Purée de courgettes – recettes avec photos

Le contenu de l’article

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• Comment faire une purée de courgettes
• Recettes pour faire de la purée de soupe aux courgettes
• Avec de la crème
• Dans une mijoteuse
• Diététique
• Avec citrouille
• Au chou-fleur
• Au fromage à la crème
• Au poulet
• Avec pomme de terre
• Au céleri
• Aux champignons

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Les soupes à la crème sont populaires dans les restaurants: les gourmets apprécient le goût crémeux et la texture délicate, et ceux qui doivent suivre un régime se réjouissent des légumes de la composition. Vous pouvez les faire cuire à la maison si vous avez un mixeur à portée de main. Les courgettes sont particulièrement pertinentes à l’automne, lorsque la récolte est mûre. Vous pouvez les diversifier avec des épices..

Comment faire une purée de courgettes

La soupe à la crème est à la fois légère et satisfaisante. Mieux vaut mettre les jeunes courgettes, elles sont plus tendres. Les légumes sont coupés en morceaux avant la cuisson, bouillis, puis tués avec un mélangeur. Vous pouvez faire de la purée de courgettes sur n’importe quel bouillon: poulet, viande, légumes, champignons ou eau ordinaire.

Conseils pour vous aider à préparer la soupe parfaite:

1. Plus la soupe contient de légumes verts et d’assaisonnements, plus elle sera savoureuse. Vous pouvez ajouter du paprika, de l’anis, du curry, du safran, du céleri, de la sauge, de la marjolaine, de l’estragon, du persil, de la coriandre, du romarin, de la coriandre, de la muscade, de la menthe, du curcuma, du basilic, du laurier, de l’aneth.
2. Servir la soupe avec des croûtons croustillants, des toasts, des beignets à l’ail.
3. Dans n’importe quelle recette, au lieu de courgettes, vous pouvez utiliser des courgettes.
4. Plus vous mettez de pommes de terre, plus le plat sera dense.
5. Au lieu d’huile végétale, vous pouvez mettre du beurre. Cela améliorera le goût, mais augmentera la teneur en calories..
6. Pour les enfants, il est conseillé de faire cuire la soupe dans un bouillon de légumes ou de poulet.

Recettes pour faire de la purée de soupe aux courgettes

La purée de soupe aux courgettes ne peut être préparée qu’avec l’ajout de bouillon et d’épices, ou composée de nombreux produits différents. La soupe aux courgettes est idéale pour le déjeuner ou le dîner léger. Il a très peu de calories..

Avec de la crème

Dès la première cuillère, vous serez étonné de voir à quel point la structure du plat sera délicate et veloutée. Le goût sucré de la soupe de courgettes en purée avec de la crème à la muscade.

Ingrédients:

• muscade moulue – 1,5 cuillère à café;
• bouillon – 3 l (vous pouvez en prendre);
• poivre noir, sel;
• courgettes – 4 pièces;
• crème – 300 ml;
• pommes de terre – 4 pièces;
• oignon – 2 pièces;
• carottes – 2 pièces.

Méthode de cuisson:

1. Lavez et épluchez tous les légumes avant la cuisson. Couper en morceaux égaux.
2. Porter le bouillon à ébullition. Jetez-y des légumes. Laisser mijoter un quart d’heure à feu doux..
3. Égoutter le bouillon dans une autre casserole. Réduisez en purée les légumes bouillis au mélangeur. Ajoutez-y de la crème après ébullition. Saler, ajouter du poivre, de la muscade.
4. Remuer, diluer avec du bouillon si nécessaire. Garnir de légumes verts avant de servir.

Dans une mijoteuse

Dans le bol du multicuiseur Redmond, la cuisson ne prendra pas beaucoup de temps, d’autant plus que la soupe peut rester chaude longtemps grâce aux fonctions de l’appareil.

Ingrédients:

• ail – 2 gousses;
• bouillon de poulet – 1,2 l;
• huile végétale – 3 cuillères à soupe. l.;
• courgettes – 3 pièces;
• poivre, sel;
• pomme de terre – 4 pièces;
• carotte – 2 pièces;
• verdure;
• oignon – 1 pc.

Méthode de cuisson:

1. Coupez les oignons pelés, les carottes. Mettez-les dans la capacité du multicuiseur, versez l’huile.
2. Réglez le mode « Friture ». Cuire les légumes jusqu’à ce qu’ils soient dorés..
3. Ajouter les pommes de terre hachées, le bouillon dans le bol, mettre le programme « Soupe » pendant une demi-heure.
4. Après 15 minutes, mettre les courgettes tranchées, le sel, le poivre dans un récipient. Laissez-les se préparer avant d’éteindre l’appareil.
5. Mettez les verts hachés, les gousses d’ail dans un plat. Écraser à l’aide d’un mixeur plongeant.

Diététique

Ce plat est parfait pour les filles qui essaient de perdre du poids: la soupe de courgettes diététique contient peu de calories, mais elle est savoureuse et satisfaisante.

Ingrédients:

• bouillon de légumes – 350 ml;
• paprika, sel, poivre noir, savoureux au goût;
• Zucchini;
• aneth, persil – un demi-bouquet;
• oignon – 1 pc .;
• ail – 1 gousse;
• lait faible en gras – 100 ml;
• huile d’olive – 1 cuillère à soupe. l.

Méthode de cuisson:

1. Couper les courgettes en cubes, les faire cuire dans le bouillon jusqu’à tendreté.
2. Faire revenir l’oignon et l’ail dans l’huile. Mettez-les dans le bouillon.
3. Lorsque les courgettes se ramollissent, retirer le plat du feu, refroidir légèrement.
4. Réduisez la soupe en purée au mixeur, versez-y du lait, apportez des assaisonnements au goût. Mettre sur le feu, attendre l’ébullition et cuire quelques minutes.

Avec citrouille

La purée de potiron et de courgette s’avère si belle en couleur qu’il suffit de jeter un œil à la photo avec son image pour éveiller votre appétit. Il a un goût un peu sucré, donc même les enfants l’aiment.

Ingrédients:

• fromage à pâte dure – 75 g;
• citrouille – 0,7 kg;
• crème – 300 ml;
• épices – à votre goût;
• huile d’olive – 45-50 ml;
• courgettes – 3 pièces;
• ail – 3 gousses;
• carotte – 2 pièces;
• eau – 400-450 ml;
• oignon – 1 pc.

Méthode de cuisson:

1. Lavez et épluchez la courge, la citrouille, coupez. Écraser l’ail.
2. Hacher finement l’oignon, la carotte et le fromage.
3. Faire chauffer l’huile d’olive dans une casserole, y faire revenir les oignons et l’ail. Quand ils deviennent mous, versez de l’eau, mettez de la citrouille, des courgettes, des carottes.
4. Cuire environ 20 minutes.
5. Écraser les ingrédients préparés avec un mélangeur, assaisonner, verser la crème, mettre le fromage. Laisser bouillir à nouveau, puis retirer du feu.

Au chou-fleur

Le goût de ce plat est magnifique et la teneur en calories est minime. La purée de soupe de chou-fleur et de courgette est parfaitement absorbée par l’organisme, sature. En raison du fait que le brocoli fait partie, il s’avère que la couleur saturée est très brillante.

Ingrédients:

• huile végétale – 1 cuillère à soupe. l.;
• courgettes – 2 moyennes;
• fromage à pâte molle (sandwich) – 80 g;
• oignon – 2 pièces;
• brocoli – 260 g;
• céleri – 180 g;
• chou-fleur – 340 g;
• bouillon de poulet – 500 ml;
• lait gras – 150 ml.

Méthode de cuisson:

1. Hacher l’oignon. Faire frire dans du beurre jusqu’à tendreté..
2. Couper le céleri en petits morceaux. Mettre dans la poêle à l’oignon, faire frire 3 minutes.
3. Coupez les courgettes et placez-les dans le reste des légumes. Laisser mijoter 2 minutes.
4. Transférer les produits dans la casserole, verser le bouillon. Cuire jusqu’à ce que les légumes soient à moitié cuits.
5. Ajouter le chou-fleur, le brocoli. Cuire jusqu’à ce que tous les aliments soient complètement mous..
6. Préparez une soupe de courgettes en purée avec un mélangeur. Ajouter le fromage, tranché, avec du lait. Mettez le feu. Éteignez dès qu’il commence à bouillir. Laissez-le sous le couvercle pendant un certain temps pour laisser fondre le fromage, puis servez.

Au fromage à la crème

Le secret du succès de ce plat est qu’il comprend des crevettes. La purée de courgette au fromage acquiert de nouvelles nuances de goût avec l’ajout de fruits de mer. Il est très parfumé et, grâce à sa couleur agréable, est magnifique sur la photo.

Ingrédients:

• fromage fondu – 200 g;
• courgettes – 2 pièces;
• épices, sel;
• brocoli – 200 g;
• crevettes – 400 g;
• oignon – 1 pc .;
• carottes – 1 pc .;
• haricots verts – 150 g.

Méthode de cuisson:

1. Peler et couper en gros morceaux de courgettes, oignons, carottes. Mettre dans une casserole avec du brocoli, des haricots. Versez de l’eau pour couvrir les légumes. Cuire jusqu’à tendreté. Lorsque le liquide bout, ajoutez du sel, assaisonnez.
2. Dans un autre bol, cuire les crevettes. De l’eau salée et, si vous le souhaitez, ajoutez-y un peu de jus de citron.
3. Versez le bouillon de légumes dans la poêle. Ajoutez-y le fromage coupé en morceaux et incorporez une purée au mixeur. Si la masse est très épaisse, diluez-la avec du bouillon.
4. Pelez les crevettes. Garnir de soupe renversée sur des assiettes portionnées. Servir chaud.

Au poulet

Vous pouvez faire cuire la soupe de courgettes avec du poulet en toute sécurité pour le déjeuner pour vous-même ou votre enfant. Il est très savoureux et riche, avec un merveilleux arôme..

Ingrédients:

• beurre – 30 g;
• filet de poulet – 450 g;
• épices, sel;
• oignon – 2 petites têtes;
• bouillon de poulet – 0,75 l;
• courgettes – 3 pièces;
• lait – 120 ml;
• carottes – 1 pc .;
• farine – 45 g.

Méthode de cuisson:

1. Faites cuire le poulet dans de l’eau salée. Une fois refroidi, démontez-le par fibre.
2. Pelez les carottes, les oignons, les courgettes. Couper en tranches approximativement égales, pas trop petites.
3. Mettez un morceau de beurre dans une casserole, mettez le feu. Attendez qu’il fonde et ajoutez l’oignon. Quand il devient doré, mettez le poulet dans la poêle. Que tout soit une question de minutes.
4. Versez le bouillon dans la casserole, jetez les courgettes et les carottes. Cuire environ un quart d’heure.
5. Faire chauffer le lait, y dissoudre la farine, ajouter le sel et l’assaisonnement.
6. Réduisez la soupe en purée en y versant doucement de la sauce blanche.
7. Remettez le plat sur le feu, portez à ébullition, servez.

Avec pomme de terre

La structure du plat est plus dense. La consistance de la soupe aux courgettes et aux pommes de terre ressemble à la bouillie. La pâte de tomate incluse dans la composition donne une belle et délicate teinte rose-orange.

Ingrédients:

• verdure;
• courgettes – 4 grandes;
• huile maigre;
• pommes de terre – 4 moyennes;
• sel poivre;
• oignon – 2 petites têtes;
• pâte de tomate – 2 cuillères à soupe. l.;
• carottes – 2 petites;
• crème (15%) – 200 ml;
• ail – 3 gousses.

Méthode de cuisson:

1. Lavez et coupez les courgettes.
2. Dans une casserole, chauffer un peu d’huile végétale et commencer à faire frire les morceaux. Rendez le feu fort. La courgette ne doit pas être transparente, comme lorsqu’elle est cuite, mais rose.
3. Peler et moudre la katroshka, les oignons, les carottes.
4. Versez les courgettes du ragoût, mettez-y d’autres légumes. Faire frire 5 minutes, saler, assaisonner, ajouter l’ail. Cuire encore quelques minutes.
5. Remettez les courgettes dans la casserole, mélangez tous les ingrédients, mettez la pâte de tomate.
6. Ajoutez suffisamment d’eau pour couvrir les légumes. Faire bouillir la soupe jusqu’à ce qu’elle soit tendre. Faites ensuite de la purée de pommes de terre.
7. Remettez le plat sur la cuisinière, attendez l’ébullition, versez-y la crème. Faire bouillir quelques minutes de plus et servir avec des herbes fraîches.

Au céleri

Même si vous jeûnez, vous pouvez faire cuire une telle soupe à tout moment de l’année. La crème de soupe aux courgettes est préparée à base d’aliments faibles en calories qui favorisent la perte de poids, elle est donc autorisée pour ceux qui suivent un régime strict.

Ingrédients:

• pommes de terre – 3 pièces;
• sel;
• céleri – 3 tiges;
• basilic séché – 1,5 cuillère à café;
• Zucchini;
• huile d’olive – 3 cuillères à soupe. l.;
• oignon – 1 pc .;
• ail – 1 gousse.

Méthode de cuisson:

1. Céleri, ail, oignons, courgettes, pommes de terre hachées finement.
2. Faire chauffer l’huile d’olive dans une casserole. Faites revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il soit transparent. Jetez le même céleri, l’ail. Ragoût à feu doux pendant plusieurs minutes, en remuant de temps en temps.
3. Mettez les pommes de terre en tranches et les courgettes dans le faitout. Cuire encore deux minutes.
4. Verser le mélange avec de l’eau, ajouter du sel et des épices, cuire environ une demi-heure.
5. Écraser le plat avec un mélangeur. Verser dans des assiettes de service et servir, garni de basilic.

Aux champignons

La purée de courgette aux champignons est très agréable tant en goût qu’en consistance, elle est onctueuse, veloutée. Un tel plat séduira même les gourmets les plus exigeants. Il est très facile de le faire cuire à la maison, il suffit de préparer tous les produits, puis de les écraser à l’aide d’un mixeur plongeant.

Ingrédients:

• aneth – 2 grappes;
• courgettes – 3 pièces;
• poivre, sel, thym;
• champignons – 450 g;
• lait – 1,5 l;
• oignon – 3 pièces;
• beurre – 120 g.

Méthode de cuisson:

1. Hacher l’oignon. Coupez les champignons en gros morceaux. Faire fondre dans une casserole 60 g de beurre et y faire revenir l’oignon. Quand il devient doré, ajoutez les champignons. Frire jusqu’à cuisson.
2. Coupez les courgettes en gros morceaux. Mettez-les dans une casserole et des champignons avec des oignons. Versez le lait, ajoutez les épices.
3. Cuire à feu doux pendant une demi-heure à partir du moment de l’ébullition..
4. Réduire en purée avec un mélangeur à l’aneth et le reste du beurre. Servir avec des herbes fraîches.