un demi-verre;
• pommes de terre bouillies – 3 gros fruits;
• oignons verts – un demi-bouquet;
• carotte bouillie – 1 pc .;
• pois – 180 g;
• concombre mariné – 1-2 pièces;
• œufs durs – 3 pièces;
• concombre frais – 1 pc .;
• olives – 10 pcs..

Méthode de cuisson:

1. Carottes pelées et froides, œufs, pommes de terre coupées.
2. Moudre les concombres, la ciboulette.
3. Couper les olives en tranches moyennes.
4. Mélanger tous les ingrédients avec des pois, en versant à l’avance le liquide d’une boîte.
5. Couper le saumon en petits dés.
6. Mélanger les ingrédients de la salade Olivier. Bien mélanger avec de la mayonnaise.

Recette 10 – Olivier aux écrevisses

Revenons à la recette originale mais légèrement adaptée. Il est modifié car de nombreux produits, comme le noisetier, ne sont plus disponibles à la vente. La vieille recette de salade Olivier au cou d’écrevisses est compliquée, beaucoup d’ingrédients y sont ajoutés. Si vous croyez aux souvenirs des gens qui vivaient à cette époque, son goût et son apparence sont tout simplement inoubliables.

Ingrédients:

• langue de veau bouillie – moitié;
• poitrine de poulet bouillie – 1 pc. (au lieu de tétras);
• feuilles de laitue – 100 g;
• œufs durs – 3 pièces;
• câpres – 50 g;
• caviar noir (au lieu du caviar) – 50 g;
• cornichons – 3 pièces;
• cous de cancer bouilli – 12 pièces;
• soja bouilli ou en conserve – 50 g;
• mayonnaise maison – 220 ml.

Méthode de cuisson:

1. Couper le poulet et la langue en dés. Réfrigérer.
2. Hachez la viande d’écrevisses. Mélanger avec du poulet, de la langue.
3. Déchirez les feuilles de laitue avec vos mains, ajoutez au plat.
4. Coupez les cornichons et les œufs en dés. Ajoutez les ingrédients dans le saladier avec le soja et les câpres. Assaisonner de mayonnaise. Mettez du caviar dessus.

Comment décorer la salade Olivier

Le plat doit être préparé de telle sorte que seule son apparition sur la photo provoque un appétit. Apprenez à décorer joliment Olivier:

• donner à la masse n’importe quelle forme (plantes, animaux);
• saupoudrer d’herbes;
• mettre des légumes ou du fromage sur le dessus, couper au figuré;
• dessinez quelque chose à la surface avec un mince filet de mayonnaise.

Apprenez l’histoire de ce plat, ainsi que d’autres recettes sur la façon de cuisiner Olivier.