Le contenu de l’article
- Comment faire une pâte sablée
- Comment pétrir la pâte sablée
- Recette de pâte sablée classique
- Tendre sur la crème sure
- Sur la margarine
- Sans beurre ni margarine
- Une recette simple pour la pâte brisée
- Avec du kéfir
- Sur la mayonnaise
- Pâte sablée au beurre
- Cottage cheese
La cuisson à base de pâte brisée sort très savoureuse, aérée, fondante dans la bouche. Les biscuits obtiennent leur friabilité en raison de la grande quantité de matières grasses dans la recette. Le plat a une teneur élevée en calories, mais pour ceux qui n’ont pas l’habitude de compter les calories, les produits de sable sont un vrai plaisir.
Comment faire une pâte sablée
Les délicieux gâteaux faits maison et friables peuvent prendre différentes formes et être complétés par des additifs – chocolat, raisins secs, fruits secs, noix – selon les préférences personnelles du cuisinier. Les étagères des magasins sont remplies de différents types de biscuits, mais même le type de cuisson d’usine le plus délicieux ne se compare pas au goût avec un plat fait maison. La recette est très simple, mais les femmes au foyer inexpérimentées peuvent avoir du mal à pétrir la base des cookies. Comment faire une délicieuse pâte brisée? Pour ce faire, vous devez connaître certaines astuces de cuisine..
Comment pétrir la pâte sablée
- Tous les composants utilisés doivent être réfrigérés. En même temps, la cuisine ne doit pas non plus être préchauffée (ne pas allumer le four à l’avance).
- Plus il y a de matières grasses (margarine ou beurre) dans la composition, plus les biscuits deviennent friables. Dans l’huile, le plat sera plus savoureux, mais pas si fragile, donc les chefs expérimentés conseillent de mélanger les deux composants 1: 1. Il est important d’utiliser exclusivement des produits de haute qualité, car ils affectent le goût du produit fini. Si peu de graisse est ajoutée, le plat se révélera solide et dense..
- Les cookies seront plus tendres si le sucre est remplacé par du sucre en poudre.
- N’hésitez pas à ajouter des épices à vos biscuits – le plat absorbe parfaitement les arômes.
- Si la recette suggère la présence d’œufs, il vaut mieux se limiter aux jaunes seulement, car les protéines peuvent rendre la cuisson plus rigide.
- Il est important de pétrir la pâte rapidement pour que le beurre / margarine n’ait pas le temps de fondre.
- Il est recommandé de prendre de l’eau très froide pour le pétrissage.
- Farine sablée idéale – faible en gluten. Si vous ne pouvez pas vérifier cet indicateur, ajoutez-y un peu d’amidon – pour que les produits soient aussi friables que possible.
- Il n’est pas nécessaire de pétrir la pâte pendant longtemps, sinon elle perdra sa plasticité.
- La base de cuisson terminée doit rester au réfrigérateur pendant une demi-heure, puis lors de la cuisson, les biscuits ne se fissureront pas.
Recette de pâte sablée classique
La base de sable traditionnelle est préparée à partir d’un ensemble minimal de produits et sans œufs de poule. En l’utilisant, vous pouvez faire non seulement des biscuits, mais aussi des gâteaux, des tartes, des gâteaux pour les gâteaux, etc. Si vous le souhaitez, le beurre est remplacé par de la margarine de haute qualité. La pâte sablée classique est combinée avec toutes les garnitures – fromage cottage, baies, crème. La technologie pour préparer la base de la cuisson est décrite en détail ci-dessous et avec une photo.
Ingrédients:
- beurre mou – 200 g;
- farine de 1 grade – 3 cuillères à soupe;
- sel -? cuillère à café;
- sucre – 1 cuillère à soupe;
- crème sure – 3 cuillères à soupe. l.
Méthode de cuisson:
- Mettre le beurre ramolli dans un bol en verre, bien écraser avec une fourchette.
- Ajouter du sucre à l’huile, broyer les composants, éliminer les gros morceaux.
- Versez la farine, le sel. Pétrir les produits avec vos mains jusqu’à formation de petites miettes..
- Ensuite, vous devez ajouter lentement de la crème sure, en remuant la masse. Lorsque la base des biscuits acquiert l’uniformité et l’élasticité, recouvrez-la d’un film, mettez au réfrigérateur pendant 40 minutes.
- Après avoir commencé à sculpter des cookies bouclés.
Tendre sur la crème sure
La recette de la pâte brisée maison pour les biscuits peut varier, mais, selon des chefs expérimentés, il est plus facile et plus rapide de la faire cuire à partir de crème sure, tandis qu’il est préférable de prendre un produit plus gras. Les principaux avantages de la cuisson à base de sable sont le goût délicat, la douceur et la facilité de préparation. Néanmoins, les cookies ne réussiront que si vous choisissez des produits de haute qualité. Comment faire une pâte brisée avec de la crème sure?
Ingrédients:
- Oeuf;
- margarine – 70 g;
- farine – 150 g;
- levure -? cuillère à café;
- sucre – 1 cuillère à soupe. l.;
- crème sure grasse – 50 g;
- vanilline – 1 paquet.
Méthode de cuisson:
- Battre le sucre, la margarine et le sel jusqu’à consistance mousseuse.
- Un œuf doit être ajouté à cela, puis travailler avec le mélangeur pendant 30 secondes supplémentaires..
- Ajouter la levure chimique à la farine, commencer à verser le mélange sec dans la base liquide préparée.
- Lorsque la masse devient uniforme, couvrir le bol de papier d’aluminium, envoyer au réfrigérateur.
- Après au moins une demi-heure, vous pouvez dérouler la pâte et découper les biscuits à l’aide de moules spéciaux ou sauter la masse à travers un hachoir à viande.
Sur la margarine
Faire de tels cookies est très simple: vous n’avez pas besoin de congeler ou de chauffer quoi que ce soit en premier. La pâte sablée à la margarine se révélera savoureuse, tendre et friable, à condition que tous les composants utilisés soient de haute qualité, vous ne devez donc pas économiser sur les produits. Servir le plat avec de la confiture ou de la confiture maison et du thé chaud. Comment faire de la pâte sablée pour des biscuits maison?
Ingrédients:
- un soda -? cuillère à café;
- sucre -? st.;
- farine – 2 cuillères à soupe;
- Oeuf;
- margarine – 120 g.
Méthode de cuisson:
- Mélanger l’œuf avec le sucre granulé. Fouetter le mélange au fouet.
- Retirer la margarine du réfrigérateur, couper en petits morceaux avec un couteau.
- Combinez les composants en les écrasant soigneusement avec une fourchette.
- Ajouter du soda et de la farine à la pâte. Avec les mains pré-huilées d’huile végétale, pétrir la base. Formez une boule qui devrait rester dans le froid pendant une demi-heure.
- Après avoir déroulé la couche d’une épaisseur inférieure à 1 cm, utilisez des emporte-pièces pour découper les cookies, placez les produits sur une plaque à pâtisserie recouverte de parchemin et faites cuire pendant 10-15 minutes à 180 degrés.
Sans beurre ni margarine
La pâte brisée pour biscuits est la plus courante et la plus appréciée dans le monde entier, ce qui explique la variété des recettes pour sa préparation en cuisine. Malgré l’amour universel pour ces pâtisseries, les enfants peuvent être donnés en quantités très limitées, car les biscuits contiennent une grande quantité de matières grasses. Voici une recette de régime que même les petits enfants peuvent manger. Comment faire une pâte brisée sans beurre ni margarine?
Ingrédients:
- crème sure 20% – 100 ml;
- oeufs – 2 pièces;
- soude éteinte -? cuillère à café;
- sucre – 1 cuillère à soupe;
- farine – 3 cuillères à soupe;
- huile végétale – 1 cuillère à soupe. l.
Méthode de cuisson:
- Vous devez d’abord combiner le sel, la farine et l’huile végétale.
- Battez les œufs avec le sucre, puis ajoutez le soda et la crème sure.
- Tous les ingrédients sont combinés et la farine est ajoutée lentement, en pétrissant la pâte jusqu’à ce qu’elle soit élastique..
- Ensuite, la table doit être saupoudrée de farine, déroulée en couche sur la surface préparée, découpée en moulant les cookies.
- Les produits sont disposés sur une plaque de cuisson huilée, envoyée à cuire à 180 degrés. Après 10 minutes, les cookies sont servis avec du thé, préalablement saupoudré de sucre en poudre (ce n’est pas nécessaire).
Une recette simple pour la pâte brisée
Une telle base de cuisson est très facile à préparer: elle ne nécessite pas l’ajout de poudre à pâte et d’autres composants pour conférer aux produits une structure lâche, de la tendreté et de la friabilité. Même sans additifs spéciaux, une simple pâte sablée pour biscuits se révèle aérée, savoureuse, fondante dans la bouche. Vous pouvez également l’utiliser pour la cuisson de tartes ouvertes, de gâteaux, de tartelettes et d’autres produits. Ci-dessous est décrit en détail et avec une photo comment faire des biscuits sablés.
Ingrédients:
- farine – 2 cuillères à soupe;
- vinaigre – 1 cuillère à soupe. l.;
- sucre de 1re année – 2 cuillères à soupe. l.;
- beurre – 250 g;
- soda – 2/3 cuillère à café.
Méthode de cuisson:
- Ajouter des morceaux de beurre à la farine, commencer à pétrir la masse. Vous pouvez le faire dans un grand bol ou sur la table.
- Lorsque vous voyez des miettes de sable, ajoutez du soda, recouvert de vinaigre, de sucre. Ajoutez un peu plus de farine si nécessaire.
- La base finie doit coller ensemble en un seul morceau, qui doit être envoyé au froid pendant 20 minutes.
- Après avoir déroulé une couche de 1 cm d’épaisseur, utilisez un verre ou des moules spéciaux pour découper les biscuits, transférez-les sur une plaque à pâtisserie et faites cuire jusqu’à ce qu’une teinte dorée apparaisse.
Avec du kéfir
Beaucoup de gens aiment ce type de base de cuisson en raison de sa polyvalence: il est combiné avec presque toutes les garnitures et les additifs. La pâte sablée au kéfir pour biscuits est très plastique, il est donc très facile d’en sculpter les produits. Le plat fini est croustillant, très savoureux, tendre, friable. N’ayez pas peur d’ajouter des noix, des fruits confits ou vos épices préférées à vos pâtisseries. Voici une recette détaillée avec une photo d’une base de sable sur le kéfir.
Ingrédients:
- Oeuf;
- margarine – 100 g;
- farine – 0,7 kg;
- un soda -? cuillère à café;
- kéfir – 300 ml.
Méthode de cuisson:
- Faites d’abord fondre la margarine à feu doux. Ajouter le kéfir, le soda, l’oeuf au liquide.
- Mélanger soigneusement tous les produits (il est préférable d’utiliser un mélangeur).
- Ajouter la farine au mélange en pétrissant une base épaisse en plastique. En même temps, elle devrait cesser de coller à ses mains.
- Placer la pâte au réfrigérateur pendant une demi-heure. Après avoir formé les cookies, faites-le cuire à 180 degrés.
Sur la mayonnaise
Selon la recette classique, la pâte brisée sur la mayonnaise n’implique aucun ajout d’épices. Cependant, pour obtenir un goût épicé, les produits de boulangerie peuvent être assaisonnés avec une petite quantité de curcuma, de paprika, de vanille, de cannelle ou d’autres épices. Selon les préférences de votre ménage, vous pouvez ajouter des noix, des raisins secs, des fruits confits, du sésame et d’autres produits au plat. Comment faire cuire une délicieuse pâte sablée pour biscuits?
Ingrédients:
- Oeuf;
- jus de citron – ? cuillère à café;
- mayonnaise à teneur moyenne en matières grasses – 200 ml;
- farine de 1 grade – 3 cuillères à soupe;
- un soda -? cuillère à café;
- vanilline;
- beurre – 0,2 kg;
- sucre – 0,2 kg.
Méthode de cuisson:
- Mélanger le sucre, l’oeuf et la mayonnaise. Remuer les aliments pour une uniformité parfaite.
- Ajouter du soda, de la vanilline, arrosé de jus de citron au mélange.
- Commencez à verser la farine en petites portions, en mélangeant constamment la base de cuisson.
- Ajouter le beurre ramolli en tranches.
- La masse résultante ne doit pas être trop raide, trop serrée.
- Formez-en de petites boules, posez sur une plaque à pâtisserie huilée. Appuyez sur chaque cercle avec une fourchette pour décorer le produit avec un motif.
- Placer la casserole au four pendant 15 minutes à 200 degrés. Les biscuits prêts peuvent être saupoudrés de poudre sucrée ou de poudre de cacao.
Pâte sablée au beurre
Si vous le souhaitez, du zeste de citron haché, des morceaux de chocolat, des noix, de la vanilline, du cacao peuvent être ajoutés au plat. Les chefs expérimentés conseillent de combiner séparément les ingrédients secs et liquides pour rendre les biscuits friables. En même temps, il est préférable d’ajouter un peu d’amidon à la farine, les produits deviendront croustillants et tendres. Les biscuits prêts peuvent être décorés avec de la crème au beurre. Comment faire cuire la pâte, le sable et la levure douce?
Ingrédients:
- eau froide – 4 cuillères à soupe. l.;
- farine du 1er grade – 150 g;
- sucre – 4 cuillères à soupe. l.;
- sel;
- crème sucrée au beurre – 75 g;
- Jaune d’œuf.
Méthode de cuisson:
- Mélanger l’huile et le sel, broyer les produits.
- Fouetter le jaune avec le sucre, ajouter de l’eau.
- Commencez à verser la farine dans le mélange d’oeufs, en mélangeant les ingrédients avec un couteau avec l’extrémité ronde de la lame.
- Mélanger la masse de farine avec le beurre. Pétrir soigneusement, dérouler la base sur un plan de travail, saupoudré de farine.
- Formez des cookies de toute forme, taille. Après cela, vous pouvez les envoyer cuire pendant 10-15 minutes à 220 degrés.
Cottage cheese
Un excellent dessert pour le thé est le fromage cottage fait maison et les biscuits sablés. Un tel régal est également populaire auprès des adultes et des enfants. La recette proposée ci-dessous est bonne en ce que, si vous le souhaitez, le sucre granulé ne peut pas être utilisé du tout. Le miel servira de remplacement, et dans ce cas, les cookies deviendront plus utiles. Comment faire cuire la pâte de sable caillé?
Ingrédients:
- fromage cottage – 250 g;
- levure chimique – 15 g;
- beurre – 200 g;
- sucre granulé – 50 g;
- farine – 0,5 kg;
- zeste de citron – 1 cuillère à café.
Méthode de cuisson:
- Mélanger le fromage cottage avec le beurre ramolli et le zeste de citron.
- Mélanger la farine avec la levure chimique, le sel, puis tamiser.
- Ajouter progressivement la masse de farine au caillé en pétrissant la pâte sans grumeaux.
- Divisez la base de cookies résultante en 3 parties égales.
- Étalez les couches sur la table une par une, en découpant les produits façonnés et en les pliant sur une plaque à pâtisserie préparée.
- Faire cuire les cookies pendant 20 minutes à 200 degrés.
Est-ce que vous pourriez partager une recette de pâte sablée pour biscuits avec des photos ? J’aimerais pouvoir visualiser les différentes étapes de préparation. Merci d’avance !