Pollock en pâte – recette étape par étape avec une photo. Comment faire cuire la pâte et faire frire le goberge dans une poêle

Le contenu de l’article



Les plats chauds occupent une grande part du menu quotidien de toute famille, il est donc important de les rendre diversifiés et ennuyeux. L’une des options pour un délicieux déjeuner sera le goberge dans la pâte, frite dans l’huile. Les poissons ainsi préparés se révèlent croustillants et appétissants, avec une croûte dorée frite, un arôme agréable.

Comment faire cuire la goberge dans la pâte

Avec le choix du poisson bon marché et sa découpe commence la cuisson du goberge dans la pâte. Pour la cuisson, un filet réfrigéré ou congelé ou une carcasse entière, coupé en morceaux et nettoyé des os, peut convenir. Les portions préparées sont lavées, saupoudrées d’épices – il est préférable d’utiliser celles classiques comme un mélange de poivrons et de sel de mer, mais il y a une option pour utiliser du jus de citron, du romarin ou du curry.

Après avoir saupoudré d’épices, les filets donnent un peu de repos. Faites une pâte à ce moment. La composition comprend le liquide principal (lait, mayonnaise, crème sure), les œufs et la farine. Il se révèle une sorte de pâte, dans laquelle des tranches de goberge sont trempées et envoyées dans une poêle chaude pour les faire frire jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Ainsi, le poisson conserve sa jutosité.

De délicieux poissons peuvent être ajoutés à l’alimentation quotidienne en deuxième plat ou servis sur la table de fête comme une collation chaude élégante (il est préférable de le combiner avec de la sauce tartare ou «1000 îles»). Lorsque vous apprenez à suivre des recettes, vous pouvez expérimenter: par exemple, battre une pâte avec des épices originales.

Pâte de goberge

Si vous préparez correctement la chauve-souris pour la goberge, vous serez en mesure de maintenir le goût du produit et de souligner les nuances de goût. Une pâte correctement préparée a une consistance visqueuse épaisse, dont les principaux composants et additifs supplémentaires sont responsables. Les principaux produits sont la mayonnaise, la farine de blé, les œufs de poule. Vous pouvez ajouter de la bière au lieu du lait. L’ail, le fromage, le zeste de citron, la moutarde, le vin blanc sont également délicieux. Remplacez délicieusement la farine par de l’amidon ou du gruau haché.

Comment faire une pâte pour le goberge: prendre les principaux composants, les transformer, battre légèrement le lait avec les œufs et pétrir la pâte visqueuse avec de la farine. Il ne reste plus qu’à l’assaisonner avec des épices au goût – poivre noir, blanc, farine de riz ou fécule de pomme de terre. Voici quelques délicieuses recettes de pâte à frire le goberge:

  • mayonnaise, œufs, sel;
  • mayonnaise, farine, zeste de citron, poivre blanc;
  • crème sure, amidon de maïs, œufs;
  • mayonnaise, farine, œufs, oignons, fromage à la crème, graines de sésame, persil;
  • lait, ail, poivron, œufs, farine.

Pâte de goberge avec mayonnaise

Le plus populaire est la pâte de goberge avec de la mayonnaise, qui donne à la croûte un croquant et des frites spéciales. Pour le préparer, vous aurez besoin du composant principal, de la farine, des œufs et des épices. Il est préférable de faire une pâte pour le filet de goberge avec du poivre blanc et citron, du basilic et du thym. Mélanger les œufs avec la mayonnaise dans des proportions égales, introduire la farine et les épices. Trempez le poisson (vous devez d’abord le sécher) dans le mélange et faites-le frire dans de l’huile d’olive chaude.

Pâte de poisson à la crème sure

Plus tendre et raffinée est une pâte pour poisson à la crème sure, qui se distingue par sa légèreté. L’eau glacée, qui se mélange aux œufs, à la vodka et à la crème sure, peut lui donner un craquement spécial. Il épaissit la farine versante avec des épices, et plus la pâte est épaisse, plus la croûte du goberge sera dense. Pour combiner pour sa fabrication, il est préférable de séparer les protéines et les jaunes avec la crème sure et la farine, en pétrissant la masse liquide.

Pâte de poisson frit sur crème sure

Poisson en pâte – recette étape par étape avec photo

Il n’est pas facile de choisir une recette étape par étape appropriée pour le poisson en pâte, car il y en a beaucoup – pour tous les goûts. Les débutants dans le monde culinaire aimeront une option simple qui montre l’utilisation de farine et de lait, mais les professionnels peuvent pétrir la pâte avec de la bière, de la mayonnaise ou d’autres ingrédients liquides. Vous pouvez les faire cuire rapidement pour obtenir un poisson croustillant parfumé.

Filet de goberge de l’Alaska dans la pâte

  • Temps de cuisson: une demi-heure.
  • Portions par récipient: 4 personnes.
  • Teneur en calories: 137 kcal.
  • But: pour le déjeuner.
  • Cuisine: auteur.
  • Difficulté: moyenne.

Le filet de goberge dans la pâte fait référence aux plats qui peuvent être consommés tous les jours. Le poisson s’avère faible en calories et léger, bien absorbé par le corps. La recette expliquera comment faire cuire le filet de goberge dans la pâte en une demi-heure pour obtenir un poisson tendre que les enfants et les adultes aiment tant. Le résultat plaira à tout le monde – une nourriture abordable est préparée rapidement.

Ingrédients:

  • filet de goberge – 0,5 kg;
  • lait ou crème – un verre;
  • oeufs – 3 pièces;
  • farine – 0,2 kg;
  • jus de citron – 50 ml;
  • coriandre – 15 g;
  • paprika séché – 15 g;
  • huile végétale – 20 ml.

Méthode de cuisson:

  1. Peler le filet du film, rincer, couper en morceaux. Saupoudrer généreusement de jus de citron, saupoudrer d’épices, de sel, de poivre.
  2. Laisser reposer 20 minutes pour le décapage, retirer l’excès d’assaisonnement.
  3. Saler les œufs cassés, fouetter avec un fouet, verser le lait, ajouter la farine. Remuer jusqu’à disparition des grumeaux.
  4. Trempez le poisson dans la pâte et faites-le frire dans une poêle chaude pendant six minutes de chaque côté. Feu modéré requis.
  5. Garnir de légumes verts, de tranches de citron pour un buffet.
  6. Garnir de spaghettis, de crème sure et de sauce à l’ail, salade de légumes au menu du jour.

Filet de goberge frit en tranches dans la pâte

Goberge, dans, pâte, dans, a, casserole

  • Temps de cuisson: une demi-heure.
  • Portions par récipient: 3 personnes.
  • Plats caloriques: 181 kcal.
  • Destination: pour le dîner.
  • Cuisine: auteur.
  • Difficulté: moyenne.

Le goberge doux est obtenu en pâte dans une poêle, il se distingue par une fine croûte ajourée et une viande juteuse. Le versement empêche l’écoulement du jus dans la casserole, ainsi le poisson reste doux et saturé. Cette recette rapide de goberge dans la pâte est simple et traditionnelle, mais elle peut toujours être variée en incluant l’assaisonnement, si désiré, du jus de citron ou des copeaux d’ail. Vous devez faire preuve d’imagination et faire un régal exquis.

Ingrédients:

  • Filet de goberge – 0,3 kg;
  • oeufs – 1 pc .;
  • farine de blé – 60 g;
  • huile végétale – 20 ml.

Méthode de cuisson:

  1. Couper le poisson en tranches.
  2. Mélanger la farine, les œufs, les assaisonnements, remuer. S’il est trop épais, diluer avec de l’eau ou du lait..
  3. Verser les morceaux dans la sauce, retirer à la fourchette et faire frire 3 minutes à feu moyen.
  4. Garnir de légumes marinés, herbes fraîches.
  5. Garnir de pâtes bouillies, de pain grillé grillé.

Goberge en tranches dans une pâte sur une plaque

Pâte de poisson au four

  • Temps de cuisson: 45 minutes.
  • Portions par récipient: 4 personnes.
  • Plats caloriques: 133 kcal.
  • But: pour le déjeuner.
  • Cuisine: auteur.
  • Difficulté: moyenne.

La goberge au four dans le four est similaire au poisson cuit dans une casserole, mais diffère en ce qu’il est frit jusqu’à ce qu’il soit à moitié cuit, puis cuit. Cela donne au plat un goût, une douceur et une jutosité agréables, mais une croûte plus mince avec un craquement réduit. La délicatesse est caractérisée par une faible teneur en calories, un goût piquant léger en raison de l’ajout de ketchup et de concombres marinés à la garniture. Les clients doivent être servis avec du vin blanc léger..

Ingrédients:

  • filet de goberge – 0,5 kg;
  • farine – 0,2 kg;
  • ketchup – 40 ml;
  • mayonnaise – 40 ml;
  • ail – 3 gousses;
  • concombres marinés – 1 pièce;
  • huile végétale – 20 ml;
  • citron -? PC .;
  • crème grasse – 40 ml;
  • oeufs – 3 pcs..

Méthode de cuisson:

  1. Couper le filet en tranches épaisses, verser la marinade de jus de citron aux épices pendant 20 minutes. Allumez le four, préchauffez à 180 degrés.
  2. Mélanger séparément la crème, les œufs et la farine.
  3. Faire chauffer l’huile, mettre le poisson dans la sauce, faire frire 2 minutes de chaque côté.
  4. Broyer un mélange de concombre, d’ail, de ketchup et de mayonnaise avec un mélangeur.
  5. Étalez les tranches frites sous une forme huileuse, remplissez de sauce. Cuire au four pendant 15 minutes.
  6. Garnir de légumes vapeur, garnir d’une tranche de beurre.

Tranches de filet de goberge au four dans la pâte

Filet de goberge dans la pâte dans une poêle

  • Temps de cuisson: une demi-heure.
  • Portions par récipient: 7 personnes.
  • Plats caloriques: 175 kcal.
  • Destination: pour le dîner.
  • Cuisine: auteur.
  • Difficulté: moyenne.

Le filet de goberge dans la pâte dans une poêle se révélera encore plus appétissant et croustillant si vous utilisez de la chapelure pour verser, de préférence à partir de pain de blé. Il est bon de faire une sauce avec l’ajout d’assaisonnement spécial pour poisson, vendu dans n’importe quel magasin. Si vous le souhaitez, vous pouvez mélanger les épices vous-même en utilisant de l’origan, du basilic et du zeste de citron avec de l’ail.

Ingrédients:

  • Filet de goberge – 0,7 kg;
  • oeufs – 2 pièces;
  • chapelure – une demi-tasse;
  • assaisonnement pour poisson – 10 g;
  • huile végétale – 125 ml;
  • farine – 100 g.

Méthode de cuisson:

  1. Décongeler le filet, le couper en tranches, retirer l’excès d’humidité avec une serviette en papier.
  2. Battre les œufs, assaisonner avec des épices, dans un autre bol mélanger la farine et le sel, verser les craquelins dans un troisième bol, chauffer le beurre.
  3. Roulez les tranches alternativement dans la farine, versez la sauce, répétez la panure avec la chapelure. Mettre dans une casserole, faire frire à feu moyen jusqu’à coloration dorée.
  4. Retourner avec une spatule, mettre dans une assiette, décorer avec des tranches de légumes frais.
  5. Garnir de céréales cuites frites – riz, sarrasin ou boulgour. Versez de l’adjika ou de la sauce tomate.

Coupe transversale de filet de goberge rôti

Poisson en pâte dans une mijoteuse

  • Temps de cuisson: une demi-heure.
  • Portions par récipient: 4 personnes.
  • Plats caloriques: 121 kcal.
  • But: pour le déjeuner.
  • Cuisine: auteur.
  • Difficulté: moyenne.

Le poisson dans la pâte dans une mijoteuse cuit encore plus facilement, mais comme un four, il se révèle plus doux et moins croustillant que lors de la cuisson dans une poêle. La composition simple des composants aide à faire un plat savoureux étonnamment lumineux avec la conservation des vitamines, qui est facile à répéter même pour les débutants. Pour la coulée, des œufs, de la farine de blé de première qualité et des épices sont utilisés, dont le mélange correctement sélectionné indique le talent du cuisinier.

Ingrédients:

  • Filet de goberge – 0,4 kg;
  • farine – 100 grammes;
  • oeufs – 1 pc .;
  • l’eau -? des lunettes;
  • huile végétale – 30 ml.

Méthode de cuisson:

  1. Couper le poisson en morceaux moyens, sécher avec du papier, saupoudrer d’épices.
  2. Battre l’oeuf à la fourchette, verser progressivement la farine, mélanger et verser l’eau.
  3. Rouler le poisson dans la farine, tremper dans la farce.
  4. Faire chauffer l’huile en mode « Friture », cuire le goberge jusqu’à ce qu’elle soit dorée, sans fermer le couvercle de l’appareil.
  5. Avant de servir, retirez l’excédent d’huile avec une serviette en papier pour obtenir une option diététique..
  6. Garnir de pois verts en conserve, servir avec une purée de pommes de terre avec beaucoup d’herbes.

Filet de goberge cuit à la mijoteuse dans la pâte

Poisson en pâte – secrets de cuisine

Les secrets de la cuisson du poisson en pâte, révélés par des professionnels du monde entier, seront utiles à tout cuisinier. Ils recommandent:

  • pour gagner du temps, ne pas mariner le poisson, mais simplement le saupoudrer d’épices et commencer à frire;
  • les légumes à la vapeur ou les légumes grillés seront un excellent plat d’accompagnement – c’est savoureux et sain;
  • au lieu de filet, vous pouvez faire frire des carcasses entières de poisson sans arête, mais le temps de cuisson sera alors doublé ou triplé;
  • plus le filet est sec avant de frire, plus le plat fini sera savoureux et moins l’huile «poussera» dans le processus;
  • il est préférable d’utiliser une poêle antiadhésive;
  • remplacer l’huile végétale pour la friture par de la graisse fondue.
Évaluer l'article
( Pas encore de notes )
Partager avec des amis
Conseils d'experts sur n'importe quel sujet
Ajouter un commentaire

En cliquant sur le bouton «Soumettre un commentaire», j'accepte le traitement des données personnelles et j'accepte la politique de confidentialité