Comment faire une salade Olivier

Le contenu de l’article

• Comment cuisiner la salade Olivier classique: un guide étape par étape avec une photo
• Autres recettes de salade Olivier
• Conseils utiles
• Quels aliments sont ajoutés à la salade Olivier
• L’histoire de la salade Olivier
• Comment faire une salade Olivier: vidéo

L’amour populaire pour la salade Olivier a donné naissance à des centaines de ses recettes, et chaque maîtresse a la sienne. Dans l’espace post-soviétique, il est souvent appelé «viande» ou «hiver», à l’étranger – «russe». Bien que la recette de salade originale ait été inventée par un Français. Comment faire cuire la salade Olivier selon la recette classique pour faire un chef-d’œuvre?

Comment cuisiner la salade Olivier classique: un guide étape par étape avec une photo

Informations sur le plat:

• Portions par récipient – 6
• Temps de cuisson – 40 minutes
• Calories 100 g – 198 Kcal

Ingrédients:

• pommes de terre bouillies dans leur «uniforme» – 0,5 kg,
• poitrine fumée – 0,4 kg,
• œuf à la coque – 4 pièces,
• petits cornichons – 3 pcs..,
• pois verts – 1 boîte,
• Mayonnaise.

Cuisine:

Étape 1. Couper les cornichons en petits cubes.

Étape 2. Hachez finement les plumes d’oignon vert..

Étape 3. Coupez les œufs et les pommes de terre dans les mêmes cubes. Utilisez des grilles spéciales pour la coupe, cela accélérera considérablement le processus.

Étape 4. Coupez la poitrine en dés.

Étape 5. Mélanger tous les ingrédients dans un saladier.

Étape 6. Ajouter la mayonnaise et bien mélanger le tout. Il faut que les ingrédients soient bien saturés, mais pas flottés.

bon appétit!

Autres recettes de salade Olivier

Salade de poulet Olivier

Informations sur le plat:

• Portions par récipient – 4
• Temps de cuisson – 30 minutes
• Calories 100 g – 90,5 Kcal

Ingrédients pour salade:

• pommes de terre – 3 pcs..,
• oeufs – 4 pcs..,
• pois verts – 1 boîte,
• filet de poulet – 300 g.,
• chair de crabe – 300 g.,
• concombre mariné – 1 pc..,
• concombre frais – 1 pc..,
• oignons verts, basilic, aneth – 100 g.,
• crème sure – 3 cuillères à soupe. l.

Ingrédients pour Mayonnaise:

• 2 jaunes,
• 1 cuillère à soupe. l huile d’olive,
• jus d’un demi-petit citron,
• Moutarde de Dijon – 1 cuillère à soupe.,
• sel poivre.

Cuisine:

1. Faire bouillir les œufs durs, refroidir sous l’eau froide et nettoyer. Pommes de terre prêtes, cuites dans une peau, éplucher. Nous coupons les deux composants en petits cubes.
2. Faire bouillir le filet de poulet jusqu’à tendreté et couper en cubes.
3. Dés de chair de crabe.
4. Dés déchiqueter les concombres frais et marinés.
5. Hacher finement les verts.
6. Cuisson de la mayonnaise. Versez deux jaunes dans un petit récipient et fouettez-les un peu avec une pincée de sel. Versez un mince filet d’huile d’olive et continuez à fouetter vigoureusement. Ajouter la moutarde de Dijon, le poivre noir, le jus de citron et le sel. Fouetter jusqu’à consistance lisse.
7. Mélanger tous les ingrédients hachés et les pois verts dans un grand bol ou une casserole.
8. Mélanger 3 cuillères à soupe. crème sure et 2 cuillères à soupe. l mayonnaise et vinaigrette avec cette sauce.
9. Achetez au magasin ou faites-vous cuire des profiteroles, coupez-les en deux. Mettez une salade dans chaque moitié, comme dans une assiette. Sous cette forme, le plat décorera n’importe quel banquet comme collation sous forme de buffet.

Le plat est prêt!

Salade Olivier à la viande

Informations sur le plat:

• Portions par récipient – 4
• Temps de cuisson – 2,5 heures
• Calories 100 gr – 124.4 Kcal

Ingrédients pour salade:

• pommes de terre – 3 pcs..,
• oeufs – 4 pcs..,
• pois verts – 1 boîte,
• boeuf, coupe de cou – 300 g.,
• carottes – 1 pc.,
• oignons – 1 grosse tête,
• câpres – 100 g.,
• oignons verts – 50 g.,
• jus d’un demi citron.

Ingrédients pour Mayonnaise:

• 2 jaunes,
• 1 cuillère à soupe. l huile d’olive,
• vinaigre – 1 cuillère à soupe. l.,
• moutarde – 1 cuillère à soupe. l.,
• sel poivre.

Cuisine:

1. Faites cuire les carottes et les œufs. Nous cuisons des pommes de terre dans leurs «uniformes». Après avoir nettoyé les œufs et les pommes de terre finis, nous les coupons avec des carottes en gros cubes.
2. Faire cuire le boeuf avec du sel et du poivre au four, puis le couper en longues lanières d’environ 2 cm de large.
3. Oignons 30 minutes mariner dans du jus de citron, puis coupés en quartiers de rondelles.
4. Hacher finement l’oignon vert.
5. Cuisson de la mayonnaise. Mélanger les jaunes, l’huile, la moutarde et le vinaigre jusqu’à ce que la masse devienne homogène. Salez et poivrez au goût, ajoutez un peu de sucre si nécessaire. Mélangez à nouveau – la mayonnaise est prête.
6. Nous mélangeons les pois verts, les câpres et tous les ingrédients hachés, à l’exception du bœuf, dans un bol pratique. Salade de saison avec mayonnaise maison.
7. Servir le plat en portions. Mettez la salade dans une diapositive et posez-la sur des lamelles de bœuf en forme de cabane.

bon appétit!

Salade Olivier à la langue et aux crevettes

Informations sur le plat:

• Portions par récipient – 4
• Temps de cuisson – 1,5 heures

Ingrédients pour salade:

• 3 pommes de terre moyennes,
• 4 œufs,
• boîte de pois verts,
• 300 grammes de langue de bœuf et de crevettes,
• concombre frais – 1 pc..,
• oignon vert, persil – 50 g.

Ingrédients pour Mayonnaise:

• 2 jaunes,
• 1 cuillère à soupe. l huile d’olive,
• jus d’un demi-petit citron,
• moutarde – 1 cuillère à soupe.,
• sel poivre.

Cuisine:

1. Nous cuisinons des pommes de terre dans des œufs durs «uniformes». Laisser refroidir, nettoyer et couper en cubes.
2. Faire bouillir la langue, nettoyer et couper en cubes.
3. Concombre frais également coupé en cubes.
4. Faire bouillir les crevettes et laisser refroidir.
5. Hacher finement les verts.
6. Cuisson de la mayonnaise. Mélanger les jaunes, l’huile, la moutarde et le jus de citron avec un mélangeur jusqu’à obtention d’une masse homogène. Saler, poivrer et tout mélanger à nouveau.
7. Mélanger tous les ingrédients hachés, ajouter les pois verts et les crevettes.
8. Remplissez la salade avec votre propre mayonnaise cuite et mélangez bien le tout à nouveau.

Le plat est prêt, décorez-le avec des légumes verts et des crevettes.

Conseils utiles

• Si vous utilisez des concombres frais en olivier, hachés et salés, laissez-les égoutter un peu. Donc, vous vous débarrassez de l’excès de liquide.
• Ne vous précipitez pas pour remplir la salade de mayonnaise, si les légumes bouillis ne sont pas encore frais. Après avoir touché la chaleur, la sauce «coulera» et la salade n’aura pas l’air fraîche.
• Essayez de toujours utiliser de la mayonnaise maison, avec son aide le goût d’olivier sera perfectionné.
• Mélanger les tranches avec la sauce juste avant de servir..
• Pour une période plus longue, garder la salade au réfrigérateur aidera à envelopper les aliments que vous couvrirez d’olivier.

Quels aliments sont ajoutés à la salade Olivier

Pour la préparation d’Olivier, selon la recette, différents ingrédients sont utilisés. Cependant, il y a ceux qui devraient être présents dans toutes les options. Ce sont les pommes de terre en veste, les œufs durs, les pois verts et la mayonnaise. Les autres composants sont facultatifs:

• Le composant «viande» de la salade peut être du bœuf, de la volaille, des saucisses (généralement du médecin), du jambon, du balyk fumé, des crevettes ou du crabe. Ces produits sont utilisés bouillis, frits ou fumés.
• Les concombres ou les câpres aigres donnent de l’acidité dans la salade.
• Une note de fraîcheur apparaît en raison de l’inclusion de concombres ou de légumes verts frais – oignons, persil, aneth.
• De plus, ajoutez des carottes fraîches ou bouillies et même des pommes.

C’est intéressant! Olivier a utilisé des crevettes dans la recette originale, et lorsque le plat est devenu populaire, ils ont commencé à remplacer les crevettes par des carottes, ce qui masquait au moins extérieurement l’absence d’un élément coûteux.

L’histoire de la salade Olivier

L’idée de créer ce plat folklorique pour le spécialiste culinaire français Olivier n’est pas venue immédiatement. Dans son restaurant « Hermitage », qui était situé à Moscou, il a servi un ensemble de fruits de mer avec des légumes. Au centre de l’ensemble se trouvait une sauce extravagante – de la mayonnaise. Cependant, les marchands pas tout à fait sobres avant utilisation mélangeaient constamment tout ce qui était sur le plat.

Ce comportement a énervé Olivier, mais avec le temps, il s’est rendu compte qu’il était plus facile de servir tous les ingrédients avec de la mayonnaise mélangée et assaisonnée..

Comment faire une salade Olivier: vidéo

Dans la vidéo ci-dessous, l’acteur Konstantin Zhuk parle de sa propre façon de préparer la salade Olivier.

Nous espérons que les salades préparées selon nos recettes deviendront un véritable point fort de votre menu des Fêtes. Si vous connaissez d’autres recettes originales de salade Olivier ou les secrets de sa préparation, vous pouvez les partager dans les commentaires.