Pois chiches turcs – composition, propriétés utiles et calories, recettes étape par étape pour cuisiner avec des photos

Le contenu de l’article

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• Quelle est la différence entre les pois chiches et les pois
• Qu’est-ce que les pois chiches utiles
• Avec quoi les pois chiches mangent-ils?
• Comment faire cuire des pois chiches
• Pois chiches bouillis
• Hoummous
• Bouillie
• Soupe
• Falafel

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L’ancienne culture de haricots des pois chiches est traditionnellement utilisée dans la cuisine orientale, mais sous nos latitudes, elle n’est pas trop courante. « Pois chiche – qu’est-ce que c’est? » – Cette question peut souvent être entendue par les acheteurs dans les magasins, et les vendeurs expliquent comment utiliser correctement les propriétés bénéfiques de la plante. Le pois chiche (nohut) est si polyvalent qu’il est utilisé pour faire des soupes, des céréales et même des bonbons. Essayez de diversifier votre menu de tous les jours – découvrez ce que sont les pois chiches et comment les cuisiner.

Quelle est la différence entre les pois chiches et les pois

Les plantes sont «apparentées», mais les pois chiches (pois chiches) sont néanmoins différents de ceux habituels dans leur composition en vitamines – ils dépassent considérablement leur homologue en termes d’acides aminés et de protéines. Une caractéristique de ce type de haricot est que les céréales doivent être préalablement trempées, car la pelure des grains est très dense. Si vous faites cuire les pois chiches turcs correctement, vous pouvez obtenir un plat savoureux en velours de beurre avec une agréable touche de noisette.

Qu’est-ce que les pois chiches utiles

En raison de la teneur accrue en vitamines, minéraux et acides aminés, ce type de haricot est très populaire parmi les peuples orientaux. L’utilisation de plants de pois chiches et de plats de céréales traditionnels améliore le système cardiovasculaire, élimine le mauvais cholestérol et a un effet positif sur la vision. Ce type de pois a un effet positif sur la puissance chez l’homme, stimule l’activité intestinale. Il est important de savoir comment les pois chiches sont utiles pour les femmes: une teneur élevée en fer en fait un nutriment indispensable pendant la lactation.

Avec quoi les pois chiches mangent-ils?

Si vous êtes fidèle à une alimentation saine ou suivez souvent un régime, vous devez absolument inclure ce type de haricot dans votre alimentation. Fait intéressant, les pois chiches peuvent remplacer la viande en raison de leur teneur élevée en protéines, ce qui est très apprécié dans les cuisines végétaliennes et végétariennes. Alors, pois chiches – qu’est-ce que c’est et comment le faire cuire pour plaire au ménage? Il existe de nombreux plats de ce type de pois: il est frit et bouilli, des collations, des plats d’accompagnement et de délicieuses soupes sont préparés, et les pois chiches germés sont utilisés dans la préparation de cocktails de vitamines et de salades.

Comment faire cuire des pois chiches

La façon la plus utile de faire des pois chiches est de la faire germer. Il est facile de le faire en remplissant les céréales dans un pot et en versant un peu d’eau – après un certain temps, les germes de guérison apparaîtront. Qu’est-ce que les pois chiches dans la cuisine et avec quoi mange-t-il? Les plats les plus populaires à base de pois turcs sont peut-être les apéritifs houmous et falafels. Pour leur préparation, les céréales sont traditionnellement trempées pendant la nuit, puis broyées à l’état pâteux.

Très souvent, il est utilisé pour faire du pilaf parfumé, y ajouter du dolma et des tartes, et les haricots frits sont l’une des collations préférées de l’Est. La farine de pois chiche est activement utilisée dans le secteur de la confiserie, la purée de haricots peut souvent être trouvée dans les plats indiens, la cuisine asiatique. Des photos et des vidéos pour préparer ces friandises sont présentées en abondance sur Internet et dans les livres de cuisine.

Pois chiches bouillis

• Temps de cuisson: 90 minutes.
• Portions par récipient: 5 personnes.
• Teneur en calories: 127 kcal pour 100 g.
• But: pour le petit déjeuner, le déjeuner.
• Cuisine: orientale.
• Difficulté de préparation: facile.

Ce plat végétarien peut parfaitement diversifier la table décontractée. Les pois chiches bouillis sont riches en fibres végétales, en fibres alimentaires, il est donc recommandé pour les enfants. La cuisson commence par le trempage, qui permet d’adoucir une peau de pois trop dense. Ce processus prendra au moins 4 heures (il vaut mieux tremper toute la nuit). Le plat fini peut être utilisé comme plat d’accompagnement, ainsi que complété d’épices, d’assaisonnements et de pâtisserie.

Ingrédients:

• pois d’agneau –1 cuillère à soupe;
• eau – 4 cuillères à soupe;
• sel – 1 cuillère à café;
• épices au goût.

Méthode de cuisson:

1. Triez les pois en enlevant les grains gâtés. Rincer abondamment.
2. Placer les haricots dans un récipient profond, remplir d’eau. Laisser pendant 4-12 heures.
3. Jetez les haricots dans une passoire, puis placez dans une casserole, versez 1 tasse d’eau bouillante.
4. Cuire de 60 à 90 minutes à feu moyen, en ajoutant du sel et des épices au goût.
5. À la fin du processus, laissez infuser les céréales pendant 15 à 20 minutes et servez..

Hoummous

• Temps de cuisson: 90 minutes.
• Portions par récipient: 5 personnes.
• Teneur en calories: 146 kcal pour 100 g.
• But: pour le petit déjeuner, le déjeuner.
• Cuisine: orientale.
• Difficulté de préparation: facile.

Un plat arabe sous forme de sauce ou de pâtes à base de pois chiches et de tahini (graines de sésame moulues) a longtemps été servi en complément des plats principaux. Le houmous est très nutritif, riche en glucides, et son goût de noisette inégalé ne laisse personne indifférent. Des photos, comment cuisiner le houmous, à quoi ressemblent les pois chiches dans sa composition, peuvent être vues sur Internet.

Ingrédients:

• Pois turcs – 200 g;
• ail – 3 gousses;
• jus de citron –100 ml;
• pâte de tahini –100 g;
• huile d’olive -120 ml;
• piment ou autres épices au goût.

Méthode de cuisson:

1. Faire tremper les pois turcs pendant la nuit dans de l’eau à raison de 1 tasse de céréales dans 4 tasses d’eau.
2. Égoutter, verser de l’eau bouillante et faire bouillir les céréales pendant 40 minutes à feu moyen.
3. Retirer les pois liquides et frais..
4. Hacher finement l’ail. Mettez les pois chiches, l’ail, le jus de citron et l’huile d’olive dans un mélangeur, hachez.
5. Assaisonner le plat au goût avec des épices orientales et servir à table avec des sandwichs et des légumes, hachés en grosses lanières.

Bouillie

• Temps de cuisson: 120 minutes.
• Portions par récipient: 5 personnes.
• Teneur en calories: 97 kcal pour 100 g.
• But: pour le petit déjeuner, le déjeuner.
• Cuisine: orientale.
• Difficulté de préparation: facile.

La bouillie parfumée et nourrissante ne laissera aucun gourmet indifférent. En outre, le plat plaira également à ceux qui suivent un régime, car la teneur en calories des pois turcs est inférieure à celle de certains autres types de légumineuses et les avantages des pois chiches ont été prouvés par les médecins. Cette recette peut être une excellente base pour cuisiner d’autres gâteries non moins savoureuses – ajoutez simplement vos légumes et épices préférés.

Ingrédients:

• Pois turcs – 1 cuillère à soupe;
• eau – 750 ml;
• huile végétale –10 ml;
• oignon – 1 pc .;
• carottes –1 pcs .;
• poivron – 1 pc .;
• sel, épices – ça a le goût.

Méthode de cuisson:

1. Rincez soigneusement les céréales et remplissez-les d’eau. Laissez infuser pendant 12 heures.
2. Peler les légumes, coupés en lanières.
3. Faire revenir les poivrons, les oignons et les carottes à feu moyen jusqu’à tendreté..
4. Versez les petits pois avec de l’eau bouillante, allumez le feu et laissez cuire 30 minutes jusqu’à cuisson.
5. Une fois les céréales cuites, ajouter les légumes mélangés, remuer.
6. Assaisonner avec des épices, du sel au goût et faire suer encore 5-7 minutes.

Soupe

• Temps de cuisson: 120 minutes.
• Portions par récipient: 5 personnes.
• Teneur en calories: 113 kcal pour 100 g.
• But: pour le petit déjeuner, le déjeuner.
• Cuisine: orientale.
• Difficulté de préparation: facile.

De nombreuses femmes au foyer se demandent souvent: pois chiches – qu’est-ce que c’est, comment cuisiner les céréales correctement et savoureuses? Commencez à explorer ce type de haricot en préparant des soupes. L’avantage de la recette est que le plat s’avère riche, satisfaisant et remplace avec succès une soupe aux pois ennuyée par d’autres. De plus, une telle gâterie peut être complétée par toutes les épices, herbes aromatiques – les pois chiches sont universels.

Ingrédients:

• pois chiches – 250 g;
• pommes de terre – 3 pièces;
• oignon – 1 pc .;
• carottes – 1 pc .;
• ail – 3 gousses;
• verts – au goût;
• bouillon de légumes – 3 l;
• huile végétale – 60 ml.

Méthode de cuisson:

1. Rincer les pois chiches, remplir d’eau froide pendant 8 heures. Après ce temps, jetez le croup dans une passoire, laissez le liquide s’égoutter.
2. Placer les petits pois dans un récipient avec du bouillon de légumes, porter à mi-cuisson pendant 15-20 minutes.
3. Peler les pommes de terre, les couper en cubes, les ajouter à la soupe.
4. Peler les légumes, les couper en lanières, verser sur l’huile végétale.
5. Mélanger tous les ingrédients, ajouter des épices, du laurier, du sel au goût. Ragoût à feu doux pendant 5-7 minutes.
6. Servir le plat fini avec de l’ail haché et des herbes.

Falafel

• Temps de cuisson: 120 minutes.
• Portions par récipient: 8 personnes.
• Teneur en calories: 333 kcal pour 100 g.
• But: pour le petit déjeuner, le déjeuner.
• Cuisine: orientale.
• Complexité: moyenne.

Toutes les femmes au foyer ne savent pas cuisiner cet incroyable plat de pois chiches riche en protéines. Falafel s’apparente à la restauration rapide, mais ses bienfaits pour le corps sont tout simplement inestimables. Un délicieux apéritif avec du yaourt est servi, farci de pita falafel, combiné avec de la menthe finement hachée et de la sauce aux haricots. Une seule photo de la collation provoque un appétit incontrôlable et une envie de goûter au Falafel.

Ingrédients:

• pois chiches – 250 g;
• arc –1 tête;
• coriandre, persil – 30 g chacun;
• tahini – 70 g;
• farine –50 g;
• graines de sésame – 50 g;
• citron (jus) –1 cuillère à soupe;
• soude – une pincée;
• ail – 5 dents.;
• zira, coriandre – 1 cuillère à café;
• yaourt sans charge – 30 ml.

Méthode de cuisson:

1. Faire tremper les pois turcs pendant 4 à 5 heures dans de l’eau fraîche.
2. Puis broyez-le avec un mélangeur.
3. Dans un récipient séparé, mélanger l’ail haché, les oignons, les épices, les herbes, le soda.
4. Mélanger les composants, bien mélanger. Laisser reposer 30 minutes.
5. Ajoutez la farine à la masse. Rouler de petites boules, rouler dans des graines de sésame.
6. Frire dans une petite quantité d’huile jusqu’à coloration dorée. Servir avec du yaourt.