Que cuisiner à partir de poitrine de poulet – plats délicieux avec des recettes et des photos étape par étape

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La viande de poulet est un produit populaire parmi les personnes qui adhèrent à une bonne nutrition et celles qui préfèrent les variétés de viande les plus légères. Dans le même temps, la poitrine de poulet appartient à des types d’aliments diététiques et correctement cuite, elle se révèle également incroyablement savoureuse..

Comment faire cuire la poitrine de poulet

Dans la plupart des cas, les filets et les poitrines sont une seule et même chose, car le premier, en règle générale, est fabriqué à partir du second, séparant simplement la viande blanche des os, libérant du cartilage. Tout le monde n’aime pas la viande blanche, car elle s’avère souvent plutôt sèche, néanmoins, une cuisson appropriée de la viande aidera à éviter cela, puis le plat sera juteux, tendre, doux. Une variété d’aliments est préparée à partir de poulet, en commençant par les côtelettes, les casseroles et la julienne, pour se terminer par les salades, les pizzas et les sandwichs. Pour chaque plat, la technologie de cuisson sera individuelle..

Dans le four

Un grand avantage de cette partie du poulet est sa faible teneur en calories, cependant, cet indicateur dépend en grande partie de la méthode de préparation du plat. Si, lors de la friture, la viande acquiert beaucoup de calories supplémentaires, alors la poitrine cuite au four se révèle diététique. Il est nécessaire de faire cuire le poulet au four, en tenant compte des nuances suivantes:

  • le produit doit être réfrigéré ou frais, car la viande congelée ou décongelée à température ambiante perd son goût;
  • pour cuire la viande au four et conserver son jus, il est préférable d’utiliser une manche ou du papier d’aluminium, sinon le plat sera sec;
  • le manchon / feuille peut être remplacé par une sauce qui forme une croûte pendant la cuisson, grâce à laquelle le jus de viande ne s’écoule pas et reste à l’intérieur du produit.

Dans la casserole

Le processus de torréfaction du poulet est très simple, cependant, pour économiser en même temps sa jutosité n’est pas toujours obtenue même par des chefs expérimentés. La façon la plus simple de faire cuire de la viande délicieuse dans une poêle est de verser les tranches légèrement frites avec un peu de sauce, mais dans ce cas, vous obtiendrez non pas un frit, mais plutôt un ragoût. Si vous voulez du poulet frit et juteux, la façon la plus sûre d’y parvenir est de cuire le filet dans la pâte ou la panure. Les recettes de poitrine de poulet dans une casserole permettent de fournir une telle viande avec diverses sauces (tomate, moutarde, ail, etc.).

Plats de poitrine de poulet bouillis

Le produit diététique le plus utile est la poitrine de poulet cuite sans peau. Le dépouillement est important à cet égard, car il contient un maximum de matières grasses, et l’utilisation de cette partie du poulet est inacceptable pour la cuisson de repas légers. Que faire de la poitrine de poulet bouillie? Ce produit se marie bien avec les autres, que ce soit les champignons, le fromage, les légumes, les haricots. Le sein est souvent ajouté à différentes salades, collations, plats principaux tels que zraz, boulettes de viande, tartes.

Poulet bouilli

Recettes

La viande de poulet est un produit abordable qui est vendu dans n’importe quel magasin, alors qu’il s’avère délicieux et comprend une énorme quantité de protéines, d’acides aminés et de vitamines. Que peut-on faire cuire à partir de poitrine de poulet? Il peut être cuit, frit, bouilli, cuit seul ou avec d’autres produits – pommes de terre, oignons, champignons, tomates. De plus, il est important que le poulet utilise des épices appropriées pour que la viande soit aromatique et ait un goût riche. La marinade de poulet peut être du miel avec de la moutarde, de la sauce soja, de la mayonnaise, de l’adjika, etc..

Salades

Le filet de poulet est une viande savoureuse et saine, idéale pour faire des salades. En règle générale, du poulet bouilli est ajouté à ces plats, mais si vous le souhaitez, le produit peut être cuit ou frit. Pour rendre les salades plus parfumées et savoureuses, elles utilisent différentes épices – basilic frais, herbes italiennes, romarin. La recette pour préparer une salade délicieuse et satisfaisante est décrite en détail ci-dessous et avec une photo.

Ingrédients:

  • fromage à pâte dure – 150 g;
  • tomates mûres – 3 pièces;
  • haricots rouges en conserve – 1 b .;
  • poitrine bouillie – 0,5 kg;
  • un tas de salade;
  • craquelins de seigle;
  • crème sure / mayonnaise.

Méthode de cuisson:

  1. Feuilles de laitue lavées finement.
  2. Couper les tomates en petites tranches, frotter le fromage.
  3. Hacher finement le filet bouilli, frire légèrement, assaisonner avec vos épices préférées.
  4. Mélanger les ingrédients hachés dans un saladier, assaisonner l’apéritif avec la sauce et servir, saupoudré de craquelins.

Salade de haricots au sein

Il existe de nombreuses recettes de salades dans lesquelles le poulet est combiné avec des fruits – oranges, raisins, pommes, ananas. Ces plats inhabituels sont très épicés, savoureux, frais. Vous pouvez assaisonner ces salades non seulement avec de la mayonnaise, mais aussi avec de la crème sure, de l’huile d’olive et d’autres sauces. Pour le poulet bouilli s’est avéré juteux et non sec, après la cuisson, il est préférable de le maintenir pendant au moins une demi-heure dans le bouillon. Ce qui suit décrit la préparation d’une salade de filet à l’ananas.

Ingrédients:

  • mayonnaise / crème sure faible en gras;
  • ananas en conserve – 1 b .;
  • salade verte – 1 bouquet;
  • poitrine de poulet;
  • noix hachées – 2 c. l.

Méthode de cuisson:

  1. Vous devez d’abord faire cuire le poulet, alors qu’il doit être cuit jusqu’à ce qu’il soit tendre dans de l’eau salée.
  2. Lorsque la viande a refroidi, coupez-la ou démontez-la en fibres.
  3. Déchirer les feuilles de laitue, après lavage.
  4. Ananas haché grossièrement.
  5. Mélanger les ingrédients, assaisonner le plat avec la sauce.

Salade de poulet et d'ananas

Côtelettes

Que peut-on faire cuire à partir de poitrine de poulet? Après une simple viande cuite, les côtelettes sont les premières à venir à la tête. Si vous ajoutez de la crème sure / de la mayonnaise, des œufs, du fromage, du beurre ou d’autres ingrédients à la viande hachée, les galettes se révéleront très juteuses et savoureuses. Vous pouvez préparer ce plat en le faisant frire dans une poêle, en cuisinant des boulettes de viande pour un couple ou en les faisant cuire au four. Certaines femmes au foyer modernes préfèrent utiliser un multicuiseur à cet effet. Ce qui suit décrit l’option traditionnelle pour la cuisson des escalopes de poulet.

Ingrédients:

  • crème sure – 2 cuillères à soupe. l.;
  • filet de poulet – 0,5 kg;
  • gousses d’ail – 2 pièces;
  • Crème sure française – 1 cuillère à café;
  • oeufs – 2 pièces;
  • paprika moulu – 1 cuillère à soupe. l (sans glissière);
  • persil – 1 cuillère à soupe. l.;
  • amidon – 2 cuillères à soupe. l.;
  • cheddar – 50 g;
  • oignons verts – 2 cuillères à soupe. l.;
  • huile végétale;
  • assaisonnements;
  • farine – 1 cuillère à soupe. l.

Méthode de cuisson:

  1. Hachez la viande finement avec un mélangeur.
  2. Mélanger les autres ingrédients sauf le fromage dans un bol.
  3. Ajoutez ici de la viande hachée, remuez bien la masse et réservez pendant une demi-heure..
  4. Ajouter ensuite la farine, les copeaux de fromage au mélange.
  5. À l’aide d’une cuillère, mettre les galettes dans une poêle chaude huilée et les faire frire des deux côtés jusqu’à ce qu’elles soient dorées à feu moyen..
  6. Réduisez ensuite l’intensité du brûleur, couvrez la casserole avec un couvercle et laissez mijoter 10 minutes (5 de chaque côté).

Escalopes de tomates et asperges

Pour cuire les escalopes de poulet parfaites, vous devez choisir un filet sans peau (il contient beaucoup de gras, ce qui ruinera le goût du plat). Les côtelettes seront tendres et solides si vous battez d’abord la viande hachée. Pour ce faire, pincez les pièces de la masse totale de viande et remettez-les dans les plats avec force. Servez des escalopes prêtes à l’emploi sous forme chaude avec n’importe quel plat d’accompagnement, qu’il s’agisse de pâtes, de purée de pommes de terre ou de sarrasin. Vous pouvez compléter le plat avec une sauce à l’ail ou à la crème.

Ingrédients:

  • amidon – 4 cuillères à soupe. l.;
  • huile de friture;
  • poitrine de poulet – 0,8 kg;
  • ampoule;
  • oeufs – 3 pièces;
  • verdure;
  • gousses d’ail – 2 pièces;
  • crème sure – 4 cuillères à soupe. l.;
  • assaisonnements.

Méthode de cuisson:

  1. Hacher le filet, l’oignon, les herbes.
  2. Vendre et mélanger l’ail avec le reste des produits préparés..
  3. Ajouter l’amidon, les œufs, les assaisonnements, la crème sure et bien mélanger..
  4. Commencer à étaler la viande hachée avec une cuillère dans une poêle avec de l’huile (la panure est facultative).
  5. Faire frire les galettes à feu moyen, en pensant à retourner.

Côtelettes

Nourriture diététique

Une telle nourriture est utile non seulement pour perdre du poids ou des personnes après une maladie, mais elle doit également être consommée par les athlètes et toute personne qui a besoin d’une quantité accrue de protéines. Les protéines servent de pierre angulaire à la plupart des tissus du corps humain, donc le filet de poulet doit être inclus dans l’alimentation des enfants et des adolescents. Que cuisiner à partir d’un régime de poitrine de poulet? Les détails et les photos ci-dessous décrivent comment préparer un dîner rapide, simple et savoureux..

Ingrédients:

  • filet de poulet – 0,6 kg;
  • ampoule;
  • champignons – 0,2 kg.

Méthode de cuisson:

  1. Couper la viande en lanières longues et relativement larges, puis faire bouillir.
  2. Faire revenir les oignons et les champignons hachés dans l’huile.
  3. Faire frire sur le filet fini, puis rouler les rouleaux de produit.
  4. Enveloppez chacun d’eux avec du parchemin et posez la couture pour refroidir..
  5. Servir frais avec des légumes frais ou des salades.

Rouleaux de champignons

Que faire cuire une poitrine de poulet festive? Le filet de poulet n’est pas souvent cuit au four, car il y a une forte probabilité que la viande devienne sèche et sans goût. Cependant, les chefs expérimentés n’ont pas peur d’expérimenter en faisant cuire le produit au four. L’essentiel est de connaître les règles de fabrication d’un poulet juteux et savoureux. Voici une recette avec laquelle vous obtiendrez une viande tendre avec un délicieux croustillant.

Ingrédients:

  • miel liquide – 1 cuillère à soupe. l.;
  • persil sec -? cuillère à café;
  • poitrine – 4 pièces;
  • jus d’orange – 1 cuillère à soupe. l.;
  • poudre de gingembre -? cuillère à café;
  • flocons de maïs non sucrés – 1/3 c.
  • poivre noir.

Méthode de cuisson:

  1. Graisser le plat de cuisson avec du beurre, mettre la viande sur les feuilles.
  2. Mélanger séparément les épices, le jus d’orange et le miel. Lubrifiez la viande avec cette marinade.
  3. Mélanger le persil avec les céréales écrasées et saupoudrer uniformément le poulet.
  4. Ensuite, vous devez faire cuire le plat à 180 degrés du four (cela prendra environ 20 minutes). Lors du perçage de la viande finie, le jus résultant sera transparent.

Poitrine au four aux herbes et épices

Farci

Que faire de la poitrine de poulet sur une table de fête? Cela vaut vraiment la peine d’essayer de faire un poulet incroyablement juteux et savoureux, farci d’une garniture d’épinards, de fromage et de fromage cottage. Ce plat est obtenu non seulement très piquant, parfumé, délicat, mais aussi magnifique – une croûte dorée et croustillante lui donne l’aspect le plus appétissant. Comment faire cuire des poitrines de poulet farcies?

Ingrédients:

  • persil, aneth – 100 g;
  • oeufs – 3 pièces;
  • épinards frais – 0,25 kg;
  • Fromage russe / néerlandais – 50 g;
  • fromage cottage – 150 g;
  • filet de poulet – 1,5 kg (3 pièces);
  • chapelure – 100 g.

Méthode de cuisson:

  1. Coupez le cartilage, l’os, la graisse du filet. Coupez soigneusement une poche dans chaque poitrine avec un couteau bien aiguisé, en coupant profondément la partie épaisse des morceaux.
  2. Versez les épinards avec de l’eau bouillante, laissez-les 5 minutes, puis déposez-les dans une passoire. Coupez le produit aussi finement que possible, en enlevant les racines dures.
  3. Écraser le caillé avec 1 œuf, ajouter du sel et du fromage râpé. Mélanger la masse résultante avec des herbes, des épinards.
  4. Remplissez le mélange de viande et de fromage avec des sacs de viande, après le trou, remplissez de cure-dents pour que la garniture ne tombe pas des poches.
  5. Battre 2 œufs, tremper les poitrines farcies dedans, puis rouler chacun en panure et recommencer la procédure.
  6. Frire le produit fini dans l’huile jusqu’à ce qu’il soit doré à feu vif.
  7. Transférer le plat sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier d’aluminium et placer dans un four chauffé à 180 degrés.
  8. Après environ 15 minutes, le plat sera prêt à servir. Vous pouvez combiner le poulet farci aux épinards avec des pommes de terre bouillies ou des spaghettis.

Épinards farcis

Une version plus simple de la préparation du filet farci implique l’utilisation de seulement quelques composants, tandis que le plat n’est pas moins savoureux et appétissant. Si vous le souhaitez, la liste des produits peut être complétée par des champignons frits, puis vous aurez un dîner complet et copieux. Les détails et les photos ci-dessous décrivent comment faire des poitrines farcies avec du fromage et de l’ail..

Ingrédients:

  • tout fromage à pâte dure – 0,2 kg;
  • poitrine – 2 pièces;
  • verdure;
  • crème sure – 1 cuillère à soupe. l.;
  • tête d’ail.

Méthode de cuisson:

  1. Frotter le fromage, hacher les verts finement hachés et l’ail. Ajouter une cuillerée de crème sure aux composants pour rendre la masse plus visqueuse.
  2. Lavez la viande, séchez-la avec une serviette en papier.
  3. Après avoir fait des incisions dans la partie épaisse du filet, dilatez chaque poitrine et remplissez le milieu avec la garniture finie.
  4. Fixez les morceaux de poulet farcis avec du fil dentaire ou des cure-dents.
  5. Placer les carcasses sur une plaque à pâtisserie huilée, alors qu’elles doivent se serrer l’une contre l’autre.
  6. Envoyer le plat à cuire à 180 degrés pendant une demi-heure.

Viande farcie

Dans la sauce

Vous pouvez faire cuire du poulet à la fois en semaine et à l’occasion des vacances. Selon l’occasion, le plat peut différer en sophistication et inclure des composants coûteux. La recette proposée ci-dessous est universelle car elle a un excellent goût, est juteuse et tendre, mais elle se compose de produits abordables. La seule chose que vous devrez trouver est des baies de mûre ou de framboise (vous pouvez utiliser de la crème glacée en hiver). Comment faire cuire une poitrine de poulet avec de la sauce?

Ingrédients:

  • farine de maïs – 3 cuillères à soupe. l.;
  • framboises ou mûres surgelées – 1 cuillère à soupe;
  • pimenter;
  • miel – 1 cuillère à soupe. l.;
  • poitrines de poulet – 2 pièces;
  • graines de moutarde – 1,5 cuillère à soupe. l.;
  • huile d’olive.

Méthode de cuisson:

  1. Vous devez d’abord faire la sauce. Pour cela, hachez les baies, préalablement décongelées.
  2. Le filet doit être coupé en bandes oblongues jusqu’à 1 cm d’épaisseur.
  3. Mélanger le miel, la moutarde et la bouillie de baies.
  4. Saupoudrer la viande d’épices, puis rouler dans la semoule de maïs.
  5. Faire chauffer une poêle avec de l’huile, y mettre des briskets, régler l’intensité moyenne du feu.
  6. Faire frire la viande pendant environ 7 minutes, en retournant souvent.
  7. Ensuite, mettez-le dans un plat allant au four et envoyez-le pendant 10 minutes au four à 220 degrés.
  8. Servir un plat avec une sauce aux baies.

Dans une sauce aux mûres

Le plat ci-dessous ne convient pas à ceux qui suivent un régime, car il est préparé avec de la crème. Néanmoins, vous pouvez faire des poitrines faibles en calories en remplaçant le produit par du kéfir, cependant, dans ce cas, le plat aura un goût différent de celui préparé selon la recette originale. Vous pouvez assaisonner le poulet avec des herbes sèches ou fraîches, d’autres épices.

Ingrédients:

  • gousses d’ail – 2 pièces;
  • filet de poulet – 1 kg;
  • fromage bien fondu – 80 g;
  • crème 10% – 1 cuillère à soupe;
  • jus de citron – 2 cuillères à soupe. l.;
  • assaisonnements.

Méthode de cuisson:

  1. Retirez la peau, séparez la viande des os, lavez et séchez-la, puis placez-la sur une plaque à pâtisserie / plat de cuisson huilé.
  2. Mélanger la crème, le jus de citron, l’ail écrasé.
  3. Assaisonner le poulet, puis verser sur la sauce résultante.
  4. Le fromage doit être râpé et également ajouté à la poitrine.
  5. Pour cuire la viande, envoyez-la cuire au four à 180 degrés pendant 40 minutes.

Dans une sauce crémeuse

Avec des légumes au four

Que cuisiner savoureux et simple à partir de poitrine de poulet? La réponse est un filet cuit au four avec des légumes. Ce plat vous fera gagner du temps, car il est préparé très rapidement et peut servir de dîner complet, alors qu’un plat d’accompagnement n’est pas nécessaire. Cependant, comme le poulet est très facile à sécher, il est important de suivre exactement la recette décrite. Comment faire cuire la poitrine de poulet avec des légumes au four?

Ingrédients:

  • Grosse tomate;
  • poitrine de poulet – 0,8 kg;
  • pimenter;
  • aubergine;
  • mozzarella – 150 g;
  • brins de basilic – 2-3 pièces..

Méthode de cuisson:

  1. Couper l’aubergine en deux sur la longueur, après – en fines tranches, sel.
  2. Couper la viande en petits morceaux, assaisonner et faire frire 3 minutes de chaque côté.
  3. Couper les tomates en petites tranches, le fromage en fines tranches.
  4. Préchauffer le four à 220 degrés.
  5. Rincer l’aubergine sous l’eau, laisser l’excès de liquide s’égoutter et faire frire dans une poêle. Mettez la moitié du légume préparé dans un plat allant au four, placez la poitrine sur le dessus, puis couvrez le poulet avec le reste du bleu, tomate.
  6. Saupoudrer le plat de fromage râpé, de basilic haché et cuire au four 10 minutes au four.

Mozzarella

Une autre option est décrite ci-dessous pour cuisiner la poitrine de poulet. La viande aux légumes est très parfumée, douce, juteuse, donc même un enfant la mangera avec plaisir. La meilleure solution consiste à prendre un produit frais et réfrigéré, plutôt que du poulet congelé, pour préparer un repas. Si vous devez encore décongeler le filet, il est préférable de le faire au réfrigérateur et non à température ambiante..

Ingrédients:

  • pommes de terre – 5 pièces;
  • poitrine – 2 pièces;
  • gousses d’ail – 3 pièces;
  • un mélange de légumes surgelés avec des carottes, du brocoli, du chou-fleur – 0,4 kg;
  • crème sure – 1 cuillère à soupe;
  • épices.

Méthode de cuisson:

  1. La viande doit être coupée en 2 parties, les pommes de terre pelées et coupées en petits morceaux.
  2. Pour faire la sauce, mélanger la crème sure avec l’ail écrasé et les épices..
  3. Coupez le papier d’aluminium en rectangles, placez le côté brillant vers le haut. Mettez une poignée de mélange de légumes dessus, des pommes de terre, un morceau de filet enrobé de sauce.
  4. Envelopper chaque portion pour que le papier d’aluminium reste intact et ne se déchire pas.
  5. Cuire le plat pendant une heure à 200 degrés.

Avec des légumes dans un plat allant au four

Conseils du chef

Même les chefs expérimentés gâtent parfois le poulet, en le faisant trop sécher, il est donc important de connaître les secrets de la cuisson d’une telle viande. Comment cuisiner une poitrine de poulet rapidement et savoureusement:

  • si vous ne battez pas le filet, il se révélera plus juteux;
  • il vaut mieux cuire la viande dans une manche ou une feuille, faire frire dans la panure;
  • pour faire cuire un délicieux poulet, ajouter du laurier à l’eau et maintenir le produit cuit plus longtemps dans le bouillon pour que la viande devienne plus juteuse;
  • épices – curcuma, paprika, basilic, herbes italiennes;
  • pour cuire un filet doux et juteux, il doit d’abord être vieilli dans la marinade pendant au moins 15 minutes.
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