Comment cuisiner de délicieux plats de coeurs de poulet – recettes étape par étape avec photos

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Il existe de nombreuses recettes intéressantes à partir d’abats d’oiseaux faibles en calories et en bonne santé. Par exemple, les cœurs de poulet sont cuits très souvent, ils vont bien avec tous les plats d’accompagnement et sont particulièrement savoureux avec de la crème sure (crème) ou de la sauce tomate. Pour rendre le plat le plus appétissant possible, vous devez connaître les nuances de la cuisson des abats. Ce produit de viande est cuit dans une poêle, une casserole ou une mijoteuse, frit avec un œuf (pâte), ils peuvent faire cuire des abats de poulet pour des salades, des bouillons, faire des pâtes, des escalopes, des côtelettes et même des puddings au four.

Comment faire cuire des cœurs de poulet

Si vous suivez les conseils de cuisiniers expérimentés, les abats de poulet sont toujours nutritifs, tendres, sains et savoureux. Pour les premiers et les deuxièmes plats, des apéritifs froids et chauds sont préparés à partir du cœur. Ils sont cuits dans des sauces, frits avec des légumes préparés, des épices et des assaisonnements sont ajoutés. Voici quelques conseils sur la façon de choisir et de préparer les abats pour cuisiner n’importe quel plat:

  1. Il est recommandé d’acheter exclusivement des cœurs frais, qui ne dépassent pas 24 heures, car les abats se détériorent rapidement..
  2. Avant de préparer des cœurs de poulet, vous devez en retirer le film, les restes de vaisseaux sanguins, puis couper la graisse, éliminer les caillots sanguins qui sont collectés à l’intérieur du produit carné.
  3. Il est préférable de ne pas congeler les abats de poulet, mais de les utiliser immédiatement à des fins culinaires. Lors de la congélation, la plupart des propriétés bénéfiques disparaissent.
  4. Avant de choisir quoi cuisiner à partir de cœurs de poulet, vous devez étudier les caractéristiques du processus culinaire dans une mijoteuse, un four ou sur la cuisinière.

Coeurs de poulet braisés

Un plat copieux, très sain, faible en calories et incroyablement savoureux – des cœurs de poulet cuits. Ils sont cuits dans une casserole, une casserole, une poêle, des casseroles. Cette méthode de préparation donne une excellente chance de conserver la quantité maximale d’oligo-éléments utiles, vitamines, minéraux qui se trouvent dans les abats. En règle générale, les cœurs de poulet sont cuits dans du bouillon, de la crème sure ou de la crème, de la sauce soja. Une variété d’ingrédients sont ajoutés au plat: légumes, champignons, assaisonnements, farine.

Dans une mijoteuse

Si vous devez préparer rapidement le déjeuner ou le dîner, une mijoteuse vous aidera toujours. Les plats de cœur de poulet préparés à l’aide de cette unité multifonctionnelle sont cuits seuls. Il suffit de bien rincer les abats, de les nettoyer de l’excès, de choisir une recette, de mettre les ingrédients dans un bol, de choisir un programme de cuisson. Un produit de viande utile est cuit dans une mijoteuse pendant environ 20-30 minutes. Ce temps est suffisant pour obtenir douceur, jutosité et arôme pour un plat universel.

Coeurs de poulet dans une casserole

Souvent, les abats de poulet sont frits dans une poêle en utilisant des ingrédients supplémentaires. Vous pouvez cuisiner avec des aliments frais ou surgelés. Comme mentionné précédemment, avant de frire, les abats sont bien lavés et nettoyés de l’excès, certains préfèrent couper les cœurs en morceaux. Alors seulement fantaisie: le produit de viande est préparé avec des légumes, des épices, des champignons et d’autres ajouts. La garniture pour les cœurs frits est facile à choisir, car ils se combinent au goût avec presque toutes les céréales, les pommes de terre, les pâtes.

Coeurs de poulet dans une casserole

Recettes de cœur de poulet

S’il y avait une volonté de compléter et de diversifier le menu du jour, alors les plats avec des cœurs de poulet sont idéaux pour cela. Il existe de nombreuses façons de les cuisiner, mais les abats provoquent toujours des délices gastronomiques. Vous trouverez ci-dessous certaines des recettes les plus populaires avec lesquelles vous pouvez préparer un plat sain, savoureux et parfumé..

Dans une sauce soja à l’ail

  • Temps de cuisson: 1 heure.
  • Portions par récipient: 6 personnes.
  • Teneur en calories: 170 kcal.
  • But: pour le déjeuner (deuxième).
  • Cuisine: russe, européenne.
  • Difficulté: inférieure à la moyenne.

Un plat cœur épicé à la sauce soja conquiert dès la première dégustation. Il est très facile à préparer, mais le résultat est original et savoureux. Les abats à la sauce de soja, la crème sure et l’ail peuvent être servis avec des vermicelles ou une purée de pommes de terre. La recette des coeurs de poulet comprend les ingrédients disponibles décrits ci-dessous.

Ingrédients:

  • crème sure – 150 grammes;
  • ail – 4 gousses;
  • poulet d’abats – un demi-kilo;
  • sauce de soja – 5 cuillères à soupe. cuillères;
  • oignon – 1 pièce;
  • pâte de tomate – 2 cuillères à soupe. l.;
  • épices, sel – au goût.

Méthode de cuisson:

  1. Rincer les cœurs préparés, retirer l’excédent, peut être coupé en morceaux.
  2. Oignon coupé en demi-anneaux.
  3. Dans un récipient profond, mettre la sauce soja, avec des épices, de l’ail haché. Mélangez les produits. Faire mariner les cœurs dans le mélange résultant pendant 30 minutes.
  4. Faire revenir l’oignon dans le beurre jusqu’à ce qu’il soit à moitié cuit, ajouter les abats de poulet avec de la marinade. Éteindre 15 minutes.
  5. Mélanger la crème sure avec deux cuillères à soupe de pâte de tomate, verser la sauce sur le reste des produits, mélanger, cuire encore 15 minutes.
  6. Servir avec une purée de pommes de terre.

Coeurs de poulet frit dans une sauce à l'ail et au soja

Avec des cornichons

  • Temps de cuisson: 45-50 minutes.
  • Portions par récipient: 4 personnes.
  • Calories: 108 kcal.
  • Destination: dîner.
  • Cuisine: russe.
  • Difficulté: moyenne.

La recette suivante pour cuisiner des coeurs de poulet vous donne la chance de créer un chef-d’œuvre culinaire original, nutritif et parfumé. Les concombres marinés, légèrement salés ou marinés conviennent. Il faudra quelques pommes de terre, de la crème sure grasse (ou de la crème), des épices préférées. En accompagnement de ce plat insolite, il est préférable de servir des pâtes, du sarrasin ou du riz blanc. Avant de cuire les abats de poulet, ils doivent être lavés et nettoyés de l’excès.

Ingrédients:

  • coeurs – 500 g;
  • concombre mariné – 2 pièces;
  • oignon moyen – 1 tête;
  • pommes de terre – 400 g;
  • crème sure – 4 cuillères à soupe. l.;
  • pâte de tomate – 2 cuillères à soupe. l.;
  • beurre – 1 cuillère à café;
  • Lavrushka – 3 pièces;
  • sel poivre;
  • aneth frais – 1 bouquet.

Méthode de cuisson:

  1. Faire chauffer une poêle profonde, faire revenir un peu d’oignon haché dans le beurre.
  2. Ajouter les abats préparés, faire frire avec les oignons pendant cinq minutes.
  3. Versez 1/3 d’un verre d’eau, mettez la pâte de tomate sur les produits.
  4. Remuer et laisser mijoter pendant une demi-heure.
  5. Couper les pommes de terre en cubes, mettre les cœurs, le sel, le ragoût sous le couvercle pendant 15-20 minutes.
  6. Versez les concombres finement hachés dans la poêle, ajoutez la crème sure et la lavrushka. Mélanger les aliments (réchauffer pendant 5 à 10 minutes).
  7. Saupoudrer d’aneth, servir avec un plat d’accompagnement (photo ci-jointe).

Cornichons avec une assiette

Dans une sauce à la crème sure

  • Temps de cuisson: 30 minutes.
  • Portions par récipient: 4 personnes.
  • Calories: 245 kcal.
  • Destination: dîner.
  • Cuisine: russe.
  • Difficulté: inférieure à la moyenne.

L’option la plus populaire et la plus simple pour la cuisson des cœurs est la cuisson à la sauce à la crème sure et aux légumes. Même une hôtesse novice peut faire face à une telle tâche sans compétences culinaires particulières. Les abats avec une sauce tendre à la crème sure sont très savoureux en combinaison avec n’importe quelle bouillie, céréales, pâtes. Le plat est léger mais nutritif et sain..

Ingrédients:

  • produit de viande – 450 g;
  • carottes et oignons – 1 pc .;
  • poireau – 1 pc .;
  • farine – 1 cuillère à soupe. l.;
  • crème sure – 2 cuillères à soupe. l.;
  • huile d’olive – 2 cuillères à soupe. l.;
  • sel poivre.

Méthode de cuisson:

  1. Cœurs de poulet lavés et pelés, coupés en lanières.
  2. Faire chauffer l’huile. Faire frire les abats avec des oignons hachés.
  3. Ajouter un peu d’eau, laisser mijoter 10 minutes, ajouter la carotte, coupée en cubes. Toujours éteint environ 5 minutes.
  4. Saler, poivrer, bien mélanger les ingrédients.
  5. Verser 2 cuillères à soupe de crème sure, ajouter une cuillère à soupe de farine, mélanger à nouveau, laisser sous un couvercle fermé à feu doux (3-5 minutes).
  6. Garnir de poireaux hachés (comme sur la photo).

Cœurs de poulet prêts à la sauce à la crème sure

À la sauce tomate

  • Temps de cuisson: 1 heure 20 minutes.
  • Portions par récipient: 4-5 personnes.
  • Calories: 175 kcal.
  • Destination: dîner.
  • Cuisine: russe.
  • Difficulté: moyenne.

La prochaine façon intéressante de préparer un plat sain d’abats de poulet est le cœur cuit à la sauce tomate. Même dans la composition de ce chef-d’œuvre culinaire, il existe différents assaisonnements, épices, ce qui rend le produit de viande parfumé, épicé et particulièrement savoureux. Des légumes sont ajoutés pour la satiété, un peu de sucre granulé et de sauce soja pour souligner la palatabilité. Avant de cuire le plat, les abats sont nettoyés des films, du sang, lavés à l’eau.

Ingrédients:

  • pâte de tomate – 30 g;
  • carotte, oignon – 1 pc .;
  • coeurs – 500 g;
  • sucre -? cuillère à café;
  • sauce de soja – 1 cuillère à café;
  • huile végétale – 2 cuillères à soupe. l.;
  • sel, poivre noir;
  • basilic séché, coriandre au goût.

Méthode de cuisson:

  1. Verser deux cuillères à soupe d’huile végétale dans un chaudron, chauffer, faire revenir l’oignon finement haché dessus.
  2. Les cœurs sont coupés en deux, ajoutés à l’oignon frit, un peu frit. Pour eux, jetez des carottes, hachées sur une râpe.
  3. Après 5 minutes, versez la pâte de tomate, la sauce, le sel, versez le sucre. Remuer les aliments, réchauffer légèrement.
  4. Versez de l’eau bouillie chaude afin qu’elle recouvre le contenu du chaudron (montré sur la photo).
  5. Laisser mijoter le ragoût pendant 40 à 50 minutes sous un couvercle fermé..
  6. Ajouter les assaisonnements, mélanger, retirer du feu et laisser reposer sous le couvercle pendant 10 minutes.
  7. Servir avec du riz ou des pâtes.

Coeurs de poulet braisés à la sauce tomate

Aux champignons frais

  • Temps de cuisson: 30-40 minutes.
  • Portions par récipient: 4 personnes.
  • Calories: 161 kcal.
  • But: déjeuner.
  • Cuisine: russe.
  • Difficulté: moyenne.

Si vous voulez surprendre votre maison avec une nouvelle création culinaire, alors vous avez besoin de faire cuire des cœurs de poulet aux champignons. Les champignons frais seront un excellent choix pour le plat; ils ajouteront du goût et de l’arôme aux abats. La seconde est parfaitement complétée par la sauce crémeuse la plus délicate. Avant de commencer la cuisson, il convient de rincer les cœurs à l’avance et d’en retirer l’excédent.

Ingrédients:

  • champignons – 250 g;
  • crème – 150 ml;
  • oignon – 2 têtes;
  • abats – 450 g;
  • huile végétale – 3 cuillères à soupe. l.;
  • poivre, sel.

Méthode de cuisson:

  1. Couper les coeurs.
  2. Hacher l’oignon en demi-rondelles, couper les champignons en cubes ou en assiettes.
  3. Faire frire les abats dans l’huile en remuant constamment (5 minutes).
  4. Ajouter les oignons aux abats de poulet frits, cuire jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
  5. Verser les champignons et laisser mijoter tous ensemble pendant environ 10 minutes. Versez les cœurs finis avec la crème, le sel, le poivre. Ragoût encore cinq minutes.
  6. Servir avec de la bouillie de sarrasin.

Coeurs de poulet aux champignons et asperges

Avec mayonnaise

  • Temps de cuisson: environ 3 heures.
  • Portions par récipient: 4 personnes.
  • Plats caloriques: 204 kcal.
  • But: déjeuner.
  • Cuisine: russe.
  • Difficulté: inférieure à la moyenne.

Les cœurs alimentaires ne sont pas seulement très utiles pour le corps, ils sont très savoureux. Les abats fondent dans la bouche, surtout s’ils sont cuits dans n’importe quelle sauce. La recette des abats avec de la mayonnaise est simple, mais le décapage des cœurs prendra un certain temps. En plus des abats et de la mayonnaise, la sauce tomate, les épices, certains bouillons de légumes ou de viande sont utiles.

Ingrédients:

  • bouillon de poulet – 100 ml;
  • mayonnaise – 3 cuillères à soupe. l.;
  • abats – 500 g;
  • raifort de table et herbes séchées – 1 cuillère à soupe. l.;
  • jus de tomate – 2 cuillères à soupe. l.;
  • sel poivre.

Méthode de cuisson:

  1. Couper les cœurs pelés et lavés en petits morceaux.
  2. Mettre dans une casserole, mélanger avec la sauce, le jus, le sel, le poivre.
  3. Faire mariner les abats 2 heures.
  4. Mettez les cœurs trempés dans un bol multicuiseur, versez le bouillon.
  5. Fermer le couvercle, cuire en mode ragoût.
  6. Faire bouillir les pommes de terre ou les pâtes. Servir avec des cœurs.

Mayonnaise dans une assiette

Coeurs de poulet aux pommes de terre

  • Temps de cuisson: 50-60 minutes.
  • Portions par récipient: 5 personnes.
  • Calories: 110 kcal.
  • But: déjeuner.
  • Cuisine: russe.
  • Difficulté: moyenne.

Un plat épicé, appétissant et très satisfaisant – rôti d’une jeune pomme de terre avec des cœurs de poulet. Les abats se révèlent doux, parfumés, extrêmement savoureux. Il vaut la peine d’acheter des abats frais, des légumes, des pommes de terre, des piments, du paprika. Les amateurs de plats «chauds» peuvent ajouter de l’ail et des assaisonnements épicés. Il est souhaitable de faire cuire les abats dans un récipient profond, par exemple dans un chaudron.

Ingrédients:

  • coeurs – 450 g;
  • pomme de terre – 6 pièces;
  • oignon, tomate, carotte – 1 pc .;
  • piment – 1/3 partie;
  • feuille de laurier – 2 pièces;
  • paprika – 1 cuillère à café;
  • persil frais – un bouquet;
  • sel, poivron rouge;
  • huile de tournesol.

Méthode de cuisson:

  1. Faire frire les abats dans de l’huile chaude dans un chaudron.
  2. Versez 150 ml d’eau, éteignez un peu (10-15 minutes).
  3. Hacher finement des carottes de taille moyenne, un gros oignon. Ajouter aux abats, laisser mijoter pendant 6-8 minutes.
  4. Coupez les pommes de terre en cubes ou en pierres à aiguiser, versez-les au cœur.
  5. Mettre dans un chaudron de tomates, chili haché.
  6. Versez un verre d’eau, sel, poivre.
  7. Ragoût le plat pendant 40 minutes sous le couvercle.
  8. Garnir de persil haché et servir..
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