Recette de pain de Sinabon

Le contenu de l’article

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• Fonctions de cuisson
• Pâte à cuire
• Comment faire cuire la garniture et la crème
• Technologie de formation de petits pains
• Comment faire des brioches Sinabon à la maison
• Recette classique de cannelle
• Au chocolat
• Au mascarpone
• Au caramel
• Aux pommes
• Recette originale
• Master class du chef
• Synabones parfumées en glaçure douce

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Les pâtisseries sucrées utilisant une technologie spéciale rapprocheront la cuisinière de l’excellence de la cuisson. La pâte chaude, la garniture tendre sucrée et une odeur brillante de cannelle sont les principaux éléments du succès de Sinabona. La recette originale du petit pain Sinabon se cache dans de nombreux secrets de cuisine. Des petits pains faits maison, nourris avec amour, feront plaisir à vos proches. Dès que vous essayez la pâte tendre en combinaison avec une farce incroyable – la formulation des brioches Sinabon ne vous semblera pas difficile, il vous suffit de connaître les nuances.

Fonctions de cuisson

La célèbre boulangerie américaine a créé un chef-d’œuvre reconnu comme l’un des plus grands plaisirs gastronomiques. Le mot «Sinabon» est chargé d’une combinaison de deux parties: «cannelle» et «pain», qui rendent les brioches sucrées uniques en leur genre. La recette est stricte, si vous n’y tenez pas, vous obtiendrez des petits pains simples. Un taux élevé de gluten dans la farine pour la pâte est important, que vous pouvez cuisiner vous-même si vous n’avez pas confiance en l’adhésivité de la farine.

Il est possible de cuisiner du gluten pour ce petit pain sucré selon la recette:

1. Une cuillère à soupe de farine de blé ordinaire avec une lame (environ 40 grammes) est mélangée avec deux des mêmes cuillères à soupe d’eau. Pétrir une tranche de pâte serrée.
2. Nous lavons le morceau de pâte fini sous un fort courant d’eau froide. Dans le processus, une couche de patchwork hétérogène devrait se former. Ce «chiffon» est du gluten, qui est ajouté à la farine avant de pétrir la pâte..

Pâte à cuire

Vous devez préparer la pâte de levure pour les petits pains à l’avance, vous aurez besoin des ingrédients suivants:

• farine (blé) – 700 g (4,5-5 tasses);
• lait – un verre (200 ml);
• œufs de poule – 2 pièces;
• sucre – 100 g;
• sel – 1 cuillère à café;
• levure – sèche (11 g) ou fraîche (50 g);
• beurre – 5 cuillères à soupe. l.

Recette étape par étape de la pâte à pain Sinabon:

1. Préparation de la pâte: vous devez mélanger le lait chauffé à chaud avec une cuillère à café de sucre, de levure. On attend environ 15 minutes, jusqu’à ce que l’augmentation de masse en volume.
2. Battez les œufs avec le sucre dans un grand récipient. Important: les œufs doivent être froids. Ajouter l’huile ramollie, le sel. Bien mélanger.
3. Après l’augmentation de la pâte, nous intervenons dans le mélange huileux, ajoutons du gluten.
4. Tamiser la farine au tamis, ajouter progressivement et pétrir une pâte peu dense. Ne devrait pas coller aux mains.
5. Nous déroulons la pâte résultante en un morceau, couvrir avec une serviette (film alimentaire, papier journal). Laisser dans un endroit chaud. Assurez-vous qu’il n’y a pas de courants d’air, de différences de température dans la pièce. Nous attendons que le test double, cela devrait arriver dans une heure. Pour les brioches luxuriantes, garder la pâte au chaud deux fois plus longtemps, en se serrant la main périodiquement.

Comment faire cuire la garniture et la crème

Comment faire cuire des petits pains comme sur la photo? La garniture doit inclure les meilleurs produits de qualité pour faire le dessert le plus parfait. La crème a une consistance plus délicate et aérée. Il est préparé principalement à base de fromage à la crème. S’il n’y a pas un tel ingrédient, remplacez le caillé, la crème sure épaisse par du sucre ou du lait concentré sucré. Vous n’avez pas besoin d’ajouter de sucre au lait condensé, il contient suffisamment de bonbons.

Ingrédients pour la recette de brioches à la cannelle et à la cannelle:

• Beurre – 3 cuillères à soupe. l.;
• Sucre (choisissez brun) – 200 g (1 tasse);
• Cannelle (poudre) – 3 cuillères à soupe. l. (25 g).

Préparer une délicieuse garniture:

1. Faire fondre le beurre. Il est préférable de le faire au bain-marie ou au micro-ondes (durée 10 secondes).
2. Mélanger le sucre et la cannelle, mettre dans l’huile.
3. Bien mélanger – le remplissage est prêt!

Technologie de formation de petits pains

La dernière étape est la formation des bons petits pains et la cuisson au four. La technologie de ce processus est étape par étape:

1. Nous sortons la pâte levée du récipient, saupoudrons la surface de travail de la table avec de la farine et pétrons la pâte dessus. Un peu plus de farine est ajoutée à la pâte très collante et pétrie jusqu’à ce que la pâte ne soit plus collante. Il n’est pas non plus nécessaire de marteler fortement la pâte avec de la farine, pour que les brioches se révèlent magnifiques. Étaler la pâte en boule, mise de côté pendant cinq minutes, il a besoin de se reposer.
2. La masse de pâte reposée, procède à la formation des produits. Nous déroulons une fine couche de 30 x 40 cm avec un rouleau à pâtisserie, l’épaisseur du laminage est d’environ 5 mm.
3. Nous appliquons le remplissage sur la couche, nous ne lubrifions pas le bord pour que le rouleau adhère bien.
4. Nous tournons le rouleau avec précaution, fermement pour qu’il ne se désagrège pas.

Comment faire des brioches Sinabon à la maison

Pour répéter le fameux dessert, vous devez suivre la bonne technologie pour la préparation des synabones. Après avoir déroulé la pâte, la divisant en petits pains, la pensée apparaît: qu’est-ce qui est savoureux au départ? Le choix des garnitures est super, vous pourrez ramasser les gourmets les plus invétérés. En plus des Synabones classiques, il existe de la cannelle, du chocolat, du fromage à la crème, des fruits et différents types de glaçage.

Recette classique de cannelle

La version traditionnelle des rouleaux de cannelle Sinabon répète pas à pas tous les moments de préparation de la garniture, du glaçage et de la pâte. Se rendre à leur cuisson:

1. Coupez le rouleau fini en 12 parties avec un couteau ou un fil pointu afin de ne pas déformer les bords.
2. Nous choisissons un plat allant au four avec des côtés hauts, le graisser avec de l’huile, utiliser du parchemin pour le couvrir.
3. Nous étendons les rouleaux de cannelle à des intervalles de 4 centimètres, couvrons le formulaire avec une serviette et partons pendant 10-15 minutes pour lever les petits pains plus.
4. Préchauffez le four (à une température de 180 degrés). On met le moule au four et on cuit les produits pendant 20 à 25 minutes. Nous vérifions l’état de préparation avec un cure-dent ou une allumette. Dès que la garniture commence à bouillir, les petits pains deviennent roses – nous sortons pour ne pas trop sécher la pâte.
5. 5 minutes après avoir sorti une plaque à pâtisserie ou un moule du four, graisser les petits pains avec du glaçage. Si vous commencez à appliquer la glaçure immédiatement, il y a un risque que la glaçure coule laid sur les rouleaux.

Au chocolat

Le nom a un peu changé grâce au remplissage et au glaçage, donc Chocobon et Minishekobon se distinguent. La pâte et le type de crème ne changent pas, et le glaçage au chocolat et la garniture pour les délices sont également utilisés. Aimez-vous le chocolat et voulez-vous faire le Chocobon le plus similaire? Course urgente à essayer! Voici un tel remplissage et glaçage, plus proche de l’original que des autres variations, que vous devez préparer:

Remplissage:

• sucre – 4 cuillères à soupe. l.;
• poudre de cacao – 2 cuillères à soupe. l.;
• beurre – 4 cuillères à soupe. l.

Le processus de préparation du remplissage:

1. Nous mélangeons tous les ingrédients.
2. Frottez soigneusement pour éviter les grumeaux.
3. Le remplissage est prêt.

Glaçage:

• lait – un demi-verre (120 ml);
• beurre – 4 cuillères à soupe. l (55 g);
• sucre – une demi-tasse (100 g);
• cacao – 4 cuillères à soupe. l (30 g).

Processus progressif:

1. Dans une petite casserole, mélanger la poudre de cacao et le sucre.
2. Broyer le mélange sec avec du beurre ramolli, verser le lait.
3. Cuire à feu doux pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce que la masse épaississe.

Au mascarpone

Nous utilisons la pâte, la garniture à la cannelle et le glaçage de la même manière que les options précédentes, mais la crème est différente. Pour le préparer, vous devez prendre:

• fromage à la crème – 4 cuillères à soupe. l (60 g);
• sucre à glacer – 100 g;
• beurre (mou) – 3 cuillères à soupe. l.;
• vanilline.

Instruction étape par étape:

1. Fromage à la crème et beurre mou bien mélangés jusqu’à consistance lisse. La consistance du fromage et du beurre est à peu près la même, ce sera facile à faire.
2. Dans la masse, ajoutez le sucre glace, la vanilline et la crème est prête. Pour éviter que le glaçage ne devienne épais et facile à étaler sur les petits pains, placez-le près d’une cuisinière ou d’un four chaud.

Au caramel

Une combinaison particulièrement magique de caramel et de noix à Sinabon. Pour la cuisson, les pacanes frites, en l’honneur desquelles les petits pains sont appelés noix de pécan, conviennent. Si vous ne trouvez pas, vous pouvez remplacer les noix. Le pain reste classique, mais avec l’ajout d’ingrédients délicieux. En plus des noix, deux types de caramel sont également ajoutés, qui sont appliqués sur le glaçage crémeux. Obtenez une garniture au caramel, qui servira de premier type, et dans le rôle du second sera un mélange de garniture avec de la crème de fromage à la crème.

Pecabone de cuisine:

1. La troisième partie du mélange de crème pour les rouleaux de cannelle classiques sera laissée de côté. Faire cuire les petits pains, sortir du four.
2. Lorsque les petits pains ont légèrement refroidi, prendre la garniture, mélanger avec le mélange crémeux et appliquer sur les petits pains.
3. Garnir d’une garniture au caramel supplémentaire..
4. Faire frire les pacanes dans une poêle sèche ou au four et saupoudrer nos Pecabons au caramel.

Aux pommes

La garniture aux pommes est préparée à partir des composants suivants:

• pommes – 3 pièces;
• sucre – 1 tasse;
• beurre – 2 cuillères à soupe. l.;
• cannelle moulue – 3 c. l.

Cuisson de la farce aux pommes:

1. Faire fondre le beurre.
2. Nous nettoyons les pommes de la pelure, du noyau et des graines, coupées en petits cubes.
3. Mélanger le beurre, les pommes, la cannelle, le sucre et la garniture est prête.

Un bel ajout sera un glaçage aux pommes préparé pour de tels Sinabonchiks. Vous avez besoin:

• amidon de maïs – 1 cuillère à soupe. l.;
• cannelle moulue – 1 cuillère à café;
• sucre – 2 tasses (200 g);
• jus de pomme – un verre (200 ml);
• compote de pommes – 2 c. l.

Tous les ingrédients nécessaires sont simplement combinés et bouillis jusqu’à consistance lisse et épaisse. Nous appliquons la glaçure sur le dessus des Synabons avec une fine couche, de préférence sur une couche légèrement refroidie, de sorte que la glaçure repose uniformément et ne se répande pas au hasard. Vous pouvez conserver les synabons refroidis sur la table couverte ou au réfrigérateur. Pour rendre les petits pains savoureux, le lendemain, ils sont légèrement réchauffés au micro-ondes.

Les petits pains français peuvent-ils se comparer aux Sinabons américains? Le plat est depuis longtemps devenu une marque, figure dans la liste des préparations selon Ducane et a littéralement captivé ceux qui l’ont goûté. Arôme délicat de cannelle, glaçage crémeux mince, aigreur des pommes et douceur incroyable du caramel en combinaison avec les noix – il existe d’innombrables variations de délices. La teneur en calories du dessert est élevée, mais cela vaut la peine de le préparer pour ressentir le vrai goût du plaisir. Regardez les vidéos ci-dessous, car la recette des brioches Sinabon pour votre tirelire de cuisine sera certainement utile.!

Recette originale

Master class du chef

Synabones parfumées en glaçure douce