Propriétés utiles et dommages de la semoule de maïs – recettes pour cuisiner des plats avec des photos

Le contenu de l’article

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• Les avantages et les inconvénients de la semoule de maïs
• Que faire de la semoule de maïs
• Produits de boulangerie
• Nourriture diététique
• Recettes de semoule de maïs
• Pain au maïs
• Gâteau de semoule de maïs
• Biscuits au maïs
• Tartes à la semoule de maïs
• Tortilla mexicaine
• Hominy
• Crêpes

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Les céréales comme le maïs ont une grande valeur industrielle et nutritionnelle. Vous pouvez en obtenir de la farine dans presque tous les supermarchés. L’avantage le plus important de cette céréale est un rendement plus élevé par rapport aux cultures panifiables traditionnelles: blé et seigle. Farine de maïs – à partir de ce produit, vous pouvez préparer des plats pour un dîner en famille ainsi que pour une table de fête, il vous suffit de choisir une recette appropriée pour les cookies ou autres goodies.

Les avantages et les inconvénients de la semoule de maïs

Ce précieux produit est fabriqué à partir de différentes variétés de maïs. Sa composition est riche en vitamines B, potassium, fer, magnésium, calcium. De plus, la composition de ce produit à partir de grains de maïs contient de l’amidon, qui est facilement absorbé par l’organisme. Un tel produit est connu pour ses propriétés alimentaires, c’est-à-dire il vous aidera à perdre du poids. Comparé au blé, le maïs est considéré comme une culture sans gluten..

En ce qui concerne le mal, ce produit contribue à la coagulation du sang et empêche la collecte de kilogrammes, ce qui peut nuire aux personnes de masse insuffisante. De plus, la cuisson à partir de la semoule de maïs et du produit lui-même peut provoquer une sécrétion excessive de bile et contribuer à la détérioration de l’activité d’un foie malade. De plus, un tel produit a une valeur nutritive plus faible que son homologue du blé.

Que faire de la semoule de maïs

Le produit décrit a une couleur jaune agréable et un goût sucré. La teneur en calories des produits de maïs (diététiques) est de 330 kcal pour 100 g. En utilisant un produit de ce type, vous pouvez cuisiner, par exemple, de la bouillie, des flocons de maïs ou un dessert pour le thé ou le café. Le broyage fin est largement utilisé pour les produits culinaires délicats et luxuriants, et le foie ou le pain fait maison peut être cuit à partir d’un broyage grossier. Ce dernier se prépare très facilement:

1. Vous devez d’abord mélanger la farine, le sel et la levure chimique dans une casserole profonde, et dans le deuxième récipient, combiner le sucre granulé avec de l’huile végétale et l’ajout de lait.
2. Ensuite, vous devez tout mélanger et pétrir la pâte jusqu’à obtenir une consistance semi-liquide.
3. Il reste à verser la pâte dans un grand moule, à préchauffer le four à une température de 180-200 degrés et à y envoyer du pain. Cuire au four environ 45 minutes.

Produits de boulangerie

Avant de faire de la pâte de farine de maïs, choisissez la bonne option de cuisson qui plaira à toute votre famille et à vos invités. Par exemple, vous pouvez faire un cheesecake, des rouleaux de fromage, une tortilla mexicaine, une tarte au kéfir, un gâteau, etc. Les pâtisseries de maïs riches en glucides sont parfaites pour faire des biscuits sans gluten – parfaits pour le petit déjeuner.

Nourriture diététique

Après avoir décidé de traiter votre famille et vos amis avec un plat de régime aromatisé au maïs, faites attention à Mamalyga en abkhaze, en moldave et à d’autres options. De plus, vous pouvez faire des galettes de légumes d’été, pour la préparation desquelles vous aurez besoin de carottes et de fromage. Une excellente option peut être des crêpes diététiques sur le kéfir, la polenta italienne, qui est en fait de la bouillie, du steak de boeuf aux légumes, etc..

Recettes de semoule de maïs

Avant de répondre à la question de savoir comment cuisiner des plats à base de farine de maïs (souvent appelés farine de maïs), choisissez la recette étape par étape appropriée. Les crêpes, crêpes, biscuits d’un produit diététique aussi sain sont très populaires. Il existe de nombreuses recettes de cuisson connues, en particulier toutes sortes de tartes. Si vous ne savez pas quoi choisir, surtout si vous devez préparer d’urgence le déjeuner ou le dîner, faites attention aux options suivantes:

• gâteau;
• tartes;
• hominy;
• Crêpes.

Pain au maïs

• Temps de cuisson: 45 minutes.
• Portions par récipient: 10 personnes.
• Teneur en calories: 266 kcal pour 100 g.
• But: pour tout repas.
• Cuisine: américaine.
• Difficulté: facile.

Même une jeune femme au foyer pourra cuisiner à la maison du pain de maïs, qui contient des vitamines et des minéraux nécessaires au corps humain. Dans le même temps, cette farine est mieux combinée avec le blé, car il ne contient pas de gluten, donc la cuisson à partir de produits de maïs purs sous forme de levure, sans aucun additif, n’est pas très réussie. À cet égard, pour la préparation devra utiliser l’addition d’autres types de farine.

Ingrédients:

• farine de blé et de maïs – 240 g chacun;
• lait et yaourt – 120 ml chacun;
• beurre – 100 g;
• œuf – 1 pc .;
• mer combien – 1 pincée;
• levure chimique – 10 g;
• piment (vert) – 1 pc .:
• plumes d’oignon (vert) – 4 pcs..

Méthode de cuisson:

1. Mélanger les deux types de farine, ajouter la levure chimique, l’oignon finement haché et le poivre.
2. Faire fondre dans le lait environ 90 g de beurre. Battre l’oeuf avec le sel, le yaourt, puis mélanger avec le lait et le beurre.
3. Après avoir combiné tous les ingrédients, pétrir la pâte.
4. Lubrifiez le plat de cuisson fendu avec l’huile restante, étalez uniformément la pâte dedans et mettez au four, préchauffé à 180 degrés pendant 25-30 minutes.

Gâteau de semoule de maïs

• Temps de cuisson: 120 minutes.
• Portions par récipient: 7 personnes.
• Teneur en calories: 250-300 kcal pour 100 g.
• But: pour le déjeuner, le dîner.
• Cuisine: européenne.
• La complexité de la préparation: difficile.

Lorsque vous prévoyez de faire quelque chose de délicieux, faites attention au gâteau, qui peut être un excellent ajout même à la table de fête. Le gâteau léger « Violet » sans bouffée de galettes de blé et de crème grasse peut plaire à toute personne. Pour répondre à la question de savoir comment faire un tel chef-d’œuvre de pâtisserie, vous devez acheter les produits nécessaires et faire preuve de patience. Mais le résultat dépassera toutes les attentes.

Ingrédients:

• farine de maïs et de blé – 400 et 150 g;
• sucre – 2 cuillères à soupe. l.;
• sucre pour crème – 120 g;
• lait – 450 ml;
• amidon de maïs – 1 cuillère à soupe. l.
• zeste de citron (facultatif) – 1 c.
• cassis ou autres baies – 50 g:
• noix – 50 g;
• canneberges – 25 g;
• colorant alimentaire violet – 0,5 cuillère à café.

Méthode de cuisson:

1. Ajouter le sucre à l’eau tiède, remuer jusqu’à dissolution. Mélanger les deux types de farine, y ajouter du beurre, rincer avec les mains.
2. Pétrir la pâte en ajoutant progressivement de l’eau avec du sucre. Vous devriez obtenir une pâte sablée demi-pâtisserie. Mettez-le au réfrigérateur pendant une demi-heure..
3. Pour la crème anglaise, mettre le lait à feu moyen. Écrasez les jaunes d’amidon, de sucre et versez la moitié du lait chaud. Versez ensuite la masse résultante dans le lait restant. Cuire jusqu’à épaississement, en remuant constamment.
4. Frotter le zeste dans la crème, couvrir, laisser refroidir. Ensuite, divisez-le en deux parties, en ajoutant les noix hachées à l’une et la purée de baies à l’autre.
5. Divisez la pâte en 8 boules, roulez chacune d’elles en un gâteau. Cuire les gâteaux en un léger rougissement des deux côtés. Donnez à chacun une forme ronde. Broyer les coupes dans un mélangeur.
6. Recueillir le gâteau, enduire les gâteaux de crème avec des noix et des baies – assurez-vous d’alterner.
7. Ajoutez du colorant à la crème restante, mélangez-la et mettez-la sur le gâteau supérieur. Saupoudrer de miettes. Mettez la confiserie au réfrigérateur pour l’imprégnation.

Biscuits au maïs

• Temps de cuisson: 120 minutes.
• Portions par récipient: 4 personnes.
• Teneur en calories: 339 kcal pour 100 g.
• Destination: pour le petit déjeuner.
• Cuisine: américaine.
• Difficulté: facile.

De délicieux biscuits sans gluten peuvent remplacer presque tous les petits déjeuners. Pour beaucoup, les recettes de cuisson à partir de produits à base de maïs sont encore perçues un peu à l’improviste, mais en réalité, les gens ont commencé à utiliser ce produit pour la préparation de biscuits, de pain et de tortillas il y a très longtemps. Le maïs a joué un rôle important dans l’histoire de l’Amérique, le territoire du Mexique moderne est considéré comme sa patrie..

Ingrédients:

• farine de maïs – 7 cuillères à soupe. l.;
• sucre – 3 cuillères à soupe. l.;
• huile végétale – 1/4 tasse;
• cannelle (moulue) – au goût;
• oeufs – 2 pièces;
• noix – 40 g;
• raisins secs – 30 g.

Méthode de cuisson:

1. Mélanger un quart de tasse de beurre avec du sucre, ajouter des noix broyées avec de la cannelle et des raisins secs.
2. Battez 2 œufs. Mélangez tout à fond.
3. Ajoutez la farine. La pâte ne doit pas devenir liquide.
4. Mettez une cuillère à soupe ou une cuillère à café sur une plaque à pâtisserie graissée.
5. Cuire au four pendant 10 minutes dans un four préchauffé à 220 degrés.

Tartes à la semoule de maïs

• Temps de cuisson: 60-70 minutes.
• Portions par récipient: 3-4 personnes.
• Teneur en calories: 250-300 kcal pour 100 g.
• Destination: pour le petit déjeuner.
• Cuisine: européenne.
• Difficulté: moyenne.

De quoi a-t-on besoin pour préparer de délicieuses tartes à partir de matières premières de maïs? Il est nécessaire de préparer un remplissage approprié. Une excellente option serait les œufs au chou. Les produits finis se révéleront non seulement satisfaisants, mais aussi très nutritifs, car Les grains de maïs sont riches en minéraux, vitamines et acides aminés. Ces tartes peuvent être consommées à tout repas..

Ingrédients:

• farine de maïs et de blé – 200 et 70 g;
• chou blanc – 150 g;
• eau – 150 ml;
• sucre granulé, 1 c. à thé chacun;
• levure (haute vitesse) – 6 g;
• oeufs – 5 pièces;
• oignons – 1 pc .;
• huile de tournesol – 3 cuillères à soupe. l;
• épices au goût.

Méthode de cuisson:

1. Pétrir la pâte, ajouter le sucre, la levure. Laisser reposer 10-15 minutes dans un endroit chaud..
2. Une fois la levure gonflée, ajoutez les œufs, le sel. Shuffle.
3. Ajouter toute la farine de blé, une partie du maïs.
4. En pétrissant la pâte, ajoutez les restes de produits de maïs jusqu’à ce que la masse adhère à vos mains. Couvrir la pâte d’un film alimentaire, laisser reposer pendant 1h30.
5. Pour la garniture, hacher le chou, le faire frire à feu moyen. Saler, ajouter des épices, hacher finement la moitié de l’oignon. Ragoût de chou, en remuant constamment.
6. Faire bouillir les œufs, refroidir, couper en cubes. Faire sauter l’autre moitié de l’oignon. Ajouter les œufs hachés.
7. Étalez la «saucisse» de la pâte, coupez-la en morceaux, à partir desquels formez des cercles. Étalez les garnitures.
8. Cuire au four environ 20 minutes au four à 175 degrés.

Tortilla mexicaine

• Temps de cuisson: 30 minutes.
• Portions par récipient: 9 personnes.
• Teneur en calories: 268 kcal pour 100 g.
• But: pour tout repas.
• Cuisine: mexicaine.
• Difficulté: facile.

Avec divers plats mexicains, les tortillas sont également très populaires, et tout le monde peut en apprendre la recette. Au Mexique, Tortillas tortilla est un pain national qui peut être utilisé pour préparer des plats tels que des tacos, enchilada, burritos et autres. Pour les tortillas, vous pouvez utiliser non seulement du maïs, mais aussi des produits de blé.

Ingrédients:

• farine – 1 tasse;
• graisse / huile – 25 g;
• sel – 1/2 cuillère à café.

Méthode de cuisson:

1. Mélanger la farine avec le sel et la graisse.
2. Tout en ajoutant progressivement de l’eau, pétrir une pâte souple et élastique qui ne colle pas à vos mains. Puis couvrez-le, laissez-le pendant 15 minutes.
3. Divisez la pâte en 9 petits morceaux, en les roulant chacun dans un état transparent.
4. Cuire les gâteaux jusqu’à ce qu’ils soient entièrement cuits dans une poêle sèche des deux côtés jusqu’à ce que de petites taches roses apparaissent.

Hominy

• Temps de cuisson: 45 minutes.
• Portions par récipient: 2 personnes.
• Teneur en calories: environ 100 kcal pour 100 g.
• But: pour le déjeuner, le dîner.
• Cuisine: roumaine, moldave.
• Difficulté: moyenne.

Ce plat roumain et moldave sain et savoureux est enroulé en boules ou coupé en tranches avant utilisation. Il est populaire parmi certains peuples du Caucase. Ils mangent du mamalyga avec des cretons fondus, du fromage feta râpé, du beurre et de la crème sure. En accompagnement, il est servi avec du poisson ou de la viande. Pour apprendre à cuisiner un délicieux mamalyga, consultez les ingrédients ci-dessous et la méthode de cuisson..

Ingrédients:

• farine de maïs – 2 tasses;
• eau – 4 verres;
• beurre – 2 cuillères à soupe. l.;
• sel – 1,5 cuillère à soupe. l.

Méthode de cuisson:

1. Pour commencer, versez de l’eau dans une casserole à fond épais ou chaudrons. Versez du sel dedans.
2. Versez la farine, remuez. Essayez d’éviter les grumeaux..
3. Mettre à feu moyen, cuire 10 minutes en remuant constamment. Ajouter ensuite le reste de farine en remuant bien.
4. Continuez à cuire pendant 20 minutes, en recueillant le mamalyga des parois du récipient et en modifiant à nouveau.
5. Le plat sera prêt lorsque des croûtes apparaîtront sur les parois du récipient.

Crêpes

• Temps de cuisson: 30 minutes.
• Portions par récipient: 2 personnes.
• Teneur en calories: 221,8 kcal pour 100 g.
• But: pour le déjeuner, le dîner.
• Cuisine: américaine.
• Difficulté: moyenne.

La semoule de maïs est idéale pour les crêpes, dont le goût diffère légèrement de celui du blé. Les pâtisseries prêtes à l’emploi se révéleront avec un arôme et un goût agréables. Dans le processus de fabrication de la pâte à crêpes, vous pouvez expérimenter en ajoutant une pincée de cannelle ou de vanille. Il est conseillé de les utiliser immédiatement après la cuisson sous une forme chaude. Servir avec de la confiture, du miel, du lait concentré ou de la crème sure.

Ingrédients:

1. farine de blé et de maïs – 40 et 130 g;
2. huile de tournesol – 30 g;
3. lait – 260 ml.;
4. oeufs – 2 pièces;
5. sucre – 2 cuillères à soupe;
6. sel – 1 cuillère à café.

Méthode de cuisson:

1. Pétrir la pâte à crêpes. Pour ce faire, mélangez les œufs avec du sucre granulé. Ensuite, fouettez la masse entière à une consistance luxuriante à l’aide d’un fouet ou d’un mélangeur.
2. Ensuite, ajoutez de l’huile et du sel tout en continuant à travailler avec le mélangeur..
3. Ajouter le lait, fouetter avec un fouet. Utilisez de l’eau pour réduire les calories..
4. Ajouter la farine à la pâte en petites portions. Battez tout à fond pour casser les morceaux de farine..
5. Faites une masse homogène qui ne doit pas être trop mince ou épaisse..
6. Chauffer la poêle, graisser avec une fine couche d’huile (tournesol). Verser au centre une partie de la pâte, répartir rapidement dans un mouvement circulaire.
7. Frire jusqu’à coloration dorée des deux côtés. Faites-le avec chaque pièce..