Le contenu de l’article
- Comment faire de la purée de pommes de terre
- Comment faire de délicieuses pommes de terre en purée
- Pas de grumeaux
- Aérien
- Recettes de purée de pommes de terre
- Recette classique
- Dans le lait
- Sur l’eau
- Sans beurre
- Au fromage à la crème
- Avec de l’huile végétale
- Avec mayonnaise
- Avec de la crème sure
Il est utile pour chaque femme au foyer d’apprendre à cuisiner correctement et à déguster l’un des plats les plus populaires – la purée de pommes de terre. Pour ce faire, vous devez posséder certaines compétences et connaissances qui vous aideront à obtenir un bon résultat lors de la préparation de la purée de pommes de terre. Pour que le plat soit parfait, vous devez pouvoir choisir le bon type de pomme de terre, apprendre les techniques de cuisine de base et la recette pour tous les types de ce plat.
Comment faire de la purée de pommes de terre
Toute femme au foyer, voyant une belle pomme de terre froissée jaune et moelleuse sur la photo sur Internet, se demande comment faire une purée de pomme de terre pour qu’elle ressemble à un restaurant. Vous devez d’abord apprendre les secrets de base de la préparation des ingrédients, ainsi que les normes de cuisson de ce plat. Rincez d’abord les pommes de terre sous l’eau courante. Ensuite, retirez la peau et coupez-la en 3-4 parties, puis faites cuire les racines jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Garnir ensuite les pommes de terre, ajouter un peu de sel et servir..
Comment faire de délicieuses pommes de terre en purée
Une question importante est de savoir comment faire une purée de pommes de terre de manière à satisfaire le goût le plus exigeant. Pour ce faire, de nombreux chefs utilisent des ingrédients supplémentaires qui donnent au plat fini une touche spéciale. Pour l’arôme, lors de la cuisson, ajoutez une gousse d’ail ou de carottes dans la poêle, certains utilisent des oignons. Pour obtenir une belle couleur, seul du lait chaud est versé. Afin d’obtenir une délicate structure crémeuse des principaux ingrédients, vous devez chauffer le lait, puis le verser dans les pommes de terre pendant la purée avec un mélangeur ou un pilon en bois.
Pas de grumeaux
Pour préparer correctement de délicieuses pommes de terre, il est préférable d’utiliser des tubercules de variétés jaunes, elles sont mieux bouillies. Souvent, le Russet est utilisé pour préparer de la purée de pommes de terre – pommes de terre à haute teneur en amidon, pommes de terre à peau rouge ou Yukon Gold. Pour obtenir une masse homogène sans grumeaux, une digestion excessive du produit ne doit pas être autorisée. De nombreux chefs au lieu des hachoirs à pommes de terre standard utilisent un tamis à travers lequel le produit est frotté avec une cuillère en bois, éliminant ainsi la formation de grumeaux.
Aérien
Pour les pommes de terre écrasées lâches et luxuriantes, il existe plusieurs nuances. Pour commencer, vous devez faire attention au fait que les pommes de terre finement hachées sont cuites plus rapidement et mieux écrasées. Cela permettra à l’hôtesse de déchiqueter plus complètement les pommes de terre, de sorte qu’elles deviennent aérées. Il convient de noter que la purée de pommes de terre est mieux saturée en oxygène, ce qui affecte également la splendeur et la friabilité du produit fini.
Recettes de purée de pommes de terre
Dans le monde moderne, il existe un grand nombre de recettes de purée de pommes de terre, car ce plat de pommes de terre est l’un des plats d’accompagnement populaires. Il est servi avec de la viande et du poisson, diverses salades ou comme repas indépendant. Mais, comme tout autre plat, la purée de pommes de terre a sa propre recette de cuisine classique, et plusieurs variantes populaires.
Recette classique
- Temps de cuisson: 25-35 minutes.
- Portions par récipient: 4 personnes.
- Teneur en calories: 106 kcal pour 100 grammes.
- But: accompagnement pour le déjeuner.
- Cuisine: russe.
- Difficulté: facile.
La recette de la purée de pommes de terre classique est l’une des plus courantes dans la cuisine russe. Ce plat doux et tendre convient comme accompagnement pour toute table de fête ou tout simplement pour le petit déjeuner, le déjeuner ou le dîner. La recette classique de la purée de pommes de terre est très appréciée dans tous les pays de l’ex-URSS et au-delà, et même un enfant peut la cuisiner.
Ingrédients:
- Pomme de terre – 1 kg
- Lait – 150-200 ml
- Beurre – 50 g
- Sel – quelques pincées
- Poivre noir moulu au goût
Méthode de cuisson:
- Peler les pommes de terre, rincer abondamment à l’eau, les couper en petits morceaux.
- Mettez les tranches dans une casserole, versez de l’eau, du sel, attendez l’ébullition, si nécessaire, retirez la mousse, couvrez. Faire bouillir les pommes de terre à feu doux pendant 15 à 20 minutes jusqu’à ce qu’elles soient cuites.
- Égoutter les pommes de terre et pétrir.
- Dans une autre poêle, chauffer une petite quantité de lait et y faire fondre le beurre, ce qui facilite les pommes de terre écrasées. Versez le mélange dans les pommes de terre.
- Saler et poivrer le plat fini, puis battre avec une cuillère en bois.
Dans le lait
- Temps de cuisson: 35 minutes.
- Portions par récipient: 4 personnes.
- Plats caloriques: 80 kcal pour 100 grammes.
- Destination: pour le petit déjeuner.
- Cuisine: ukrainienne.
- Difficulté: simple.
Souvent, les femmes au foyer réfléchissent à la façon de rendre la purée de pommes de terre au lait savoureuse et saine. La réponse est simple: grâce à l’ajout de tout produit laitier aux pommes de terre, il ne perd pas de couleur, reste lâche, aéré pendant longtemps et est saturé d’un nouveau goût unique. Ce plat se marie bien avec les plats principaux de viande ou de poisson ou avec la friture, par exemple, les oignons frits..
Ingrédients:
- Pomme de terre – 1 kilogramme
- Oignons – 1 pièce
- Feuille de laurier – 2 pièces
- Beurre – 100 grammes
- Lait – 150 millilitres
- Sel au goût
Méthode de cuisson:
- Peler les grosses pommes de terre, rincer à l’eau courante, couper en gros morceaux. Verser des tranches d’eau, porter à ébullition et ajouter un peu de sel.
- Ajouter l’oignon pelé et quelques feuilles de laurier, cuire jusqu’à tendreté.
- Après que les pommes de terre soient bouillies, l’eau est égouttée de la casserole, les oignons et le laurier sont retirés.
- Broyer les pommes de terre d’abord avec un béguin, puis – en fouettant avec un mélangeur. Ajouter du lait non froid et du beurre.
- En fin de cuisson, saler à nouveau le plat, puis bien mélanger.
Sur l’eau
- Temps de cuisson: 25 minutes.
- Portions par récipient: 2 personnes.
- Teneur en calories: 74 kcal pour 100 grammes.
- Destination: pour le petit déjeuner.
- Cuisine: anglaise.
- Difficulté: simple.
Quiconque est engagé dans la cuisine sait que la purée de pommes de terre peut être préparée à la fois dans le lait et dans l’eau. Si la technologie est strictement respectée, le goût des pommes de terre en purée avec de l’eau ne sera pas pire que celui du lait en purée. Cuisiner sur l’eau a son propre nom – selon Blumenthal. Grâce à cette recette, vous pouvez vous assurer que le lait est loin d’être un ingrédient essentiel de la purée de pommes de terre..
Ingrédients:
- Pomme de terre – 1 kg
- Sel au goût
- Beurre – 100-150 g
Méthode de cuisson:
- Peler et laver les pommes de terre.
- Faire bouillir les légumes-racines entiers dans de l’eau salée ou ordinaire.
- Selon la recette, les tubercules devraient être dans l’eau à une température de 62 degrés pendant une demi-heure, au lieu d’eau, vous pouvez utiliser du bouillon de poulet. Une fois la préparation terminée, égouttez l’eau.
- Ensuite, ajoutez le beurre. Pressez la purée de pommes de terre à l’aide de produits standard.
- Pour l’homogénéité, versez la masse de pomme de terre dans un tamis, puis broyez.
- Garnir les pommes de terre en purée d’oignons verts et servir..
Sans beurre
- Temps de cuisson: 27 minutes.
- Portions par récipient: 4 personnes.
- Teneur en calories: 74 kcal pour 100 grammes.
- But: pour le déjeuner.
- Cuisine: européenne.
- Difficulté: facile.
L’absence de beurre dans la purée de pommes de terre n’affecte pas du tout l’apparence (cela peut être vu en regardant n’importe quelle photo où ces pommes de terre sont présentées) et le goût du plat. Par conséquent, la question de savoir comment faire une purée de pommes de terre sans huile disparaît d’elle-même. Ce type de purée de pommes de terre sera un excellent plat d’accompagnement pour tout plat de viande ou de poisson principal ou une garniture pour les tartes ou les petits pains. Ce plat a une consistance uniforme et se marie bien avec les champignons frits..
Ingrédients:
- Pomme de terre – 6 pcs..
- Lait – 100 ml
- Oignons – 1 pc..
- Sucre – 1 cuillère à soupe. la cuillère
- Sel au goût
Méthode de cuisson:
- Peler les tubercules, les couper en petits morceaux, les jeter dans de l’eau légèrement salée. Cuire environ 20 minutes.
- Versez de l’eau dans la casserole, allumez lentement, puis versez le lait. Attendez qu’il bout, salez et chauffez, si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter quelques œufs de poule.
- Peler et hacher finement les oignons. Versez 5 cuillères à soupe d’eau dans la casserole, puis ajoutez le sucre. Une fois le sucre dissous, mettez l’oignon dans une poêle et noircissez jusqu’à ce qu’il soit doré..
- Transférer les oignons dans la cocotte, bien mélanger.
Au fromage à la crème
- Temps de cuisson: 40 minutes.
- Portions par récipient: 10 personnes.
- Teneur en calories: 133 kcal pour 100 grammes.
- But: thé de l’après-midi.
- Cuisine: anglaise.
- Difficulté: moyenne.
La purée de pommes de terre est un excellent accompagnement pour tous les repas. La recette classique a depuis longtemps gagné en popularité parmi les résidents du monde entier, mais elle peut également être améliorée en rendant le goût un peu piquant. En élargissant la recette standard, de nombreux chefs incorporent des blancs ou des jaunes d’œufs, certains utilisent l’œuf entier pour obtenir la consistance parfaite, mais il y a ceux qui aiment la combinaison inhabituelle de pommes de terre avec du fromage ou de la crème épaisse.
Ingrédients:
- Pomme de terre – 1 kg
- Crème grasse – 100 ml
- Beurre – 50 g
- Fromage à la crème – 100 g
- Sel de table au goût
Méthode de cuisson:
- Les tubercules doivent être nettoyés et lavés avec beaucoup d’eau courante. Ensuite, coupez-les en gros morceaux. Jetez la pièce dans l’eau, faites cuire jusqu’à tendreté. Légumes salés pendant la cuisson.
- Les pommes de terre bouillies doivent être écrasées avec une presse spéciale (vous pouvez voir le design de cet appareil sur la photo sur Internet) ou utiliser le poussoir. À ce stade, vous devez ajouter de la crème, du fromage et du beurre, mélanger le tout jusqu’à une consistance homogène. La purée de pommes de terre devient dense, mais en même temps reste aérée.
- Servir à table, saupoudrer d’herbes fraîches.
Avec de l’huile végétale
- Temps de cuisson: 35 minutes.
- Portions par récipient: 5 personnes.
- Plats caloriques: 1101 kcal.
- Destination: Petit déjeuner.
- Cuisine: russe.
- Difficulté: simple.
La purée de pommes de terre à l’huile végétale est un plat diététique qui peut être consommé même par les patients. Le plat est très facile à préparer, il est donc en demande dans de nombreux pays du monde. Certains chefs utilisent un ingrédient secret, l’huile d’olive, ce qui confère au plat un charme particulier pour ajouter du piquant et du goût..
Ingrédients:
- Pomme de terre – 1 kg
- Huile végétale – 50 g
- Lait 3,2% – 250 ml
- Sel – 10 g
Méthode de cuisson:
- Peler, rincer, hacher les tubercules et faire bouillir jusqu’à tendreté.
- Videz l’eau. Les pommes de terre chaudes sont passées dans un mélangeur, à ce moment, il est progressivement nécessaire de verser du lait (il doit être chaud). Bien battre jusqu’à consistance lisse..
- Servir chaud, arrosé d’huile végétale.
Avec mayonnaise
- Temps de cuisson: 60 minutes.
- Portions par récipient: 5 personnes.
- Teneur en calories: 269 kcal pour 100 grammes.
- Destination: dîner.
- Cuisine: européenne.
- Difficulté: facile.
La purée préparée avec l’ajout de mayonnaise, par conséquent, a une consistance presque parfaite et a l’air très agréable dans une assiette au moment de servir. Les pommes de terre faites selon cette recette ne sont en aucun cas inférieures à la purée classique avec l’ajout de lait. La mayonnaise donne au plat plus de douceur, de légèreté et aide à éviter l’apparition de la couleur grise du produit fini.
Ingrédients:
- Tubercules de pomme de terre – 1,2 kg
- Oignons – 1 pièce
- Feuille de laurier – 2 blagues
- Sel au goût
- Mayonnaise – 4 cuillères à soupe. cuillères
Méthode de cuisson:
- Peler les pommes de terre, les rincer, les mettre dans une casserole, ajouter de l’eau et mettre à feu vif.
- Jetez l’ampoule pelée dans le même pot..
- Fermez la casserole avec un couvercle. Cuire jusqu’à ébullition, puis réduire le feu et ajouter 1,5 c. sel. Après 10 minutes, mettre 2 feuilles de laurier et cuire jusqu’à tendreté..
- Égoutter l’eau en laissant 1 tasse de liquide dans la casserole. Laurel avec jet d’oignon.
- Écraser délicatement les pommes de terre entières avec un petit pain, ajouter la mayonnaise.
- Remuer jusqu’à consistance lisse. Servir à table.
Avec de la crème sure
- Temps de cuisson: 30 minutes.
- Portions par récipient: 4 personnes.
- Teneur en calories: 250 kcal pour 100 grammes.
- But: accompagnement pour le déjeuner.
- Cuisine: ukrainienne.
- Difficulté: moyenne.
La purée est un plat très simple et polyvalent que tout le monde peut manipuler. Mais pour la préparation d’un plat vraiment délicieux, certaines subtilités doivent être observées. Dans la cuisine ukrainienne, c’est la crème sure qui confère à la pomme de terre une friabilité spéciale, et le goût d’un tel plat diffère de la recette classique et d’autres variantes de la purée de pomme de terre dans sa douce crème.
Ingrédients:
- Pomme de terre – 1 kg
- Oignon – 1 pc.
- Sel au goût
- Bouillon de pomme de terre – 1 verre
- Crème sure – 5 cuillères à soupe
- Beurre – 3 cuillères à soupe
Méthode de cuisson:
- Peler, couper et transférer des tubercules de taille moyenne dans une casserole.
- Mettez l’oignon en tranches, versez le tout avec de l’eau bouillante, de sorte que les légumes soient couverts pendant 1 à 2 cm.
- Pour les variétés de pommes de terre friables, 12 à 15 minutes de cuisson après ébullition suffisent.
- Versez le bouillon de pommes de terre dans une tasse.
- Éteignez le feu, ajoutez la crème sure. Le produit doit être sélectionné pour une teneur en matières grasses et une fraîcheur maximales..
- Ajouter du beurre.
- Ingrédients de la purée de pommes de terre en purée jusqu’à purée. Utilisez un mélangeur avec prudence – avec un fort fouettage, le plat peut se transformer en une masse collante.
- Servir le plat fini sur la table, après avoir saupoudré d’aneth.
Comment faire cuire une purée de pommes de terre avec un plat d’accompagnement ? Avez-vous des recettes simples et savoureuses à partager, de préférence avec des photos pour illustrer chaque étape ?