Propriétés utiles du sarrasin vert – composition, recettes étape par étape avec photos

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Beaucoup de gens utilisent le sarrasin vert germé pour perdre du poids et nettoyer le corps, mais il peut également être brassé ou cuit à la vapeur, surtout – avant un repas, découvrez non seulement les avantages que le produit apporte à la santé, mais prenez également en compte les dommages causés par son utilisation. Découvrez les recettes les plus populaires à base de haricots verts, leur composition et leurs propriétés utiles.

Qu’est-ce que le sarrasin vert

Le produit appartient à la famille du sarrasin. En fait, le sarrasin vert est un gruau dans sa forme originale, tel qu’il pousse dans les champs. Les céréales contiennent de nombreuses substances utiles pour le corps, car elles ne sont soumises à aucun traitement. Savez-vous que le sarrasin brun n’existe pas dans la nature? Il devient sombre en raison du traitement thermique..

Grains de sarrasin vert

Ce qui est différent de l’habituel

Il n’y a qu’une seule différence entre le sarrasin vert et le brun ordinaire – il s’agit de la méthode de traitement des céréales, car au début, une sorte de céréale est prise. Familier à de nombreux porridge subit de nombreuses procédures de traitement afin de le stocker pendant une longue période, mais pour cette raison, la plupart des substances utiles le quittent. Les grains verts conservent leurs propriétés bénéfiques, par conséquent, les plats à base de sarrasin germé sont considérés comme plus utiles..

Structure

Le ratio de BJU des grains verts dépasse considérablement les performances de presque toutes les autres céréales. Le produit contient une énorme quantité de vitamines, grâce à laquelle il peut facilement remplacer même certains fruits. De plus, la farine peut être fabriquée à partir de céréales – la farine de sarrasin est beaucoup plus utile que la farine de blé. Les glucides complexes du sarrasin saturent rapidement le corps et ne conduisent pas à une prise de poids. La composition des grains contient de telles substances et vitamines:

  • protéines végétales;
  • acide aminé (lysine);
  • Vitamines B, C, PP, E;
  • minéraux, oligo-éléments (fer, magnésium, potassium, iode, zinc, etc.);
  • les flavonoïdes;
  • antioxydants.

Caractéristiques avantageuses

Un énorme avantage des grains verts est qu’ils sont totalement exempts de pesticides et d’engrais. De plus, les propriétés bénéfiques du sarrasin sont déterminées par la saturation des vitamines B, des minéraux, de l’acide folique et des fibres. Le produit biologique est une puissante source d’antioxydants qui:

  • améliorer le fonctionnement du système immunitaire;
  • éliminer les sels lourds et les métaux du corps;
  • éliminer l’excès de cholestérol accumulé dans le corps;
  • prévenir le vieillissement prématuré;
  • réduire et normaliser la glycémie.

Les plats à base de sarrasin vert sont riches en calories, car seulement 100 grammes de grains germés contiennent 310 kcal. Cependant, si vous mangez du sarrasin vert avec du kéfir, alors dans votre corps il y aura un certain nombre de changements positifs:

  • les maladies abdominales seront éliminées;
  • les toxines seront éliminées, «emportant» avec elles des kilos en trop;
  • l’immunité augmentera;
  • le métabolisme s’améliorera;
  • les symptômes des maladies cardiovasculaires disparaîtront;
  • le bien-être général s’améliorera.

Fille sur la balance

Ayant décidé de diversifier son alimentation avec du sarrasin vert, il est important de se souvenir des contre-indications existantes à son utilisation. Donc, manger des céréales n’est pas recommandé:

  • aux personnes qui ont une coagulabilité sanguine accrue – la routine présente dans la composition peut aggraver encore plus la maladie;
  • enfants d’âge préscolaire – l’utilisation d’une telle bouillie provoque la constipation;
  • les personnes souffrant de maladies du tractus gastro-intestinal – les plats à base de produit vert provoquent la formation de gaz et conduisent à la sécrétion de bile noire.

Comment faire cuire du sarrasin vert

La question est pertinente pour toutes les hôtesses qui ont découvert l’existence de ce produit. Il existe des recettes éprouvées pour cuisiner le sarrasin vert sans le faire bouillir, tandis que le plat biologique conserve également toutes ses propriétés utiles. Vous pouvez faire cuire les céréales des manières suivantes:

  1. Rincer la quantité requise de produit, verser le double du volume d’eau bouillante. Envelopper la poêle avec une couverture et laisser la bouillie « atteindre » pendant 15-20 minutes.
  2. Rincer le produit principal, ajouter de l’eau (deux fois le volume des céréales), porter à ébullition le contenu de la casserole, immédiatement après le retirer du feu. Envelopper la future bouillie et laisser reposer 25 minutes.
  3. Cette méthode de cuisson convient aux athlètes. Le processus de germination est le suivant:
  • rincer les céréales des débris;
  • au fond de la passoire, déposer une couche de gaze, étaler le sarrasin, recouvrir de deux couches de gaze supplémentaires;
  • humidifiez le chiffon avec de l’eau;
  • laisser la structure sur la fenêtre pendant 8 heures;
  • ouvrir la couche supérieure, rincer le sarrasin, laisser reposer encore 6 heures en tordant une sorte d’enveloppe;
  • rincer à nouveau l’ingrédient, après quoi les semis de sarrasin peuvent être mangés.

Recettes de sarrasin vert

Ceux qui veulent perdre du poids sont simplement obligés de savoir comment faire cuire le sarrasin vert, car grâce à ses propriétés utiles, il est idéal pour les aliments diététiques. Les recettes avec photos vous diront comment cuisiner n’importe quel plat à l’aide de grains de sarrasin non transformés afin qu’il se révèle savoureux et que le composant principal reste aussi sain que possible..

Sarrasin vert au kéfir

  • Temps de cuisson: 12 heures.
  • Portions par récipient: 1 personne.
  • Plats caloriques: 202 kcal.
  • Destination: pour le petit déjeuner.
  • Cuisine: italienne.
  • Difficulté: facile.

Ce plat est l’une des meilleures options pour un petit-déjeuner sain. Si vous faites tout étape par étape, le goût des grains de sarrasin verts infusés au kéfir se révélera raffiné. Il est préférable de prendre un produit laitier non gras, vous pouvez utiliser du yogourt sans additifs, les céréales doivent être crues – vous n’aurez pas besoin de les faire bouillir ou cuire à la vapeur pour préparer le plat.

Ingrédients:

  • confiture (au choix) – 2 c. l.;
  • kéfir (ou yaourt) 0% de matières grasses – 60 ml;
  • gruau – 30 g.

Sarrasin vert au kéfir dans une tasse

Méthode de cuisson:

  1. Rincer soigneusement les céréales, filtrer avec un tamis du liquide.
  2. Mettez les grains dans un bol, versez le kéfir.
  3. Mettez le blanc pendant la nuit au réfrigérateur.
  4. Remuer le tout avant de servir, si nécessaire ajouter un peu plus de kéfir.
  5. Ajouter de la confiture.

Bouillie

  • Temps de cuisson: 12 heures.
  • Portions par récipient: 4 personnes.
  • Plats caloriques: 312 kcal.
  • But: pour le déjeuner.
  • Cuisine: italienne.
  • Difficulté: facile.

Beaucoup de gens pensent que les aliments diététiques a priori ne peuvent pas être savoureux, mais ce jugement est faux, car de nombreuses recettes de plats sains et savoureux ont déjà été créées. L’un d’eux est la bouillie de sarrasin à base de grains verts. Décider de faire un tel gâchis, faire le plein à temps, car l’ingrédient principal devra être trempé à l’avance. Le plat fini peut être servi sous une forme salée avec des légumes ou le rendre sucré et ajouter des fruits secs.

Ingrédients:

  • gruaux – 120 g;
  • eau – 350 ml;
  • épices au goût;
  • fruits secs au goût.

Bouillie de sarrasin vert

Méthode de cuisson:

  1. Laissez les grains tremper toute la nuit (s’il n’y a pas de temps, vous pouvez le faire pendant quelques heures).
  2. Rincez le grain. Si vous ne les rincez pas, beaucoup de mucus se formera dans la bouillie finie et ne sera pas friable, il est donc préférable de ne pas ignorer.
  3. Versez le sarrasin avec de l’eau, alors qu’il devrait couvrir le grain avec une hauteur de doigt.
  4. Saler la pièce, mettre sur le poêle, faire chauffer à feu moyen.
  5. Lorsque le liquide dans la casserole commence à bouillir, éteignez immédiatement le feu, couvrez la vaisselle avec un couvercle et laissez reposer 20 minutes.
  6. Rincez les fruits secs, coupés en tranches de toute taille.
  7. Disposer la bouillie sur des assiettes, garnir de fruits secs.

Salade de sarrasin

  • Temps de cuisson: 14 heures 10 minutes.
  • Portions par récipient: 4 personnes.
  • Plats caloriques: 313 kcal.
  • But: pour le déjeuner / dîner.
  • Cuisine: italienne.
  • Difficulté: facile.

Les fans d’un mode de vie sain préfèrent manger des céréales vertes plutôt que brunes, car elles sont savoureuses non seulement bouillies, mais aussi crues – germées. Les germes (il est conseillé d’attendre qu’ils atteignent une longueur de 3 mm) peuvent être consommés comme plat indépendant ou ajoutés aux salades. Lisez les recommandations sur la façon de cuisiner une délicieuse salade de sarrasin vert, comme sur la photo.

Ingrédients:

  • sarrasin – 200 g;
  • huile de lin – 2 cuillères à soupe. l.;
  • légumes verts (roquette, aneth, persil) – au goût;
  • tomates – 2 pièces;
  • sel de mer au goût.

Salade aux grains germés de sarrasin vert

Méthode de cuisson:

  1. Faire germer des céréales selon la recette spécifiée dans cet article.
  2. Aux semis, ajoutez des tomates hachées, des légumes verts.
  3. Mélanger tous les ingrédients, saler, assaisonner avec de l’huile. Si désiré, saupoudrer la salade de jus de citron ou ajouter un peu d’ail râpé.

Soupe en purée

  • Temps de cuisson: 3 heures 40 minutes.
  • Portions par récipient: 8 personnes.
  • Plats caloriques: 68 kcal.
  • But: pour le déjeuner.
  • Cuisine: italienne.
  • Difficulté: facile.

Les recettes de plats à base de sarrasin vert sont très simples – même un cuisinier débutant peut les maîtriser. Un plat populaire parmi les adeptes d’aliments sains et sains est une purée de soupe douce avec l’ajout de sarrasin vert. Vous apprendrez également à préparer une délicieuse purée de soupe de sarrasin pour qu’elle soit belle, comme sur la photo ci-dessous.

Ingrédients:

  • gruaux – 250 g;
  • pommes de terre – 3 pièces;
  • échalotes – 2 pièces;
  • carottes – 4 pièces;
  • pois (congelés) – 80 g;
  • basilic – 2-3 feuilles;
  • sel au goût;
  • huile d’olive – 2 cuillères à soupe. l.;
  • branche de céleri – 1 pc.

Purée de soupe de sarrasin vert aux graines de tournesol

Méthode de cuisson:

  1. Faire tremper les céréales en les versant avec un peu d’eau. Laisser 3 heures.

  2. Dés de pommes de terre, de céleri-racine et de carottes.

  3. Hacher l’oignon et le basilic, faire revenir les ingrédients dans une poêle jusqu’à ce qu’ils soient tendres, en ajoutant de l’huile.

  4. Versez le reste des légumes préparés dans les plats, laissez le tout frire encore 5 minutes.

  5. Verser de l’eau dans la casserole pour qu’elle recouvre complètement les légumes, porter à ébullition.

  6. Filtrez les légumes, assurez-vous de garder le bouillon.

  7. Broyer les composants à une consistance de purée, y verser le bouillon, y envoyer les grains infusés, tout saler.

  8. Cuire jusqu’à ce que les haricots soient prêts – 10-12 minutes.

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