Comment faire cuire des aubergines entières au four – recettes avec vidéo. Combien faire cuire l’aubergine au four et au micro-ondes

Le contenu de l’article

• Comment choisir l’aubergine
• Comment faire cuire des aubergines entières au four
• Combien faire cuire l’aubergine entière
• Recette bleue au four
• Comment faire cuire des aubergines grillées entières
• Comment faire cuire l’aubergine au four entier dans du papier d’aluminium

Aubergine exotique – légumes qui ont longtemps été aimés par les Russes. Leur deuxième nom russe semble doux: bleu. Cuits au four, ils forment la base de nombreux plats de légumes gourmets, accompagnements, salades et conserves pour l’hiver.

Comment choisir l’aubergine

Le succès des plats d’aubergines est fixé lors du choix sur le marché. Les exigences pour les bleus, qui seront coupés en cubes ou en cercles, ne sont pas aussi élevées que pour celles qui sont préparées en entier. Les légumes cuits au four devraient être impeccables, comme sur la photo dans un magazine sur papier glacé. Avant de cuire les aubergines entières au four, souvenez-vous des signes de leur qualité:

1. Aubergine fraîchement cueillie – dure et lourde. Lors d’un stockage prolongé, une quantité importante d’humidité s’en évapore..
2. Une tige verte et lisse est caractéristique d’un fruit frais. Avec le temps, il devient brun, sèche, peut se recouvrir d’un revêtement fongique blanc.
3. Des fruits trop gros peuvent s’avérer trop mûrs ou pousser avec une grande quantité d’engrais. Les deux sont nuisibles.
4. La peau d’un fœtus sain peut être de différentes couleurs (violet, rose, lilas, vert, blanc, presque noir). Il doit toujours être brillant, brillant, lisse..
5. Les bleus se froissent en raison d’un stockage très long. Il n’y a pas un tel produit.
6. Les fruits les plus tendres et sans amertume sont le blanc et le rose. C’est leur caractéristique variétale..

Pour cuisiner, vous aurez besoin de bleus de haute qualité pesant jusqu’à une livre. Pour un signet sur la grille, sélectionnez des légumes de forme et de taille identiques. L’aubergine cuite ne doit pas présenter de dommages mécaniques (coupures, rayures, bosses). Ceci est particulièrement important si vous prévoyez de congeler des petits bleus cuits pour l’hiver. En même temps, il vaut mieux cuire les fruits d’une seule variété.

Comment faire cuire des aubergines entières au four

Le bleu au four n’est pas seulement un plat indépendant savoureux, mais aussi une préparation pour de nombreux autres plats. Comment faire cuire les aubergines entières au four pour qu’elles soient savoureuses, saines et appétissantes? Il existe plusieurs méthodes éprouvées pour cela:

• sur le grill;
• en feuille;
• dans la manche pour la cuisson.

La façon la plus simple est de faire griller des légumes. Préparez les petits bleus: lavez soigneusement, rincez à l’eau bouillante, séchez avec une serviette en papier et coupez la queue. Pour que le fruit, en train de cuire, n’éclate pas, faites 3-4 piqûres avec une fourchette sur la peau de l’aubergine. Placer les légumes cuits sur une grille. Cuire l’aubergine à une température de 180-200 degrés jusqu’à ce qu’elle soit complètement cuite.

Combien faire cuire l’aubergine entière

Cela dépend de la taille du légume. Les petits bleus (pesant 200-300 grammes) sont cuits en 20-25 minutes. Un demi-kilogramme de fruit a besoin d’un temps de cuisson plus long. Ils sont conservés au four pendant 40 à 50 minutes. L’aubergine prête est douce à l’intérieur et a un brun doré. Les bleus cuits au four peuvent être utilisés comme plat indépendant. Ils sont souvent congelés, recouverts de marinade ou d’huile de tournesol. Les légumes au four font un merveilleux caviar d’aubergine.

Recette bleue au four

Comment faire cuire des aubergines entières au four afin qu’elles deviennent la base d’un déjeuner savoureux et sain? Une combinaison intéressante de bleus entiers avec d’autres légumes et herbes hachés grossièrement. Ingrédients pour cuisiner votre déjeuner:

• une petite aubergine entière (une par portion);
• une carotte moyenne pour deux à trois portions;
• pommes de terre (un ou deux tubercules par portion);
• oignons (un oignon pour 2-3 portions);
• tomate (un moyen pour deux portions);
• poivron (un par portion);
• quelques gousses d’ail;
• un tas de vos verts préférés;
• pimenter;
• quelques cuillères d’huile végétale.

La préparation du plat est simple et record. Rincer les crudités sauf les bleues, les peler, les couper en gros morceaux. Mélanger, ajouter le sel, l’huile, les épices, l’ail haché. Placer le mélange de légumes dans la manche de cuisson. Mettez les aubergines préparées (lavées, sèches, sans tiges) sur le dessus. N’oubliez pas de faire quelques trous dans leur peau. Scellez le manchon en libérant de l’air, envoyez-le au four préchauffé à 180 degrés pendant 40 minutes. Les légumes prêts sont trempés dans du jus d’aubergine et seront particulièrement savoureux. Saupoudrer le plat d’herbes avant de servir.

Comment faire cuire des aubergines grillées entières

Les bleus entiers peuvent être farcis en mettant des garnitures de légumes, de fromage, de champignons et même de viande dans la coupe faite le long du fruit. L’aubergine grillée est particulièrement bonne. Essayez le lard grillé au charbon de bois et l’ail. Ils sont préparés selon cette recette:

1. Couper le saindoux en fines tranches longues.
2. Hacher l’ail.
3. Saupoudrer des tranches de gras de tranches d’ail..
4. Petit bleu sans tiges, coupé avec soin plus profondément que la moitié de l’épaisseur du fruit. Du sel dans l’encoche.
5. Commencez l’incision avec 1-2 tranches de saindoux à l’ail.
6. Faire griller les fruits sur du charbon de bois jusqu’à ce qu’ils soient cuits. Retournez-les de temps en temps pour une cuisson uniforme.
7. Une petite quantité de sauce (mayonnaise) agrémentera vos petits bleus à la perfection.

Comment faire cuire l’aubergine au four entier dans du papier d’aluminium

Vous avez aimé la recette, mais le mauvais temps interfère-t-il avec votre voyage hors de la ville? Aubergine au bacon peut être faite dans un four domestique. Préparés de la même manière, les bleus avant la cuisson doivent être enveloppés dans du papier d’aluminium – cela préservera l’arôme et le goût incomparables de l’ail et de l’aubergine. Comme il est impossible de contrôler visuellement le processus de cuisson des légumes dans du papier d’aluminium, notez le temps de cuisson. Préchauffer le four à l’avance, placer les aubergines sur une plaque à pâtisserie et cuire au four pendant 30 à 40 minutes.